Nếu có dịp du lịch Phú Quốc, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món đặc sản mang hương vị đặc trưng chỉ có ở đảo ngọc như gỏi cá trích. Cách làm gỏi cá trích đơn giản trong bài viết sau đây sẽ giúp bạn tự tin “trổ tài” thử làm đầu bếp.
1. Gỏi cá trích - Đặc sản số 1 Phú Quốc
Từ lâu gỏi cá trích đã trở thành món ăn tiêu biểu mang hương vị của vùng biển đảo Phú Quốc. Cách làm gỏi cá trích không chỉ độc đáo, có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
Thật không quá lời khi có câu ví von rằng “Chưa một lần ăn gỏi cá trích là chưa cảm nhận được linh hồn, văn hóa ẩm thực của đảo ngọc”. Do vậy, rất nhiều thực khách từ phương xa đã cất công lặn lội đến đây để được thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này.
Tuy nhiên nếu chưa có cơ hội đến trực tiếp trải nghiệm món ăn này, bạn vẫn có thể thử học cách làm gỏi cá trích để mời cả gia đình theo các bước hướng dẫn dưới đây.
>>> Bạn băn khoăn chưa biết nên ăn gì ở Phú Quốc? Xem ngay cẩm nang những món ăn hấp dẫn không nên bỏ lỡ tại thiên đường ẩm thực này.
2. Hướng dẫn cách làm gỏi cá trích Phú Quốc cực ngon tại nhà
2.1. Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc
Để làm một khẩu phần gỏi cá trích cho 4 người, dưới đây là các bước bạn cần thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:
- 500g cá trích tươi;
- 3 quả chanh;
- 3 quả ớt;
- Hành tây, hành khô, đậu phộng;
- 100g dừa nạo;
- 500g bún tươi;
- 100g bánh tráng cuốn;
- Gia vị khác: tỏi đường, nước mắm, bột ngọt...
- Các loại rau sống ăn kèm.
Bước 2: Sơ chế và phi lê cá trích
- Cá trích tươi khi mới mua về nên rửa sạch với nước. Sau đó đánh vảy, cắt bỏ đuôi và hai mang, tiếp tục rửa thêm lần nữa.
- Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu và ruột. Riêng với món gỏi cá sống, thay vì chỉ bỏ ruột như thông thường thì bạn cần loại bỏ toàn bộ phần bụng (chỉ giữ thịt) để khi ăn không có mùi hôi và đảm bảo an toàn khi tiêu hóa.
- Sau đó cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử bớt mùi tanh.
Lưu ý: Cá trích sau khi đã cắt thịt nên hạn chế rửa lại với nước vì cá sẽ dậy mùi rất tanh.
- Để phi lê cá dễ dàng, bạn lau sạch nước trên mình cá. Dùng một tay ấn chặt thân cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
- Khi lưỡi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi lướt dao dọc theo sát phần xương và lọc tách phần thịt cá ra.
Bước 3: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại
Trong thời gian đó, bạn thực hiện sơ chế các nguyên liệu như:
- Rang chín đậu phộng và giã nhỏ;
- Thái nhỏ hành tây, ngâm vào nước để bớt vị hăng;
- Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và băm nhuyễn;
- Băm nhỏ tỏi khô;
- Bổ đôi chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt;
- Nhặt sạch rau sống, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.
Bước 4: Cách làm nước sốt gỏi cá trích
- Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào chung, khuấy lên rồi đun lửa nhỏ trên bếp;
- Khi đun, cần khuấy đều tay để đường không cháy. Khi hỗn hợp ngả màu vàng nâu đặc sệt thì tắt bếp;
- Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ, phần còn lại để dành làm nước chấm;
- Cho 2 thìa nước cốt chanh cùng ⅔ phần tỏi ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều;
- Cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để cá ngấm dần gia vị.
Bước 5: Trộn gỏi cá trích
- Sau khi đã ướp cá xong, bạn gắp cá trích bày ra đĩa, rải hành tây lên rồi trộn đều. Cuối cùng rắc một ít đậu phộng rang lên để thêm phần hấp dẫn.
Bước 6: Cách làm nước chấm gỏi cá trích
- Để làm nước mắm chấm, cho vào chén 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2,5 muỗng cốt chanh cùng tỏi, ớt, hành tím băm còn lại và khuấy đều. Vừa nêm nếm vừa căn chỉnh gia vị sao cho vị vừa ăn là được.
Bước 7: Trình bày thành phẩm ra đĩa và thưởng thức
- Cuối cùng, bạn dọn gỏi cá trích, bún, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn cùng với dừa nạo ra và hãy mời bạn bè, người thân cùng thưởng thức một trong những đặc sản Phú Quốc nổi tiếng này nhé.
2.2. Bí quyết lựa chọn cá trích tươi ngon để làm gỏi
Cách làm gỏi cá trích ngon dựa rất nhiều vào chất lượng của cá. Bạn nên chọn những con cá đáp ứng các tiêu chí sau:
- Cá tươi sẽ có phần mang đỏ tươi và mắt trong, không đỏ;
- Ưu tiên cá trích trâm vì có xương nhỏ, nhiều thịt, thịt săn và vị ngon ngọt;
- Nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt và mình dày;
Nếu cá mới vẫn còn mùi tanh, bạn có thể áp dụng một số cách khử mùi tanh như sau:
- Mổ bỏ lòng, mang, vây, đánh vẩy thật kỹ. Rửa sạch cá với nước rồi xát với muối, ngâm vài phút rồi rửa sạch lại bình thường;
- Cắt đôi quả chanh và vắt vào cá, ngâm tầm 3 phút rồi làm sạch lại bình thường. Tuy nhiên tránh để cá ngâm quá lâu trong nước chanh vì cá sẽ bị lột da và mất đi vẻ tươi ngon;
- Bạn cũng có thể ướp cá trước với 2 thìa rượu trắng. Sau đó rửa sạch cá lần nữa và tiếp tục chế biến như thường. Lúc này cá sẽ hết mùi tanh và còn có vị thơm nhẹ;
- Ngâm cá vào nước sạch có pha chút giấm cũng sẽ giảm bớt mùi tanh từ cá có dính bùn đất;
- Trong quá trình chế biến, nên tận dụng thêm các gia vị có mùi thơm như hành, tiêu, gừng, ớt, rau răm, rau cần… sẽ giúp khử mùi tanh của cá.
>>> Lưu ngay những địa chỉ ăn gỏi cá trích Phú Quốc ngon khó cưỡng tại đảo ngọc bạn nhé!
3. Hướng dẫn cách ăn gỏi cá trích đúng chuẩn
Gỏi cá trích ăn ngon nhất là khi được cuốn kèm với bún, rau sống trong một chiếc bánh tráng và chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Rau ăn kèm gỏi cá trích thường là rau rừng hoặc các loại rau sống điển hình như xà lách, chuối bào, tía tô, quế...
Nếu có thể thưởng thức gỏi cá trích cùng với các đặc sản Kiên Giang nổi tiếng khác như: rượu sim Phú Quốc, bún Kèn; bánh canh ghẹ; ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc, bún quậy… thì bạn đã tận hưởng chuyến đi đảo ngọc trọn vẹn và “đúng điệu” rồi.
Để thuận tiện cho việc khám phá ẩm thực và tham quan, vui chơi thêm các điểm du lịch nổi tiếng nơi đây như: Bãi Khem; Dinh Cậu; Hòn Móng Tay; trại chó xoáy; Thiền viện Trúc Lâm…, bạn có thể đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Phú Quốc TẠI ĐÂY ngay hôm nay.
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
- Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
- Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.
Với cách làm gỏi cá trích đơn giản trên đây, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có một món ngon, hấp dẫn để đổi gió những khi không biết ăn gì rồi. Tùy vào vùng miền mà món ăn này có cách chế biến khác nhau, bạn có thể tìm hiểu cách làm gỏi cá trích Phú Quốc, Kiên Giang để có thêm nhiều sự lựa chọn cho mình.
>>> Một mẹo nhỏ là bạn hãy tham khảo và đặt trước combo, voucher, tour du lịch Phú Quốc để có chuyến đi thảnh thơi và trọn vẹn nhất nhé!
