Gỏi cá đục là cái tên được gợi ý đầu tiên cho nhiều du khách trong lịch trình khám phá ẩm thực Hà Tĩnh. Món ăn này có hương vị khá lạ miệng và được thưởng thức cùng phần nước sốt được chế biến theo công thức riêng. Nếu có dịp tới du lịch Hà Tĩnh, bạn đừng bỏ lỡ món gỏi độc đáo này nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng từ cá đục
Cá đục là một trong những loại cá nằm trong bộ "cá vược", có lớp vảy màu xà cừ đẹp mắt, hình dạng khá giống cá bống nước ngọt nhưng phần thịt bên trong dai và thơm hơn. Cá đục có với bên ngoài đẹp nên được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và cũng là một trong những đặc sản Hà Tĩnh nổi tiếng gần xa được nhiều người yêu thích.
Theo các nghiên cứu, cá đục chứa rất nhiều vitamin, dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng có trong cá đục bao gồm: vitamin (A và B), khoáng chất, Omega3,... Khi bạn chế biến cá đục cùng các thực phẩm khác với chế độ ăn uống đủ chất, cuộc sống lành mạnh sẽ rất tốt cho cơ thể.
Thực chất món gỏi cá đục có nguồn gốc từ vùng biển Tam Bình thuộc tỉnh Bình Thuận. Nhưng cá đục cũng có rất nhiều ở vùng biển Hà Tĩnh - Lộc Hà nên người dân tại đây đã tận dụng và chế biến loại cá này thành món gỏi nhưng có biến tấu độc đáo và mới lạ hơn rất nhiều.
Điểm độc đáo của món gỏi cá đục của người Hà Tĩnh đó chính là được sơ chế rất sạch sẽ, phần thịt cá sẽ được ướp với nước cốt chanh để thịt chín tự nhiên. Nước ướp cá về sau sẽ được tái sử dụng để làm nước gia vị chấm.
Cách thưởng thức món gỏi cá đục Hà Tĩnh cũng rất khác. Để cho món ăn ngon và chuẩn vị nhất, người dân Hà Tĩnh đã chế biến ra một loại nước chấm rất tỉ mỉ, công phu từ 15 loại gia vị khác nhau khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng đều ngất ngây với hương vị của món ăn này.
>>> [Bật mí] Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc cực ngon tại nhà
>>> Tham khảo: Cách làm gỏi cá hồi tươi ngon, đơn giản tại nhà
2. Hướng dẫn cách chế biến gỏi cá đục đơn giản tại nhà
Bạn có thể tự làm món gỏi cá đục đơn giản tại nhà với những bước nhanh, gọn ngay sau đây:
Số lượng khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Trung bình
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi cá đục Hà Tĩnh
- Cá đục: 1kg
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Cà chua: 5 quả
- Cà rốt: 3 củ
- Xoài chua: 1 quả
- Dứa: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím, tỏi: 1 thìa cà phê
- Đậu phộng rang: 50g
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 3 quả
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm,...
- Rau ăn kèm: bánh tráng, xà lách, tía tô, lá sung, lá đinh lăng, dưa leo, khế chua, rau thơm,..
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đục mua về sơ chế thật sạch, cắt đôi, lọc phần xương sống, ngâm cùng nước cốt chanh và đảo đều tay khoảng 10 - 15 phút;
- Sau khi ngâm với nước cốt chanh đủ thời gian, vớt cá để ráo nước. Hãy giữ lại phần nước ngâm này để làm gia vị chấm;
- Cà chua rửa sạch và cắt nhỏ;
- Xoài, cà rốt rửa sạch và bào sợi nhỏ;
- Hành tây bỏ gốc, bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi;
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái dọc vừa ăn;
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Nấu nước chấm gỏi
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hành tỏi băm và phi đến khi thơm vàng thì cho cà chua vào đảo đều;
- Sau khi đảo cà chua được khoảng 3 phút thì bạn tiếp tục cho phần nước ướp cá ở bước 1 vào cùng 50ml nước lọc;
- Nêm nếm thêm các gia vị sao cho vừa khẩu vị ăn là được;
- Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào nồi và đánh đều tất cả;
- Cuối cùng bạn hãy cho 1 thìa cà phê đậu phộng đã được giã nhuyễn vào và khuấy đều tay cho tới khi phần nước chấm sền sệt lại thì tắt bếp.
>>> Hướng dẫn cách làm gỏi cá mai - Món ăn “quốc dân” ngon khó cưỡng
Bước 4: Cách làm gỏi cá đục ngon công đoạn trộn cá
- Chuẩn bị một chiếc bát to, cho cá đục cùng cà rốt, xoài non, hành tây, thơm đã sơ chế ở bước 2 vào cùng 5 thìa cà phê đậu phộng;
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, thêm ½ thìa cà phê ớt bột để tạo hương vị;
- Sau cùng bạn hãy nêm nếm lại gia vị vừa ăn sau đó trình bày ra đĩa và thưởng thức thôi.
Thành phẩm món gỏi cá đục sẽ được cuốn cùng bánh tráng, các loại rau thơm và chấm với phần nước sốt đặc biệt, có mùi thơm bùi của đậu phộng, lòng đỏ trứng gà rất lạ miệng.
>>> Gợi ý: Biển Xuân Thành - Vẻ ĐẸP nguyên sơ bình lặng NÍU LÒNG du khách phương xa
3. Cách ăn gỏi cá đục ngon đúng phong cách người Hà Tĩnh
Món gỏi cá đục chuẩn vị, đúng phong cách người Hà Tĩnh sẽ phải có bánh tráng, rau thơm, đinh lăng, xoài non, dứa, cà rốt bào sợi, chuối xanh thái lát mỏng,... chấm cùng phần nước sốt đặc biệt.
Khi thưởng thức gỏi cá đục, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, ngậy của thịt cá, vị bùi của đậu phộng, cộng thêm vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng đặc biệt. Món ăn này sẽ hấp dẫn hơn nếu có một chút rượu ngô hoặc đơn giản là rượu trắng cũng đủ hấp dẫn. Rượu sẽ giúp tăng hương vị của món gỏi, giảm độ tanh của cá giúp món ăn được ngon hơn rất nhiều nhé!
>>> Tham khảo: Du lịch bãi biển Kỳ Ninh Hà Tĩnh chiêm ngưỡng vẻ đẹp hút hồn
4. Bật mí cách chọn cá đục tươi ngon để làm gỏi
Sau đây là bí quyết chọn cá đục tươi ngon để món gỏi hấp dẫn, chuẩn vị hơn:
- Cá đục tươi thì mắt sẽ hơi lồi, trong mắt trong suốt và khi ấn vào thân cá vẫn có độ đàn hồi;
- Cùng với đó là mang cá có màu đỏ, thân không bị nhớt, vảy cá có lớp bạc óng ánh rất đẹp mắt;
- Lựa chọn những con có miệng khép lại, không có mùi, thân không bị trương;
- Không nên mua những con cá có phần hốc mắt nhăn nheo, không có độ sáng bóng, miệng cá hở không khép là cá đã bị ươn.
Vùng đất Hà Tĩnh, bên cạnh các món đặc sản nổi tiếng như: Cháo canh Hà Tĩnh, bánh cu đơ, bánh bèo, bánh đa vừng, bánh gai, mực nhảy Vũng Áng... thì nơi đây còn nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn khác như: Hồ Kẻ Gỗ, biển Thiên Cầm, núi Hồng Lĩnh, chùa Hương Tích Hà Tĩnh…
Để trải nghiệm hết những món ăn ngon, địa điểm vui chơi hấp dẫn tại Hà Tĩnh, bạn hãy lựa chọn cho mình một địa chỉ lưu trú chất lượng, tiện nghi như Melia Vinpearl tại Hà Tĩnh để có thời gian nghỉ dưỡng trọn vẹn nhé.
Hệ thống khách sạn/resort Melia Vinpearl tại Hà Tĩnh bao gồm: Melia Vinpearl Ha Tinh và Melia Vinpearl Cua Sot Beach Resort với nhiều dịch vụ, tiện ích cao cấp như: nhà hàng sang trọng, quầy bar, khu vui chơi, giải trí cực hấp dẫn… và đặc biệt nằm ở những vị trí có giao thông thuận tiện đi lại sẽ giúp du khách có một chuyến du lịch trọn vẹn và vô cùng thoải mái.
Gỏi đá đục thực sự là món đặc sản, tinh túy của vùng biển Hà Tĩnh với cách làm siêu ngon, vô cùng hấp dẫn đánh thức vị giác của bao người thưởng thức. Hy vọng với cách làm gỏi cá đục được giới thiệu trên đây, bạn đã có thể tự mình thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình một món ăn mới lạ và đầy chất dinh dưỡng.
_1713172306.png)
