설날은 매력적인 문화 활동이 많은 시간뿐만 아니라 큰 전통 음식 축제입니다. 반쯩(Banh Chung)은 설날 동안 어떤 음식용 쟁반에도 꼭 들어가야 하는 중요한 요리입니다. 이 음식의 외관이 간단해 보이더라도, 베트남 사람들에게 큰 가치를 지니고 있습니다. 그러므로 다가오는 베트남 여행 중에 이 특별한 음식을 먹어보지 않으면 안됩니다!
1. 반쯩 (Banh Chung)은 어떻게 만들어질까요?
베트남에서 반쯩(Banh Chung)은 매우 인기 있는 음식이므로 시장이나 식료품 가게에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 현지인들은 자신들이 만드는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 반쯩을 준비하는 것 또한 가족과 함께 시간을 보내기 좋은 기회가 되기 때문입니다.
1.1. 반쯩 (Banh Chung) 재료
- "Dong" 나뭇잎
- 고품질 찹쌀
- 돼지고기
- 녹두
- 다진 양파
- 양념: 소금, 느억맘 (베트남 피스소스), 후추 등
1.2. 반쯩 (Banh Chung)을 어떻게 만들까요?
반쯩은 단순해 보일 수 있지만, 맛있게 만들려면 많은 시간과 노력이 필요합니다. 이 음식은 하루 종일 계속되는 작업으로, 준비가 전날에 이루어집니다.
베트남 현지인들은 찹쌀과 녹두를 하루 동안 물에 담가야 하고, 고품질의 돼지고기는 소금, 느억맘, 다진 파 및 후추로 몇 시간 동안 절여야 합니다. 베트남 반쯩(Banh Chung)의 정사각형 모양을 만들려면 사람들은 일반적으로 나무 틀을 사용하여 감싸는데, 더 많은 경험이 있는 사람들은 손만으로도 완벽하게 감싸기도 합니다.
베트남 현지인들은 반쯩을 포장하기 위해 4-5개의 "Dong" 나뭇잎을 사용합니다. 나뭇잎을 펴면 재료를 넣는 시간이 오는데, 찹쌀층부터 시작하여 녹두 층, 돼지고기 층, 녹두 한 층 더, 그리고 최후의 찹쌀 층 순서대로 넣습니다. 그런 다음, 사람들은 사전에 물에 담가 둔 대나무 끈을 사용하여 반쯩(Banh Chung)의 정사각형 모양을 만듭니다.
마지막으로, 반쯩은 찹쌀이 익고 부드럽게 되고 완벽하게 끈적하고 고소한 케이크로 조리될 때까지 10-12시간 동안 끓입니다.
1.3. 좋은 반쯩 (Banh Chung)이 어떻게 평가될까요?
좋은 반쯩은 육질이 풍부하고 무거우며 거의 완벽한 정사각형 모양을 가져야 합니다. 듣기에는 간단해 보일 수 있지만, 반쯩 만드는 것은 매 단계에서 세심한 주의가 필요합니다.
좋은 반쯩은 놀랄 만한 맛이어야 합니다. "Dong" 나뭇잎은 반쯩에 독특한 향기와 녹색을 더합니다. 또한 내부의 풍부한 재료는 서로 잘 어울려 맛있는 맛을 만들어냅니다.
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1.4. 반쯩(Banh Chung)을 먹는 방법
반쯩(Banh Chung)을 즐기는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 일부 베트남 사람들은 반쯩을 야채 피클이나 고기와 함께 먹는 것을 좋아하는 반면, 다른 많은 사람들은 종종 당밀이나 설탕과 함께 먹습니다. 설날을 맞아 가족당 최소 5~6개의 반쯩을 준비하기 때문에 하루 이틀 만에 다 먹기는 어렵습니다. 반쯩 냉장고에 넣어두면 한달 정도 보관 가능합니다. 반쯩을 다시 데워 갓 만든 것처럼 뜨겁게 만들 수도 있고, 간단히 작은 조각으로 썰어 팬에 튀길 수도 있습니다. 튀긴 반쯩(Banh Chung)은 달콤한 칠리소스와 함께 먹으면 매우 바삭하고 맛있습니다.
2. 베트남 반쯩(Banh Chung)과 관련된 전승된 전설
반쯩(Banh Chung)의 기원은 3000-4000년 전으로 거슬러 올라가며 훙왕 (Hung Vuong) 왕조 시대에 시작되었습니다. 6번째 훙왕이 국가를 다스릴 연령이 너무 많아지자, 그는 그의 21명의 아들들 중에서 그의 왕위를 계승할 적절한 후계자를 찾기 위해 요리 대회를 개최했습니다.
대부분의 왕자들은 왕의 환심을 사기 위해 호화로운 진미를 바쳤습니다. 한편, 왕의 18번째 아들인 랑류(Lang Lieu) 왕자는 너무 가난하여 그러한 음식을 마련할 여유가 없었기 때문에 정사각형과 원형의 두 가지 다른 음식을 만들었습니다. 땅을 상징하는 정사각형 모양의 종류는 나중에 반쯩(Banh Chung)이라고 불리며 하늘을 상징하는 둥근 모양의 종류는 나중에 반자이(Banh Day)라고 불립니다. 이 두가지의 음식은 모두 맛있고 의미가 깊었기 때문에 랑류 왕자가 다음 왕으로 선택되었습니다.
그때부터 반쯩은 설날 연휴 중에 빠질 수 없는 전통적인 요리가 되었습니다.
3. 반쯩(Banh Chung)의 설날 연휴에 대한 중요성
반쯩(Banh Chung)은 베트남 설날 연휴의 상징이라고 말하는 것은 과언이 아닙니다. 이 요리는 조상에게 바치는 것뿐만 아니라 모든 설 연휴 음식용 쟁반에 반드시 들어가야 하는 음식입니다. 게다가 반쯩(Banh Chung)을 준비하는 것은 베트남 가족들에게 함께 기쁜 순간을 나눌 기회도 가져다 줍니다.
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4. 베트남 여행 시 반쯩(Banh Chung)을 어디서 구입하나요?
현대 사회가 맛있고 눈길을 끄는 많은 음식을 가져오는 오늘날에도 반쯩(Banh Chung)은 여전히 그 위치를 유지하고 있습니다. 이 요리는 구정 연휴뿐만 아니라 평상시에도 베트남 전국의 어디에서나 볼 수 있습니다. 특히 하노이, 나트랑, 호이안, 푸꾸옥 등 대도시와 인기 관광지에서는 노점이나 식당에서 반쯩을 쉽게 찾을 수 있습니다. 쪼금 변동할 수 있지만 반쯩 정가는 약 40,000-80,000동이고, 튀긴 반쯩 한 조각은 약 10,000-30,000동입니다.
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베트남 사람들에게 반쯩(Banh Chung)은 단순히 즐기는 요리 그 이상입니다. 베트남 설날 연휴의 영혼이자 현지 주민들이 조상에게 경의를 표시하는 방법입니다. 반쯩(Banh Chung)이 없는 설 연휴는 마치 송편 없는 한국의 추석과 같습니다. 설이 다가오고 있으므로 만약 여러분이 어떻게 베트남 사람들에게 반쯩이 특별한지 보고 싶다면 지금 여행 계획을 세우세요!
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