베트남 야채는 고품질, 신선도, 다양성으로 유명하며 베트남의 요리 문화에서 필수적인 구성요소입니다. 영양가 있는 신선한 농산물에 대한 강조가 높은 만큼, 베트남 요리는 건강에 대한 관심이 있는 푸드 팬들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 우리의 야채 요리에 대한 궁극적인 가이드와 함께 베트남 여행을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
1. 콩나물 (Gia đo) - 베트남 야채롤에 자주 사용되는 재료
콩나물은 베트남에서 사랑받는 재료로, 베트남 채 롤, 국수 스프, 놈 (베트남 전통 샐러드) 등에 자주 사용됩니다. 또한 타마린드 있는 새콤 달콤한 칸 추아 (canh chua)에서는 오쿠라와 토마토와 같은 다른 채소와 함께 사용되어 중요한 재료입니다.
이 베트남 야채는 맛뿐만 아니라 매우 영양가가 높습니다. 저칼로리이면서 비타민과 단백질의 좋은 원천이 됩니다. 게다가 콩나물은 장수를 촉진하고 스트레스로 인한 불안감을 줄이며 생식기 변형, 시력 및 면역 체계와 관련된 상태를 개선하는 등 많은 건강상의 이점이 있다는 것이 밝혀졌습니다.
2. 말라바르 스핀치 / 베트남 스핀치 (Rau mong toi)
말라바르 스핀치(Rau mong toi)은 베트남에서 가장 인기 있는 채소 중 하나로, 독특한 녹색 줄기와 심장 모양의 잎으로 눈에 띕니다. 말라바르 스핀치은 많은 베트남 채식 요리에서 중요한 재료이며 다양한 요리에서 즐길 수 있습니다. 전통적인 데친 것 말라바르 스핀치 또는 위안을 주는 말라바르 스핀치 국 등, 이 야채는 베트남 요리 애호가들에게 사랑받는 대표적인 야채입니다.
말라바르 스핀치은 맛있는 추가물일 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다! 연구에 따르면, 말라바르 스핀치을 섭취하면 골관절염 증상을 완화하고 당뇨병 환자의 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 또한, 부드러운 질감과 달콤한 맛 때문에 매우 까다로운 아이들도 즐길 수 있는 최적의 녹색 채소입니다.
3. 죽순(Mang)
죽순은 신맛, 단맛, 쓴맛이 있는 베트남 야채 요리법에서 사랑받는 재료입니다. 돼지고기나 버미첼리와 함께 볶거나 오리 수프나 뼈 스튜와 같은 베트남 전통 야채 국수 스프에 사용하는 등 다양한 요리 방법에 사용할 수 있습니다. 어떤 요리에든 독특하고 맛있는 죽순의 풍미가 더해져 입맛을 즐겁게 해 줄 것입니다.
다재다능함과 풍미 외에도 죽순은 하장 및 라오까이 와 같은 고지대 지역에서도 흔히 볼 수 있습니다. 길가나 시장에서 현지인들이 파는 것을 종종 볼 수 있어 특별한 요리이자 고원의 특징입니다.
4. 비트 그린(Rau Den) - 베트남에서 가장 영양가가 높은 채소 중 하나
비트 그린은 아연, 칼슘, 철과 같은 필수 비타민과 미네랄을 함유한 영양 재입니다. 이 초본 식물은 튼튼한 뿌리와 가뭄 조건에서 번성하는 능력으로 유명합니다. 비트 그린의 붉은 색조의 작고 짙은 녹색 잎은 잘게 다진 돼지 고기와 함께 요리하거나 데친 후 찐 돼지 고기에 담그어 수프에 풍미와 깊이를 더하는 데 자주 사용됩니다.
비트 그린의 잎은 맛있고 영양가가 높을 뿐만 아니라 매우 유연합니다. 수프에 약간의 풍미를 더하고 싶거나 다양한 요리 방법을 실험하고 싶다면 이 야채가 분명 도움이 될 것입니다. 독특한 풍미와 인상적인 영양 성분으로 깊은 인상을 심어줄 야채입니다.
5. 양배추(Bap cai)
베트남 요리는 다양한 종류의 양배추를 자랑합니다. 각 유형의 양배추는 고유한 모양과 영양 프로필을 가지고 있어 모든 식사에 다양하고 건강하게 추가할 수 있습니다.
차이점에도 불구하고 모든 종류의 양배추는 밝은 녹색과 많은 건강상의 이점이라는 공통된 특성을 공유합니다. 삶거나 볶거나 샤브샤브에 사용하는 등 다양한 요리로 양배추를 즐길 수 있습니다.
베트남을 여행할 기회가 있다면 이 채소로 만든 맛있는 요리를 꼭 드셔보세요. 다진 고기를 넣어 끓인 국물부터 양배추 볶음, 삶은 배추, 브로콜리를 곁들인 양배추 볶음, 김치 등 베트남 양배추의 다양한 효능을 즐기는 방법은 무궁무진합니다.
6. 모닝글로리(Rau muong) - 베트남에서 가장 인기 있는 녹색 채소 중 하나
베트남의 녹색 채소라고 하면 모닝글로리를 빼놓을 수 없습니다. 이 야채는 일년 내내 재배되고 수확되어 많은 베트남 가정에서 중요한 재료가 됩니다.
이 식물은 긴 구조와 깔때기 모양의 잎으로 쉽게 알아볼 수 있으며 육상 및 수생 환경 모두에서 번성할 수 있습니다. 이 야채를 요리하는 가장 간단한 방법은 끓여서 간장이나 생선 소스 (느억맘)과 함께 는 것입니다. 또한 끓인 물은 레몬 주스와 함께 사용하여 상쾌한 수프를 만들 수 있습니다.
이 인기 있는 채소는 샐러드나 마늘 또는 소고기와 함께 볶는 등 다양한 방법으로 요할 수 있습니다. 그러나 통풍, 고혈압 또는 골관절병증이 있는 사람은 이 야채를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
7. 겨자잎(Cai xanh)
겨자잎(Cai xanh)은 베트남에서 인기 있는 야채로 날것과 익혀서 모두 섭취할 수 있습니다. 영양가가 높고 비타민 A, C, K는 물론 칼슘, 철, 칼륨과 같은 미네랄이 풍부합니다.
발효된 야채는 베트남에서 중요한 재료이며 가장 사랑받는 품종 중 하나는 즈아 까이 추아 (dua cai chua)로 알려진 발효된 겨자입니다. 이 요리를 준비하기 위해 먼저 겨자잎을 씻어 한 입 크기로 자른 다음 소금과 섞은 다음 항아리나 다른 용기에서 며칠 동안 발효시킵니다. 결과 피클은 톡 쏘고 아삭하며 약간 매콤하며 구운 고기나 볶음밥과 같은 메인 요리와 함께 조미료로 먹는 경우가 많습니다.
8. 청경채 (Cai thia)
(Cai thia)로도 알려진 청경채는 많은 전통 요리의 주요 재료인 잎이 많은 녹색 채소입니다. 바삭바삭한 식감과 순한 맛은 많은 요리에 훌륭한 첨가물이 되며, 건강에 좋은 이점 때문에 건강에 민감한 식습관을 가진 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
베트남에서 청경채를 준비하는 인기 있는 방법 중 하나는 마늘과 굴 소스로 볶는 것입니다. 청경채의 부드러운 잎과 아삭아삭한 줄기는 짭짤하고 약간 달콤한 소스를 완벽하게 보완합니다. 이 요리는 레스토랑에서 가장 일반적으로 제공되는 베트남 야채 반찬 중 하나입니다.
9. 케일(Cai xoan) - 해독 스무디로 인기 있는 베트남 야채
영양가가 높은 것으로 알려진 케일은 베트남 전통 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료가 아닙니다. 그러나 베트남에서 건강한 식습관에 대한 인기가 높아짐에 따라 케일은 더욱 널리 보급되어 다양한 요리에 사용됩니다.
케일은 베트남어로 "Cai xoan"으로 알려져 있으며 샐러드, 볶음, 수프에 가장 일반적으로 사용됩니다. 베트남에서 케일을 준비하는 인기 있는 방법 중 하나는 케일을 다른 과일 및 채소와 혼합하여 건강하고 상쾌한 스무디를 만드는 것입니다. 베트남의 일부 카페에서는 케일 잎을 바삭하게 구워 만든 케일 칩을 스낵으로 제공하기도 합니다. 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부한 케일은 모든 식사나 간식에 영양가를 더해줍니다.
10. 쑥갓 (Cai cuc)
"Cai cuc"으로도 알려진 쑥갓은 일반적으로 샐러드에서 생으로 먹거나 고명으로 사용되지만 볶음, 수프 및 스튜로 조리할 수도 있습니다. 쑥갓 시금치나 아루굴라와 비슷한 약간 씁쓸하고 달콤한 맛이 나며 비타민 A, C, K와 철분, 칼슘이 풍부합니다.
베트남에서 쑥갓은 다른 고기, 야채, 국수와 함께 끓는 국물 냄비에 추가되는 전골 (샤브샤브) 요리에 자주 사용됩니다. 또한 쑥갓, 두부, 돼지고기로 만든 간단하고 영양가 있는 수프인 쑥갓 수프(canh cai cuc)와 같은 전통 요리에도 사용됩니다.
요리 용도 외에도 쑥갓은 베트남 전통 의학에서 의학적 특성을 가지고 있습니다. 냉각 특성을 가지고 있다고 믿어지며 종종 열, 인후통 및 호흡기 감염을 치료하는 데 사용됩니다.
11. 채심 (Cai lan)
채심은 미묘한 쓴맛과 오래 지속되는 단맛으로 유명한 다양한 베트남 수프에서 선호되는 재료입니다. 일반적으로 이 채소는 전골 국물에 담가 요리의 풍미를 높입니다. 전골 외에도 채심은 생으로 샐러드로 즐기거나 소고기나 버섯과 함께 볶거나, 삶아서 간단한 반찬으로 즐길 수 있는 만능 채소입니다.
많은 베트남 농부들이 재배에 다양한 유형의 살충제를 사용한다는 점을 감안할 때 야채를 요리하기 전에 철저히 씻어야 한다는 점은 주목해야 합니다. 이러한 예방 조치에도 불구하고 초은 비타민 A, C 및 K 함량이 풍부하고 칼슘과 철분이 풍부하여 베트남 요리에서 인기 있고 영양가 있는 재료로 남아 있습니다.
12. 황마 (Rau day) - 가장 흔한 베트남 야채 탑 20 중
베트남 요리에서 황마는 일반적으로 수프, 특히 생선, 게, 새우로 만든 수프에 사용되어 독특한 칙칙한 질감과 풍미를 요리에 더합니다.
또한 황마는 질병 및 변비 예방에 도움을 주는 등 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 여겨집니다. 베트남 전통 의학에서는 높은 섬유질 함량과 잠재적인 항염증 및 항산화 특성으로 인해 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
13. 카툭 (Rau ngot)
Rau ngot으로도 알려진 카툭은 많은 베트남 시골 지역에서 야생으로 자라는 작은 크기의 야채입니다. 지역 농부들은 종종 수확하여 수프와 전통 약재의 주성분으로 사용합니다.
사랑하는 사람과 함께 할 맛있는 베트남 야채 수프 레시피를 찾고 계시다면 카툭 수프를 드셔보세요. 새우와 다진 돼지고기 등 신선하고 달콤한 재료가 어우러져 가족, 친구들과 함께 즐길 수 있는 메뉴입니다.
그러나 저혈압이 있는 사람은 카툭이 몸에 미치는 강력한 냉각 효과 때문에 섭취를 피해야 한다는 점에 유의해야 합니다.
14. 바나나꽃 (Bap chuoi)
Bap chuoi라고도 알려진 바나나 꽃은 베트남 요리의 일반적인 재료입니다. 베트남에서는 바나나 꽃이 샐러드, 수프, 볶음 요리에 자주 사용됩니다. 항산화 물질이 풍부하고 높은 수준의 식이 섬유를 함유하고 있어 어떤 식사에도 건강에 도움이 됩니다.
베트남 요리에서 바나나 꽃은 종종 다른 신선한 야채와 짝을 이루어 가볍고 상쾌한 샐러드를 만듭니다. 인기 있는 베트남 야채 샐러드 레시피 중 하나는 얇게 썬 바나나 꽃, 양배추, 당근, 양파를 느억맘, 라임 주스, 설탕, 다진 마늘, 얇게 썬 칠리로 만든 강한 드레싱과 결합한 것입니다. 그 결과 바나나 꽃의 독특한 풍미와 질감을 강조하는 맛있고 영양가 있는 샐러드가 탄생했습니다.
15. 콜라비 (Su hao)
콜라비(Su hao)는 추운 날씨에 잘 자라는 야채로 베트남 전역의 현지 시장과 식품점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 야채는 당근과 돼지고기를 사용한 고전적인 볶음 요리를 포함하여 다양한 요리법에 적합합니다. 지방과 콜레스테롤이 적은 알 줄기 양배추는 심장 및 순환계 문제가 있는 사람들에게 탁월한 선택이며 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
또한, 콜라비는 베트남 절인 채소의 인기 있는 재료로 이 사랑받는 요리에 독특하고 톡 쏘는 맛을 더합니다. 이 야채를 볶거나 절이거나 어떤 식사에도 맛있고 영양가가 더해집니다.
16. 최고의 베트남 야채? 차요테(Su su)
Su su라고도 알려진 차요테는 베트남 요리에서 흔히 볼 수 있는 야채입니다. 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있으며 해산물, 고기 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 베트남에서 인기 있는 요리 중 하나는 다진 고기와 다양한 향신료로 채워진 차요테인 "수 수 노이 팃" ( Su su nhoi thit)입니다.
자신만의 차요테 재배에 관심이 있으시면 이 베트남 야채의 씨앗은 온라인이나 전문 종자 상점에서 찾으실 수 있습니다. 차요테는 따뜻한 온도와 충분한 햇빛이 필요한 빠르게 자라는 포도나무입니다. 키우기 쉽고 짧은 기간에 많은 야채를 생산할 수 있는 유지 관리가 적은 식물입니다.
17. 겨울 멜론 (Bi dao)
Bi dao라고도 알려진 겨울 멜론은 육류, 해산물, 내장과 같은 다양한 다른 재료를 보완하는 다용도 야채로 베트남 야채 볶음에 완벽하게 추가됩니다.
겨울멜론 고를 때는 크기에 비해 묵직하고 껍질이 단단하고 흠집이 없는 것을 고르는 게 비결입니다. 겨울 멜론은 순하고 달콤한 맛이 나며 요리할 때 부드럽고 거의 해면질 같은 질감을 가지고 있습니다.
18. 상추 (Xa lach)
베트남 야채와 허브 중에서 상추는 쌈이나 롤에 가장 일반적입니다. 상추와 함께 인기 있는 요리 중 하나는 돼지고기, 새우, 콩나물로 속을 채우고 상추 잎으로 싸인 바삭한 팬케이크인 "반쎄오"입니다.
상추는 또한 쇠고기나 닭고기와 같은 구운 고기와 함 사용되며 종종 신선한 허브와 디핑 소스와 함께 먹습니다. 부드러운 고기와 허브와 소스의 대담한 풍미와 상큼하고 아삭아삭한 대조를 이룹니다.
19. 감자(Khoai tay) - 베트남 야채 카레의 필수 재료
감자 또는 베트남어로 "khoai tay"는 탄수화물, 식이 섬유, 비타민 C 및 비타민 B6와 같은 비타민의 좋은 공급원입니다. 또한 지방과 칼로리가 적기 때문에 어떤 식사에도 건강에 좋습니다.
감자는 베트남 야채 카레를 비롯한 다양한 요리에 사용됩니다. 이 풍성하고 풍미 가득한 요리는 다양한 야채, 향신료, 코코넛 밀크로 만들어집니다. 감자는 크리미한 질감을 더하고 카레를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 필수 재료입니다. 또한 향신료의 풍미를 흡수하여 맛있고 만족스러운 요리의 일부로 만듭니다.
감자는 또한 생강, 무, 연근과 같은 일반적인 베트남 뿌리 채소와 잘 어울리며 몸을 따뜻하게 하는 훌륭한 수프를 만듭니다.
20. 피막이 (Rau ma)
피막이 (Rau ma)는 요리 및 약용으로 사용됩니다. 베트남에서는 종종 샐러드, 수프, 볶음 요리에 신선하게 사용되며 상쾌하고 약간 쓴 맛을 더합니다. 허브는 혈액 순환 개선 및 염증 감소와 같은 건강상의 이점이 있는 것으로 여겨지는 베트남에서 인기 있는 음료인 피막이 주스를 만드는 데에도 사용됩니다.
피막이는 또한 다양한 질병을 치료하기 위해 베트남 전통 의학에서 사용됩니다. 항산화 특성을 가지고 있다고 믿어지며 일반적으로 피부 상태, 발열 및 소화 문제를 치료하는 데 사용됩니다. 또한, 신경계에 진정 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 스트레스와 불안을 완화하는 데 사용할 수 있습니다.
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