Ăn sáng Hải Phòng với món xôi khúc dẻo mềm, thơm ngon đúng điệu

Xôi khúc là món ăn bình dị và quen thuộc của nhiều địa phương, có thể ăn sáng hay ăn xế đều hợp. Cùng tham khảo cách làm xôi khúc ngon, dẻo thơm mà không bị sượng để trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!

xôi khúc

Du lịch Sài Gòn, du lịch Hải Phòng hay du lịch gần Hà Nội thì bạn đều có thể dễ dàng bắt gặp những gánh xôi khúc trên đường phố. Tuy là món ăn bình dị nhưng món xôi này lại rất được lòng nhiều thực khách. Cách làm xôi khúc không quá khó, vì vậy, bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà mà không tốn nhiều thời gian. 

1. Xôi khúc là gì?

Từ lâu, xôi đã trở thành thức quà nếp ngon lành, được nhiều người yêu thích. Nhắc đến xôi, người ta nhớ ngay đến xôi lạc dẻo thơm, xôi gấc đẹp mắt, xôi chả mực nóng hổi trứ danh đất mỏ… và chắc chắn không thể thiếu món xôi khúc hay xôi cúc, bánh khúc.

xôi khúc

Xôi khúc có nguồn gốc từ khu vực đồng bằng Bắc Bộ, sau đó trở nên phổ biến trên khắp cả nước và trở thành một trong những nét ẩm thực đặc sắc của đất Việt. Để làm nên món xôi ngon đúng điệu thì chẳng thể nào thiếu đi lá khúc, cùng với các nguyên liệu như: đậu xanh, thịt mỡ, gạo nếp. Đồng thời, muốn xôi dẻo thơm thì người đầu bếp phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu, tỉ mỉ trong khâu chế biến và tinh tế trong cách bày trí. 

xôi khúc

Ở Hà Nội hay các tỉnh miền Bắc, người ta dễ dàng bắt gặp những gánh xôi khúc trên đường phố với lời rao huyền thoại: “Xôi nóng bánh khúc đê, xôi nóng bánh khúc nào…” hay “Ai bánh khúc nóng đây…”. Trời lạnh, người ta thích cầm trên tay gói xôi khúc nóng hổi, hít hà mùi thơm của nếp, cảm nhận vị bùi béo của đậu xanh, ngậy thơm của thịt mỡ. Còn ở miền Trung hay các tỉnh miền Nam, xôi khúc trở thành một thức quà ngon lành và các địa điểm xôi khúc ngon ở Sài Gòn cũng được nhiều người “truy lùng”.

2. Cách nấu xôi khúc ngon tại nhà

Cách nấu xôi khúc không quá phức tạp. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là đã có ngay một món xôi ngon lành, dẻo thơm rồi đấy.

2.1. Nguyên liệu làm xôi khúc

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng

Mức độ chế biến: Trung bình

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt ba chỉ: 200gr
  • Gạo nếp: 400gr
  • Bột nếp: 200gr
  • Đậu xanh vỡ hạt: 200gr
  • Lá khúc nấu xôi: 100gr
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành phi: 10gr
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu…
xôi khúc

2.2. Cách nấu xôi khúc ngon

Cách nấu xôi khúc gồm 4 bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó vớt ra, để ráo
  • Ngâm đậu xanh trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Cho đậu vào một nồi nước vừa đủ, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu chín trong khoảng 25 - 30 phút. Lưu ý, trong khi nấu thì vớt bọt ra để nước trong. Khi đậu chín mềm thì vớt ra rổ, để ráo. 
  • Thịt heo sau khi mua về thì xát muối, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi thái miếng vừa ăn
  • Rau khúc rửa sạch, cắt nhỏ
  • Hành tím lột vỏ, băm nhỏ
xôi khúc

Bước 2: Làm nhân xôi khúc

  • Cho rau khúc và 150ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp rau khúc vào đun nóng khoảng 70 độ C và cho thêm một chút muối rồi tắt bếp.
  • Cho phần nước cốt rau khúc trộn với 200gr bột nếp và 1 muỗng dầu ăn. Nhồi đến khi được một hỗn hợp dẻo mịn, sờ không dính tay thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ 30 - 45 phút.
  • Phi thơm hành tím băm nhuyễn rồi cho thịt heo vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. 
  • Sau đó, cho đậu xanh đã luộc chín vào xào chung. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính lại thì tắt bếp và thêm một muỗng cà phê hạt tiêu. 
  • Dùng tay nặn nhân thành từng viên nhỏ. 
xôi khúc

Bước 3: Nấu xôi khúc

  • Gạo nếp sau khi sơ chế đem trộn với 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho ngấm
  • Bột nếp chia thành từng viên tròn nhỏ, sau đó dàn mỏng và cho phần nhân đậu xanh, thịt heo vào giữa rồi vo tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột nếp và nhân đậu. 
  • Sau khi làm xong, lăn từng viên bột qua lớp gạo nếp rồi nhẹ nhàng xếp vào xửng hấp
  • Phần gạo nếp còn lại phủ đều lên trên
  • Dùng một chiếc khăn sạch phủ lên bề mặt xửng hấp để tránh hơi nước rơi xuống khiến thành phẩm bị nhão
  • Hấp 45 - 60 phút ở lửa vừa là xôi chín
xôi khúc

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

  • Cuối cùng, bạn đợi tới khi xôi nguội bớt thì dùng đũa đảo nhẹ, tránh làm nát viên khúc. Xới xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi lên trên là có thể thưởng thức được rồi. 
  • Xôi khúc đạt chuẩn phải có vị dẻo của gạo nếp, bùi bùi của đậu xanh và béo ngậy của thịt mỡ, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. 
xôi khúc

3. Kinh nghiệm nấu xôi khúc ngon và cách bảo quản

Khi nấu xôi khúc tại nhà, bạn nên lưu ý một số điều sau để xôi ngon và bảo quản lâu dài:

  • Nên ngâm đậu xanh với một ít muối sẽ giúp khử mùi và thành phẩm có vị đậm đà hơn.
  • Để bánh khúc không bị dính vào nhanh, bạn không nên xếp nhân quá sát.
  • Nếu không tìm được lá khúc, bạn có thể tham khảo cách làm xôi khúc không cần lá khúc mà sử dụng rau ngót thay thế.
  • Hấp xôi bằng xửng hấp sẽ giúp xôi khúc dẻo mềm, thơm ngon đúng điệu.
  • Khi cho nước vào chõ đồ xôi, bạn không nên đổ nước quá ít khiến xôi dễ bị cứng hoặc sượng. 
  • Trong trường hợp xôi bị khô, bạn có thể vẩy một chút nước lên bề mặt xôi rồi hấp thêm 5 phút là được. 
  • Gói xôi khúc trong lá chuối hoặc giấy báo sẽ mang lại hương vị truyền thống cho món ăn.
  • Ngoài cách hấp xôi truyền thống thì cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện cũng rất đơn giản, dễ làm và dễ thành công.
  • Xôi khúc có thể ăn liền hoặc chấm cùng muối mè đậu phộng.
  • Nếu không ăn hết, bạn có thể bọc kín và bảo quản xôi khúc trong ngăn mát trong vòng 1 tuần. Khi ăn thì lấy ra hấp lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng là sẽ dẻo thơm như khi mới nấu. 
xôi khúc

Xôi khúc là món ăn bình dị, dân dã được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, ở các tỉnh miền Bắc, bạn có thể thưởng thức xôi khúc Hà Nội hoặc xôi khúc Hải Phòng thơm ngon như một món ăn sáng chất lượng. Nếu có dự định đến với thành phố cảng, du khách nên lựa chọn địa điểm lưu trú có vị trí thuận tiện cho việc khám phá các địa điểm du lịch và thưởng thức ẩm thực tại đây. Một trong số đó phải kể đến hệ thống khách sạn Vinpearl Hải Phòng với nhiều ưu thế nổi trội. 

xôi khúc

Với vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố cùng nhiều tiện ích, dịch vụ cao cấp, chuyên nghiệp…, điểm lưu trú này hứa hẹn sẽ đem đến cho du khách một chuyến đi trọn vẹn và thoải mái nhất.

>>> Đặt phòng Vinpearl Hải Phòng để trải nghiệm các dịch vụ tiện ích cao cấp và tận hưởng một kỳ nghỉ đáng nhớ!

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
pearl-club

 

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Cách nấu xôi khúc không quá phức tạp, vì vậy, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tự làm món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng nhé!

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Hải Phòng ngay hôm nay để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn