Măng ớt Lạng Sơn - đặc sản của núi rừng xứ Lạng

Măng ớt Lạng Sơn có vị chua chua, cay cay, mùi thơm đặc trưng cuốn hút. Áp dụng cách ngâm măng ớt Lạng Sơn chuẩn vị của người bản xứ để bổ sung thêm món ngon cho mâm cơm gia đình!

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn tuy không quá phức tạp nhưng cũng cần ghi nhớ những lưu ý nhất định để món ăn đảm bảo ngon, giòn, trắng và để được lâu. Tham khảo công thức dưới đây để có món đặc sản núi rừng chỉ qua vài bước đơn giản!

1. Hướng dẫn làm măng ớt Lạng Sơn chua cay cực hấp dẫn

Măng ớt là món đặc sản Lạng Sơn mà du khách có thể thấy bán rất nhiều ở dọc đường hay ở những điểm dừng chân khi đi du lịch Lạng Sơn. Hầu như mỗi gia đình xứ Lạng đều có một hũ măng ớt ở trong nhà. Một hũ măng ớt Lạng Sơn chuẩn ăn phải giòn, măng phải còn màu trắng và không bị nổi váng. 

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Măng ớt ngon nhất khi được làm từ măng tre có nhiều vào tháng 7 đến tháng 9 hàng năm. Người dân xứ Lạng thường đi hái măng về để làm măng ớt, măng khô, măng ngâm muối… để sử dụng quanh năm.

>>> Xem thêm: Gợi ý top 5+ quán bánh cuốn trứng Lạng Sơn ngon nhất 

2. Cách làm măng ớt Lạng Sơn

2.1. Nguyên liệu ngâm măng ớt chuẩn vị Lạng Sơn

Cách ngâm măng ớt tươi Lạng Sơn không yêu cầu quá phức tạp về phần nguyên liệu. Để có một hũ măng ớt ngon, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • Măng tươi: 2kg
  • Quả mắc mật: 20-30 quả
  • Tỏi, ớt
  • Muối: 3 muỗng canh
  • Đường: 5 muỗng canh
  • Giấm gạo: 1 lít
  • Bình thủy tinh sạch: 1 cái
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Măng là nguyên liệu chính nên măng có ngon thì món măng ớt ngâm mới hấp dẫn. Do đó, khi tiến hành cách ngâm măng ớt Lạng Sơn, bạn cần chú ý chọn măng theo một số điều sau:

  • Măng có vỏ ngoài còn tươi mới, bóp vào thấy chắc chắn, cứng cáp
  • Củ măng hình thô, kích thước to nhỏ đều nhau, không chọn củ măng cong
  • Không xuất hiện lá vàng, nát ở củ măng. Bề mặt măng không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo
  • Không chọn măng có màu trắng hay vàng bất thường, chảy nước, có mùi hôi
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Bên cạnh việc chọn măng ngon thì bạn còn cần chú ý đến cách chọn ớt phù hợp với món măng ớt Lạng Sơn. 

  • Ớt cay như ớt chỉ thiên để làm măng ớt Lạng Sơn
  • Quả ớt tươi mới, sờ chắc tay, không bị nát, úng, mềm nhũn
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

>>> Xem thêm: HỌC NGAY cách làm bánh ngải Lạng Sơn tại nhà ngon đúng điệu

2.2. Hướng dẫn cách ngâm măng ớt mắc mật Lạng Sơn

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là công việc đầu tiên khi bắt đầu thực hiện cách ngâm măng ớt Lạng Sơn. Bạn tiến hành theo quy trình sau đây:

  • Bóc bỏ lớp vỏ măng, gọt bớt phần già, đem rửa sạch và để ráo. Sau đó, bào mỏng hoặc thái sợi măng chừng cỡ chiếc đũa.
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
  • Thái lát những quả ớt to, ớt nhỏ thì bỏ cuống
  • Tỏi bóc vỏ rồi thái từng lát dọc
  • Rửa sạch bình thủy tinh rồi để ráo

Lưu ý, trong quá trình sơ chế bạn cần giữ tay sạch sẽ và khô ráo. Các nguyên liệu trước khi mang đi ngâm cũng phải ráo nước để tránh tình trạng măng ớt ngâm nhanh bị màng.

2.2.2. Chần măng để ngâm măng cùng ớt và mắc mật

Chần măng là khâu quan trọng khi thực hiện cách ngâm măng ớt với giấm chuẩn vị Lạng Sơn. Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế kỹ càng thì bạn chần măng như sau:

  • Ngâm măng trong nước muối loãng trong 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước một lần
  • Vớt măng ra rổ và để thật ráo nước
  • Đun một nồi nước sôi và thả măng vào trong để chần. Bạn dùng đũa đảo măng lên để măng được chín đều. 
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Việc chần giúp măng mềm và giảm nhựa cũng như mùi hắc có trong măng. Do đó, khi thực hiện cách ngâm măng ớt Lạng Sơn bạn không nên bỏ qua bước này.

  • Chần măng trong nước sôi khoảng 3 đến 5 phút thì vớt ra rồi để nguội
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

2.2.3. Pha nước ngâm măng và cho vào bình ngâm

Nước ngâm sẽ quyết định một phần không nhỏ tạo nên độ giòn, trắng của món măng ớt Lạng Sơn. Do đó, khi tiến hành cách ngâm măng ớt mắc mật Lạng Sơn bạn nên chuẩn bị phần nước ngâm ngon.

  • Cho đường, muối vào giấm gạo và khuấy đều để tan hết
  • Xếp một lớp tỏi, ớt vào dưới đáy bình thủy tinh. Sau đó cho măng vào rồi tiếp tục xếp ớt, tỏi, quả mắc mật lên trên. Bạn xếp từng lớp xen kẽ cho đến khi hết các nguyên liệu.
  • Đổ hỗn hợp giấm, đường, muối vào sao cho ngập măng là bạn đã kết thúc cách làm món măng ớt Lạng Sơn.
  • Ngâm món măng ớt Lạng Sơn trong khoảng 1 tuần thì có thể sử dụng được.
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

2.2.4. Các lưu ý trong cách làm măng ngâm giấm ớt Lạng Sơn

Cách muối măng ớt Lạng Sơn nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế bạn cần nắm những lưu ý nhất định để đảm bảo măng ngon, giòn, trắng và không bị úng hay đóng màng.

  • Có thể sử dụng muối chuyên dùng để ngâm giấm hoặc muối tinh để ngâm món măng ớt
  • Tuyệt đối không thay thế giấm bằng các sản phẩm có thành phần axit khác vì có thể gây hại cho sức khỏe. Giấm chất lượng tốt thì măng ớt càng ngon.

3. Kinh nghiệm thưởng thức măng ớt khi du lịch Lạng Sơn

3.1. Thưởng thức các món ngon với măng ớt Lạng Sơn

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn không quá phức tạp và món ăn này có thể được sử dụng ăn cùng nhiều món ăn khác nhau. Người bản xứ thường sử dụng món ăn này kèm với phở vịt quay Lạng Sơn, phở chua Lạng Sơn… Ngoài ra, bạn có thể sử dụng măng ớt ngâm để ăn cùng bún, mì hay nấu canh chua đều rất ngon.

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

3.2. Mua măng ớt Lạng Sơn ở đâu?

Măng ớt Lạng Sơn là món quà ý nghĩa mà bạn có thể mua về tặng cho người thân và bạn bè. Dưới đây là một số địa chỉ mua măng ớt Lạng Sơn ngon mà bạn có thể lựa chọn.

Giá tham khảo: 55.000 - 75.000 VNĐ/kg

Địa chỉ:

  • Nhà hàng măng ớt Lạng Sơn: số 27 Lương Văn Tri, thị trấn Bắc Sơn, huyện Bắc Sơn, tỉnh Lạng Sơn
  • Cửa hàng Sáu Hoàng: Khu Ga, huyện Chi Lăng, tỉnh Lạng Sơn
  • Chợ Đông Kinh Lạng Sơn: số 4 Phai Vệ, phường Đông Kinh, thành phố Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

>>> Xem thêm: Đi Lạng Sơn mua gì? Bỏ túi 12 đặc sản và kinh nghiệm chọn quà 

Ngoài măng ớt, Lạng Sơn còn nổi tiếng với nhiều món đặc sản khác như: phở chua, bánh cuốn trứng, vịt quay, khâu nhục, bánh phồng… Du khách có thể thưởng thức các món ngon xứ Lạng trong không gian cao cấp, dịch vụ chu đáo của các nhà hàng thuộc hệ thống khách sạn Vinpearl Hotel Lạng Sơn.

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Vinpearl Hotel Lạng Sơn tọa lạc ngay trung tâm của thành phố Lạng Sơn. Với vị trí đắc địa này, du khách có thể thưởng ngoạn toàn bộ cảnh sắc nên thơ của thành phố từ trên cao. Ngoài ra, khách sạn còn gần các điểm tham quan nổi tiếng, tuyệt đẹp khác của xứ Lạng như: Mẫu Sơn, chùa Tam Thanh, thành nhà Mạc,...

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

>>> Đặt phòng khách sạn Vinpearl Hotel Lạng Sơn ngay và tận hưởng chuyến du lịch đáng nhớ và khác biệt. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
pearl-club

 

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Món măng ớt Lạng Sơn tuy giản đơn nhưng lại gây thương nhớ cho biết bao du khách. Bạn có thể thực hiện cách ngâm măng ớt Lạng Sơn theo từng bước như đã hướng dẫn ở trên. Hoặc nếu có dịp một lần được đặt chân tới xứ Lạng, bạn đừng quên mua măng ớt về thưởng thức và làm quà cho người thân, bạn bè. 

>>> Tham khảo và đặt phòng Vinpearl Hotel Lạng Sơn để có những chuẩn bị tốt nhất cho chuyến du lịch của bạn nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn