[CỰC DỄ] Cách làm bánh tráng phơi sương và gợi ý hiệu bánh ngon

Bánh tráng phơi sương là đặc sản dân dã của tỉnh Tây Ninh. Tuy bình dị nhưng lại mang hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn, khiến ai đã một lần thưởng thức thì sẽ khó mà quên được.

Bánh tráng phơi sương

Nếu là người đam mê du lịch, ưa khám phá ẩm thực miền Đông Nam Bộ, chắc hẳn bạn đã nghe tới bánh tráng phơi sương - đặc sản nổi tiếng Tây Ninh. Để chuẩn bị cho hành trang du lịch Tây Ninh, hãy cùng Vinpearl khám phá cách làm và những địa chỉ bán bánh tráng siêu ngon nhé!

1. Bánh tráng phơi sương - đặc sản Tây Ninh số 1 

Bánh tráng phơi sương (tiếng Anh: Dew-soaked Rice Crepe) là loại bánh tráng đặc sản của huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Bánh được làm từ bột gạo (có thể pha thêm bột mì hoặc bột năng), nước và muối. Bánh khá dẻo, dai, vị mặn, hình tròn, màu trắng đục và trên bề mặt có các hạt bong bóng nhỏ nổi lên, có thể sử dụng trực tiếp mà không cần nhúng nước hoặc nướng giòn. Bánh thường được dùng để cuốn với thịt luộc, bò tơ Tây Ninh và các loại rau rừng.

Bánh tráng phơi sương

Về nguồn gốc của món ngon này, tương truyền rằng khi xưa có một gia đình mưu sinh bằng nghề làm bánh tráng đã di cư từ miền Trung vào Trảng Bàng.

Thuở ấy, bánh tráng làm từ bột gạo vẫn dày và cứng, dùng để nướng ăn. Một buổi chiều, cô con dâu khi thu gom bánh tráng đã sơ ý bỏ quên 2 vỉ bánh ở góc rào. Buổi sáng, mẹ chồng định rầy la thì anh con trai thương vợ đã ra gỡ những chiếc bánh mềm vì phơi sương đó vào nhà, cuốn ăn kèm với các loại rau có sẵn trong vườn. Không ngờ mọi người nếm thử đều tấm tắc khen ngon. Và món bánh tráng phơi sương đã được “khai sinh”.

Hiện trên thị trường có nhiều loại bánh tráng Tây Ninh, trong đó có 2 loại nổi tiếng là:

  • Bánh tráng nướng phơi sương Trảng Bàng: Có màu trắng đục, hình bầu dục, kích thước bằng tờ giấy A4, mềm dẻo, bề mặt bánh lấm tấm hạt hoặc lỗ nhỏ bong bóng;
  • Bánh tráng phơi sương huyện Gò Dầu: Có màu trắng trong, hình bầu dục, kích thước bằng tờ giấy A4, mỏng hơn bánh tráng Trảng Bàng, bề mặt bánh nổi lên vết đan của tre nứa.

2. Cách làm bánh tráng phơi sương đơn giản

2.1. Cách làm bánh tráng phơi sương dẻo tại nhà

Bánh tráng phơi sương
  • Trộn bột: Bạn chọn gạo tẻ ngon, là gạo mới, hạt trắng. Sau đó, đem gạo vo thật sạch, xay thành bột nước và hòa thêm 1 lượng muối vừa phải vào bánh. Tiếp theo, rây bột mịn, để bột nghỉ khoảng 20 phút;
  • Tráng bánh: Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bên trên bọc 1 lớp vải dày, múc từng muôi bột rồi tráng đều lên tấm vải. Bánh được tráng 2 lớp. Khi bánh chín tới, còn ướt sẽ được xếp lên vỉ tre đem phơi;
  • Phơi nắng: Bạn phơi các vỉ bánh dưới nắng to khoảng 3 - 4 tiếng cho bánh khô se mặt;
  • Nướng bánh: Bánh tráng sau khi được phơi khô sẽ đem vào nướng. Người dùng lưu ý không nướng bánh quá chín hoặc quá phồng mà chỉ nướng sơ trên mặt lửa tới khi bánh tráng nổi lên các hạt bong bóng li ti trên bề mặt và ngả màu trắng đục là được;
  • Phơi sương: Bánh được đem đi phơi sương từ chập tối hôm trước tới tờ mờ sáng hôm sau. Chỉ nên phơi bánh trong khoảng thời gian này để bánh không bị quá mềm, ẩm. Khi phơi bánh đủ độ, bạn xếp bánh vào trong bao, lót thêm lá chuối để giữ độ mềm cho bánh.

Bánh tráng cần phải bảo quản trong túi nilon kín, tránh tiếp xúc với không khí vì để bên ngoài bánh sẽ bị cứng. Nếu muốn bảo quản bánh lâu, bạn cần bọc kín bánh, để trong ngăn đá tủ lạnh.

Bánh tráng phơi sương

Khi muốn thưởng thức món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc ở Tây Ninh, bạn trải bánh ra đĩa phẳng, cho giá đỗ, rau sống, bún và thịt lên rồi cuộn tròn lại. Sau đó, chấm cuốn bánh tráng với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn đặc sản Tây Ninh này.

2.2. Cách làm bánh tráng phơi sương muối nhuyễn

Bánh tráng muối nhuyễn là một trong những món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm như sau:

Bánh tráng phơi sương
  • Chuẩn bị nguyên liệu: Bánh tráng Tây Ninh, muối nhuyễn, tỏi phi vàng hoặc hành phi 1 nắng, ớt, sa tế, bò khô, trứng cút, xoài bào sợi;
  • Cắt bánh tráng thành các miếng vừa ăn;
  • Thêm sa tế, muối nhuyễn, nêm nếm theo khẩu vị rồi bóp đều bánh tráng với muối nhuyễn;
  • Thêm tỏi phi (hoặc hành phi), bò khô, xoài xanh, trứng cút,... tùy ý, trộn đều bánh;
  • Thưởng thức sau khi chế biến hoặc chia vào các túi nilon, buộc chặt miệng túi để sử dụng sau. Nên dùng trong vòng 10 ngày.

2.3. Cách làm bánh tráng phơi sương muối tắc

Bánh tráng phơi sương trộn muối tắc là món ngon Tây Ninh dễ làm mà bạn có thể thực hiện tại nhà với hướng dẫn cực đơn giản như sau:

Bánh tráng phơi sương
  • Chuẩn bị nguyên liệu gồm bánh tráng phơi sương, tắc (quất) và muối tôm Tây Ninh;
  • Cắt bánh tráng thành các miếng vừa ăn, thêm muối tôm Tây Ninh vào, vắt nước tắc vào, trộn đều và thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể cho muối tôm vào bát, vắt nước tắc vào, cuộn tròn bánh tráng rồi chấm vào hỗn hợp và thưởng thức.

3. Bánh tráng phơi sương mua ở đâu, hiệu nào ngon?

3.1. Bánh tráng phơi sương Quốc Thắng

  • Địa chỉ: E72/10, đường số 14A Điện Biên Phủ, Ninh Thạnh, Tây Ninh

Cơ sở Quốc Thắng đã có 15 năm sản xuất và phân phối các sản phẩm bánh tráng trắng, bánh tráng muối ớt,... Sản phẩm bánh tráng của công ty được chế biến và gia công trên dây chuyền công nghệ hiện đại và sử dụng nguyên liệu sạch, tươi, ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bánh tráng phơi sương

Không chỉ phân phối sản phẩm trong khu vực nội tỉnh, cơ sở Quốc Thắng còn cung ứng bánh tráng tới các tỉnh thành khách như Sài Gòn, các tỉnh miền Tây, miền Bắc. Vì vậy, nếu muốn mua bánh tráng phơi sương ở TP HCM hay mua bánh tráng phơi sương ở Hà Nội, khách hàng hoàn toàn có thể tìm đến các đại lý của công ty Quốc Thắng.

3.2. Bánh tráng phơi sương Như Bình

  • Địa chỉ: Tổ 8, ấp Phước Dân, xã Phước Chỉ, huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh
Bánh tráng phơi sương

Nếu thắc mắc ăn gì ở Tây Ninh, bạn có thể ghé cơ sở Như Bình để mua và nếm thử bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, bánh tráng phơi sương,... Như Bình quản lý chặt chẽ từ khâu chọn nguyên liệu tới sản xuất, đóng gói, đảm bảo chất lượng sản phẩm bánh tráng tốt nhất khi đưa tới tay khách hàng. Bánh được phơi sương đêm nên có thể giữ được lâu 7 - 10 ngày, hương vị chuẩn Tây Ninh. 

3.3. Bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên

  • Địa chỉ: 160 Nguyễn Lương Bằng, Trường Đông, Hòa Thành, Tây Ninh
Bánh tráng phơi sương

Cơ sở Tân Nhiên nổi tiếng với dòng bánh tráng siêu mỏng, chuyên dùng để cuốn với thịt, cá nướng,... Bên cạnh việc sử dụng nguyên liệu an toàn (bột sắn Gấm), cơ sở còn ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, đảm bảo quy trình khép kín, nói không với chất bảo quản và cam kết an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm bánh tráng mang thương hiệu Tân Nhiên. 

Ngoài bánh tráng phơi sương, Tây Ninh còn có một danh sách dài những đặc sản ngon quên lối về như bánh canh Trảng Bàng, mắm chua Tây Ninh,... Nếu có dịp du lịch Tây Ninh, ngoài việc lên kế hoạch sẵn về những món ngon phải nếm thử, bạn đừng quên chọn địa điểm lưu trú có dịch vụ tốt, vị trí thuận tiện để có một chuyến đi thực sự trọn vẹn nhé.

Bánh tráng phơi sương

Vinpearl Hotel Tây Ninh luôn nằm trong top đầu những địa điểm lưu trú lý tưởng của du khách khi đến với Tây Ninh. Khách sạn cao 21 tầng, có tầm nhìn bao quát đầy ấn tượng.

Vinpearl Hotel Tây Ninh sở hữu vị trí đắc địa tại trung tâm thành phố, thuận lợi cho du khách khi khám phá các địa danh du lịch và ẩm thực. Đặc biệt, nơi đây còn có nhà hàng sang trọng, phục vụ món bò tơ đặc sản Tây Ninh và bò nhập khẩu, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực có 1-0-2.

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Tây Ninh để tận hưởng một kỳ nghỉ dưỡng chuẩn 5 sao bạn nhé!

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

bánh tráng phơi sương

Là một thực khách sành ăn, bạn không nên bỏ qua bánh tráng phơi sương đặc sản Tây Ninh. Độ mặn vừa phải, vị dẻo dai đặc trưng của bánh thực sự sẽ hoàn toàn thuyết phục những tín đồ đam mê ẩm thực. 

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Hotel Tây Ninh ngay hôm nay để có một trải nghiệm ẩm thực “đúng nghĩa” tại Tây Ninh bạn nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn