Xôi chiên - thức quà ngon miệng của ẩm thực đường phố Sài Gòn

Xôi chiên muốn ngon phải đảm bảo sau chế biến vẫn giữ được độ dẻo của nếp bên trong và sự giòn xốp của phần vỏ bên ngoài. Vào bếp làm xôi chiên không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản.

xôi chiên

Xôi chiên từ lâu đã rất quen thuộc với các tín đồ yêu thích ăn vặt. Không chỉ là sự sáng tạo mới trong nền văn hóa ẩm thực, món ăn này còn giúp bạn không lãng phí những phần xôi còn thừa trong nhà bếp. Nếu có ý định làm xôi chiên tại gia, bạn đừng quên tham khảo 4 công thức được Vinpearl giới thiệu dưới đây nhé!

Xôi chiên từ lâu đã trở thành món ăn vặt yêu thích của người Sài Gòn, đặc biệt là giới trẻ. Nếu đi du lịch Sài Gòn, Hà Nội hay du lịch Đà Nẵng, chắc chắn bạn sẽ thấy trên các nẻo đường hay thường xuyên bắt gặp những xe đẩy xôi chiên thật gần gũi. 

Với nguyên liệu chế biến hết sức đơn giản, chỉ với miếng xôi chiên được tạo dùng vài loại “topping” như mộc nhĩ, đậu xanh, thịt băm,... Thế nhưng khi ăn kèm chút tương ớt cay ngọt lại tạo thành món ăn vặt thơm ngon “không cưỡng lại được” với bất kỳ ai. 

Thêm nữa, dù là ở đâu thì món xôi chiên độc đáo này cũng đều rất biết cách làm chiều lòng những tín đồ sành ăn. Đặc biệt, chỉ cần chuẩn bị một chút nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt siêu ngon này ngay tại nhà để đãi cả gia đình.

xôi chiên

Có rất nhiều món xôi ngon bạn có thể làm ngay tại nhà như: xôi gấc, xôi mặn, xôi xéo, xôi lạc... Tuy nhiên, trong bài viết này, Vinpearl sẽ chia sẻ cho bạn 4 công thức làm món xôi theo kiểu chiên cực đơn giản nhưng lại vô cùng ngon và lạ miệng.

2.1. Xôi chiên phồng

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần ăn: 3 - 4 người

Thời gian hoàn thành: 1 giờ

Mức độ: Dễ 

Để thực hiện món xôi chiên phồng tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

  • 300g gạo nếp 
  • 90g đậu xanh đã tách vỏ
  • 40g đường cát trắng
  • 50ml dầu ăn 
  • 100ml nước cốt dừa
  • Dụng cụ thực hiện: nồi, xửng hấp, máy xay sinh tố,...

2.1.2. Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong khoảng từ 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm.
  • Nên dùng nước nóng để ngâm đậu xanh sẽ giúp đậu mau nở to hơn.
xôi chiên

Bước 2: Hấp đậu xanh và xay nhuyễn

  • Sau khi đậu xanh đã nở thì đem đi hấp trong khoảng 15 phút để đậu chín mềm;
  • Tiếp đó cho đậu ra một cái âu lớn và dùng vá sạch đánh nhuyễn đậu. Hoặc cách nhanh và tiện lợi hơn, bạn cũng có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn giúp tiết kiệm thời gian thực hiện;
  • Khi đậu nhuyễn, đem trộn đều với nếp và cho thêm 1 muỗng cafe đường vào trộn đều lên.
xôi chiên

Bước 3: Hấp xôi

  • Cho phần nếp đã trộn với đậu vào nồi hấp, tiếp đó thêm vào khoảng 70ml nước cốt dừa và hấp trong vòng 35 - 40 phút để xôi chín đều và ngon hơn;
  • Nếu bạn sử dụng xôi chiên phồng đông lạnh thì cũng thực hiện tương tự như vậy để làm mềm xôi.

Bước 4: Ép xôi

  • Sau khi xôi chín, bạn lấy ra và cho vào khuôn để ép chặt. Nếu không có khuôn bạn cũng có thể dùng tay nén xôi thành những khối phù hợp;
  • Xôi phải được miết kết dính lại với nhau và tránh để hở bánh, có như vậy khi chiên mới giúp xôi phồng to.

Bước 5: Chiên xôi phồng

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để đun sôi. Khi dầu nóng già thì bạn cho các miếng xôi đã ép sẵn vào chiên;
  • Dùng vá ép sôi đều tay để giúp xôi phồng đều và đẹp. Tiếp đó cứ chiên đến khi thấy xôi phồng và vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. 
xôi chiên

Bước 6: Hoàn thành

  • Thành phẩm xôi chiên phồng khi hoàn thành có hình tròn đều, có vỏ ngoài giòn rụm cùng phần ruột rỗng;
  • Bạn có thể cắt xôi ra ăn kèm với tương ớt hay các món nướng như: vịt quay, heo quay, gà nướng,... sẽ ngon hơn bội phần.
xôi chiên

>>> Xem thêm: Chia sẻ 5 cách làm xôi bắp tại nhà THƠM DẺO, NGON “miễn chê” 

2.2. Xôi chiên nhân thịt

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần ăn: 4 người

Thời gian hoàn thành: 1 tiếng 

Mức độ: Trung bình 

Các nguyên liệu không thể thiếu khi thực hiện món ăn này bao gồm:

  • 300g gạo nếp ngon
  • 10g tỏi, hành tím
  • 100g thịt xay
  • 50g cà rốt với củ sắn
  • 50g hành lá, hành tím 
  • 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
  • Các loại gia vị như: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm...
  • Dụng cụ thực hiện: bếp, xửng hấp, dao, thớt, chảo chống dính,...
xôi chiên

2.2.2. Cách làm xôi chiên nhân thịt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Gạo nếp vo sạch qua nước, tiếp đó để ngâm qua đêm;
  • Cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ và thái hạt lựu hoặc băm nhuyễn. Hành lá và mộc nhĩ đem rửa sạch và cắt nhỏ;
  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Hấp xôi và tạo hình 

  • Nếp sau khi ngâm qua đêm để nở mềm thì mang hấp chín bằng xửng hấp;
  • Khi xôi chín lấy ra dàn đều ra một cái mâm đã thoa sẵn dầu ăn để cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Chiên xôi và xào nhân

  • Thêm dầu ăn vào chảo để dầu sôi và già thì cho xôi đã cắt miếng vào chiên, đến khi xôi vàng đều thì cho ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa;
  • Lấy một cái âu lớn, cho hỗn hợp thịt bằm cùng các nguyên liệu như củ sắn, cà rốt, mộc nhĩ vào và thêm các loại gia vị trộn đều và để yên trong 15 phút;
  • Phi thơm chút hành tím cùng tỏi đã băm và cho hỗn hợp nhân vào xào chín.
xôi chiên

Bước 4: Nhồi nhân thịt vào xôi đã chiên và hoàn thành

  • Dùng dao cắt khoảng giữa miếng xôi đã chiên thành 2 miếng;
  • Lấy phần nhân đã chế biến đem nhồi vào bên trong miếng xôi vừa cắt. Bạn hãy cố gắng nhồi sâu và đều để miếng xôi chiên có thật nhiều nhân sẽ ngon hơn;
  • Cứ nhồi đến khi hết nhân và hết xôi chiên là xong, cứ lần lượt vậy bạn sẽ có một đĩa xôi nhồi thịt thơm ngon, giòn rụm.
xôi chiên

>>> Xem thêm: Xôi cốm - Hướng dẫn cách làm THƠM NGON đậm vị miền Bắc

2.3. Xôi chiên mỡ hành

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần ăn: 3 - 4 người

Thời gian hoàn thành: 1 giờ

Mức độ: Dễ 

Để thực hiện món xôi chiên với mỡ hành siêu ngon tại gia, bạn sẽ phải chuẩn bị các loại nguyên liệu như:

  • 200g gạo nếp
  • 50g chà bông
  • 50g hành tím
  • 50g hành lá
  • 120ml dầu ăn
  • Gia vị khác: Tiêu xay, tương ớt, đường,...
  • Dụng cụ thực hiện: rổ, xửng hấp, muỗng, chảo chống dính,...
xôi chiên

2.3.2. Cách chế biến 

Bước 1: Hấp xôi

  • Tương tự như cách nấu xôi dừa quen thuộc, bạn cũng cần hấp xôi chín bằng xửng hấp;
  • Hấp xôi trong khoảng 20 - 25 phút để chín đều, tiếp đó lấy xôi ra một cái đĩa để nguội.

Bước 2: Tạo hình và chiên xôi

  • Bạn mang bao tay vào, tiếp đó thoa đều một chút dầu ăn để giúp xôi không bị dính vào tay trong lúc tạo hình;
  • Lấy một lượng xôi vừa đủ và vo tròn, tiếp đó dùng khuôn hoặc tay ấn dẹp;
  • Khi đã tạo hình hết cho phần xôi, bạn bắc chảo lên bếp với 120ml dầu ăn để đun nóng. Khi dầu sôi thì cho xôi vào chiên ở lửa nhỏ đến khi chín đều 2 mặt thì vớt ra;
  • Ở bước này, bạn có thể làm xôi chiên bằng nồi chiên không dầu nếu muốn thành phẩm không có quá nhiều dầu mỡ.

Bước 3: Làm mỡ hành

  • Hành lá cắt bỏ gốc, hành tím bỏ vỏ và rửa sạch. Tiếp đó cắt hành tím ra thành từng lát mỏng, đồng thời cắt hành lá nhỏ từng khúc;
  • Bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím đã ngả vàng thì bạn tiếp tục cho thêm phần hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều trong khoảng 1 - 2 phút;
  • Cuối cùng cho thêm ½ muỗng tiêu xay vào chảo hành, đảo đều hỗn hỗn hợp lần nữa và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món và thưởng thức

  • Cho phần xôi đã chiên ra đĩa, rắc thêm chút chà bông lên mặt miếng xôi rồi rưới đều mỡ hành;
  • Món xôi chiên mỡ hành ăn ngon nhất khi còn nóng và dùng kèm cùng chút tương ớt cay nồng. Từng miếng xôi giòn rụm hoà quyện với vị béo thơm của mỡ hành và mặn của chà bông, đảm bảo sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi khi được thưởng thức.
xôi chiên

>>> Khám phá ngay 4 cách nấu xôi sầu riêng thơm phức, vô cùng đơn giản tại nhà

2.4. Xôi chiên giòn

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần ăn: 4 người

Thời gian hoàn thành: 1 giờ 

Mức độ: Dễ 

Các nguyên liệu không thể thiếu để thực hiện món xôi chiên ngon, giòn rụm tại nhà bao gồm:

  • 500g gạo nếp ngon
  • 100 đậu xanh không vỏ
  • 100ml nước cốt dừa 
  • Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối...

2.4.2. Cách chế biến

Bước 1: Ngâm đậu xanh, gạo nếp

Đầu tiên, bạn đem đậu xanh và gạo nếp ngâm riêng với nước ấm trong khoảng 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm để đậu xanh được mềm hơn.

Bước 2: Hấp và nghiền đậu xanh rồi trộn với gạo nếp

  • Lấy phần đậu xanh đã ngâm vào nồi hoặc xửng hấp chín lên trong khoảng 20 phút;
  • Trộn phần đậu đã hấp với gạo nếp ở trên, cho thêm khoảng 1 muỗng đường + 1 muỗng dầu ăn và 1 chút muối và trộn thật đều hỗn hợp này.

Bước 3: Hấp chín xôi

  • Lấy phần gạo nếp và đậu xanh đã trộn đem hấp chín;
  • Khi thấy xôi đã mềm thì cho thêm 100ml nước cốt dừa vào và xới cho đều lên để xôi chín hơn.
xôi chiên

Bước 4: Tạo hình xôi và chiên vàng

  • Sau khi xôi đã chín, bạn cho ra một cái khay để nặn xôi thành từng miếng nhỏ có độ dày tầm 1-2 cm. Tùy theo sở thích bạn có thể nặn xôi theo ý muốn của mình;
  • Tiếp đó, bắc một chảo dầu lên bếp và đun nóng. Khi dầu già thì cho xôi vào chiên vàng giòn lên (chú ý ở bước này bạn nên để lửa nhỏ vừa để tránh làm cháy miếng xôi).
xôi chiên

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

  • Khi thấy 2 mặt xôi vàng thì gắp ra đĩa để thấm dầu bớt;
  • Xôi chiên giòn sẽ ngon hơn khi được ăn kèm cùng chút tương ớt cay cay và chút rau chua ngon ngọt đó nhé.
xôi chiên

>>> Xem thêm: Ghi nhớ ngay 3 cách làm xôi xoài chuẩn Thái Lan ăn là mê

Có thể nói, xôi chiên không chỉ là món ăn vặt của mọi nhà mà nó còn là thức quà gợi nhớ nhiều đến ẩm thực đường phố Sài Gòn. Thế nhưng, ở Sài Gòn không chỉ có xôi chiên, thành phố mang tên Bác này rất nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo khác như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,... Nếu không biết ăn gì ở Sài Gòn, bạn có thể tham khảo những quán ăn nức tiếng gần xa có giá vô cùng rẻ như: bánh mì Huỳnh Hoa, quán xôi Hường hay tiệm cơm tấm 3 Ghiền cực nổi tiếng,...

Và đặc biệt, đừng quên rằng ngoài ẩm thực ngon thì một chốn lưu trú lý tưởng cũng góp phần không nhỏ tạo nên chuyến đi khó quên. Nếu bạn vừa muốn thỏa sức khám phá thành phố Hồ Chí Minh hoa lệ, vừa có thể “oanh tạc” hết những quán ăn tại đây thì chắc chắn Vinpearl Luxury Landmark 81 sẽ là gợi ý hàng đầu không nên bỏ lỡ. Với vị trí đắc địa nằm ngay trục đường giao thông chính của thành phố, đây sẽ là điểm lưu trú hoàn hảo đáp ứng được mọi nhu cầu vui chơi, nghỉ dưỡng cho du khách.

xôi chiên xôi chiên

Không chỉ vậy, với mục tiêu hàng đầu mang tới trải nghiệm du lịch trọn vẹn “tất cả trong một”, tòa khách sạn chọc trời này còn sở hữu nhiều tiện ích tuyệt vời như: hệ thống phòng nghỉ đạt chuẩn 5 sao, phòng gym, hồ bơi hay nhà hàng sang trọng với ẩm thực đặc sắc,... Chắc chắn với những ưu điểm này, nơi đây đây sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm du lịch, nghỉ dưỡng khó có thể nào quên.

>>> Đặt phòng Vinpearl Luxury Landmark 81 để trải nghiệm đầy đủ các tiện ích tuyệt vời với giá ưu đãi!!!

Xôi chiên là món ăn vặt tượng trưng cho nền ẩm thực độc đáo của Sài Gòn. Với cách làm không quá phức tạp, hy vọng bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình mình trong một ngày gần nhất. Và nếu có dịp đến Sài Gòn, bạn cũng đừng quên thưởng thức món ăn đường phố siêu ngon này nhé!

>>> Chần chừ gì mà không nhanh tay đặt phòng Vinpearl Luxury Landmark 81 ngay hôm nay để tận hưởng chuyến du lịch trọn vẹn, lý tưởng nhất!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn