Xôi lá dứa Cần Thơ - món ăn dân dã níu chân thực khách

Xôi lá dứa dẻo thơm có vị béo ngậy của gạo nếp, nước cốt dừa và màu xanh biếc của lá dứa. Món này này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn rất mãn nhãn với người thưởng thức.

Xôi lá dứa

Trong văn hóa ẩm thực của người Nam Bộ thì xôi lá dứa là món ăn rất quen thuộc, gắn liền với các bữa ăn hằng ngày hay dịp lễ Tết. Nếu có dịp du lịch miền Tây Nam Bộ, đừng quên thưởng thức món xôi dẻo thơm này. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thực hành nấu xôi chuẩn vị với công thức cực đơn giản tại nhà!

1. Quy trình làm xôi vị lá dứa

Nếu có dịp du lịch Cần Thơ, chắc hẳn bạn sẽ thấy người dân ở đây thưởng thức món xôi có màu xanh rất đặc biệt. Đó là món xôi lá dứa. Màu xanh của xôi được tạo nên từ nước ép lá dứa. Các công đoạn nấu xôi cũng hết sức đơn giản, bạn có thể “bỏ túi” để thực hành ngay tại nhà. 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hành cách đổ xôi lá dứa dẻo thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

  • 500g gạo nếp non
  • 200g dừa nạo
  • 200g lá dứa (hay một số vùng miền khác gọi là lá nếp)
  • 2 muỗng cà phê muối 
  • 50g mè rang
Xôi lá dứa

1.2. Các bước làm xôi lá dứa

  • Bước 1: Lá dứa sau khi rửa sạch bạn cắt nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm một chút nước khi xay. Sau đó, bạn lấy ray bỏ bớt phần bã và lấy lại phần nước dứa. Dừa nạo cũng thực hiện tượng tự để lấy nước cốt dừa. 
  • Bước 2: Gạo nếp mua về đem vo thật sạch, sau đó để ráo nước. Cho 2/3 phần nước lá dứa trộn với gạo nếp, sau đó ngâm trong vòng 8 tiếng để gạo thấm màu xanh của lá dứa. 
  • Bước 3: Sau 8 tiếng, vớt gạo ra để ráo nước, sau đó cho thêm một ít muối để xôi có phần đậm đà hơn. Hấp xửng toàn bộ gạo nếp trong vòng khoảng 15 phút. 
  • Bước 4: Sau 15 phút, dùng đũa xới tơi phần xôi lên, sau đó đậy lại thêm khoảng 5 phút thì cho thêm nước cốt dừa, nước lá dứa còn lại vào. Hấp tiếp trong khoảng 10 phút là hoàn thành món xôi thơm ngon chuẩn vị. 
Xôi lá dứa

2. Cách làm xôi lá dứa mix vị 

2.1. Xôi mít lá dứa

Để nấu xôi mít lá dứa, ngoài những nguyên liệu cơ bản, bạn cần có thêm khoảng 10 – 15 múi mít to (lưu ý nhớ tách phần hạt mít khỏi múi) và 1 ống vani (dùng để tạo màu thơm của dừa sợi). 

Xôi lá dứa

Xôi sau khi hấp chín sẽ nắn lại thành từng viên nhỏ, cho vừa bên trong múi mít. Sau đó, bạn cho từng múi mít đã có xôi ra đĩa, rắc thêm dừa sợi, vừng rang là có thể thưởng thức. Nếu bạn thích ăn béo có thể cho thêm nước cốt dừa để tạo vị thơm ngậy cho xôi. 

2.2. Xôi lá dứa đậu xanh 

Món xôi lá dứa đậu xanh rất quen thuộc và dễ làm. Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản, bạn cần có thêm: 100g đậu xanh đã tách vỏ.

Xôi lá dứa

Đậu xanh bạn thực hiện tương tự như gạo nếp, tức là vo sạch, sau đó ngâm qua đêm trước khi chế biến. Trước khi nấu xôi, bạn vớt đậu ra và để ráo nước, sau đó cho vào xửng hấp đến khi chín. Sau khi đậu xanh đã nguội, bạn cho thêm 50ml nước cốt dừa, 50g đường rồi xay nhuyễn đậu. 

Khi xôi lá dứa chín, bạn cho ra đĩa, sau đó cho một lớp đậu xanh lên trên. Món xôi này sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm vừng rang, dừa nạo lên trên. Sự hài hòa của những nguyên liệu tạo nên dư vị rất thơm ngon, đặc trưng. 

2.3. Xôi gấc lá dứa

Xôi gấc lá dứa là món xôi có màu đỏ, xanh hòa quyện rất đẹp mắt và dẻ thơm. Cách làm món xôi này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần có thêm khoảng 1 trái gấc chín đỏ. 

Xôi lá dứa

Gấc mua về bạn rửa sạch và bổ đôi, nạo lấy phần thịt gấc bên trong. Sau đó trộn với 2 muỗng canh rượu trắng rồi bóp nhẹ tách phần hạt ra lần nữa. 

Trộn đều phần gạo nếp đã hấp với gấc sau đó đem đi hấp xửng đến khi xôi mềm. Xôi gấc lá dứa sẽ được bày trí xôi gấc màu xanh ở dưới, thêm lớp xôi màu đỏ phía trên. Nếu muốn hấp dẫn hơn bạn có thể mix kèm với xôi đậu xanh để có 3 màu xanh - đỏ - vàng cực đẹp mắt. 

2.3. Xôi lá dứa cốt dừa

Món xôi lá dứa sẽ thơm và ngon hơn nếu mix cùng với nước cốt dừa. Cụ thể bạn sẽ cần thêm khoảng 200ml nước cốt dừa trong nguyên liệu của mình. 

Xôi lá dứa

Phần nước cốt dừa sẽ cho vào xôi trong quá trình hấp. Cụ thể, khi bạn hấp gạo nếp khoảng 20 – 30 phút thì mở nắp nồi, xới thật tơi phần xôi sau đó cho nước cốt dừa vào, tiếp tục đảo đều và hấp thêm 10 phút. Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nức mũi từ nước cốt dừa.

Xôi lá dứa nước cốt dừa được xem là món xôi mix vị đơn giản, dễ làm nhất mà bất kỳ ai cũng có thể thực hành ngay tại nhà. 

2.4. Xôi lá dứa hạt sen 

Món xôi lá dứa hạt sen bên cạnh những thành phần cơ bản, bạn cần có thêm hạt sen tươi (nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô, tuy nhiên, nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm trước khi chế biến). 

Xôi lá dứa

Hạt sen khi mua về, bạn rửa sạch, cho vào một nồi nước pha sẵn một ít muối rồi luộc mềm. Khi hấp xôi vừa chín, bạn cho hạt sen vào và đảo đều, hấp thêm 5 – 10 phút. Như vậy là bạn đã hoàn thành món xôi lá dứa hạt sen vừa dẻo, vừa thơm nhẹ rất ngon và bổ dưỡng. 

2.5. Xôi xoài lá dứa

Người dân miền Tây Nam Bộ thường mix hoa quả với món xôi, khi ăn sẽ có vị ngon ngọt rất đặc trưng. Món xôi xoài lá dứa làm tương tự như món xôi lá dứa truyền thống. Điểm khác biệt duy nhất là bạn có thêm khoảng 1 quả xoài xanh. 

Xôi lá dứa

Sau khi mua xoài về, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc nạo sợi. Thành phần này sẽ kết hợp với dừa tươi nạo sợi rắc lên phần xôi sau khi hấp chín. Như vậy là bạn đã mix thành công vị xoài với món xôi màu xanh đẹp mắt. Món xôi xoài lá dứa sẽ ngon hơn nếu có thêm nước cốt dừa. 

2.6. Xôi lá dứa kiểu Thái 

Món xôi lá dứa kiểu Thái không chỉ có vị ngon đặc trưng mà còn được bày trí rất đẹp mắt. Thành phần nguyên liệu và chế biến của món kiểu Thái tương tự với món truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, điểm khác biệt của món ăn này là công đoạn tạo hình khuôn xôi. 

Xôi lá dứa

Bạn dùng thêm nước cốt dừa, bột gạo, bột vani, nêm nếm thêm một ít đường và muối rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Khi múc xôi vào khuôn sẽ đổ hỗn hợp này lên trên. Sau khi tách khỏi khuôn thì cắt thành từng miếng như cắt bánh, rắc thêm dừa bào và mè rang vào là có thể thưởng thức. 

3. Bí quyết nấu xôi vị lá dứa ngon 

Để có được món xôi lá dứa vừa dẻo, vừa thơm, bạn cần lưu ý một vài bí quyết dưới đây: 

Xôi lá dứa
  • Nên ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa qua đêm. Công đoạn này rất quan trọng để xôi có màu xanh đẹp hơn. 
  • Nếu bạn muốn nấu xôi với màu xanh tự nhiên thì có thể dùng gạo cốm nấu xôi. 
  • Khi xôi gần chín, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn sẽ tạo được độ bóng cho từng hạt xôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách nấu xôi lá dứa bằng nồi hấp hoặc nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện… 
  • Xôi lá dứa thưởng thức ngon nhất là sau khi chín. Tuy nhiên, nếu ăn không hết, bạn cũng có thể thử chế biến thành nhiều món ngon khác như: xôi chiên phồng lá dứa, xôi lá dứa cánh gà chiên nước mắm… 

Xôi là món ăn quen thuộc của các địa điểm du lịch miền Tây bởi vậy nếu có cơ hội ghé qua vùng đất này, bạn có thể thưởng thức hoặc học hỏi cách nấu của người bản địa để có thể tự chế biến ngay tại nhà. Ngoài ra, miền Tây Nam Bộ còn có nhiều món ngon hấp dẫn khác như: vịt nấu chao, lẩu mắm, lẩu cá kèo,… Bạn có thể lưu ngay những thông tin trên để thưởng thức trong chuyến đi của mình nhé. 

Xôi lá dứa

Ngoài ra, du khách cũng nên cân nhắc đặt phòng ở Vinpearl Hotel Cần Thơ để có chuyến đi thuận tiện và trọn vẹn nhất. Đây là khách sạn tọa lạc ở vị trí vô cùng đắc địa, sở hữu những phòng nghỉ sang trọng, đầy đủ tiện nghi. Không chỉ vậy, bạn còn có thể thoải mái thư giãn với nhiều tiện ích như: spa, phòng gym, hồ bơi… 

Xôi lá dứa

>>> Tham khảo đặt phòng Vinpearl Hotel Cần Thơ để có chuyến du lịch trọn vẹn, tham quan nhiều điểm đến và thưởng thức đa dạng các món ăn đặc sản. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
pearl-club

 

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club  MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Xôi lá dứa không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn là loại xôi rất dẻo thơm, dễ nấu. Ngoài ra, bạn cũng có thể khéo léo kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên vị ngon đặc trưng của món xôi này. Mặc dù là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, tuy nhiên hiện nay xôi lá dứa dần phổ biến, có mặt ở tất cả vùng miền và trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng hoàn thiện món xôi vừa dẻo vừa ngon cho cả gia đình. 

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Cần Thơ để có trải nghiệm du lịch hấp dẫn bậc nhất tại miền Tây Nam Bộ.

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn