Ăn vặt Hải Phòng ngon không thể bỏ qua chè hoa cau ngọt mát, thơm ngon

Cách nấu chè hoa cau sao cho sánh mịn, vị ngọt thanh không khó. Quan trọng nhất là bạn cần chú ý đến liều lượng lúc xuống bột để nước chè trong và đậu không bị chìm xuống dưới đáy.

chè hoa cau

Chè hoa cau là một món ăn nghe có vẻ lạ lẫm nhưng lại cực kỳ dễ gây nghiện, đặc biệt là với những ai mê đồ ngọt. Vậy nấu chè hoa cau có khó không và bí quyết gì để làm lên nước chè sánh quyện, ngọt thanh như ngoài hàng? Bài viết dưới đây sẽ bật mí những cách nấu chè ngon cho bạn. Cùng theo dõi nhé!

1. Chè hoa cau - thức quà ngon ngọt thanh tao

Chè hoa cau là món chè đặc trưng của Hà Nội nói riêng và ẩm thực miền Bắc nói chung. Thay vì hẹn nhau ở các quán cafe hiện đại, bạn có thể lập team cùng hội bạn để cùng nhau đi ăn chè. Nếu có cơ hội du lịch Miền Bắc, đừng quên ghé những góc phố hay những ngõ nhỏ để thưởng thức thức quà vặt “hay ho” này nhé!

chè hoa cau

Chè hoa cau với vị ngọt dịu của từng nguyên liệu quyện lại chính là điều làm nên nét tinh tế của món ăn mang phong vị Hà thành. Nhìn bát chè nhỏ xinh, được bày biện đẹp mắt, ấy vậy mà nguyên liệu làm nên lại có phần dân dã, chỉ đơn thuần là đậu xanh, bột sắn/bột năng, hoa bưởi, nước dừa. 

Cách làm món chè này tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi người nấu phải vô cùng tỉ mẩn và tinh tế mới làm ra bát chè mang đúng hương vị của nó. Đó là lý do vì sao nhiều người thường ví von chè hoa cau như người Hà Nội, nhẹ nhàng, thanh tao nhưng nồng nàn và khó quên.

chè hoa cau

>>> Xem ngay 27 điểm du lịch gần Hà Nội cực chill để "đi trốn" cuối tuần

2. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau đơn giản

Theo bí quyết của người Hà Nội, để tạo nên độ sánh, mịn của bát chè, bạn có thể sử dụng sắn dây hoặc bột năng. Công thức cụ thể sẽ được trình bày ngay dưới đây: 

2.1. Cách nấu chè hoa cau bằng bột sắn dây

2.1.1. Nguyên liệu làm chè hoa cau miền Bắc dành cho 5 người

  • 200g đậu xanh tách vỏ
  • 100g củ năng
  • 4 nhánh lá dứa
  • 75g bột sắn dây
  • 1/2 thìa bột gạo
  • 400ml nước cốt dừa
  • 1 thìa bột hương hoa buổi hoặc vani
  • 300g đường phèn
  • 1 muỗng đường cát trắng và muối
chè hoa cau

2.1.2. Bí quyết nấu chè hoa cau ngon

Sau khi chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm đậu

  • Ngâm đậu với nước và 1/2 thìa muống. Thời gian ngâm để đậu nở mềm là khoảng 2 - 3 tiếng
chè hoa cau

Bước 2: Nấu đậu

  • Cho phần đậu đã ngâm vào nồi với lượng nước đổ sấp bề mặt. Đun với lửa lớn, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để tránh bị trào. Nấu đậu đến khi chín mềm, có mùi thơm là được. Trong quá trình đun, bạn lưu ý không khuấy nhiều lần, tránh để đậu bị nát.
chè hoa cau

Bước 3: Nấu hỗn hợp bột sắn dây với đậu xanh

  • Hòa bột sắn dây với nước đun sôi, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Tiếp đó cho đậu xanh luộc chín vào hỗn hợp này, đảo đều tay đến khi sôi là được.
chè hoa cau

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Pha nước cốt dừa với tỷ lệ 10g bột sắn dây, 1/2 thìa bột gạo, 1 thìa đường, 1/3 thìa muối và 1 chén nước lọc, đảo đều đến khi hòa tan hết hỗn hợp. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp.

chè hoa cau

Bước 5: Nấu chè

  • Đun đường phèn với 2 lít nước lọc và 1 ít lá dứa để tạo mùi thơm. Nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra. Tiếp tục cho hỗn hợp đậu xanh nấu với bột sắn dây vào. Bạn có thể nêm nếm với một chút muối và thêm vani vào để chè được thơm hơn.
chè hoa cau

Bước 6: Trình bày

  • Cho chè hoa cau ra bát nhỏ, thêm nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Để ngon hơn bạn có thể cho thêm đá nhé!
chè hoa cau

>>> Học ngay cách nấu chè khoai lang thơm dẻo, ngọt bùi

2.2. Cách nấu chè hoa cau bằng bột năng

Bột năng sẽ giúp chè sánh mịn hơn mà không mất đi hương vị thơm ngon của món ăn này.

2.2.1. Nấu chè hoa cau Hà Nội cần những gì?

Nguyên liệu nấu chè hoa cau bằng bột năng cho 4 người gồm có:

  • 150g đậu xanh không vỏ
  • 40g bột năng
  • 100g lá dứa
  • 1.3 lít nước lọc
  • 1/3 thìa tinh dầu hoa bưởi
  • 1/4 thìa muối
  • 30g đường
  • 200ml nước cốt dừa

2.2.2. Các bước nấu chè hoa cau

Bước 1: Ngâm đậu

  • Ngâm đậu xanh với nước và một chút muối vào đêm hôm trước để sáng hôm sau có thể sử dụng ngay.
chè hoa cau

Bước 2: Hấp chín đậu

  • Cho đậu đã ngâm vào nồi hấp, hoặc bạn có thể luộc tùy thích. Tuy nhiên, cách hấp sẽ giúp cho đậu không bị nát, giữ cho hạt đậu còn nguyên sẽ đẹp mắt hơn.
chè hoa cau

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

  • Cho phần nước cốt dừa vào nồi, thêm 30g đường.
  • Nấu cho đến khi nước sôi lăn tăn thì cho thêm 1 muỗng bột năng vào và khuấy đều. Sau 1 - 2 phút là có thể tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước chè

  • Cho vào nồi 1.3 lít nước lọc, đường phèn và lá dứa đun sôi. Sau khoảng 5 - 10 phút thì đổ từ từ hỗn hợp bột năng hòa với nước ấm vào khuấy liên tục.
  • Khi hỗn hợp nước chè sánh lại thì cho phần đậu xanh đã chín vào, trộn đều và tắt bếp.
chè hoa cau

Bước 5: Trình bày

  • Múc phần chè hoa cau ra bát, chan nước cốt dừa lên trên, thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi cho tăng độ thơm là có thể thưởng thức.

2.3. Làm chè hoa cau trình bày sao cho đẹp?

Chè hoa cau Hà Nội bao giờ cũng có vị ngọt vừa phải. Bát chè múc ra phải sánh mượt, đỗ xanh chín tơi, rắc lên trên không bị chìm hay vón cục, giống như chùm hoa cau ươm vàng, tinh khiết. 

chè hoa cau

Để tạo ra được món chè đẹp mắt, đổ dùng để nấu phải là loại đỗ hạt tiêu, nhỏ nhưng thơm và vàng đều. Khi cho bột năng vào nước nên khuấy tan, lọc lại qua rây cho mịn. Trong quá trình nấu, bạn nên đun với lửa liu riu, thao tác khuấy bột phải thật đều tay. Khi thấy nước sánh lại thì ngừng ngay, người nấu chỉ cần sơ ý một chút là món chè sẽ đánh mất hương vị tự nhiên cũng như vẻ ngoài thuần khiết vốn có.

2.3.1. Cách trang trí chè hoa cau nước cốt dừa

Để món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, bạn cần thật tỉ mỉ trong khâu trình bày:

chè hoa cau
  • Trước khi múc chè ra bát, bát chè phải được làm nóng và úp ngược với hoa bưởi sao cho hương thơm thấm đượm vào cả chè lẫn bát chè.
  • Nước cốt dừa màu trắng đục tạo nên điểm nhấn đặc biệt, hòa quyện với cái ngọt, cái thanh của vị chè. Để bát chè thêm phần bắt mắt, bạn có thể dưới nước cốt dừa thành những hình thù đáng yêu, như trái tim, bông hoa, mặt cười. Hay đơn giản nhất là chỉ phủ một lớp nước cốt dừa kín bề mặt chè.

>>> Bỏ túi ngay cách làm chè khúc bạch CỰC ĐƠN GIẢN

2.3.2. Các lưu ý khi bảo quản chè hoa cau

  • Để bảo quản được lâu, bạn không nên cho nước cốt dừa vào sẵn nồi chè. Tốt nhất nên ăn tới đâu thì cho nước cốt dừa tới đó.
  • Khi múc chè nên sử dụng một muỗng riêng biệt. Không nên dùng muỗng đã sử dụng để múc sẽ khiến chè dễ bị hư.
  • Bảo quản phần nước cốt dừa và chè hoa cau trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản là từ 1 - 2 ngày.
chè hoa cau

3. Những biến tấu khác của chè hoa cau

Với sự tài hoa và óc sáng tạo của con người, chè hoa cau được biến tấu thành theo nhiều cách khác nhau, chắc chắn sẽ “đốn gục” những tín đồ mê ẩm thực.

3.1. Cách nấu chè hoa cau trân châu

Chè hoa cau trân châu là sự kết hợp vô cùng đặc biệt, hợp với sở thích ăn uống của giới trẻ. Về cơ bản, cách nấu với trân châu khá giống với món chè truyền thống. Chỉ có điều, với món chè này, bạn sẽ phải thực hiện thêm công đoạn làm trâu châu.

chè hoa cau

Hướng dẫn làm trân châu ăn cùng chè hoa cau:

Nguyên liệu: 160g bột năng, 10g bột rau câu dẻo, 3 thìa đường, 300ml nước sôi

Thực hiện:

  • Nấu nước sôi rồi trộn với bột năng. Nhào đều để bột dẻo và mềm hơn, thêm chút đường để trân châu có vị ngọt. Sau đó bạn tiến hành nặn thành hình tròn với kích cỡ tùy ý.
  • Bắp nồi nước lên bếp đun, đến khi sôi già thì thả những viên bột trân châu này vào
  • Khi trân châu nổi lên bề mặt là đã chín, bạn cần vớt ra bát nước đá ngay để giữ được độ giòn, dẻo 

>>> Lưu ngay cách nấu 12 món chè hạt sen thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

3.2. Cách nấu chè hoa cau xôi vò

Chè hoa cau xôi vò là món ăn nhẹ buổi chiều hấp dẫn với vị ngọt vừa phải của chè với vị đằm, bùi bùi, dẻo thơm của xôi vỏ. Để thưởng thức món này, bạn cần đầu tư ít chút thời gian để làm thêm phần xôi vò.

chè hoa cau

Hướng dẫn cách làm xôi vò ăn cùng với chè hoa cau:

Nguyên liệu: 150g đậu xanh bóc vỏ, 300g gạo nếp, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường và 1/5 thìa muối

Thực hiện:

  • Ngâm gạo với đậu xanh qua đêm. Sau đó đem hấp đậu xanh, đến khi chín nhừ thì xay nhuyễn
  • Trộn gạo nếp với phân nửa đậu xanh nghiễn, thêm 1 thìa dầu ăn, 2 thìa đường và 1 thìa muối trộn đều. Sau đó đem hỗn hợp này vào chõ đồ
  • Đun trong vòng 30 phút thìa thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa là được
  • Đổ xôi ra mâm, trộn phần đậu xanh còn lại và thêm chút đường là hoàn thành

Với cách thực hiện vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay những ly chè thơm ngon rồi!

Hải Phòng được coi là thiên đường ăn vặt miền Bắc, chẳng hạn như chè giun, bánh đúc tàu Hải Phòng,... Là một tín đồ ẩm thực chính hiệu mà không tự mình trải nghiệm ngay một chuyến food tour Hải Phòng thì quả thật có lỗi với bạn thân! Còn chần chờ gì nữa mà không cùng nhóm bạn du lịch Hải Phòng!

>>> Đến phố cảng, đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hải Phòng để chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn cũng như hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!

chè hoa cau

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu chè hoa cau ngon cho bạn tham khảo. Với các bước hướng dẫn chi tiết kể trên, mong rằng bạn có thể hoàn thành xuất sắc món chè hoa cau thơm ngon, mát dịu này để cùng thưởng thức với gia đình. Chúc bạn chế biến thành công món ngon này nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn