Mách bạn 7 cách nấu chè đậu đen thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè

Cách nấu chè đậu đen là công thức được nhiều tín đồ bếp núc tìm kiếm. Mỗi loại chè đậu đen có cách nấu khác nhau, cùng tìm hiểu công thức nấu chè thơm ngon, thanh mát dưới đây!

Cách nấu chè đậu đen

So với các loại chè như chè khúc bạch, chè hạt sen, chè khoai dẻo… thì cách nấu chè đậu đen dễ thực hiện hơn. Loại chè này có nguyên liệu rất phổ biến, dễ tìm và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Món chè đậu đen rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.

1. Chè đậu đen – món chè “quốc dân” với mọi người Việt 

Cây đậu đen còn có tên gọi dân dã khác là đỗ đen, được người nông dân Việt Nam trồng nhiều ở cả 3 vùng Bắc - Trung – Nam. Quả đậu non thường có màu xanh, đến khi già chuyển sang màu nâu đen. Loại đậu này có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và được sử dụng rộng rãi trong chế biến ẩm thực. 

Cách nấu chè đậu đen

Món chè đậu đen chắc chắn rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Công dụng của món chè này phải kể đến như: giải độc, bổ sung mangan, sắt cho cơ thể, giảm đau đầu, mất ngủ… 

Dù là món ăn phổ biến ở 3 miền, tuy nhiên, thực khách vẫn ấn tượng với món chè này khi du lịch miền Trung bởi cách nấu chè đậu đen miền Trung thường có vị ngọt thanh, không gắt. 

2. 7 cách nấu chè đậu đen phổ biến nhất của người Việt 

2.1. Cách nấu chè đậu đen xanh lòng truyền thống hương vị thanh mát

Nguyên liệu cần thiết:

  • Để thực hành cách nấu chè đậu đen truyền thống, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau: đậu đen, đường trắng, dừa khô, nước cốt dừa, đậu phộng rang, gia vị (dầu chuối, muối trắng).

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Đậu đen mua về đem rửa sạch và ngâm qua đêm rồi vớt ra để ráo. 
  • Bước 2: Cho đậu vào nồi rang khoảng 5 phút, sau đó cho một lượng nước gấp 3 lần đậu. Nêm nếm thêm 1 ít muỗi để chè có thêm vị đậm đà. 
  • Bước 3: Sau khi ninh khoảng 45- 60 phút và thấy đậu nhừ, tắt bếp rồi nêm nếm đường theo khẩu vị ăn ngọt của gia đình.
Cách nấu chè đậu đen

2.2. Cách nấu chè đậu đen cốt dừa bột báng béo ngậy khó cưỡng 

Nguyên liệu cần thiết:

  • Cách nấu chè đậu đen miền Trung và cách nấu chè đậu đen miền Tây có sự khác nhau ở khâu nguyên liệu. Bởi vậy, tuy vào khẩu vị mỗi gia đình, bạn có thể chuẩn bị các thành phần khác nhau. Về cơ bản, món chè đậu đen nước cốt dừa không thể thiếu: đậu đen, đường nâu, nước cốt dừa, tinh bột bắp.

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Đậu đen sơ chế tương tự như cách nấu chè truyền thống. Sau đó bạn cho vào nồi nước, pha một chút muối và đun lửa vừa. 
  • Bước 2: Vớt phần đậu đen ra và ngâm với đường khoảng 10 – 15 phút. Sau đó cho vào chảo đảo đến khi đậu ngấm đường. 
  • Bước 3: Cho toàn bộ nước cốt dừa vào nồi hòa với phần đậu vừa đảo đường, nấu ở mức lửa nhỏ. Khi sôi, cho 1 chén bột bắp vào khuấy đều để tạo độ sánh. 
  • Bước 4: Cho chè ra ly và thưởng thức cùng đá bào, có thể cho thêm một ít dừa tươi nạo sợi hoặc đậu phộng rang. 
Cách nấu chè đậu đen

2.3. Cách nấu chè đậu đen và hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ 

Nguyên liệu cần thiết:

  • Thực hành cách nấu chè đậu đen thơm ngon cùng hạt sen, bạn cần chuẩn bị: 200g hạt sen, 200g đậu đen, bột năng và một số nguyên liệu ăn kèm (nước cốt dừa, đậu phộng, dừa tươi bào sợi)

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Hạt sen khô ngâm với nước 30 phút rồi để ráo. Nếu bạn sử dụng  hạt sen tươi thì không cần ngâm. Đậu đen rửa sạch. 
  • Bước 2: Cho đậu đen vào, đổ lượng nước gấp 3 lần và thêm ¼ muỗng cà phê muối rồi ninh khoảng 20 phút. Sau đó cho hạt sen vào và tiếp tục ninh 10 phút. 
  • Bước 3: Chắt phần nước luộc đậu và hạt sen ra một bát riêng. Sau đó cho 150g đường vào hạt sen và đậu rồi nấu 10 phút để thấm đều. Lúc này lấy phần nước luộc cho lại vào nồi và đun sôi. 
  • Bước 4: Bột năng hòa đều với nước, sau đó cho từ từ vào nồi để tạo độ sánh cho chè. Lúc này, bạn chỉ cần múc chè ra bát, ăn kèm với dừa bào sợi, nước cốt dừa hoặc đậu phộng là có thể cảm nhận được vị ngon hấp dẫn.
Cách nấu chè đậu đen

2.4. Cách nấu chè đậu đen và bí đỏ thơm bùi đặc sắc 

Nguyên liệu cần thiết:

  • Chuẩn bị các nguyên liệu như: đậu đen, bí đỏ, bột nếp, nước cốt dừa, đường cát, dừa sợi. 

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Đậu đen ngâm qua đêm để đảm bảo mềm trước khi chế biến
  • Bước 2: Cho đậu vào nồi áp suất, đổ một lượng nước lớn hơn bề mặt đậu hoảng 5cm, sau đó ninh mềm. 
  • Bước 3: Bí đỏ đem đi gọt vỏ, hấp cách thủy rồi dùng muôi cán nhuyễn. Trộn bí đỏ với bột nếp, đường và vắt thành từng viên nhỏ vừa ăn. Sau đó luộc với nước sôi rồi vớt ra để nguội. 
  • Bước 4: Phần đậu sau khi hầm chín cho thêm đường cát vào đun sôi đến khi đập thấm ngọt, sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Khi nước sôi, thả từng viên bí đỏ vào và nấu thêm 2 – 3 phút là hoàn thiện.
Cách nấu chè đậu đen

2.5. Cách nấu chè đậu đen và khoai lang dẻo ngon

Nguyên liệu cần thiết:

  • Đậu đen, khoai lang, nước cốt dừa, gừng, bột năng, đường, muối, dừa tươi nạo sợi, đậu phộng rang sẵn. 

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Ngâm đậu đen từ 2 – 3 tiếng rồi rửa sạch. Khoai đen đi gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, vừa cắt vừa ngâm khoai trong bát nước pha ít muối để khoai không bị đen. 
  • Bước 2: Cho các nguyên liệu đậu đen nồi ninh đến khi gần mềm thì cho khoai lang và 1 - 2 lát gừng vào ninh đến khi mềm. 
  • Bước 3: Pha nước cốt dừa với bột năng để ra bát riêng. Khi đậu và khoai mềm, cho 1 ít đường phèn vào tiếp tục nấu đến khi tan đường. Sau đó cho phần nước cốt dừa vừa sơ chế vào, cho thêm 1 ít muối, đun sôi là hoàn thiện.
Cách nấu chè đậu đen

2.6. Cách nấu chè đậu đen và bột lọc lạ miệng

Nguyên liệu cần thiết:

  • Đậu đen, nước cốt dừa, bột năng, dừa nạo, gia vị (muối, đường).

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Đậu đen khi ngâm qua 2 – 3 tiếng thì rửa sạch rồi đổ ngập nước, ninh nhừ. Sau khi đậu mềm, cho đường vào khuấy đều rồi tắt bếp. 
  • Bước 2: Hòa bột năng với một ít nước, sau đó tạo thành khối dẻo mịn. Nấu sẵn 1 nồi nước sôi, sau đó cho từng viên bột năng nhỏ vào nồi. Khi chín, viên bột năng trong lại, bạn vớt ra vào thau nước đá, sau đó để ráo. 
  • Bước 3: Nấu sôi nước đậu đen, cho toàn bộ bột lọc vào, khuấy đều vài phút. Khi nguội, múc ra chén và thưởng thức cùng nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi. 
Cách nấu chè đậu đen

2.7. Cách nấu chè đỗ đen đặc (chè đỗ đen và sắn dây)

Nguyên liệu cần thiết:

  • Món chè đỗ đen đặc cần một số nguyên liệu cần thiết như: đậu đen, bột sắn dây, đường nâu, dừa tươi sợi, vani. 

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Ngâm đỗ đen sau đó cho vào nồi ninh đến khi đậu nhừ
  • Bước 2: Dùng 1 bát con nước sau đó hòa bột sắn vào khuấy đều, lúc này, đổ từ từ hỗn hợp vừa tạo vào nồi, vừa đổ vừa liên tục khuấy đều. Nêm nếm đường vừa với khẩu vị ăn của gia đình.
  • Bước 3: Cho vani vào nồi rồi khuấy đều trước khi tắt bếp.
Cách nấu chè đậu đen

3. Kỹ thuật nấu chè đậu đen ngon như ngoài hàng 

Nếu có cơ hội du lịch miền Bắc hay du lịch miền Nam, chắc hẳn bạn sẽ thấy mòn chè đậu đen được bán nhiều tại quán xá, đường phố. Đây là món ăn vặt rất quen thuộc. Để nấu bát chè ngon hay học cách nấu chè đậu đen để bán, bạn có thể tham khảo một số kỹ thuật dưới đây: 

3.1. Cách nấu chè đậu đen mau mềm 

Để nấu được đậu đen nhanh nhừ, tiết kiệm thời gian nhất, khi ngâm đậu, bạn cần vớt những hạt nổi phía trên bỏ đi, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê muối hòa với nước ngâm. 

Sau đó, bạn cho phần đậu đã ngâm vào nồi và rang ở mức lửa to khoảng 10 phút. Lúc này, vỏ đậu có phần nhăn lại, bạn mới cho nước vào ninh nhừ. Đây là cách nấu chè đậu đen không bị sượng, nhanh nhừ hơn.

Cách nấu chè đậu đen

3.2. Mẹo nấu chè đậu đen thơm ngon không bị chát 

Để có được bát chè đậu đen thanh mát, không bị chát, bạn cần chú trọng ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Cụ thể, hạt đậu được lựa chọn phải là hạt dài đều, có vỏ mỏng, xanh lòng, không bị ngả màu. Lưu ý, bạn không nên mua đậu đen có vỏ nhạt màu hay có những vân nổi lên trên, bởi nếu dùng loại đậu này thì chè sẽ bị chát. 

Cách nấu chè đậu đen

3.3. Cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện tiết kiệm thời gian mà vẫn ngon bở

Với những nguyên liệu tương tự, thay vì thực hành cách nấu chè đậu đen bằng nồi áp suất thì bạn có thể thực hành nấu bằng nồi cơm điện. Cụ thể: bạn cho đậu vào nồi, đổ một lượng nước gấp đôi phần đậu và nấu như nấu cơm bình thường. 

Khi chín, bạn mở nắp nồi ra xem đậu đã mềm chưa, nếu chưa thì tiếp tục nấu, còn nếu mềm rồi thì chắt nước đậu ra để riêng. Hòa đường và vani vào đậu bên trong nồi, tiếp tục nấu như nấu cơm. Sau 10 phút, bạn trộn đều và đổ phần nước đậu vào nồi, nêm nếm vị ngọt theo khẩu vị là hoàn thành. 

Cách nấu chè đậu đen

Bên cạnh những cách nấu chè trên, người Việt còn có nhiều hình thức biến tấu món chè đậu đen hấp dẫn theo các cách như: cách nấu chè đậu đen và ngô, cách nấu chè đậu đen đường thốt nốt hay cách nấu chè đậu đen phổ tai… Dù bất kỳ hình thức nào, chè đậu đen vẫn được đánh giá cao về sự thơm ngon, thanh mát và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. 

Nếu bạn là một “tín đồ chè” thì nên lựa chọn du lịch Huế bởi đây là địa phương có đặc sản là những món chè thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh đó, Huế cũng là nơi hội tụ nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn và muôn vàn món ăn ngon. Ngoài việc lên lịch trình chi tiết, bạn có thể tham khảo đặt phòng Vinpearl Hotel Huế để có nhiều trải nghiệm nghỉ dưỡng lý tưởng với những tiện ích hàng đầu. 

Cách nấu chè đậu đen

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club  MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Cách nấu chè đậu đen rất đa dạng, vì vậy bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy vào khẩu vị của gia đình để có được món ăn vặt giải nhiệt mùa hè thơm ngon, hấp dẫn. Đây không chỉ là món chè thanh mát đơn thuần mà còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, sắc đẹp. Hy vọng thông tin về 7 cách chế biến chè đậu đen trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và thực hành món chè “quốc dân” cho gia đình của mình!

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Hotel Huế và khám phá “thế giới chè” 36 món tại Huế mộng mơ nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn