[TỔNG HỢP] 7 món bánh cuốn ngon và bí quyết đổ bánh NHANH - DỄ tại nhà

Bánh cuốn là món ăn chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức qua nhiều lần. Ở từng vùng miền bánh cuốn sẽ được tráng theo nhiều cách khác nhau, mỗi loại bánh lại mang hương vị riêng đặc trưng của nơi đó.

Bánh cuốn

Bánh cuốn được biết tới là món đặc sản ở rất nhiều tỉnh thành của miền Bắc nước ta. Nhắc tới những loại bánh cuốn ngon nhất thì phải kể đến bánh cuốn Thanh Hóa, bánh cuốn Hải Phòng, bánh cuốn Nam Định, bánh cuốn Hải Dương, bánh cuốn Ninh Bình,... Nếu bạn đang có dự định đi du lịch miền Bắc thì đừng bỏ lỡ những loại bánh này nhé!

1. Bánh cuốn làm từ bột gì? Cách pha bột bánh cuốn 

Bánh cuốn có rất nhiều biến tấu về cách làm và các món ăn kèm. Từng lớp bánh được tráng đều tay, rắc thêm chút thịt băm, hành khô và chấm cùng bát nước mắm chuẩn vị và thưởng thức vào mỗi bữa sáng thì không còn gì tuyệt vời bằng. 

Bánh cuốn

Cách lựa chọn và pha bột bánh cuốn là khâu rất quan trọng, đòi hỏi bạn phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cho ra lò những mẻ bánh mềm, ngon và không bị nát. Sau đây là công thức pha bột chuẩn nhất mà bạn có thể tham khảo. 

1.1. Làm bánh cuốn bằng bột mì và bột năng

Đổ khoảng 150g bột mì, 150g bột năng và 700ml nước lọc vào một chiếc bát to, khuấy đều tay để bột tan. Cho bột nghỉ khoảng 20 phút là được.

Bánh cuốn

1.2. Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn 

Đổ ½ gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, đổ thêm khoảng 600ml nước, 1 thìa cà phê dầu ăn và đảo đều để bột tan. Để bột nghỉ khoảng 25 đến 30 phút rồi mang đi tráng. 

Bánh cuốn

1.3. Tỷ lệ pha bột bánh cuốn từ bột gạo - bột năng

Bạn cần chuẩn bị 200g bột gạo, 70g bột năng, 600ml nước, 1 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê muối vào một bát to. Sau đó dùng dụng cụ đánh trứng đánh bột thật tơi, hòa quyện lại với nhau là được. 

Bạn đang muốn chiêu đãi cả gia đình một bữa sáng ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc đầy năng lượng, thì hãy tham khảo ngay công thức làm 7 món bánh cuốn nóng siêu ngon ngay sau đây nhé:

Bánh cuốn

2.1. Bánh cuốn Cao Bằng

2.1.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn

  • Bột gạo tẻ Cao Bằng: 220g
  • Bột năng: 120g
  • Nước lọc: 1000ml
  • Thịt heo xay: 350g
  • Xương ống: 0.5kg
  • Mộc nhĩ
  • Măng chua Cao Bằng
  • Dầu ăn, đường, mắm, muối
  • Hành lá, hành khô, tỏi, ớt.

2.1.2. Các bước làm bánh cuốn Cao Bằng

Cách sơ chế và làm nhân bánh:

  • Xương ống mua về sơ chế thật sạch. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, cắt chân và băm nhỏ. Hành lá, hành khô, tỏi, ớt rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bánh cuốn
  • Bạn hãy bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một ít dầu ăn và hành vào phi thơm lên. Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ và thịt xay, các gia vị vào đảo đều để các nguyên liệu săn lại. 

Cách tráng bánh:

  • Bột sau khi đã được ủ xong thì bạn hãy khuấy đều, dùng muôi múc một lượng bột vừa phải đổ đều lên trên mặt vải tráng bánh. Lưu ý ở khâu này bạn phải dàn thật đều tay để bánh được chín đều và không bị vón cục.
Bánh cuốn
  • Đậy nắp nồi khoảng 1 phút để cho bánh chín. Lấy một chiếc đũa dài để lấy bánh ra một chiếc mâm đã quét sẵn dầu ăn, cho phần nhân vào giữa bánh và cuộn lại. Sau đó tiếp tục tráng các lớp bánh tiếp theo cho đến khi hết bột.

Cách làm nước lèo/nước chấm:

Bánh cuốn
  • Đối với món bánh cuốn Cao Bằng, một phần không thể thiếu đó đính là nước lèo. Phần nước này bạn sẽ dùng nước xương ống ninh trong khoảng 2 tiếng. Trước khi ninh, phải xào xương cùng hành phi qua 1 lúc để nước dùng được thanh, ngọt và đậm vị hơn nhé!

2.2. Bánh cuốn Hà Nội truyền thống

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống có rất nhiều thương hiệu nổi tiếng phải kể đến như: bánh cuốn Gia An, bánh cuốn Bà Hoành, bánh cuốn Hàng Gà, bánh cuốn Bà Xuân, bánh cuốn Hoàng Bèo và ngon nhất không thể bỏ qua bánh cuốn Thanh Trì. Cùng vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé!

2.2.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn Thanh Trì Hà Nội

  • Bột làm bánh cuốn. Bạn có thể tham khảo công thức pha bột ở phần 1
  • Chả giò
  • Thịt heo xay
  • Mộc nhĩ, nấm hương
  • Hành tây, hành khô
  • Các loại gia vị gồm: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
  • Nước lọc

2.2.2. Các bước làm bánh cuốn 

Cách sơ chế và làm nhân bánh: ​​

  • Mộc nhĩ và nấm hương mua về rửa thật sạch, ngâm nước nóng và cắt bỏ phần chân, sau đó thái nhỏ. Hành tây, hành khô, tỏi, ớt rửa sạch sau đó băm nhỏ. Riêng phần hành củ hãy thái mỏng, mang phi thơm để ăn cùng bánh. 
  • Bạn hãy đổ phần thịt xay vào xào cùng mộc nhĩ và một chút hành khô băm nhỏ. Thêm các gia vị gồm muối, nước mắm, hạt tiêu,... sao cho vừa khẩu vị là được.

Cách tráng bánh:

Bánh cuốn
  • Bạn hãy chuẩn bị trước dụng cụ tráng bánh để khâu thực hiện được nhanh chóng nhất. Trước khi tráng bánh, bạn hãy khuấy bột thật đều lên trước, dùng muôi múc một lượng bột vừa phải đổ lên vải tráng bánh và dàn đều, sau đó đậy vung để bánh chín trong khoảng 1 phút. Mở nắp nồi, lấy bánh ra mâm, cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa bánh và cuốn lại. Tiếp tục làm với những lần đổ bánh tiếp theo nhé.

Cách pha nước chấm chuẩn vị:

  • Công thức pha nước chấm sẽ gồm: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường và một chút nước lọc. Hãy thêm ớt tươi để phần nước chấm được thơm ngon hơn. 
Bánh cuốn

>>> Xem thêm: Du lịch gần Hà Nội 2 ngày 1 đêm: Review 17 địa điểm bao ĐẸP bao RẺ! 

2.3. Bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Bánh cuốn trứng là một trong những món đặc sản Lạng Sơn trứ danh. Mỗi du khách khi đến đây đều muốn thử qua món ăn siêu hấp dẫn này. Sau đây là cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn siêu ngon, chuẩn vị. 

2.3.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn Lạng Sơn

  • Gạo tẻ ngon: 150g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Thịt xay: 150g
  • Hành khô
  • Rau thơm: mùi tàu
  • Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, chanh, đậu phộng
  • Chảo chống dính 

2.3.2. Hướng dẫn làm bánh cuốn 

Cách làm nhân và tráng bánh: 

  • Bắc nồi lên bếp và đổ dầu ăn vào chảo. Múc lấy một muôi bột đổ và dàn đều lên bề mặt chảo. Đậy nắp khoảng 10 giây để lửa nhỏ. Sau đó, đập thêm 2 quả trứng vào giữa bánh và đậy nắp nồi khoảng 3 phút để bánh và trứng chín lòng đào. Cuối cùng bạn hãy gập 4 mép bánh lại và lấy bánh ra nhé. 
Bánh cuốn
  • Thịt xay bạn cho vào chảo và xào cùng hành khô nêm nếm thêm các gia vị vừa ăn. Khi nhân chín thì cho vào bên cạnh phần bánh cuốn đã tráng, thêm một chút rau mùi, hành khô là bao ngon nhé.

Cách pha nước chấm ngon: 

  • Để pha phần nước chấm ngon cho món bánh này, bạn hãy chuẩn bị một bát nước mắm, nước lọc, thêm đường, chanh sau đó mang đi nấu trên bếp khoảng 1 phút cho sôi là được. Sau đó cho thịt băm kèm rau thơm, đậu phộng rang vào là bạn sẽ có một bát nước chấm chuẩn vị rồi nha.
Bánh cuốn

>>> Xem thêm: Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn dành cho hội yêu bếp

Bánh cuốn Lạng Sơn là một trong những món ăn không thể bỏ qua trong chuyến du lịch đến xứ Lạng. Để thuận tiện cho việc tham quan cảnh đẹp, trải nghiệm nền ẩm thực độc đáo của nơi đây, bạn nên lựa chọn địa điểm lưu trú an toàn, thoải mái.

Bánh cuốn

Vinpearl Hotel Lạng Sơn chính là một trong những địa điểm lưu trú phù hợp để bạn thỏa sức khám phá, thưởng thức tận hưởng các món ăn độc đáo của nơi đây. Đến với Vinpearl Hotel Lạng Sơn, bạn sẽ được trải nghiệm tòa khách sạn cao cấp, hiện đại bậc nhất xứ Lạng, nhiều dịch vụ nghỉ dưỡng sẽ mang tới cho bạn những trải nghiệm vô cùng đáng nhớ. 

Bánh cuốn

>>> Đặt phòng tại Vinpearl Hotel lạng Sơn để trải nghiệm khách sạn cao cấp cho chuyến du lịch thêm trọn vẹn bạn nha!

2.4. Bánh cuốn Thanh Hóa

Bánh cuốn Thanh Hóa với phần nhân mộc nhĩ, tôm, thịt băm, thưởng thức cùng hành khô, nước chấm chuẩn vị sẽ không lẫn với bất cứ nơi nào. Cùng vào bếp với Vinpearl để thực hiện ngay món đặc sản Thanh Hóa này nhé!

2.4.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn ngon

  • Gạo tẻ
  • Tôm
  • Thịt
  • Mộc nhĩ
  • Hành khô
  • Nước mắm, ớt, chanh 

2.4.2. Công thức bánh cuốn tôm Thanh Hóa

Cách sơ chế và làm nhân bánh:

  • Gạo tẻ nên chọn loại hạt tròn, đều, có mùi thơm mang đi vo thật sạch và ngâm từ 5 đến 8 tiếng sau đó mang đi xay lấy bột nước trắng mịn. 
  • Nhân bánh chế biến từ thịt nạc xay, tôm bóc vỏ, thêm chút hành lá, mộc nhĩ và trộn đều với nhau. 

Tráng bánh: 

Bánh cuốn
  • Dùng muôi múc một lượng bột vừa phải, dàn đều lên vải tráng bánh và đậy vung khoảng 1 phút. Sau đó lấy bánh ra và đặt trên một chiếc mâm đã quét dầu ăn. Tiếp tục cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào giữa bánh, cuốn lại và xếp vào đĩa. Tiếp tục làm với các lớp bánh tiếp theo đến khi hết bột.

Cách pha nước chấm ngon: 

  • Pha nước mắm cùng một chút đường, nước lọc, chanh, ớt theo tỷ lệ thích hợp, sau đó khuấy đều là bạn đã có một bát nước chấm siêu ngon rồi nhé.
Bánh cuốn

 >>> Xem thêm: Bánh cuốn Thanh Hóa - Đặc sản xứ Thanh bạn nhất định phải thử 

Để có thể thưởng thức trọn vẹn món ăn nức tiếng xứ Thanh này, bạn hãy ghé ngay nhà hàng của khách sạn Vinpearl Hotel Thanh Hóa nhé. Tại đây, món bánh cuốn sẽ được chế biến theo công thức riêng, chuẩn vị xứ Thanh từ bàn tay của những đầu bếp nổi tiếng, khiến bạn cảm thấy rất bất ngờ khi thường thức. 

>>> Đặt phòng ngay tại Vinpearl Hotel Thanh Hóa để có thể trải nghiệm trọn vị món ăn này! 

2.5. Bánh cuốn Phủ Lý Hà Nam

Bỏ túi ngay bí kíp làm món bánh cuốn Phủ Lý - đặc sản Phủ Lý Hà Nam nức tiếng được chế biến theo công thức có 1-0-2 ngay sau đây: 

2.5.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nam

  • Bột gạo: 500g
  • Thịt ba chỉ: 400g
  • Hành khô
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, ớt, chanh, đường, dầu ăn
  • Rau mùi, rau thơm.

2.5.2. Các bước làm bánh cuốn thịt nướng Hà Nam

Cách làm thịt nướng:

Bánh cuốn
  • Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch thái nhỏ thành từng miếng nhỏ, sau đó mang đi ướp khoảng 20 phút. Khi các gia vị ngấm đều thì cho thịt vào vào xiên que và mang đi nướng.

Cách tráng bánh:

  • Bạn hãy chuẩn bị trước phần nhân gồm: mộc nhĩ, hành khô, hành lá xào trên chảo nóng đến khi chín là được.
Bánh cuốn
  • Múc một muôi bột vừa phải đổ vào chảo, tráng đều ra sao cho lớp bánh càng mỏng thì càng ngon. Đậy nắp chảo khoảng 1 phút cho bánh chín, lấy bánh ra và cho phần nhân vào giữa rồi cuốn lại. Sau khi tráng bánh xong, rắc một chút hành khô lên bề mặt bánh. 

Cách làm nước chấm

  • Công thức pha nước chấm sẽ bao gồm: 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, khoảng 100ml nước lọc và khuấy đều tay. Bạn có thể cho thêm đu đủ xanh và cà rốt vào phần nước chấm này nhé.
Bánh cuốn

Món bánh cuốn Phủ Lý đã trở thành một thức quà sáng gắn liền với cuộc sống của người dân Hà Nam. Mỗi buổi sáng, chỉ cần một đĩa bánh cuốn thịt nướng là đã đủ “ấm bụng” để bắt đầu một ngày làm việc đầy năng lượng.

Để thuận tiện nhất cho chuyến đi du lịch Hà Nam, khám phá nền ẩm thực độc đáo của nơi đây và đặc biệt là món bánh cuốn siêu ngon, bạn hãy lựa chọn ngay khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý nhé. 

Bánh cuốn

Khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý có vị trí ở ngay trung tâm thành phố, giao thông đi lại thuận tiện giúp bạn di chuyển dễ dàng đến các địa điểm du lịch hơn. Đặc biệt, khi lưu trú tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm những dịch vụ khách sạn cao cấp nhất, hệ thống phòng ốc đầy đủ tiện nghi, nhà hàng, quán bar hiện đại. Khu vui chơi, nghỉ dưỡng, gym, spa với đặc quyền dành riêng cho du khách khi lưu trú.

Bánh cuốn

Với rất nhiều ưu điểm có được, khách sạn Vinpearl Condotel Phủ Lý chắc chắn sẽ là địa điểm lưu trú phù hợp nhất dành cho bạn. 

>>> Đặt phòng ngay tại Vinpearl Condotel Phủ Lý để tận hưởng những ưu đãi hấp dẫn.

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

2.6. Bánh cuốn chả mực Quảng Ninh

Bánh cuốn chả mực là món đặc sản Quảng Ninh mang đậm hương vị biển cả. Bỏ túi ngay tips làm món bánh cuốn chả mực siêu ngon nơi đất mỏ nhé!

2.6.1. Nguyên liệu làm bánh cuốn chả

  • Bột gạo
  • Mực nang tươi
  • Thịt heo 
  • Nước lọc
  • Hành tươi, hành khô, rau răm, cà rốt, đu đủ xanh, chanh.
  • Gia vị: đường, dầu ăn muối, hạt tiêu.

2.6.2. Các bước thực hiện

Cách làm chả mực:

  • Mực nang tươi, thịt heo mua về sơ chế thật sạch, mang đi xay nhuyễn với nhau. Cho rau răm, cà rốt, hành lá trộn với phần thịt xay vừa làm. Cho thêm hạt tiêu, muối, dầu ăn, bột năng và trộn đều tay để gia vị thấm đều vào chả.
Bánh cuốn
  • Bắc nồi lên bếp, đổ dầu và cho từng miếng chả mực nặn dẹt vào chiên cho tới khi chín đều hai mặt là được. Sau đó cho chả ra đĩa để ráo mỡ.

Cách tráng bánh:

Bánh cuốn
  • Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, đổ một chút dầu, đợi chảo nóng thì đổ bột bánh vào và dàn đều mặt chảo. Sau đó đậy vung khoảng 1 phút để bánh chín. Lưu ý trong lúc chờ bánh chín hãy liên tục đảo đều bát bột để không bị cặn, lắng xuống dưới đáy.
  • Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi chảo cho chút nhân vào giữa và cuốn bánh lại. Rắc thêm một chút hành lên để bánh có vị thơm ngon hơn. 

Cách làm nước chấm:

  • Cho vào một chiếc bát nhỏ 4 thìa cà phê nước lọc, 3 thìa cà phê nước cốt chanh, 6 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường và khuấy đều. Bạn có thể cho thêm hạt tiêu, đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng, tỏi, ớt tùy khẩu vị nhé. 
Bánh cuốn

>>> Xem thêm: Cách làm bánh cuốn chả mực Quảng Ninh tại nhà ngon, chuẩn vị 

>>> Nếu có dịp đến với Quảng Ninh, bạn đừng quên đặt phòng ngay tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long - công trình khách sạn tọa lạc trên hòn đảo Rều với thiết kế kiến trúc ấn tượng, 4 mặt hướng biển, cùng nhiều hoạt động vui chơi, giải trí, thư giãn 5* để tận hưởng những giây phút đáng nhớ khi đến với đất mỏ bạn nhé! 

2.7. Bánh cuốn chay Hải Phòng

 2.7.1. Nguyên liệu bánh cuốn chay

  • Bột bánh cuốn chay (có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh) 
  • Mộc nhĩ: 20g 
  • Chả lụa chay: 30g
  • Tàu hũ tươi: 2 miếng
  • Hành tím, cà rốt, rau húng quế, dưa chuột
  • Hành boaro
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm chay.
Bánh cuốn

2.7.2. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Cách sơ chế và làm nhân bánh:

  • Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước nóng sau đó băm nhuyễn
  • Hành khô, hành boaro, cà rốt rửa sạch và thái nhỏ
  • Rau húng quế nhặt lấy ngọn và lá non rửa sạch để ráo nước
  • Tàu hũ băm nhuyễn
  • Chả lụa chay thái lát mỏng hoặc nếu muốn ăn giòn có thể cho vào chiên qua dầu. 
Bánh cuốn
  • Phần nhân bánh sẽ bao gồm các nguyên liệu: mộc nhĩ, hành tím, hành boaro, cà rốt đảo sơ trên chảo nóng và thêm nếm các gia vị cho vừa ăn. 

Tráng bánh: 

Bánh cuốn
  • Múc một muôi bột bánh trải đều lên mặt chảo nóng, đậy vung khoảng 1 đến 2 phút cho bánh chín sau đó lấy ra khỏi chảo. Cho một chút nhân vào giữa bánh và cuộn lại. Tiếp tục làm các lớp bánh đến khi hết bột.

Cách pha nước chấm ngon: 

  • Công thức pha nước chấm sẽ bao gồm: 2 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa nước mắm chay, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 chút ớt tươi, hạt tiêu sau đó khuấy đều là ta đã được một bát nước chấm chuẩn vị rồi nha. 
Bánh cuốn

Bánh cuốn chay Hải Phòng là món ăn rất phù hợp dành cho những người ăn chay trường. Từng lớp bánh mềm thơm, không bị nát, cùng phần nhân bánh chay chấm cùng nước mắm pha theo công thức chuẩn thì không có gì tuyệt vời bằng. 

Bánh cuốn

Bạn có thể thưởng thức món bánh cuốn chay Hải Phòng bằng cách đến các hàng quán, khu chợ dân sinh. Nếu muốn khám phá ẩm thực đất cảng, bạn hãy ghé đến nhà hàng sang trọng của hệ thống khách sạn Vinpearl Hải Phòng. Đây là khách sạn cao cấp bậc nhất tại Hải Phòng hiện nay với các dịch vụ nghỉ dưỡng đạt tiêu chuẩn 5* hứa hẹn mang tới cho bạn sự hài lòng nhất.

>>> Đặt phòng ngay tại Vinpearl Hải Phòng để có một quãng thời gian nghỉ dưỡng trọn vẹn nhất!

Bánh cuốn là món ăn quen mà lạ, quen là ở đâu cũng có, lạ là ở cách chế biến môi vùng miền lại khác nhau. Dù là món bánh cuốn ở bất cứ nơi đâu nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với công thức làm đơn giản được gợi ý trên đây. Hơn hết, để có thể thưởng thức một cách trọn vẹn hương vị của món bánh cuốn đặc sắc và nhiều món ngon các vùng miền, bạn hãy đặt phòng ngay tại hệ thống khách sạn Vinpearl ngay hôm nay nhé!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn