5 cách làm chè bột lọc Huế siêu ngon, đơn giản ngay tại nhà

Chè bột lọc là món ăn quen thuộc ở các tỉnh Trung Bộ, đặc biệt là Huế. Món ngon này nổi tiếng với vỏ bột dẻo, dai cùng các loại nhân ngọt bùi, khiến bất kỳ ai từng nếm thử đều bị “chinh phục”.

Chè bột lọc

Huế là nơi có nhiều loại chè ngon, đặc biệt là chè bột lọc. Dù vậy, nếu chưa kịp đi du lịch Huế để thưởng thức món ăn này thì bạn không cần quá nuối tiếc. Bởi trong bài viết hôm nay, Vinpearl sẽ chia sẻ với bạn đọc 5 cách nấu chè bột lọc Huế chuẩn vị, giúp bạn chinh phục “từ dạ dày tới trái tim” mọi người.

1. Cách nấu chè bột lọc heo quay Huế

1.1. Nguồn gốc chè bột lọc heo quay

Chè bột lọc bọc heo quay được xem là món chè có “số má” trong nền ẩm thực cung đình Huế. Chè bột lọc heo quay xuất phát từ đâu? Đến nay, không ai còn nhớ món chè này có xuất xứ từ đâu, chỉ biết rằng nó là sự kết tinh của ẩm thực Phú Xuân và Campuchia. 

Xưa kia, món chè cung đình Huế này được tiến vua với công thức được giữ kín tuyệt đối bởi các ngự trù (đầu bếp hoàng cung). Về sau, công thức nấu chè được truyền cho đệ tử và các tôn nữ (những người con gái trong hoàng thất triều Nguyễn).

Chè bột lọc

1.2. Cách nấu chè bột lọc nhân heo quay

  • Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bột lọc: 250g bột năng, 150g thịt heo quay, 1 củ gừng, đường phèn với lượng vừa ăn tùy khẩu vị;
  • Sơ chế nguyên liệu: Bạn cho 230g bột năng ra khay, đổ nước nóng vào, nhồi bột thật đều tay cho tới khi bột dẻo, không dính tay. Với thịt heo quay, bạn thái hạt lựu, chần thịt qua nước sôi rồi bỏ vào chảo rim sơ với 2 muỗng đường;
  • Bọc nhân: Bạn rải phần bột năng còn lại lên đĩa, tiến hành vo bột năng đã nhào thành từng viên nhỏ. Tiếp theo, cán dẹt viên bột rồi cho vào 1/2 muỗng heo quay, vo tròn lại. Lặp lại thao tác vo nhân cho tới khi hết bột;
  • Luộc bánh bột lọc Huế: Bạn đun sôi 1 nồi nước, thả từng viên bột vào luộc. Tới khi viên bột chín, nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, thả vào nước lạnh;
  • Nấu nước đường: Bạn nấu 1 nồi nước khác, thả gừng thái sợi vào. Đợi nước sôi được 5 phút thì tắt bếp, thêm đường phèn vào cho vừa miệng rồi để nguội. Sau đó, thả các viên bột đã chín vào nồi nước đường là hoàn thành.
Chè bột lọc

Khi ăn, bạn múc chè ra bát nhỏ, thêm vào một ít gừng thái sợi và mè rang rồi thưởng thức. Viên bột lọc dai dai trong suốt, bao bọc nhân heo quay giòn rụm, béo ngậy hòa cùng nước đường ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Bạn có thể ăn chè khi còn nóng hoặc thêm đá vào để giải khát trong những ngày hè oi bức. 

2. Cách nấu chè bột lọc nhân dừa Huế

Trong những món đặc sản Huế, chắc hẳn bạn đã từng nghe tới món chè bột lọc bọc dừa nổi tiếng. Chè bột lọc dừa có hương thơm tự nhiên và vị ngọt thanh dễ chịu, rất đáng để nếm thử. Cách nấu chè bột lọc nước cốt dừa cũng rất đơn giản như sau:

Chè bột lọc
  • Chuẩn bị nguyên liệu: 200g bột năng, 100g cùi dừa non, lá dứa, gừng, đường và muối với lượng vừa ăn;
  • Sơ chế nguyên liệu: Với bột năng, bạn cho bột vào tô, thêm một chút muối và nước lọc rồi nhào bột cho tới khi bột quyện thành một khối dẻo mịn, cho bột nghỉ 30 phút. Với cùi dừa, bạn rửa sạch, cắt hạt lựu;
  • Làm vỏ bột và bọc nhân: Bạn chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau, ấn dẹp viên bột rồi cho cùi dừa vào giữa, vo tròn lại. Thực hiện lặp lại thao tác này cho tới khi hết nguyên liệu;
  • Nấu chè bột lọc lá dứa nhân dừa: Bạn rửa sạch lá dứa, cuộn lại rồi thả vào nồi nước, đun sôi lên. Sau đó, bạn thêm gừng tươi thái sợi và đường vào nồi nước sôi, có thể thêm vào 1/2 thìa cafe muối rồi nêm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn thả từng viên bột lọc vào, tới khi bột chín nổi lên trên mặt nước thì vớt ra.

Khi ăn, bạn múc chè ra bát, thêm đậu phộng rang, dừa nạo và mè rang lên trên rồi thưởng thức.

>>> Bỏ túi cách làm bánh ướt Huế dẻo dai với công thức gia truyền, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực cố đô.

3. Cách nấu chè bột lọc đậu phộng thơm ngon

Chè bột lọc nhân đậu phộng là một món ngon xứ Huế với cách làm khá đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Các bước làm món chè này như sau:

Chè bột lọc
  • Chuẩn bị nguyên liệu: 300g bột năng, 150g đậu phộng, 100g đường trắng và 1 củ gừng;
  • Sơ chế nguyên liệu: Để làm bột lọc nấu chè, bạn cho bột năng ra bát tô, rót nước nóng vào từ từ rồi nhào bột tới khi bột dẻo và mịn là được. Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ;
  • Cách làm bột lọc ăn chè: Bạn rang đậu phộng cho tới khi chín vàng thì xát sạch vỏ, để riêng. Sau đó, bạn cho viên đậu phộng vào giữa viên bột, vo tròn lại. Bước tiếp theo, bạn đun một nồi nước sôi, thả viên bột vào, luộc tới khi viên bột nổi lên (chín) thì vớt ra, thả vào nước lạnh rồi vớt ra, để ráo;
  • Nấu nước đường: Bạn cho đường, nước và một chút muối vào nồi, đun tới khi sôi lên thì thả gừng thái sợi vào. Nước sôi thì thả viên bột vào là hoàn thành.

Khác với chè khúc bạch chỉ nên ăn lạnh, với món chè bột lọc nhân đậu phộng thì bạn lựa chọn ăn nóng hay ăn lạnh cũng đều ngon. Bạn cũng có thể thay nhân chè bằng nho khô nếu muốn đổi vị.

4. Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Chè bột lọc đậu xanh không phải là loại chè khó làm nếu bạn nắm được bí quyết dưới đây:

Chè bột lọc
  • Chuẩn bị nguyên liệu: 150g bột năng, 100g đậu xanh, 100g đường nâu, đậu phộng rang giã dập, dừa nạo và nước cốt dừa;
  • Sơ chế đậu xanh: Bạn ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch và đem hầm nhừ. Khi đậu xanh chín, bạn dùng thìa nghiền đậu xanh cho nhuyễn mịn;
  • Làm vỏ bánh bột lọc: Bạn cho bột năng vào mâm, đổ nước đun sôi vào rồi dùng tay nhào thành một khối bột dẻo mịn, không dính;
  • Vo bột: Bạn vo bột năng thành những viên tròn nhỏ rồi cho đậu xanh vào giữa viên, vo lại. Tiếp tục lặp lại việc viên bột cho tới khi hết nguyên liệu;
  • Luộc viên bột: Bạn đun sôi 1 nồi nước, thả các viên bột vào luộc trong khoảng 3 - 5 phút. Khi thấy bột nổi lên thì vớt ra, ngâm với nước lạnh;
  • Làm nước đường: Bạn cho gừng thái sợi vào nồi nước, khi nước sôi thì thêm đường, nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ rồi thả bánh bột lọc nhân đậu xanh vào, đun sôi. Tiếp theo, bạn cho dừa nạo vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi hòa một chút bột năng với nước đổ vào, vừa đun vừa khuấy để món chè sánh lại.

Khi ăn, bạn múc chè ra bát, rắc thêm chút đậu phộng rang và thêm vào chút nước cốt dừa nếu thích. Vỏ bột trong, dai giòn, vị ngọt thanh của nước đường, vị bùi ngậy của đậu xanh chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Bạn cũng có thể làm chè bột lọc đậu đen, đậu đỏ theo công thức trên.

>> Tham khảo ngay cách làm món bánh ép Huế thơm ngon, những quán ăn nổi tiếng say đắm biết bao du khách mỗi dịp đến du lịch cố đô.

5. Cách nấu chè bột lọc khoai lang tím đơn giản

Chè bột lọc khoai tím cũng là món ăn ngon ở Huế được nhiều người yêu thích. Cách làm món chè này đơn giản như sau:

Chè bột lọc
  • Chuẩn bị nguyên liệu: 200g bột năng, 50g khoai lang tím, 100g đậu phộng, 150g đường, gừng, vừng rang, dừa tươi nạo sợi;
  • Sơ chế nguyên liệu: Bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi luộc chín. Với đậu phộng, bạn đem luộc chín mềm. Với bột năng, bạn chia thành 2 phần bằng nhau, cho vào 2 tô khác nhau, đổ nước sôi từ từ vào từng tô một;
  • Làm bột lọc nhân đậu phộng: Bạn thêm 30g đường vào 1 bát bột, nhào bột tới khi dẻo mịn, không dính tay. Sau đó, bạn lấy từng ít bột, ấn dẹt ra, cho hạt đậu phộng vào làm nhân, vo tròn viên bột. Thực hiện lặp lại thao tác này cho tới khi hết 1 bát bột;
  • Làm bột lọc khoai lang nhân đậu phộng: Bạn cho khoai lang đang nóng và một chút nước luộc khoai vào xay nhuyễn. Sau đó, cho từng chút khoai nhuyễn vào bát bột còn lại, thêm vào 30g đường, nhào bột cho tới khi dẻo mịn. Tiếp theo, bạn vo viên bột tương tự công đoạn ở trên;
  • Nấu chè: Bạn cho nước và phần đường còn lại vào nồi, đun sôi thì thả các viên bột vào. Đun tiếp cho tới khi những viên bột chín, nổi lên mặt nước thì thêm vào một ít gừng thái sợi rồi tắt bếp. Lúc này món chè bột lọc khoai lang tím đã hoàn thành.
Chè bột lọc

Khi ăn, bạn múc chè ra bát, rắc lên một chút vừng rang chín và một ít dừa tươi nạo sợi. Ở các quán chè Huế, thực khách có thể ăn kèm chè bột lọc khoai lang cùng với đá bào. 

Đã đến Huế mà chưa thưởng thức chè Huế thì thật là “có lỗi” với khẩu vị của mình. Và để thuận tiện cho hành trình khám phá văn hóa, ẩm thực đất cố đô, du khách hãy chọn cho mình một địa điểm lưu trú có vị trí đẹp nhé. Vinpearl Hotel Huế chắc chắn là một trong những đề cử tốt nhất cho du khách.

Chè bột lọc

Tòa tháp Vinpearl Hotel Huế có 33 tầng, nằm ở vị trí đắc địa tựa núi Ngự, hướng sông Hương. Không gian nghỉ dưỡng lãng mạn, tầm nhìn thành phố về đêm tuyệt đẹp cùng hệ thống tiện ích đa dạng (bể bơi, spa, phòng gym, nhà hàng, bar,...) đã tạo nên sức hút của Vinpearl Hotel Huế đối với mọi du khách.

>>> Nhanh tay đặt phòng Vinpearl Hotel Huế để có một kỳ nghỉ dưỡng trọn vẹn với nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé!

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Chè bột lọc

Với 5 công thức nấu chè bột lọc Huế siêu ngon kể trên, bạn còn ngần ngại gì mà không vào bếp và trổ tài cho gia đình mình cùng thưởng thức? Và nếu có thời gian, hãy xách ba lô lên và ghé thăm xứ Huế mộng mơ để nếm thử món chè “chính gốc” đất cố đô bạn nhé!

>>> Đừng chần chừ, hãy đặt phòng Vinpearl Hotel Huế ngay hôm nay và chuẩn bị sẵn sàng cho một kỳ nghỉ dưỡng đẳng cấp thôi nào!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn