Bánh bột lọc Huế - Tinh hoa ẩm thực đất và người miền Trung

Bánh bột lọc Huế được biết tới là một món ăn rất đặc trưng của Huế. Bánh bột lọc nhân tôm thịt, vỏ ngoài dai dai mềm mềm đã khiến bao du khách cảm thấy nhớ mãi.

bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế không chỉ được coi là món ăn vặt, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức thay cơm hay bữa chính trong ngày. Thoạt đầu, nhiều người nghĩ bánh bột lọc rất khó làm, tuy nhiên khi bắt tay vào thực hiện lại không hề khó. Cùng mình tìm hiểu cách làm bánh bột lọc siêu đơn giản tại nhà trong bài viết này nhé!

Một trong những đặc sản Huế làm nên tinh hoa ẩm thực cố đô, không thể không nhắc tới món bánh bột lọc Huế, từ cách làm đến hương vị rất đặc biệt, sẽ không hề giống với bất cứ đâu. Có thể nói, Huế là cái nôi của món bánh bột lọc, người dân bản địa đã chế biến và nêm nếm theo công thức riêng để cho ra phần bánh nhân tôm thịt đặc trưng, chỉ cần thưởng thức là nghĩ tới ngay mảnh đất kinh kỳ. 

bánh bột lọc Huế

Nguyên liệu chính được dùng chế biến món đặc sản này đó chính là bột năng, tôm và thịt heo. Phần bột năng sẽ được làm từ loại gạo ngon nhất, tôm tươi sẽ được rửa sạch, để nguyên vỏ để lúc hấp bánh tôm sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Nhân của món ngon xứ Huế này sẽ có cả phần thịt heo kho rim. Vị giòn giòn thơm thơm của tôm, hoà quyện cùng thịt heo sẽ giúp cho bánh thêm phần đậm đà. Đặc biệt, nước chấm bánh sẽ tận dụng luôn phần nước xào nhân tôm còn trong chảo. 

bánh bột lọc Huế

Ở Huế sẽ có hai loại bánh bột lọc, đó là bánh bột lọc Huế không cần lá chuối và một loại được gói bằng lá chuối. Phần bột bánh sau khi pha, nặn thì cho phần nhân tôm thịt vào, sau đó gói trong lá chuối và mang đi hấp. Mỗi chiếc bánh bột lọc ngon khi bóc phải trong suốt, bột không bị dính hay đọng vào lá. Khi thưởng thức, bánh phải có độ dai dai mềm mềm của bột mì và vị đậm đà của nhân thịt tôm thì mới đạt tiêu chuẩn.

Thời gian này bạn chưa có dịp ghé thăm cố đô để thưởng thức món bánh bột lọc chuẩn vị. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự mình chế biến tại nhà chỉ với 4 bước cực kỳ đơn giản. Cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món ăn ngon ở Huế siêu hấp dẫn này nha! 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu bánh bột lọc Huế

  • Bột năng: 400g
  • Bột sắn dây: 100g
  • Tôm đất tươi: 300g
  • Thịt heo: 300g
  • Hành lá: 1 bó
  • Hành khô, tỏi khô: 3 củ
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt tươi, chanh.
bánh bột lọc Huế

2.2. Cách pha bột làm bánh bột lọc Huế

  • Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy cho khoảng 250g bột năng, 50g bột sắn dây, 1 nửa thìa canh muối vào một chiếc bát to và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
  • Bước 2: Đổ tiếp 250ml nước sôi vào bát và khuấy đều tay.
  • Bước 3: Bỏ nốt 100g bột năng còn lại vào, đảo đều. 

Lưu ý: Khi đổ nước sôi vào, lúc đó bột sẽ rất nóng và khó trộn. Bạn hãy đợi một lúc để bột nguội rồi hãy tiến hành gói bánh nhé! 

2.3. Sơ chế nguyên liệu 

bánh bột lọc Huế
  • Tôm mua về, bạn hãy rửa thật sạch và cắt bỏ phần đầu, lưng chỉ bên trong tôm, cắt hết toàn bộ chân càng và đuôi. Sau đó, mang đi rửa sạch một lần nữa và để cho tôm ráo nước. Vì loại tôm dùng là con nhỏ nên hãy để nguyên vỏ, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị giòn, ngọt trong miệng.
  • Đối với phần thịt heo, bạn hãy thái hạt lựu vừa với miếng bánh bột lọc, mang đi ướp với các gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, bột canh khoảng 15 đến 20 phút.
  • Lá chuối để gói bánh nên chọn loại lá tươi, còn xanh. Tuy nhiên lá tươi sẽ khá cứng vì vậy bạn hãy cho lá chuối vào trần sơ với nước sôi để lá mềm, dẻo dễ gói bánh hơn. Sau đó, xé lá chuối thành từng miếng khoảng 8 -10cm.  

2.4. Chi tiết công thức làm bánh bột lọc Huế

Bước 1: Xào nhân bánh

bánh bột lọc Huế

Nhân tôm thịt có lẽ sẽ là linh hồn của món ăn nổi tiếng xứ Huế này. Việc đầu tiên bạn cần làm đó là xào nhân bánh trước để gia vị thấm đều hơn. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu và đợi nóng, rồi cho hành khô cùng thịt ba chỉ đã ướp ở trên vào xào. Đảo thật đều tay cho tới khi thịt chuyển màu thì cho phần tôm đã sơ chế sạch, ráo nước vào xào cùng. 

Tôm sau khi xào đã chuyển sang màu đỏ thì bạn có thể cho thêm chút gia vị để phần nhân được đậm đà hơn. Tiếp tục xào cho đến khi nước gần cạn, thịt và tôm săn lại chuyển sang màu nâu thì có thể tắt bếp. 

Bước 2: Gói bánh

bánh bột lọc Huế

Sau đây là cách làm bánh bột lọc Huế lá chuối chuẩn nhất bạn nên tham khảo. Trước khi gói bánh, bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát nhỏ cùng một chút dầu ăn. Tiếp theo, trải lá chuối ra thật phẳng và phết một ít dầu ăn lên trên mặt lá để lúc gói bột không bị dính. Dùng muỗng xúc một lượng nhỏ bột vừa đủ vào lá chuối, cán bột đều ra thành một lớp mỏng, lấy thịt và tôm cho vào giữa bánh. Gấp từng mép lá chuối lại thành từng lớp sao cho phần thịt, tôm ở vị trí giữa bột và gói bánh lại thành hình chữ nhật nhỏ. Cuối cùng, cột bánh lại bằng một sợi lá chuối để bánh được chắc hơn, không bị bung ra khi hấp nhé!  

bánh bột lọc Huế

Bước 3: Hấp bánh

Cho bánh vào hấp vào khoảng 20 phút, đến khi bột bánh chuyển trong và nhìn thấy rõ nhân tôm thịt là được. 

bánh bột lọc Huế

Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm bánh bột lọc

bánh bột lọc Huế

Nước chấm cũng rất quan trọng sẽ giúp cho món bánh bột lọc được chuẩn vị nhất. Bạn có thể tham khảo ngay cách pha nước mắm bánh bột lọc Huế sau đây để có một bát nước chấm ngon nhất nha!

  • Chuẩn bị nguyên liệu: nước mắm, đường, nước lọc, 1 quả chanh, ớt, tỏi băm;
  • Cho 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc vào một chiếc bát con rồi khuấy đều cho đường tan ra;
  • Tiếp tục cho 1 thìa canh nước mắm vào bát, sau đó cho 1 nửa quả chanh vào và khuấy đều;
  • Cuối cùng, cho một lượng tỏi ớt xay nhuyễn vừa khẩu vị vào tô nước chấm.

Bước 5: Trình bày

bánh bột lọc Huế

Xếp bánh ra đĩa kèm theo một bát nước chấm pha chuẩn vị phía trên và thưởng thức cùng gia đinh ngay thôi!

Bánh bột lọc Huế sẽ ngon nhất khi mới hấp xong, vừa đưa ra khỏi nồi, bánh vẫn còn bốc khói nghi ngút. Vị mềm dai của bột lọc trong suốt, hòa quyện cùng nhân tôm thịt, lá chuối sẽ khiến bạn không thể chối từ. 

Cách ăn bánh bột lọc ngon nhất sẽ là từ từ tách lớp lá chuối bọc bên ngoài ra, chấm ngập miếng bánh trong bát nước mắm chua ngọt, thêm một chút ớt tươi, bạn sẽ từ từ cảm nhận được sự tinh túy trong món ăn dân dã này của xứ Huế mộng mơ. Lưu ý, bánh hấp đến đâu ăn đến đó, chỉ nên ăn trong ngày, không nên để qua ngày hôm sau sẽ mất đi vị ngon. 

Cẩm nang du lịch Huế trọn vẹn không thể bỏ qua lịch trình thưởng thức các món ăn đặc sản nổi tiếng. Đã tới Huế, bạn hãy ghé ngay những quán được giới thiệu sau đây để được thưởng thức đặc sản Huế chuẩn vị, ngon nhất, giá cũng rất hợp lý nữa nha! 

4.1. Quán O Giàu - Chuyên đặc sản bánh bột lọc Huế 

  • Địa chỉ: số 109 Lê Huân - Tp. Huế 
  • Giờ mở cửa: 13:30 - 19:00
  • Giá tham khảo: 10.000 - 40.000 VNĐ/người
bánh bột lọc Huế

Quán O Giàu ở địa chỉ số 109 Lê Huân là một trong những quán ăn vặt nổi tiếng ở Tp. Huế thu hút rất nhiều người dân và khách du lịch. Thực đơn của quán có các món ăn đặc trưng của Huế như: bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc Huế và bánh ram ít. Quán chỉ mở vào khoảng chiều tối trong ngày nên bạn hãy chú ý thời gian phù hợp để tới quán thưởng thức nhé!

4.2. Bánh bột lọc Huế địa chỉ quán Bà Cư

  • Địa chỉ: số 23/117 Phan Đình Phùng - Tp. Huế 
  • Giờ mở cửa: 8:00 - 20:00
  • Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 VNĐ/người
bánh bột lọc Huế

Quán Bà Cư được biết tới là quán bánh bột lọc Huế đã khá lâu đời ở xứ kinh kỳ. Không gian quán đặc biệt rất rộng, nhiều bàn và cực sạch sẽ nhé. Chủ quán thân thiện, các cô phục vụ ở đây đều đã có tuổi nhưng khá nhanh và nhiệt tình. Tới quán, bạn có thể thưởng thức thêm nhiều món đặc sản Huế khác như: bánh bèo, nậm lọc, chả tôm, nem,... đều được làm và bán trong ngày nên thực khách hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và hương vị nhé!

4.3. Quán Bà Đỏ bánh bột lọc Huế ngon chuẩn vị

  • Địa chỉ: số 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm - P. Phú Cát - Tp. Huế 
  • Giờ mở cửa: 8:00 - 21:30
  • Giá tham khảo: 10.000 - 50.000 VNĐ/người
bánh bột lọc Huế

Một địa chỉ cực kỳ nổi tiếng ở Huế, người dân ở đây ai cũng biết, chuyên về bánh bột lọc Huế, bún bò Huế,... đó chính là quán Bà Đỏ ở Phú Cát.

Bánh bột lọc Huế ở quán Bà Đỏ rất ngon, mùi vị riêng biệt không giống những quán khác. Đặc biệt, quán ở ngay ngoài đường lớn nên khá dễ tìm, tới quán bạn có thể thưởng thức thêm nhiều món ngon của Huế khác như: bánh bèo, bánh nậm, bánh lá chả tôm,...

4.4. Bánh bột lọc Huế quán Thúy

  • Địa chỉ: số 106 Phạm Hồng Thái - Tp. Huế 
  • Giờ mở cửa: 12:00 - 20:00
  • Giá tham khảo: 5.000 - 10.000 VNĐ/người
bánh bột lọc Huế

Quán Thuý tọa lạc ngay con phố du lịch sầm uất Phạm Hồng Thái của thành phố Huế, đây là một địa chỉ không thể bỏ qua nếu bạn đang muốn khám phá tinh túy ẩm thực xứ kinh kỳ. Đầu bếp chính của quán cũng là chị chủ nên các món ăn đều được chế biến kỹ càng, chăm chút và tỉ mỉ, vì vậy chắc chắn những thực khách ghé thăm đều hài lòng tuyệt đối. Ngoài bánh bột lọc Huế, ở quán còn phục vụ thêm món bánh canh Nam Phổ rất ngon bạn đừng bỏ lỡ nhé. 

Ngoài những địa chỉ quán ăn ở Huế nổi tiếng được gợi ý trên đây, bạn còn có thể thưởng thức bánh bột lọc Huế cũng như các đặc sản khác tại hệ thống nhà hàng Vinpearl Huế cao cấp, tiêu chuẩn 5 sao. 

bánh bột lọc Huế

Vinpearl Hotel Huế được đánh giá là khách sạn cao cấp, chất lượng nhất của thành phố Huế hiện nay. Khách sạn tọa lạc ngay con phố sầm uất của thành phố Huế mộng mơ, như một biểu tượng kiêu hãnh của xứ kinh kỳ. Tại Vinpearl Hotel Huế, những dịch vụ cao cấp, hệ thống phòng nghỉ hiện đại tiện nghi, nhà hàng sang trọng hứa hẹn sẽ mang tới cho bạn những trải nghiệm nghỉ dưỡng trọn vẹn cùng gia đình. 

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Huế ngay hôm nay với nhiều ưu đãi hấp dẫn để có một tour du lịch Huế tuyệt vời nhất nhé! 

bánh bột lọc Huế

Đặc biệt, khi khách hàng đặt phòng tại Vinpearl Hotel Huế sẽ được hưởng song song ưu đãi cực lớn với chương trình hội viên Pearl Club có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

  • Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
  • Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
  • Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
  • Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

Thẻ hội viên Pearl Club

 

>>> Vì số lượng thẻ Pearl Club có hạn nên bạn hãy nhanh tay tìm hiểu và ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

Bánh bột lọc Huế là một trong những món ăn vặt khá dễ làm và bạn có thể tự mình thực hiện tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế ngon trên đây, bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích để làm một bữa bánh bột lọc siêu ngon cho cả gia đình. Tới Huế, đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hotel Huế để tận hưởng các dịch vụ tiện ích đẳng cấp 5 sao cần thiết cho một kỳ nghỉ dưỡng trọn vẹn bên gia đình và người thân nhé!

Xem thêm:  

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn