Bánh canh cá lóc - Đặc sản dân dã xứ Huế “gây thương nhớ”

Bánh canh cá lóc là một món ăn dân dã, quen thuộc trong cuộc sống thường ngày của người dân ở các tỉnh miền Trung, trong đó có Huế. Cùng tìm hiểu các bước chuẩn bị và chế biến món bánh canh cá lóc hấp dẫn trong bài viết này.

bánh canh cá lóc

Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay chế biến món bánh canh cá lóc đậm đà hương vị để chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu của mình ngay tại nhà? Nếu bạn chưa có cơ hội đến Huế để nếm thử hương vị chuẩn chỉnh của món ăn này nhưng lại muốn thử tài vào bếp thì hãy cùng mình khám phá ngay tuyệt chiêu nấu món bánh canh cá lóc siêu ngon, siêu đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Xuýt xoa vị bánh canh cá lóc Huế đặc biệt thơm ngon

Bánh canh cá lóc không chỉ là món ăn dân dã có mặt ở khắp các con phố, quán xá của cố đô mà đã trở thành một đặc sản Huế nhất định phải thử của khách du lịch. Để có được một tô bánh canh chuẩn vị là cả một quá trình công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và kiên nhẫn của người đầu bếp.

Đến Huế du lịch, bạn có thể tấp vào một quán ăn ven đường và gọi một tô bánh canh thơm ngon, cá lóc chắc nịch với giá chỉ từ 15.000 - 50.000 VNĐ/tô. Tuy nhiên, nếu không thể đến Huế vào thời điểm này thì bạn cũng có thể tự chế biến món ăn ngay tại nhà.

Bánh canh cá lóc

2. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đúng điệu, không mùi tanh cá

Bánh canh cá lóc ở Huế có hai kiểu là bánh canh bột lọc và bánh canh bột gạo. Nếu bạn thích sợi bánh canh dai dai thì hãy chọn bột lọc được làm từ tinh bột sắn. Còn nếu bạn muốn sợi bánh canh mềm hơn thì hãy chọn bột gạo hoặc bột mì. Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh canh cá lóc - món ăn ngon ở Huế nhất định phải thử một lần.

Bánh canh cá lóc

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc Huế

  • Xương ống/xương bò: 500g
  • Bột gạo tẻ: 1 chén
  • Bột năng: 1 chén
  • Cá lóc: 1 con khoảng 500g
  • Mắm ruốc: 2 muỗng
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 1 - 2 quả
  • Hành khô: 2 củ
  • Hành lá
  • Rau mùi
  • Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, bột ngọt...
Bánh canh cá lóc

*** Mách bạn cách chọn cá lóc tươi ngon: Cá lóc ngon thường sẽ có kích thước vừa phải, không cần quá to hoặc quá nhỏ. Đồng thời, phần thân cá không được quá tròn mà nên thuôn dài, chạm vào có cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn. Ngoài ra, bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn của cá lóc để biết được độ tươi của cá. Nếu hậu môn nhỏ thì cá còn tươi. Nếu hậu môn bị nở to thì đó là những con cá đã chết, bị ươn, thậm chí là bị tẩm hóa chất.

2.2. Cách làm bánh canh cá lóc Huế

Bước 1: Làm bột bánh canh

Bánh canh cá lóc
  • Để sợi bánh canh cá lóc dai ngon vừa phải, bạn hãy trộn bột gạo với bột năng trong một tô lớn.
  • Thêm 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục trộn.
  • Đổ từ từ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
  • Nhào bột thành một khối dẻo, mịn.
  • Cho một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch, đặt khối bột đã trộn lên trên để cán mỏng, rồi dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
  • Cho nước vào nồi, đun sôi.
  • Nước sôi, bạn cho từ từ bánh canh vào luộc chín.
  • Khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, nhanh tay vớt ra ngoài rồi cho ngay vào tô nước lạnh (Nên thêm một chút dầu ăn vào tô nước lạnh để các sợi bánh canh không bị dính vào nhau).

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bánh canh cá lóc
  • Loại bỏ phần nội tạng của cá lóc, đánh sạch vảy.
  • Dùng chanh tươi chà lên bề mặt cá lóc để làm sạch chất nhờn, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
  • Cắt bỏ và để riêng phần đầu cá.
  • Phần thân cá cho vào nồi nước luộc chín.
  • Lọc xương cá lóc để lấy phần thịt.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Bỏ gốc rễ hành lá, nhặt lá úa rau mùi, rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp cá lóc với các gia vị

  • Ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ số hành tím băm nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm và trộn đều.
  • Để cá lóc được đậm đà, thơm ngon hơn, bạn nên ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc
  • Rửa sạch xương ống bằng nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi. Nếu có thêm xương bò thì càng tốt, phần nước dùng sẽ ngon ngọt và thơm hơn.
  • Cho xương ống và đầu cá lóc vào nồi ninh trong khoảng 60 - 90 phút.
  • Sau khi ninh xong thì vớt phần xương ra ngoài, rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.

Bước 5: Chiên sơ cá lóc

  • Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, bắc lên bếp đun nóng.
  • Cho số hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm, chuyển màu vàng ruộm.
  • Tiếp tục cho phần thịt cá lóc vào và chiên sơ trong khoảng 15 phút.
  • Cho 2 muỗng mắm ruốc ra bát, thêm chút nước lọc, khuấy đều, sau đó đổ vào chảo cá lóc đã chiên sơ.
  • Lúc này, bạn cần hạ lửa nhỏ xuống ngay để phần cá lóc thấm đều vị mà không bị khô.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc
  • Trình bày: Cho bánh canh vào tô, thêm vài lát cá lóc, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm hành, mùi cắt nhỏ. Nếu thích, bạn có thể cho thêm vài miếng ớt và vắt chanh vào để làm tăng thêm hương vị món ăn.
  • Yêu cầu thành phẩm: Sợi bánh canh mềm mềm, dai dai vừa phải, có màu trắng trong bắt mắt. Cá lóc đượm vị đậm đà, chắc thịt, không bị bở vụn. Nước dùng trong, thơm ngon, thưởng thức khi còn nóng.
  • Lưu ý: Nên lựa chọn cá lóc đồng vì thịt chắc và thơm hơn. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua bánh canh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị. 

3. Gợi ý 5 địa chỉ quán bánh canh cá lóc nổi tiếng ở Huế 

Bánh canh cá lóc là một món ăn sáng, ăn trưa ở Huế và cả ăn tối nữa. Vì thế, không khó để bạn tìm được một quán ăn có phục vụ món bánh canh này. Tuy nhiên, không phải địa chỉ nào cũng có món bánh canh chuẩn vị. Sau đây là gợi ý những quán bánh canh cá lóc nổi tiếng ở Huế.

Bánh canh cá lóc

3.1. Quán bánh canh cá lóc Dì Hương

  • Địa chỉ: Số 14 đường Lê Thánh Tôn, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00
  • Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 VNĐ/tô

Quán Dì Hương là một quán ăn lâu đời và được đánh giá là có món bánh canh với cá lóc ngon nhất tại Huế hiện nay. Ở đây phục vụ cả hai loại bánh canh là bột lọc và bột gạo. Nước dùng bánh canh ngọt thanh, thịt cá đậm đà, sợi bánh canh mềm dai rất đã miệng. Ngoài ra, ở quán Dì Hương còn bán một số loại bánh canh khác như bánh canh bò, bánh canh cua, bánh canh chả cua.

Bá

3.2. Quán bánh canh cá lóc Hải Triều

  • Địa chỉ: Đường Hải Triều, phường An Cựu, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 06:30 - 21:30
  • Giá tham khảo: 15.000 - 30.000 VNĐ/tô

Quán nằm ngay trên đường Hải Triều, phía dưới cầu chợ An Cựu. Mặc dù là một quán ăn vỉa hè nhưng không gian khá thoáng mát và rộng rãi. Bạn có thể ghé đến vào bất cứ thời điểm nào trong ngày để ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối. Quán Hải Triều phục vụ 4 loại bánh canh là cá lóc, ruột cá, đầu cá và má cá, còn có cả trứng cút và nem chả ăn kèm.

Bánh canh cá lóc

3.3. Thủy Dương - Quán bánh canh cá lóc ngon nức tiếng ở Huế

  • Địa chỉ: Đường Nguyễn Tất Thành, thị xã Hương Thủy
  • Giờ mở cửa: 07:00 - 13:00; 15:00 - 23:00
  • Giá tham khảo: 20.000 - 35.000 VNĐ/tô

Thủy Dương là một quán ăn không còn xa lạ đối với người dân địa phương và cả du khách khi đi du lịch Huế. Món bánh canh ở quán Thủy Dương đã nổi tiếng từ bao đời nay bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, tròn vị. Sở dĩ món ăn của quán đặc biệt đến vậy là bởi vì bánh canh được nhào cho dẻo rồi cắt bằng tay; thịt cá lóc tẩm ướp gia vị rồi um lên. Còn phần xương cá lóc thì được giã nhuyễn, lọc với nước nhiều lần nên phần nước dùng luôn luôn ngon ngọt rất tự nhiên.

Bánh canh cá lóc

3.4. Quán bánh canh cá lóc Đào

  • Địa chỉ: Số 156 đường Nguyễn Huệ, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 16:00 - 21:00
  • Giá tham khảo: 15.000 - 50.000 VNĐ/tô

Đây là quán ăn “tủ” của đông đảo sinh viên trường Đại học Khoa học Huế. Mặc dù không gian quán hơi nhỏ nhưng bù lại phục vụ khá nhanh và món ăn thì chất lượng khỏi phải bàn nên rất được lòng các bạn trẻ. Bánh canh ở đây được làm từ bột lọc và bột gạo nên mềm mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định. Nước dùng vừa miệng, thơm, ngọt tự nhiên. Thịt cá lóc được kho tương đối kỹ, thơm ngon và thấm vị.

Bánh canh cá lóc

3.5. Quán bánh canh cá lóc Mùi

  • Địa chỉ: Số 111A đường Trường Chinh, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 15:00 - 22:00
  • Giá tham khảo: 12.000 - 25.000 VNĐ/tô

Quán Mùi là một trong số những quán ăn ở Huế lúc nào cũng tấp nập người ra kẻ vào. Ở đây phục vụ nhiều món bánh canh khác nhau như cá lóc, bò, cua, chả cua, giò. Nước dùng ở quán Mùi thơm ngọt, cá lóc đậm đà, bánh canh dai dai mềm mềm, ăn kèm với một vài quả trứng cút, nem hoặc chả nữa là ngon hết sẩy.

Bánh canh cá lóc

Khi đến Huế du lịch, ngoài việc tìm hiểu về các món ăn ngon, hấp dẫn, bạn cũng nên lựa chọn lưu trú ở những địa chỉ uy tín, vị trí thuận tiện di chuyển giữa các địa điểm tham quan như khách sạn Vinpearl Hotel Huế

  • Địa chỉ: Số 50A đường Hùng Vương, thành phố Huế
  • Số điện thoại: (+84) 234 368 8666
Bánh canh cá lóc

Có vị trí đắc địa “mặt hướng sông Hương, lưng tựa núi Ngự”, Vinpearl Hotel Huế là điểm dừng chân lý tưởng cho kỳ nghỉ dưỡng, tham quan, du lịch ở mảnh đất cố đô cổ kính. Tòa tháp Vinpearl Hotel Huế sở hữu 33 tầng cao với hệ thống phòng ốc sang trọng, hiện đại, tích hợp đầy đủ tiện nghi và tầm nhìn rộng lớn ra thành phố tuyệt đẹp. 

Lựa chọn nghỉ dưỡng ở đây, du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm các dịch vụ chuyên nghiệp, đẳng cấp 5 sao như nhà hàng concept Steak House đầu tiên tại Huế, thưởng thức cocktail thơm ngon ở Sky Bar đẹp nhất thành phố, thư giãn ở bể bơi bốn mùa hay rèn luyện sức khỏe ở phòng tập gym, phòng tập yoga...

Bánh canh cá lóc

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

  • Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
  • Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
  • Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
  • Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

Thẻ hội viên Pearl Club

>>> Vì số lượng thẻ Pearl Club có hạn nên bạn hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Hotel Huế khi có cơ hội đến với mảnh đất cố đô trong thời gian sắp tới và tận hưởng những dịch vụ đẳng cấp 5 sao với mức giá ưu đãi cực tốt nhé!

Trên đây là hướng dẫn cách chế biến món bánh canh cá lóc tại nhà và gợi ý một số quán ăn ngon, chuẩn vị ở Huế. Hy vọng rằng, với những chia sẻ đó, bạn sẽ có khoảng thời gian quây quần, vui vẻ bên gia đình, bạn bè.

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn