Nếu không có quá nhiều thời gian để làm bánh nướng, bạn có thể thử làm bánh dẻo trung thu tại nhà. Bởi bánh dẻo không cần nấu nước đường trước cả tuần, không phải nướng, quét mặt bánh,... mà chỉ cần trộn bột, sên nhân và đóng khuôn là được. Hãy cùng tham khảo công thức “bất bại” khi bắt tay vào làm bánh dẻo bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo
Công thức làm bánh dẻo Trung thu luôn bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Những nguyên liệu quan trọng để tạo ra những chiếc bánh dẻo thơm ngon, bao gồm:
- Vỏ bánh dẻo: Để làm vỏ bánh dẻo, bạn sẽ cần các nguyên liệu như bột bánh dẻo trung thu, nước đường, dầu thực vật và tinh dầu hoa bưởi;
- Nhân bánh dẻo: Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể chuẩn bị nhân thập cẩm hoặc nhân nhuyễn. Nhân nhuyễn có thể bao gồm đậu xanh, sữa dừa, hạt sen, khoai môn, đậu đỏ, trà xanh,... Bạn cũng có thể thêm trứng muối đã nướng chín vào nhân bánh để bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn;
- Dụng cụ: Bạn sẽ cần sử dụng các dụng cụ như khuôn làm bánh trung thu, nồi, chảo,...
2. Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà đơn giản nhất
2.1. Cách làm vỏ bánh dẻo trung thu
Để làm được những chiếc bánh dẻo trung thu thơm ngon thì đầu tiên bạn cần làm vỏ bánh dẻo. Các bước cụ thể như sau:
- Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1, đun nhỏ lửa tới khi đường tan hoàn toàn thì thêm vào một chút nước cốt chanh, đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp;
- Cho thêm 2 thìa dầu ăn + tinh dầu hoa bưởi vào nồi nước đường vừa sôi;
- Cho bột bánh dẻo vào nồi nước đường khi còn nóng, trộn đều bột bằng dụng cụ đánh trứng và thìa. Khi bột đã nguội bớt thì bạn dùng tay nhồi bột để bột được dẻo mịn;
- Phủ một chút bột khô lên mặt bàn sạch, đặt bột bánh dẻo lên. Sau đó rắc thêm một ít bột khô lên khối bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2.2. Cách làm nhân bánh dẻo dịp Trung thu
Bánh trung thu truyền thống có rất nhiều các loại nhân khác nhau và mỗi loại nhân lại mang một hương vị hấp dẫn riêng. Vì thế, bạn có thể lựa chọn loại nhân phù hợp với khẩu vị của mình và người thân. Sau đây là tổng hợp cách làm nhân bánh dẻo để bạn tham khảo:
- Nhân thập cẩm: Muốn làm nhân thập cẩm, bạn cần chuẩn bị 50g mứt gừng, 100g hạt dưa, 100g mứt bí, 100g mứt sen, 100g vừng rang và 30g lá chanh thái sợi. Sau đó, bạn cắt nhỏ các nguyên liệu trên, thêm nước đường và 3 thìa bột bánh dẻo vào, trộn đều sao cho bột bao quanh nhân. Cuối cùng, vo nhân thành viên nhỏ vừa phải theo tỷ lệ bánh, để vỏ bánh có thể bọc kín;
- Nhân sữa dừa: Bạn cần chuẩn bị 400g dừa non đã nạo, 200g sữa đặc, 80g vừng trắng đã rang chín, 200g nước cốt dừa, 60g bột bánh dẻo và 10ml tinh dầu hoa bưởi. Sau đó, bạn trộn dừa non đã nạo với sữa đặc, để khoảng 40 phút. Tiếp theo, đổ nước cốt dừa vào chảo, đun tới khi chảo nóng thì cho dừa nạo vào sên, khi nước đã bay hơi nhiều thì thêm bột bánh dẻo và vừng trắng vào sên tiếp. Cuối cùng, khi hỗn hợp đặc lại, bạn chia đều phần nhân ra thành các phần nhỏ theo số lượng bánh mà bạn muốn làm và vo tròn nhân lại;
- Nhân đậu xanh: Để làm nhân đậu xanh, bạn cần có 200g đậu xanh đã xát vỏ, 150g đường, 50g mạch nha, 50g dầu ăn, 30g bột bánh dẻo và tinh dầu hoa bưởi. Đầu tiên, bạn cần vo sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm rồi cho đậu vào nồi hấp chín. Sau khi đậu xanh đã hấp chín thì bạn cần xay nhuyễn nó với một chút nước. Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp đã xay vào chảo, thêm đường vào hỗn hợp và sên với lửa nhỏ trong vài phút. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào sên tiếp, khi đậu xanh đặc lại thì thêm vào mạch nha và 30g bột bánh dẻo đã hòa nước vào, đảo đều. Cuối cùng, bạn thêm tinh dầu hoa bưởi vào, tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt thì vo thành từng viên nhỏ vừa với vỏ bánh;
- Nhân đậu đỏ, khoai môn: Thực hiện tương tự như nhân đậu xanh.
2.3. Cách nặn bánh và tạo hình
Nặn và tạo hình cho bánh là bước cuối cùng để có được những chiếc bánh dẻo thơm ngon. Ở bước này, bạn thực hiện tạo hình bánh như sau:
- Lấy bột bánh dẻo, chia thành các khối đều nhau, dùng dụng cụ cán mỏng bột, nặn thành các miếng tròn mỏng;
- Lấy phần nhân đã vo tròn đặt giữa vỏ bánh. Nếu muốn làm bánh trung thu trứng muối thì bạn thêm trứng muối vào giữa phần nhân. Sau đó, vo tròn lớp vỏ bao kín phần nhân bánh;
- Lăn phần bột qua một lớp bột khô và cho vào khuôn để ép tạo hình cho bánh dẻo. Vậy là ta đã thu được thành phẩm là những chiếc bánh dẻo trung thu đẹp mắt;
- Cho bánh dẻo vào túi kín để bánh không bị khô. Bảo quản bánh ở điều kiện thường trong 1 - 2 ngày để bánh chuyển màu trong và dẻo, ăn sẽ ngon hơn.
3. Lưu ý khi làm bánh dẻo trung thu
Khi làm và bảo quản bánh dẻo trung thu, bạn cần lưu ý:
- Không nên để bột nghỉ trước khi tạo hình cho bánh;
- Khi tạo hình bánh, cần cho chút bột để vỏ bánh không bị dính vào khuôn;
- Không thêm lớp bột áo trong lúc nhào bột;
- Khi làm vỏ bánh, bạn nên cho một chút dầu ăn vào để bánh bớt dính;
- Độ ngọt sẽ quyết định thời gian bảo quản bánh. Bánh càng ngọt thì thời gian bảo quản sẽ càng lâu;
- Sản phẩm có thể bảo quản ở điều kiện thường, khác với bánh trung thu dẻo lạnh của Hongkong phải bảo quản lạnh. Tuy nhiên, bạn nên ăn bánh dẻo trung thu trong vòng 3 - 4 ngày sau khi làm vì bánh không có chất bảo quản.
Khi tự làm bánh dẻo trung thu, bạn có thể mắc phải một số lỗi như: Bột bánh quá nhão hoặc quá cứng nên không đóng được khuôn, bánh đóng xong bị mất hoa văn, nhân bánh bị thiu do sên nhân có nhiều nước nhưng thiếu đường, bánh quá ngọt,...
Vì vậy, nếu không muốn mất nhiều thời gian và công sức làm bánh mà vẫn được thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên mua bánh Trung thu Almaz.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.
Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề "Long Lân Quy Tụ". Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Nếu như bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại thay thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.
Cùng với 8 vị bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để thay bạn trao gửi tâm tình tới đối tác hay người thân yêu.
▶︎ Xem thêm thông tin: https://facebook.com/Almaz
▶︎ Xem brochure online: https://tinyurl.com/BSTBTT
▶︎ Liên hệ tư vấn: 024 3657 3888 - 094 9898 222
Bánh dẻo trung thu đại diện cho sự vẹn tròn, tinh khiết của trăng rằm tháng 8. Cùng thưởng thức miếng bánh dẻo thơm ngon với một cốc trà nóng, ngắm vầng trăng sáng tròn cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn? Vì vậy, bạn hãy tự tay làm món bánh này để cả gia đình cùng nếm thử nhé!
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
_1713172306.png)
