Hướng dẫn nấu bánh canh Nam Phổ - Đặc sản giản dị của Huế mộng mơ

Bánh canh Nam Phổ là món ăn đường phố gia truyền không còn xa lạ với những tín đồ yêu thích ẩm thực xứ Huế. Bánh canh Nam Phổ có hương vị đậm đà, lạ miệng với cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là có ngay tô bánh canh thơm ngon, bắt mắt rồi.

bánh canh Nam Phổ

Là món ăn gia truyền nức tiếng, bánh canh Nam Phổ luôn nhận được sự yêu mến của rất nhiều du khách mỗi khi tới du lịch Huế. Món ăn này rất bình dị, hương vị thơm ngon mà giá lại rẻ. Bạn có thể thưởng thức ở nhiều hàng quán khác nhau hoặc cũng có thể tự nấu theo hướng dẫn dưới đây.

1. Bánh canh Nam Phổ là gì?

1.1. Bánh canh Nam Phổ bắt nguồn từ đâu?

Nhắc đến đặc sản Huế thì nhất định không thể bỏ qua món bánh canh Nam Phổ - món ăn gia truyền gắn liền với địa danh nổi tiếng ở cố đô. Món ăn này bắt nguồn từ làng Nam Phổ thuộc huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên - Huế, được truyền từ đời này qua đời khác với hương vị đậm đà độc đáo mà bất cứ ai ăn rồi cũng phải lưu luyến. 

Từ một món ăn gia truyền của vùng làng quê nhỏ, giờ đây bánh canh thương hiệu Nam Phổ đã được bán ở khắp nơi trên xứ Huế. Món ăn dù giản dị nhưng rất tinh tế, khiến cho những con người xứ Huế xa quê cũng luôn nhớ tới hay bất cứ du khách tới đây đều phải tìm để thưởng thức bằng được.

bánh canh Nam Phổ

>>> Xem thêm:  Bún bò Huế - Cách nấu thơm ngon tuyệt đỉnh chuẩn vị cố đô

1.2. Sự mê hoặc của món bánh canh Nam Phổ

Để làm món bánh canh Nam Phổ, bạn không cần chuẩn bị quá cầu kỳ về nguyên liệu, chủ yếu sẽ có sợi bánh canh, tôm, cua chả,... và một số gia vị, rau ăn kèm. Tuy nhiên, quá trình chế biến món ăn này lại yêu cầu bạn phải hết sức tỉ mỉ.

Bạn cần chuẩn bị bột gạo và bột lọc, trộn với nhau theo tỉ lệ 3:1 để làm sợi bánh canh. Khâu tỉ mỉ nhất là chế bột gạo sao cho sợi bánh canh được dẻo mềm và dai nhất. Bột gạo phải được khuấy đều cho tan rồi hấp cách thủy cho sánh lại, sau đó thêm bột sắn vào để hỗn hợp quyện lại với nhau rồi cho vào túi ni lông đã khoét sẵn lỗ nhỏ, dùng tay bóp bột tạo thành sợ vào nồi nước sôi. Để một lúc cho sợi bánh chuyển màu trắng đục là được, vớt ra và xả lại một lượt bằng nước sạch.

bánh canh Nam Phổ

Sau khi hoàn thành sợi bánh, bạn chuẩn bị nước dùng được làm từ nước ninh xương, nước luộc tôm và cua bể có vị ngọt tự nhiên. Nhân thì được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm hòa quyện với nhau tạo lên màu đỏ gạch vô cùng bắt mắt. Tô bánh canh kết hợp cùng hành lá, mắm ớt siêu ngon và hấp dẫn. Nếu bạn muốn tự tay vào bếp làm bánh canh cho cả nhà thì có thể tham khảo cách làm chi tiết dưới đây.

>>> Xem thêm cách làm cơm hến Huế chuẩn vị cung đình, nguyên liệu dân giã, cách làm đơn giản, món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng.

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh Nam Phổ

Là một món ăn ngon ở Huế, bánh canh Nam Phổ đã được rất nhiều người thưởng thức và say đắm. Nên sau khi ăn món ăn này, ai cũng “thương nhớ” và muốn tự làm ở nhà. Chỉ với một vài nguyên liệu dễ tìm kiếm ở các chợ hay siêu thị, và mất khoảng 20 - 30 phút tùy vào khẩu phần ăn là bạn có ngay món bánh canh chuẩn vị Huế.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh canh Nam Phổ:

bánh canh Nam Phổ
  • 200 gram bột gạo 
  • 130 gram bột năng 
  • 200 gram giò sống 
  • 300 gram thịt băm 
  • 200 gram tôm tươi 
  • 1 củ hành tây 
  • 5 nhánh hành lá
  • 4 muỗng tỏi băm 
  • 3 muỗng hành tím băm
  • 1 muỗng cà phê nước mắm 
  • 1/4 muỗng cà phê ớt bột 
  •  1/5 muỗng cà phê mắm ruốc 
  •  Màu đỏ thực phẩm 
  •  5 muỗng canh dầu ăn 
  •  Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm

Lưu ý cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Để món bánh canh đạt được vị ngon, ngọt như ăn ở Huế, bạn lưu ý chọn mua các nguyên liệu sống cẩn thận:

bánh canh Nam Phổ

2.2. Cách làm bánh canh Nam Phổ

Món bánh canh Nam Phổ thơm ngon tự làm cần trải qua 7 bước cơ bản sau:

Bước 1: Sơ chế tôm 

  • Tôm mua về vẫn còn sống, bạn bỏ đầu, vỏ và đuôi, rút chỉ đen ở lưng tôm sau đó rửa sạch với nước pha muối loãng. Để ráo tôm rồi băm thật nhuyễn.
bánh canh Nam Phổ

Bước 2: Trộn hỗn hợp mọc 

  • Tôm băm nhuyễn trộn cùng giò sống, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm và đường.
  • Cho thêm hạt nêm, tiêu và ít màu đỏ thực phẩm vào trộn đều rồi bọc để tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 3: Làm bột bánh canh

  • Cho nguyên liệu bao gồm bột gạo, bột năng, 300ml nước và một chút muốn trộn đều rồi để bột nghỉ 30 phút.
  • Sau đó, bạn cho bột lên bếp khuấy cho đặc lại là có thể cho vào túi ni lông để bóp thành sợi bánh canh vào nồi nước sôi. Khi bánh canh nổi lên, bạn vớt ra bát nước lạnh và ngâm ít phút.
bánh canh Nam Phổ

Bước 4: Ướp thịt băm

  • Thịt băm ướp với tỏi, hành tím, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và một ít ớt bột khoảng 30 phút.

Bước 5: Nấu nước dùng (nước lèo)

  • Bạn phi thơm hành tím, tỏi băm, thêm một ít ớt bột, sau đó cho thịt băm đã ướp vào xào đến khi thịt chín.
  • Tiếp tục cho thêm nước cùng mắm ruốc, hành tây đã được nướng thơm vào đun sôi. Thêm muối, hạt nêm và các gia vị vừa ăn rồi cho hỗn hợp mọc tôm vào.
bánh canh Nam Phổ

Bước 6: Hoàn thành món ăn

  • Cho bột năng vào nồi nước dùng đun sôi rồi cho bánh canh vào đun tầm 10 phút là hoàn thành.
  • Bạn múc bánh canh ra tô và thêm hành, mắm ớt vào nhé. Nên múc vừa đủ số lượng người ăn để bánh canh không bị nguội.

Bước 7: Thưởng thức thành phẩm

  • Thành quả bát bánh canh thơm ngon, đậm vị đã xong. Giờ thì cùng gia đình quây quần và thưởng thức thôi.
bánh canh Nam Phổ

>>> Bỏ túi cách làm món bánh ép Huế thơm ngon, những quán ăn nổi tiếng say đắm biết bao du khách mỗi dịp đến du lịch cố đô.

3. Gợi ý 5 địa chỉ quán bánh canh Nam Phổ Huế ngon

Bánh canh Nam Phổ được bày bán ở nhiều hàng quán xứ Huế. Nếu bạn đến du lịch Huế thì có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Gợi ý cho bạn 5 địa chỉ được đánh giá là ngon nhất:

3.1. Quán bánh canh Nam Phổ O Thu - đúng điệu đất cố đô

  • Địa chỉ: số 374 Chi Lăng, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 15:00 - 18:00
  • Giá tham khảo: 10.000 - 22.000 VNĐ/suất

Quán bánh canh O Thu chỉ mở 3 tiếng mỗi buổi chiều nhưng lúc nào cũng thu hút đông đảo du khách. Bánh canh ở đây có hương vị thơm ngon, đậm vị ăn rất vừa miệng. Tô bánh đầy đặn với màu sắc bắt mắt mà giá lại vô cùng rẻ nữa. Bạn mà không ra sớm thì có thể nồi bánh canh O Thu sẽ hết sạch đó.

bánh canh Nam Phổ

>>> Xem thêm: Mắm ruốc Huế - Đặc sản gắn liền với nhiều món ngon nức tiếng

3.2. Quán bánh canh Nam Phổ Thúy - nổi tiếng ở Huế

  • Địa chỉ: số 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00 
  • Giá tham khảo: 5.000 - 10.000 VNĐ/suất

Chỉ vỏn vẹn 5.000 - 10.000 VNĐ là bạn có thể thưởng thức được một tô bánh canh ở quán Thúy rồi. Bánh canh ở dây bình dân nhưng vô cùng ngon, cô chủ lại dễ thương và nhiệt tình nên khách lúc nào cũng đông. Ai đến đây cũng phải xuýt xoa vì đồ ăn ngon, có người có thể ăn đến 2 - 3 tô bánh canh một lúc.

bánh canh Nam Phổ

>>> Xem thêm: Ăn tối ở Huế - Bỏ túi ngay 15+ địa chỉ ăn ngon, giá rẻ

3.3. Bánh canh Nam Phổ chợ Đông Ba 

  • Địa chỉ: đường Trần Hưng Đạo, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 06:00 - 17:00
  • Giá tham khảo: 5.000 - 10.000 VNĐ/suất

Chợ Đông Ba là thiên đường của các loại món ăn vặt xứ Huế. Đến đây, ngoài bánh bột lọc, bún bò,... bạn còn được thưởng thức bánh canh thơm ngon nữa. Bạn chỉ cần bỏ ra 5.000 - 10.000 VNĐ là có ngay một suất bánh canh ăn no nê để thỏa sức khám phá chợ Đông Ba.

bánh canh Nam Phổ

>>> Xem thêm: Ghé chợ Đông Ba Huế thưởng thức tất thảy món ngon Huế 

3.4. Quán bánh canh Nam Phổ O Hằng tại trung tâm xứ Huế

  • Địa chỉ: số 16 Hà Huy Tập, P. Xuân Phú, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 13:00 - 21:00
  • Giá tham khảo: 10.000 - 30.000 VNĐ/suất

Là quán bánh canh nam phổ huế, quán O Hằng thu hút du khách bởi sợi bánh canh dai dai cùng nước lèo đậm đà, chả cua đầy đặn và được làm khá vừa miệng. Bất cứ ai đến đây cũng phải ăn no bụng mới chịu rời đi. Ngoài ra, ở quán O Hằng còn có trà sữa thái và nước nha đam thanh mát, bạn có thể tráng miệng sau khi ăn bánh canh hoặc mua theo đi đường.

bánh canh Nam Phổ

3.5. Quán bánh canh Nam Phổ Hồ Đắc Di trên sông An Cựu

  • Địa chỉ: Hồ Đắc Di, P. An Cựu, TP. Huế
  • Giờ mở cửa: 14:00 - 18:00
  • Giá tham khảo: 5.000 - 15.000 VNĐ/suất

Đây là quán hàng rong ngay bên sông An Cựu nhưng lúc nào cũng đông đúc bởi khu này có nhiều sinh viên. Bánh canh ở đây bán rất rẻ nhưng vẫn cực ngon và chất lượng. Đến quán bánh canh Hồ Đắc Di, bạn sẽ được thưởng thức món bánh canh ngon "nhức nách" và nghe các cô bán hàng kể chuyện vô cùng thân thiện.

bánh canh Nam Phổ

Ngoài những địa chỉ gợi ý trên, bạn còn có thể thưởng thức các đặc sản khác tại hệ thống nhà hàng Vinpearl Huế. Hai nhà hàng nổi tiếng trong khách sạn Vinpearl Hotel Huế đều có không gian sang trọng, hiện đại và đặc biệt không thiếu các món ăn nổi tiếng ở Huế, nhất là bánh canh Nam Phổ. 

Ở đây, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn ngon trong không gian ấm cúng và ngắm nhìn toàn cảnh xứ Huế mộng mơ. Đặc biệt, hệ thống phòng ốc đẳng cấp 5* đầy đủ tiện nghi của Vinpearl Hotel Huế sẽ mang đến cho bạn một chuyến đi nghỉ dưỡng thật trọn vẹn. 

>>> Đừng quên tham khảo và đặt phòng với ưu đãi hấp dẫn ở Vinpearl Hotel Huế.

bánh canh Nam Phổ

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Bánh canh Nam Phổ quả thực là món ăn gây thương nhớ không chỉ với người con xứ Huế xa quê mà cả với những du khách khi tới đây du lịch. Món bánh canh này dễ dàng tìm kiếm ở bất cứ đâu trên xứ Huế. Bạn có thể đi du lịch Huế và thưởng thức món ăn này hoặc tự "trổ tài" ở nhà và quây quần bên gia đình nhé!

>>> Và đừng quên đặt phòng ở Vinpearl Hotel Huế để thưởng thức thêm nhiều món ngon cố đô nhé!

Xem thêm

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn