Biến tấu đặc sản mắm ruốc Huế thành các món ngon lạ miệng, đậm vị

Mắm ruốc là một trong những loại đặc sản Huế rất nổi tiếng. Loại mắm này có thể dùng để làm nước chấm, xào, nấu hay kho thịt đều rất ngon.

mắm ruốc

Khi nhìn vào vẻ bề ngoài của mắm ruốc nhiều người thường lầm tưởng tới loại mắm tôm của miền Bắc. Tuy nhiên màu sắc và mùi vị của hai loại mắm này hoàn toàn khác nhau.

1. Mắm ruốc là loại mắm gì? Cách làm mắm ruốc có khó không?

mắm ruốc

Mắm ruốc là loại mắm được làm từ con ruốc, hay còn được biết tới với cái tên tép moi, tép biển thường sống ở những vùng nước lợ hay nước mặn. Cách làm mắm ruốc phải trải qua khá nhiều công đoạn, đòi hỏi sự tỉ mỉ cao thì mới cho ra lò được một mẻ mắm chuẩn vị, thơm ngon.

Vì được ủ từ 7 đến 10 tháng nên mắm tép biển có một mùi vị rất đặc biệt, không bị nồng quá như mắm tôm. Trong các món ăn ẩm thực của Châu Á, đặc biệt là vùng Đông Nam Á và Nam Trung Quốc, loại mắm này thường được dùng để nấu canh, chưng thịt và pha nước chấm. 

mắm ruốc

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều điểm bán để bạn có thể mua được một hũ mắm ruốc chuẩn vị như: các tiệm tạp hóa, khu chợ nổi tiếng, siêu thị hay các cửa hàng chuyên bán đồ đặc sản. Tuy nhiên trước khi mua, bạn cũng cần phải đọc kỹ thông tin được in trên bao bì về nguồn gốc, xuất xứ, ngày tháng sản xuất để đảm bảo sản phẩm của thương hiệu uy tín và có hạn sử dụng rõ ràng. 

2. Gợi ý các món ăn ngon, kích thích vị giác từ mắm ruốc

Ở các tỉnh miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Huế, mắm ruốc dường như đã trở thành một món ăn quen thuộc trong những bữa cơm hàng ngày. Món mắm này có khá nhiều cách chế biến và thưởng thức: 

2.1. Bánh tráng mắm ruốc Huế

mắm ruốc

Bánh tráng mắm ruốc là món ăn đường phố dân dã, vô cùng quen thuộc với người dân xứ cố đô. Bánh tráng để ăn cùng phải là loại được tráng vừa phải, không quá mỏng và mang đi nướng trên than hồng. Khi bánh đến độ chín giòn thì sẽ quét một lớp mắm ruốc lên bề mặt và thêm chút hành lá, rau hẹ ăn kèm. 

2.2. Mắm ruốc xào thịt

mắm ruốc

Món mắm ruốc xào thịt với hương vị thơm ngon đặc trưng là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người Huế. Bạn có thể chế biến mắm ruốc cùng thịt băm hoặc thịt ba chỉ đều ngon, khi nấu hãy nêm nếm thêm các gia vị để món ăn được đậm đà và hấp dẫn hơn. Thịt xào mắm ruốc có thể ăn cùng cơm, chấm các loại rau thơm, dưa chuột, rau củ luộc...

2.3. Xoài chấm mắm ruốc 

mắm ruốc

Không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon hàng ngày, mắm ruốc Huế còn có thể biến tấu để trở thành một loại nước chấm “thần thánh” ăn cùng các loại hoa quả như: xoài xanh, khế, cóc, ổi,... Hương vị đậm đà của nước chấm mắm con ruốc chắc chắn sẽ khiến bao thực khách “đổ gục” khi thưởng thức. 

2.4. Lẩu bò mắm ruốc 

mắm ruốc

Lẩu bò mắm ruốc là món đặc sản trứ danh của của Bình Dương. Dư vị đậm đà của thịt bò khi nhúng vào phần nước lẩu mắm ruốc thơm lừng, quyện với mùi thơm của sả, hành tây, tóp mỡ giòn tan sẽ khiến bạn khó có thể kìm lòng được.  

2.5. Cách ăn mắm ruốc chưng thịt

mắm ruốc

Mắm ruốc chưng thịt chế biến không quá khó, lại siêu ngon nên được rất nhiều người ưa thích. Vào những ngày thời tiết mưa gió, nếu bạn ngại nấu ăn thì chỉ cần một tô mắm ruốc chưng thịt băm, thêm một hai quả trứng là cũng đủ xong một bữa cơm ấm bụng. 

3. Phân biệt mắm ruốc và mắm tôm 

  • Giống nhau: Mắm tôm, mắm ruốc đều là những loại mắm ngon, mang hương vị đặc trưng riêng, kết hợp với nhiều món ăn tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
  • Khác nhau: 

Tiêu chí so sánh

Mắm ruốc

Mắm tôm

Nguyên liệu 

Con ruốc

Con tôm, tép

Thời gian ủ mắm

Thời gian ủ khá dài từ 7 đến 9 tháng hoặc có thể lâu hơn

Thời gian ủ ngắn từ 2 đến 4 tháng

Màu sắc mắm

Có màu nâu nhạt hơi ngả tím, có độ đặc và sền sệt hơn

Màu tím đậm đà, chất mắm loãng hơn mắm ruốc

Cách sử dụng

Mắm ruốc thường được dùng làm nguyên liệu chính để chế biến một số món ăn. Ngoài ra cũng được sử dụng để làm nước chấm. 

Dùng như một loại nước chấm thịt luộc, đậu rán, bún đậu, gỏi sứa, cà pháo,...

 

Mắm ruốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ cố đô, vì vậy, để thưởng thức được chuẩn vị nhất các món ăn từ loại mắm này hãy đến ngay với xứ Huế bạn nhé. 

Vùng đất kinh kỳ với nhiều món đặc sản Huế siêu ngon và các địa danh nổi tiếng như: chùa Thiên Mụ, cầu Tràng Tiền, đại nội Huế, hồ Thủy Tiên,… với cảnh đẹp say lòng, hứa hẹn sẽ mang tới nhiều kỷ niệm đẹp cho chuyến đi của bạn.

mắm ruốc

Hơn hết, để chuyến du lịch Huế được trọn vẹn nhất, bạn đừng quên tham khảo và lựa chọn địa chỉ lưu trú có những dịch vụ tốt, vị trí thuận lợi, di chuyển dễ dàng. Vinpearl Hotel Huế là một trong những khách sạn tốt và cao cấp bạn không thể bỏ qua. 

mắm ruốc

Khách sạn Vinpearl Hotel Huế có địa chỉ ở số 50A đường Hùng Vương, TP. Huế với vị trí “hướng sông Hương, tựa núi Ngự” hùng vĩ hiên ngang với đất trời. Khách sạn với những dịch vụ nghỉ dưỡng cao cấp, nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao, khu vui chơi, TTTM sầm uất chắc chắn sẽ đáp ứng được mọi nhu cầu nghỉ dưỡng, lưu trú của bạn trong suốt hành trình khám phá Huế mộng mơ.

mắm ruốc

>>> Đặt phòng ngay tại Vinpearl Hotel Huế để chuyến du lịch được trọn vẹn nhất!

Với nhiều cách chế biến và thưởng thức mới lạ, mắm ruốc thực sự là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của bạn. Dịp cuối tuần cận kề nhưng bạn chưa biết nấu món gì để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình? Hãy vào bếp và trổ tài nấu các món ăn siêu ngon từ mắm ruốc được gợi ý trên đây bạn nhé!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn