Nhắc đến đặc sản làm quà khi du lịch Huế, người ta sẽ nghĩ ngay đến kẹo mè xửng. Mè xửng Huế với hương vị đặc biệt trở thành biểu tượng của vùng đất Cố đô. Chẳng thế mà nhiều người vẫn bảo rằng, đến Huế mà không thưởng thức và mua kẹo mè xửng về làm quà thì hành trình của bạn xem như chưa trọn vẹn.
1. Giới thiệu đặc sản mè xửng Huế
Mè xửng là đặc sản Huế nổi tiếng mà bất cứ ai đến vùng đất Cố đô cũng mong muốn được thưởng thức và mua về làm quà. Từ xưa, mè xửng đã trở thành thức quà gần gũi, phổ biến và được mọi người dân Huế ưa chuộng. Tên gọi “mè xửng” xuất phát từ nguyên liệu chính làm nên món kẹo này là mè và cách làm xửng – cách hoán đường dẻo, cô đặc lại.
Ngoài nguyên liệu mè thì để làm nên chiếc kẹo mè xửng Huế còn cần phải có đậu phộng, mạch nha, đường. Do đó khi thưởng thức kẹo, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, dẻo thơm, ngọt thanh của mạch nha cùng sự bùi bùi, giòn thơm của mè, đậu phộng. Chính hương vị đặc biệt này giúp kẹo mè xửng chiếm được cảm tình của mọi thực khách.
Cách thưởng thức mè xửng đúng chuẩn người Huế là kết hợp cùng tách trà ấm nóng. Miếng kẹo dẻo thơm, ngọt dịu hòa cùng với vị ấm nóng, ngọt chát của trà giúp món kẹo này càng tăng thêm sự hấp dẫn. Du lịch Cố đô, nếu bạn đang tìm kiếm quà lưu niệm Huế cho người thân, bạn bè thì chắc chắn không thể bỏ qua những gói kẹo mè xửng Huế thơm ngon.
2. Các loại mè xửng Huế và hướng dẫn cách làm
Tùy vào cách kết hợp nguyên liệu cũng như hoán đường mà sẽ tạo ra các loại mè xửng khác nhau. Ở Huế hiện nay đang phổ biến nhất là kẹo mè xửng dẻo, mè xửng gương và mè xửng giòn. Hãy cùng khám phá hương vị và công thức làm các loại kẹo mè xửng này ngay dưới đây!
2.1. Mè xửng giòn Huế
Kẹo mè xửng Huế giòn có hương vị khá lạ miệng nhờ được bọc ngoài bằng lớp bánh đa mỏng. Khi thưởng thức loại kẹo này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, bùi bùi của đậu phộng, vừng và giòn giòn đã miệng của bánh đa.
Để làm mè xửng giòn Huế bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: đường, mè trắng, bánh tráng nướng, nước đường, muối, nước cốt chanh và bánh đa. Sau đó thực hiện theo các bước dưới đây:
- Bước 1: Rang lần lượt mè và đậu phộng sao cho chín vàng, tỏa mùi thơm.
- Bước 2: Chuẩn bị nồi lớn sau đó cho đường, nước đường, muối, nước cốt chanh vào. Dùng thìa khuấy tan các nguyên liệu rồi đun trên bếp lửa nhỏ, khi nước sôi và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.
- Bước 3: Sau khi nước đường đã nguội hẳn thì bạn cho đậu phộng và mè đã rang chín vào trộn cùng.
- Bước 4: Bánh tráng bạn mang nướng sơ qua cho chín đều.
- Bước 5: Quét lớp mỏng hỗn hợp đậu phộng, mè với nước đường trên một mặt của bánh tráng rồi tán thật đều. Tiếp theo bạn đặt thêm một miếng bánh tráng lên bề mặt sao cho chúng dính chặt vào nhau.
- Bước 6: Cắt kẹo mè xửng giòn thành từng miếng vừa ăn, sau đó bảo quản trong túi kín để sử dụng dần.
2.2. Kẹo mè xửng dẻo
Kẹo mè xửng dẻo cũng là một trong những món ăn ngon ở Huế được người dân địa phương và du khách vô cùng yêu thích. Đây là loại kèo mè xửng phố biến nhất với sự dẻo dai, ngọt thanh của đường, mạch nha, vị bùi bùi của mè vừng và đậu phộng rang.
Nguyên liệu làm mè xửng dẻo bao gồm:
- 2 muỗng canh bột năng.
- 5 muỗng canh mật ong.
- 1 muỗng canh dầu mè.
- 400g đường trắng.
- 500g đậu phộng.
- 200g mè trắng.
- 1 trái chanh.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện theo các bước sau để làm kẹo mè xửng Huế dẻo.
- Bước 1: Rang mè và đậu phộng cho chín đều, dậy mùi thơm.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp rồi cho đường và bát nước lọc vào nấu khoảng 15 phút để nước đường sánh lại.
- Bước 3: Khi nước đường đã sánh, bạn vắt nước cốt chanh rồi cho vào chảo đường. Sau đó khuấy thật đều rồi nấu thêm khoảng 10 phút thì cho đậu phộng vào đảo đều.
- Bước 4: Cho 2 muỗng canh bột năng ra chén rồi cho vào khoảng 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy để hòa tan bột. Tiếp đến bạn cho nước bột năng vào chảo nước đường rồi khuấy thật đều. Sau đó cho thêm 5 muỗng canh mật ong vào khuấy cho hòa tan kết vào kẹo rồi tắt bếp, để nguội kẹo trong vòng khoảng 10 phút.
- Bước 5: Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật rồi thoa đều dầu mè vào khắp mặt trong của khuôn sau đó rắc mè rang phủ kín đáy khuôn. Sau khi kẹo nguội bạn đổ từ từ kẹo vào khuôn, đợi khoảng 15 phút rồi rắc mè rang phủ kín mặt kẹo còn lại. Sau khi kẹo nguội hoàn toàn bạn lấy kẹo ra khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 6: Dùng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để kẹo cứng lại là có thể thưởng thức.
2.3. Mè xửng gương
Khác với các loại mè xửng Huế khác, mè xửng gương có miếng mỏng, màu vàng trong suốt óng ánh như mặt gương, phủ bên trên là lớp mè và đậu phộng rang thơm lừng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của vừng, đậu phộng.
Nguyên liệu làm mè xửng gương gồm có mạch nha, đường cát, mè và đậu phộng. Cách làm loại kẹo mè xửng Huế này không quá khó nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Lần lượt rang mè và đậu phồng sao cho chín vàng, thơm.
- Bước 2: Bắc nồi bếp rồi cho đường vào thắng cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nhạt thì nhắc xuống rồi đỏ vào trong khay có rải sẵn mè và đậu phộng thành lớp mỏng.
- Bước 3: Dùng ống lăn thật nhanh và đều để đường không bị đông cứng và tạo thành từng miếng mỏng.
Để kẹo mè xửng gương giòn, có vị ngọt thanh thì quan trọng nhất là khâu thắng đường phải thật khéo để đường thắng có màu vàng nhạt. Ngoài ra, phải dùng mạch nha cùng một ít nước chanh để kẹo không bị lại cát.
3. Kinh nghiệm mua mè xửng đặc sản Huế
Để tìm mua được kẹo mè xửng Huế ngon, chất lượng, giá tốt về làm quà thì bạn hãy dắt túi một số kinh nghiệm dưới đây!
3.1. Mè xửng Huế giá bao nhiêu?
Hiện nay, đặc sản Huế kẹo mè xửng được đóng thành từng gói với khối lượng tịnh từ 160g, 220g, 250g, 300g hoặc 500g. Do đó, mức giá cũng có sự chênh lệch, dao động từ 20.000 VNĐ đến 70.000 VNĐ.
3.2. Những địa chỉ mua mè xửng ở Huế uy tín nhất
Dưới đây là gợi ý một số địa chỉ mua mè xửng Huế uy tín, chất lượng mà bạn có thể tham khảo!
3.2.1. Mè xửng Thiên Hương Huế
- Địa chỉ: 20 Chi Lăng, Gia Hội, TP. Huế
- Điện thoại: 02343511246 – 02343522040
Thiên Hương là thương hiệu mè xửng Huế nổi tiếng bậc nhất ở Cố đô. Tại đây, bạn có thể tìm thấy đa dạng loại mè xửng, từ mè xửng dẻo truyền thống cho đến mè xửng giòn hay mè xửng dẻo hiện đại. Mè xửng Thiên Hương có độ ngọt vừa phải, giữ được trọn vẹn vị ngon và độ dẻo đặc trưng của mè xửng truyền thống Cố đô nên được lòng nhiều khách hàng.
>>> Gợi ý 18+ quán ăn ngon ở Huế đông khách nhất
3.2.2. Mè Xửng Thuận Hưng - Huế
- Địa chỉ: 147 Chi Lăng, Gia Hội, TP. Huế
- Điện thoại: 0777488070
Với hơn 50 năm kinh nghiệm trong nghề, Thuận Hưng tự tin là đơn vị cung cấp mè xửng uy tín, chất lượng hàng đầu tại Huế. Mè xửng Huế Thuận Hưng được khách hàng đánh giá cao nhờ hương vị truyền thống, có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Đến với cửa hàng, bạn có thể tìm mua kẹo mè xửng dẻo, mè xửng giòn, mè xửng gương, mè xửng vấn, mè xửng tròn với mức giá phải chăng.
3.2.3. Mua mè xửng Huế ở đâu chất lượng? Mè xửng Nam Thuận Huế
- Địa chỉ: 201 Huỳnh Thúc Kháng, Phú Hòa, TP. Huế
Mè xửng Huế Nam Thuận được đóng gói theo nhiều kích cỡ khác nhau, hương vị thơm ngon, béo giòn. Tại đây du khách có thể chọn mua nhiều loại mè xửng như: mè xửng giòn, mè xửng dẻo, mè đen. Ngoài ra, Nam Thuận còn có nhiều loại bánh kẹo đặc sản khác như: kẹo lạc mè đen, kẹo cau, kẹo gương, kẹo kéo…
>>> Bật mí 14 quán ăn vặt ở Huế ngon - rẻ - hấp dẫn nhất
3.2.4. Mè xửng Huế mua ở đâu? Các chợ đặc sản Huế
Mè xửng là đặc sản nổi tiếng của Huế, do đó bạn có thể tìm mua tại hệ thống chợ địa phương, cửa hàng đặc sản hay siêu thị. Một số khu chợ như: chợ Bến Ngự, chợ Đông Ba hay chợ An Cựu là nơi mà bạn có thể tìm mua mè xửng Huế chính hãng, giá tốt.
3.2.5. Bỏ túi địa chỉ mua mè xửng Huế ngon khác
- Mè xửng Quý Thạnh: 148 Mai Thúc Loan, Thuận Thành, TP. Huế
- Mè xửng Hiền Ký Huế: 04 Nhật Lệ, Thuận Thành, TP. Huế
- Mè xửng Cát Tường: 212B Đặng Tất, Hương Trà, Thừa Thiên Huế
4. Hướng dẫn cách bảo quản mè xửng Huế
- Kẹo sau khi được gói bạn hãy cho vào hộp có nắp kín và đậy lại. Điều này giúp kẹo luôn giữ được độ giòn, dẻo đồng thời tránh các loại côn trùng.
- Nếu bảo quản ở nhiệt động phòng thì kẹo mè xửng Huế có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày. Muốn giữ được kẹo lâu hơn bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể từ 10 – 12 ngày.
*** Thông tin trong bài mang tính chất tổng hợp và tham khảo, có thể thay đổi theo từng thời điểm. Nếu đang có kế hoạch mua mè xửng Huế tại các cửa hàng trên, du khách vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở để cập nhật thông tin mới nhất!
Kẹo mè xửng Huế là biểu tượng gắn liền với văn hóa ẩm thực của vùng đất Cố đô. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu dân dã, quen thuộc đã mang đến một món đặc sản ngon miệng. Để rồi bất cứ ai có dịp đến Huế, đều phải tìm mua và thưởng thức cho bằng được mới thôi. Và bạn cũng đừng quên mua đặc sản nổi tiếng xứ Huế này để về làm quà cho người thân, bạn bè.
Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực và yêu thích khám phá thì đừng quên kết hợp đi Huế với du lịch Hội An. Không chỉ nổi tiếng với nhiều danh thắng đẹp mà Hội An còn hấp dẫn du khách với nhiều món ăn đặc sản như: cao lầu, mì Quảng, bánh canh, hoành thánh… Và để chuyến đi trọn vẹn hơn, bạn nên đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An và kết hợp vui chơi tại VinWonders Nam Hội An.
Tọa lạc bên bờ biển Bình Minh thơ mộng, Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An sở hữu hệ thống phòng nghỉ đẳng cấp, sang trọng. Đặt phòng tại đây, du khách còn được tận hưởng nhiều tiện ích như: nhà hàng ẩm thực, hồ bơi, spa, phòng tập gym… Lựa chọn lưu trú tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An chắc chắn sẽ mang đến cho bạn kỳ nghỉ dưỡng trong mơ với nhiều trải nghiệm tuyệt vời.
>>> Chần chờ gì nữa mà không booking phòng Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An ngay tại đây để những giây phút nghỉ ngơi thư giãn nhất!
