Phở chua Lạng Sơn: Đặc sản dân dã, ăn là ghiền

Phở chua Lạng Sơn là đặc sản nổi tiếng, có tên gọi lạ tai, hình thức lạ mắt và cách chế biến cầu kỳ. Nếu có dịp, chắc chắn bạn sẽ muốn học công thức nấu để chiêu đãi cả nhà và thưởng thức món ăn chuẩn vị tại Lạng Sơn đúng không nào!

phở chua Lạng Sơn

Ngày nay, du khách đến Lạng Sơn không chỉ được ghé thăm các địa danh nổi tiếng như phố Kỳ Lừa, chùa Tam Thanh... mà còn được thưởng thức nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng. Trong số các đặc sản thì không thể không kể đến món phở chua Lạng Sơn - một món ăn có thể khiến cả những thực khách khó tính nhất cũng phải xiêu lòng.

1. Giới thiệu đặc sản phở chua Lạng Sơn làm nức lòng thực khách

Về nguồn gốc, chẳng ai biết chính xác món phở chua Lạng Sơn có từ khi nào. Một số người dân bản xứ thì cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, cũng có người lại bảo phở chua Lạng Sơn là sự biến tấu của món phở Hà Nội. 

Trải qua thời gian, dưới bàn tay chế biến của người dân xứ Lạng, phở chua đã trở nên nổi tiếng và khiến biết bao thực khách đã từng du lịch Lạng Sơn phải say đắm, ăn thử 1 lần là nhớ mãi khôn nguôi.

phở chua Lạng Sơn

Mặc dù hiện nay người ta có thể ăn món phở chua ở trên khắp mọi miền đất nước, nhưng sẽ chẳng nơi nào có được hương vị thơm ngon, khác biệt như ở Lạng Sơn. Phở chua Lạng Sơn trở thành đặc sản nổi tiếng không chỉ bởi cái tên nghe lạ tai, hình thức lạ mắt mà còn ở chính cách chế biến cầu kỳ và sự kỹ càng trong chuẩn bị nguyên liệu. 

Để làm ra được món phở chua Lạng Sơn trứ danh, người nấu cần phải chuẩn bị rất nhiều các loại nguyên liệu khác nhau như: Thịt gà xé, khoai môn, khoai lang, bánh phở, xá xíu, hành phi, xúng xàng, lạp sườn, gan lợn… để có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Điểm đặc biệt là ở phần nước sốt với thành phần quan trọng nhất là giấm đường, hòa quyện cùng hành tỏi phi thơm, mắm, gừng. Công thức làm ra giấm đường thì chỉ riêng vùng đất Lạng Sơn mới có.

2. Bí quyết làm phở chua Lạng Sơn thơm ngon đúng điệu

Phở chua là đặc sản Lạng Sơn, tuy nhiên, nếu bạn chưa có dịp du lịch đến mảnh đất này thì cũng có thể tự tay chế biến. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chế biến đúng công thức là đã có thể thưởng thức món phở chua Lạng Sơn thơm ngon, trọn vị ngay tại ngôi nhà thân yêu của mình. 

phở chua Lạng Sơn

Các bước làm phở chua Lạng Sơn cụ thể:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

phở chua Lạng Sơn
  • Bột xá xíu
  • Lạc rang: 50 gram
  • Lạp xưởng: 1 cái
  • Tỏi: 4 tép
  • Thịt nạc vai: 500 gram
  • Xúc xích: 1 cái
  • Bánh phở: 1 gói
  • Bột năng: 1 thìa cà phê
  • Hành phi
  • Khoai lang: 1 củ
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Ớt: 2 quả
  • Tiêu, nước mắm, đường, muối, giấm, nước tương, dầu hào, dầu ăn...
  • Rau mùi, xà lách, húng bạc hà…

Bước 2: Cách làm phở chua Lạng Sơn

phở chua Lạng Sơn
  • Sơ chế nguyên liệu: Rau thơm rửa sạch để ráo nước, lạc giã nhỏ, lạp xưởng, dưa chuột, hành khô cắt mỏng. Thịt nạc vai thái to dày khoảng 5cm rồi đem ướp với các loại gia vị (tiêu, nước mắm, đường, muối, giấm, nước tương, dầu hào, dầu ăn…) cho ngấm, luộc sơ qua rồi rán vàng, thái lát vừa ăn. Khoai lang cắt sợi vừa ăn rồi chiên giòn.
  • Chần bánh phở: Phở chua Lạng Sơn làm từ bánh phở bình thường. Bạn cần đun sôi nước rồi cho bánh phở vào chần khoảng 30 giây, sau đó đổ ra và xả qua bằng nước lạnh.
  • Làm nước sốt phở chua: Pha 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cafe nước rồi sau đó đặt nồi lên bếp. Tiếp tục cho vào nồi một bát nước nước lọc với  2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước tương,  2 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê nước mắm. Khi hỗn hợp sôi thì đổ từ từ bột năng đã hòa vào và khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại. Cuối cùng là cho thêm ½ thìa cà phê bột xá xíu, ớt, hành phi và tỏi băm nhỏ vào, tắt bếp và đổ ra bát.
  • Hoàn thiện: Sau khi đã chế biến xong tất cả các nguyên liệu làm món phở chua Lạng Sơn thì bạn hãy cho tất cả vào tô. Sắp xếp sao cho đẹp mắt rồi tưới nước sốt lên trên. 
phở chua Lạng Sơn

3. Hướng dẫn ăn phở chua Lạng Sơn đúng cách

Theo cách ăn của người Lạng Sơn thì phở chua thường được đựng trong 1 chiếc đĩa lớn. Bên dưới cùng là bánh phở, tiếp đến là dưa chuột, xá xíu. Khoai lang chiên, lạc rang và hành khô sẽ được xếp ở lớp trên cùng. Khi ăn, bạn có thể trộn đều các nguyên liệu cùng với nước sốt hoặc không. 

Phở chua Lạng Sơn là món ăn rất phù hợp với những ngày thời tiết nắng nóng. Vào mùa đông, nếu bạn vẫn muốn ăn phở chua thì có thể thưởng thức khi bánh phở và nước sốt còn nóng hổi. Tùy vào sở thích mà bạn có thể cho thêm ớt tươi, chanh hoặc hạt tiêu vào món phở chua Lạng Sơn sao cho vừa miệng nhất. 

phở chua Lạng Sơn

>>> Du lịch Lạng Sơn 1 ngày vẫn có thể CHƠI đủ nơi, ĂN đủ món

4. Ăn phở chua Lạng Sơn ở đâu?

Địa chỉ phở chua Lạng Sơn nổi tiếng ngon nhất là ở thị trấn Thất Khê, huyện Tràng Định, tỉnh Lạng Sơn. Nếu du khách có dịp du lịch Lạng Sơn 2 ngày 1 đêm thì có thể tham khảo thêm 1 số quán phở chua ngon ở Lạng Sơn như: 

  • Phở chua trên đường Bắc Sơn, phường Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn
  • Phở chua trên đường Lê Lai, phường Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn
  • Nhà hàng Thảo Viên Lạng Sơn - 57 Phai Vệ, Đông Kinh, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
  • Nhà Hàng Hải Xồm - 32 Bà Triệu, Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
  • Quán phở Phượng 73 Nhị Thanh, Lạng Sơn

Ngoài phở chua thì Lạng Sơn còn rất nhiều đặc sản nổi tiếng khác như: Vịt quay, khâu nhục, bánh ngải, bánh cuốn... Do vậy, để thuận tiện nhất cho việc thưởng thức các món ăn ngon và thăm quan các địa điểm du lịch của Lạng Sơn như: Thành nhà Mạc Lạng Sơn, chợ Đông Kinh Lạng Sơn, chùa Tam Thanh... thì du khách nên đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Lạng Sơn.

phở chua Lạng Sơn

Là khách sạn 5 sao đầu tiên của xứ Lạng, Vinpearl Hotel Lạng Sơn tọa lạc ngay trung tâm thành phố, nằm trên tuyến đường Hùng Vương và cung đường trọng điểm, thuộc Khu Tổ hợp TTTM và nhà phố Vincom Shophouse Lạng Sơn.

Với phòng nghỉ tiện nghi, nhà hàng nhiều món ngon đặc sản xứ Lạng, cùng những dịch vụ thư giãn, giải trí... hàng đầu, Vinpearl Hotel Lạng Sơn chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một kỳ nghỉ dưỡng tuyệt vời nhất.

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Lạng Sơn ngay để được hưởng những dịch vụ tốt và nhiều đãi hấp dẫn nhé!

phở chua Lạng Sơn

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Tóm lại, Lạng Sơn là vùng đất không chỉ có cảnh đẹp mà đồ ăn còn rất ngon. Chính vì thế, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món phở chua Lạng Sơn thơm ngon trứ danh khi có dịp ghé thăm vùng đất nên thơ này.

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Hotel Lạng Sơn ngay để chuyến du lịch được trọn vẹn nhất!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn