Cốm được mệnh danh là hạt ngọc của đất trời. Hạt cốm có thể chế biến thành nhiều món ăn như: xôi cốm, chè cốm, bánh cốm,... Nhưng ngon nhất vẫn là món xôi cốm chuẩn vị miền Bắc. Đặc biệt, thức quà sáng này rất dễ làm và bạn có thể thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp và áp dụng ngay 4 công thức xôi cốm nhé!
1. Xôi cốm - món sản mùa thu nức tiếng gần xa
Xôi cốm là thức quà sáng quen thuộc của người miền Bắc mỗi độ thu về. Món ăn này hội tụ rất nhiều màu sắc, có vàng của hạt sen, xanh ngọc của cốm, trắng thơm của cùi dừa, hấp dẫn thị giác của bao thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Nguyên liệu để nấu xôi cốm gồm cốm xanh và hạt sen. Bên cạnh đó, không thể thiếu đậu xanh luộc chín giã nhỏ, kèm dừa tươi, một chút đường và mỡ. Tiếc rằng, món xôi cốm chỉ được bán duy nhất vào mùa thu, mấy ai xa quê khi trở về có thể thưởng thức được món xôi đặc biệt này.
Chính sự độc đáo trong cách chế biến và chỉ được bán trong một khoảng thời gian ngắn ngủi trong năm nên món xôi cốm đã trở nên rất nổi tiếng, được nhiều người lựa chọn mua làm quà cho người thân, bạn bè nơi phương xa mỗi dịp thu về.
2. Xôi cốm nấu như thế nào?
2.1. Cách nấu xôi cốm hạt sen
Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Trung bình
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm xanh: 500g
- Đậu xanh: 200g
- Hạt sen: 200g
- Dừa nạo: 200g
- Vừng trắng
- Đường: 110g
- Dầu vừng: 110g
2.1.2. Cách nấu xôi cốm hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cùi dừa mang đi nạo thành sợi dài;
- Hạt sen sơ chế và rửa sạch, sau đó để ráo nước;
- Đậu xanh rửa sạch qua 2 - 3 nước sau đó ngâm khoảng 3 - 4 tiếng cho hạt nở đều;
- Cốm khi mua về bạn hãy cho vào 1 thìa cà phê dầu vừng và trộn đều.
Bước 2: Xào dừa và nấu hạt sen
- Dừa sau khi nạo thì mang đi ngâm với khoảng 50g đường trong 15 phút;
- Bắc chảo lên bếp, đổ phần dừa này vào xào cho đến khi dừa trong veo, sền sệt cẩn thận để không bị cháy là được;
- Tiếp theo cho hạt sen vào nồi với một ít nước đường, vặn lửa nhỏ để hạt sen chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh sau khi đã ngâm xong thì vớt ra và cho vào xửng hấp;
- Hấp đến khi đậu xanh chín thì đảo đều để hạt đậu tơi ra. Sau đó mang đậu xanh đã chín đi xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn xôi cốm
- Cho cốm vào vỉ hấp, trộn cùng ít đường;
- Đảo đều tay cho đến đi hạt cốm căng mọng, có mùi thơm, dẻo mềm thì bắc ra;
- Chuẩn bị một chiếc bát lớn, cho đậu xanh đã xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen, xôi cốm vào và trộn đều;
- Rắc nhẹ chút vừng trắng lên trên và thưởng thức.
>>> Xem thêm: Xôi hoa đậu – thử ngay cách làm xôi Hàn Quốc vừa ngon vừa lạ
2.2. Cách làm xôi cốm từ cốm tươi và đậu xanh
Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo cốm 300g
- Đậu xanh không vỏ: 150g
- Dừa nạo
- Lá dứa: 2 lá
- Đường, muối, dầu ăn
2.2.2. Cách làm xôi cốm đậu xanh
Bước 1: Làm sạch và nấu đậu xanh
- Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, ngâm 2 tiếng để đậu nở đều, sau đó mang đi đãi thật sạch. Cách làm này sẽ giúp đậu nhanh chín hơn khi nấu;
- Cho ⅓ thìa cà phê vào đậu xanh và đảo đều, sau đó mang đi hấp khoảng 20 phút cho hạt đậu mềm, chín là được;
- Đậu chín bắc ra khỏi bếp, đợi nguội sau đó mang đi giã hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp và xào dừa
- Nạo 50g dừa ra một chiếc tô lớn, để một ít riêng ra để lát trang trí xôi, phần còn lại trộn đều với khoảng 2 thìa cà phê đường và ướp trong 20 phút;
- Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ vào đợi chảo nóng thì cho phần dừa đã ướp ở trên vào xào, đảo đều tay cho đến khi sợi dừa trong và sệt lại là được.
Bước 3: Hấp cốm
- Đối với 300g cốm, bạn hãy rưới 1 thìa cà phê nước lọc sau đó trộn đều tay. Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và đảo đều;
- Đợi khoảng 10 phút thì mang cốm đi hấp. Để cốm thơm hơn bạn hãy cắt 2 lá dứa và cho vào hấp cùng;
- Hấp khoảng 15 phút thì mở vung nồi và đảo cốm xem đã chín dẻo chưa thì bỏ lá dứa ra, cho ½ thìa cà phê đường vào trộn với cốm, cho lá dứa vào lại và hấp tiếp trong 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn đậu xanh với cốm
- Cốm khi đã chín, bạn cho ra một chiếc bát lớn hoặc mẹt lá sen, lá chuối và đổ phần đậu xanh giã nhuyễn, dừa đã xào vào và trộn đều;
- Cho xôi cốm ra đĩa, rắc một chút dừa nạo lên phía trên là bạn đã có một bữa xôi cốm cực kỳ ngon cho cả gia đình vào bữa sáng rồi nha!
>>> [Xem ngay] 4 cách nấu xôi sầu riêng thơm phức, vô cùng đơn giản
2.3. Cách nấu xôi cốm dừa bắp
Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm khô: 500g
- Ngô: 2 bắp hoặc 1 hộp bán sẵn ngoài siêu thị
- Cùi dừa: 1 quả
- Đường
- Nước cốt dừa: 1 lon
2.3.2. Cách nấu xôi cốm dừa bắp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngô mua về rửa sạch, luộc chín tách lấy hạt. Nếu bạn mua ngô hộp thì bỏ qua bước này nhé;
- Cùi dừa mua về rửa sạch và nạo thành sợi;
- Lá dứa rửa sạch, cắt đôi.
Bước 2: Xào dừa
- Bắc chảo lên bếp và đổ dừa sợi vào cùng 100g đường và ¼ thìa cà phê muối;
- Đảo đều tay cho tới khi nước đường khô lại và sợi dừa trong, sền sệt là được.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Đổ khoảng 250ml nước dừa vào nồi, cuộn 5 - 6 lá dứa lại thả vào, thêm ¼ thìa cà phê muối và đậy vung;
- Nấu khoảng 2 - 3 phút đến khi nước cốt dừa sôi thì vớt lá dứa ra và tắt bếp.
Bước 4: Hấp xôi với bắp
- Cốm mua về đãi thật sạch, rưới phần nước dừa và cho ngô đã chuẩn bị ở trên vào sau đó trộn đều;
- Lấy một chiếc nồi lớn, đổ vào 30ml nước lọc kèm 5 - 6 lá dứa vào đậy vung để nước trong nồi sôi;
- Sau đó cho phần xôi phía trên vào hấp trong khoảng 10 phút (cứ 3 phút thì lại mở nắp nồi để đảo đều xôi một lần);
- Xôi cốm khi chín thì tắt bếp, cho phần dừa đã xào vào và trộn đều, sau đó bày ra đĩa.
Món xôi cốm dừa bắp thơm ngon, lạ miệng xôi không bị nhão, hạt ngô chín mềm khiến bạn không thể cưỡng lại được.
>>> Gợi ý: Bỏ túi tuyệt chiêu nấu xôi lá dứa xanh mướt, thơm ngon
2.4. Cách nấu xôi cốm Tú Lệ
Số lượng khẩu phần: 3 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm ngon: 500g
- Cùi dừa tươi: 1 quả
- Lá dứa: 5 - 6 lá
- Đường
- Nước cốt dừa: 1 lon
2.4.2. Cách nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cốm mua về đãi thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, nhặt hết hạt bị hỏng, lép;
- Lá dứa rửa sạch;
- Cùi dừa nạo thành sợi.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nước dừa và lá dứa
- Cho lá dứa và 1 lon nước cốt dừa vào xay nhuyễn;
- Chắt qua màng lọc, chỉ lấy phần nước cốt lá dứa và nước dừa.
Bước 3: Trộn cốm
- Đổ từ từ nước cốt phía trên vào cốm và trộn đều để cốm nở ra là được;
- Lưu ý đổ nước cốt từ từ không đổ 1 lần, cốm sẽ dễ bị nát và khi hấp sẽ giảm độ ngon.
Bước 4: Đồ xôi
- Cho xôi cốm vào nồi cơm hấp nhanh trong khoảng 3 - 4 phút thì mở nắp và đảo xôi cho thật tơi;
- Hấp thêm khoảng 2 phút thì lấy cốm ra khỏi nồi;
- Cho xôi cốm ra một chiếc tô lớn, cho đường và rắc dừa nạo lên trên sau đó ủ xôi khoảng 1 tiếng để các gia vị thấm đều là đã có thể thưởng thức.
3. Lưu ý nấu xôi cốm NGON không nên bỏ qua
Trong quá trình nấu xôi cốm, bạn hãy lưu ý những điều sau đây để món xôi cốm được ngon hơn:
- Khi hấp xôi cốm, bạn cần thường xuyên lau nắp nồi để tránh đọng hơi nước sẽ khiến cốm bị nhão;
- Để tạo vị thơm ngon hơn cho xôi cốm, bạn có thể cho kèm lá dứa vào hấp cùng;
- Hãy chọn những hạt cốm to tròn, tránh hạt lép, hỏng.
Xôi cốm có ở khắp các tỉnh thành ở miền Bắc, nổi nhất sẽ là xôi cốm Hà Nội, xôi cốm Tú Lệ Yên Bái và đặc biệt không thể bỏ qua món cốm dẹp Nam Bộ rất độc đáo, không giống với bất cứ nơi nào. Nhiều du khách khi tới du lịch miền Nam đều phải săn lùng bằng được để thưởng thức món ăn nổi tiếng này.
Để có một chuyến du lịch miền Nam trọn vẹn, du khách hãy lựa chọn địa điểm tham quan có vị trí đắc địa, giao thông đi lại thuận tiện để chuyến đi được trọn vẹn nhất. Chắc hẳn chuyến đi của bạn không thể bỏ qua Sài Gòn - thành phố sôi động, hiện đại với vô vàn điều thú vị đang chờ đón. Bạn có thể tham khảo hệ thống phòng khách sạn tại Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection cao nhất Việt Nam và Đông Nam Á với những dịch vụ nghỉ dưỡng cao cấp, đạt tiêu chuẩn 5*, tầm nhìn tuyệt đẹp toàn cảnh thành phố.
Tìm lại hương vị của món xôi cốm vào những ngày đầu thu, thời tiết mát mẻ trong lành, không còn gì tuyệt vời hơn là mỗi sáng thức dậy được thưởng thức món xôi cốm nóng hổi, thơm ngon hương vị đất trời. Hy vọng rằng với những cách nấu xôi cốm được giới thiệu trên đây, bạn đã có thể tự mình làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức để chuẩn bị cho một ngày mới làm việc tràn đầy năng lượng.
_1713172306.png)
