Bánh canh Trảng Bàng - Cách nấu món ngon Tây Ninh đúng vị

Bánh canh Trảng Bàng là đặc sản của vùng đất Tây Ninh. Những sợi bánh canh dẻo dai làm từ bột gạo cùng nước lèo đậm đà là yếu tố tạo nên sự đặc biệt cho ẩm thực Tây Ninh.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình vào ngày cuối tuần thì hãy thử làm món bánh canh Trảng Bàng. Đây là món ăn đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực Tây Ninh. Bạn sẽ phải thích mê với những sợi bánh canh Trảng Bàng trắng mềm đi cùng nước dùng ngon ngọt đậm đà. Tham khảo ngay cách làm đơn giản dưới đây nhé.

1. Bánh canh Trảng Bàng - Niềm tự hào ẩm thực Tây Ninh

Nếu được hỏi ăn gì ở Tây Ninh, chắc chắn các thổ địa nơi đây sẽ không ngần ngại giới thiệu về bánh canh Trảng Bàng tới bạn. Đây là một món ăn sáng dân dã, đậm đà tình quê và cũng là niềm tự hào của người dân Tây Ninh. Tô bánh canh đúng điệu là sự hài hoà giữa sắc - hương - vị. Sợi bánh canh trắng muốt, mềm, dẻo hoà quyện cùng nước lèo trong vắt, có vị ngọt của xương điểm thêm những miếng thịt heo vừa chín tới.

Cho đến ngày nay, người dân Tây Ninh vẫn còn tương truyền câu chuyện về “bà tổ” bánh canh Trảng Bàng. Theo đó, dưới triều Nguyễn, cuộc sống còn hoang sơ, đất đai được bao bọc bởi những trảng cỏ lau, cỏ bàng. Có một người phụ nữ chuyên đi bán bánh canh nuôi gia đình, nhưng vì cuộc sống khó khăn mà bà cho nhiều người ăn không cần trả tiền. Sẵn có lòng thương người, sau này bà truyền lại cách nấu bánh canh Trảng Bàng cho nhiều người khác để họ có thể mưu sinh.

2. Cách làm bánh canh Trảng Bàng

Để có được tô bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh ngon thì quan trọng nhất là sợi bánh canh và nước lèo. Hãy cùng tham khảo cách nấu bánh canh dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

1,5 kg thịt giò heo đã lóc xương;
3 kg xương ống;
1 kg giò heo;
500g bánh canh;
100g gừng;
2 củ cải trắng;
4 củ hành tây;
2 củ hành tím;
28g tôm khô;
3 bó hành lá cắt nhỏ;
100g ngò gai cắt khúc;
4 quả ớt;
100g giá;
125ml giấm;
2 muỗng canh đường phèn;
2 muỗng canh nước mắm;
8 muỗng canh muối.

Sơ chế nguyên liệu:

Củ cải trắng rửa sạch để ráo rồi cắt thành khoanh với độ dày khoảng 3cm;
Hành tây và hành tím bóc vỏ, rửa sạch với nước, cắt làm tư;
Bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì cho phần giò heo, thịt giò heo và xương ống vào nồi cùng với giấm, 4 muỗng canh muối. Chần sơ thịt heo trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.

Nấu nước dùng bánh canh Trảng Bàng

Đun sôi 4 lít nước và 40g gừng rồi cho phần thịt giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Đến khi thịt mềm, vừa chín tới thì vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Đun sôi 8 lít nước rồi cho 60g gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối vào nồi, nấu ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng.
Xương ống và thịt giò heo đã chín vớt ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để nước lèo trong hơn.
Cho phần xương ống, thịt giò heo, củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế vào nồi đun ở lửa vừa. Tiếp tục cho thêm đường phèn, tôm khô và 2 lít nước, đun trong khoảng 1 tiếng, cuối cùng thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Chú ý hớt bọt trên mặt nước dùng.
Cho phần thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh rồi dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Nêm nếm gia vị nước dùng lần cuối cùng rồi cho ra tô cùng với bánh canh.

Bánh canh Trảng Bàng đúng điệu có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng trong vắt, đậm đà, thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Bạn nhớ ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt nữa nhé.

3. Địa chỉ 8 quán bánh canh Trảng Bàng ngon ở Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng, Tây Ninh ở đâu ngon? Cùng dạo qua 8 quán bánh canh được các tín đồ ẩm thực đánh giá cao nhất nhé.

3.1. Bánh canh Trảng Bàng Út Huệ

Địa chỉ: 88 Nguyễn Văn Rốp - thị xã Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 35.000 – 60.000 VNĐ/bát

3.2. Bánh canh Bé Năm

Địa chỉ: 45 Quốc lộ 22 - Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 VNĐ/bát

3.3. Bánh canh Trảng Bàng quán Năm Dung

Địa chỉ: 90 Nguyễn Văn Rốp - thị xã Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 100.000 VNĐ/bát

3.4. Bánh canh Hai Tô Trảng Bàng

Địa chỉ: 45 Đặng Văn Trước - thị xã Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 35.000 – 60.000 VNĐ/bát

3.5. Bánh canh Cô Ba

Địa chỉ: 310 QL22 - thị xã Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 35.000 - 60.000 VNĐ/bát

3.6. Quán bánh canh Trảng Bàng Út Thiện

Địa chỉ: 88 Nguyễn Đình Chiểu - Phường 2 - Tây Ninh
Giá tham khảo: 25.000 – 30.000 VNĐ/bát

3.7. Năm Hồng - quán bánh canh nổi tiếng Tây Ninh

Địa chỉ: 39 Quốc lộ 22 - Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 VNĐ/bát

3.8. Bánh canh Trảng Bàng Hoàng Minh

Địa chỉ: 38 Quốc lộ 22 - Trảng Bàng - Tây Ninh
Giá tham khảo: 35.000 – 60.000 VNĐ/bát

>>> Xem thêm: 15 món ngon Tây Ninh nức tiếng gần xa

4. Ăn bánh canh Trảng Bàng sao cho “đúng kiểu” Tây Ninh?

Người Tây Ninh có cách ăn bánh canh Trảng Bàng rất thú vị:

Khi thưởng thức, họ sẽ chia phần ăn thành 2 bát, 1 bát gồm bánh canh và nước lèo, bát còn lại để thịt và các loại rau, khi ăn chấm riêng nên hay được gọi là “bánh canh 2 tô”.
Bánh canh Trảng Bàng thường ăn kèm với bánh tráng phơi sương - một đặc sản Tây Ninh vô cùng độc đáo.

Một bát bánh canh Trảng Bàng nóng hổi, thơm ngon, vương vấn chút béo ngậy của thịt giò heo, sự đậm đà của nước lèo cùng vị thanh mát của rau sống đủ giúp cho bạn có một trải nghiệm ăn uống thú vị. Với những nguyên liệu đơn giản, không khó để bạn có thể nấu bánh canh Trảng Bàng tại nhà cho bữa sáng. Nếu có dịp ghé thăm Tây Ninh, đừng quên thưởng thức món đặc sản trứ danh tại vùng đất này nhé.

Ngoài Tây Ninh, Việt Nam còn rất nhiều điểm du lịch khác với phong cảnh thiên nhiên và ẩm thực làm say đắm lòng người như Nha Trang, Phú Quốc, Hội An, Hạ Long… Nếu đang có ý định du lịch tại các điểm đến này, đừng quên đặt phòng tại Vinpearl và vé vui chơi tại VinWonders để tận hưởng những trải nghiệm nghỉ dưỡng, giải trí đẳng cấp nhất: