Tổng hợp 7 cách nấu chè trôi nước NGỌT – THƠM chiêu đãi cả nhà

Cách nấu chè trôi nước được nhiều người tìm kiếm, đặc biệt là vào dịp tết Hàn thực. Đây là món ăn mang đậm văn hóa cổ truyền của dân tộc, vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn.

Cách nấu chè trôi nước

Cách nấu chè trôi nước rất đơn giản, tuy nhiên để đảm bảo vị thơm ngon, mềm dẻo của chè, các công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế ở người chế biến. Đây là món chè truyền thống của người Việt nói chung và các tỉnh miền Nam nói riêng. Bởi vậy, nếu có dịp du lịch miền Tây Nam Bộ, đừng bỏ lỡ món chè hấp dẫn này bạn nhé!

1. Món chè trôi nước có ý nghĩa gì? 

Với bất kỳ người dân nào, món chè trôi nước đều hết sức quen thuộc. Đây là món ăn góp phần làm nên sự đa dạng của ẩm thực Việt. Đặc biệt, mỗi dịp tết Hàn thực, món chè này được chế biến nhiều hơn để cúng tổ tiên, đồng thời là món ăn để mọi người trong gia đình quây quần bên nhau. 

Cách nấu chè trôi nước

Chè trôi nước có vị ngọt dịu, thanh mát – đây là món ăn tượng trưng cho sự thành kính, tấm lòng của con cháu. Ngoài ra, viên trôi nước hình tròn còn được hiểu là tượng trưng cho hình ảnh mẹ Âu Cơ sinh bọc trăm trứng, tức là cội nguồn của dân tộc Việt. 

Không chỉ vậy, thành phần chính của món chè trôi nước là đậu xanh và bột gạo. Đây là hai sản phẩm chính của nông nghiệp Việt Nam, vì vậy, khi thưởng thức món chè này, người ta cũng hy vọng về mùa màng bội thu. Với nhiều ý nghĩa độc đáo, cách nấu chè trôi nước được người Việt tìm hiểu, truyền dạy. Đây cũng là món ăn phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau trong gia đình.

>>> Tham khảo thêm thông tin du lịch Cần Thơ – nơi có cách chế biến món chè trôi nước đặc trưng, thơm ngon. 

2. Hướng dẫn 7 cách nấu chè trôi nước đơn giản tại nhà

2.1. Cách làm chè trôi nước truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 300g đậu xanh tách vỏ
  • 550g bột nếp
  • 1 củ gừng
  • 400g đường thốt nốt
  • 50g mè rang
  • 2 củ hành tím
  • Dầu ăn
cách nấu chè trôi nước

Các bước nấu chè:

Bước 1: Làm phần nhân bánh

  • Đậu xanh rửa sạch và ngâm 2 tiếng trước khi chế biến. Sau đó hấp đậu chín nhừ, tiếp tục cho vào máy xay, đổ 100ml nước lọc (ngon hơn nếu dùng nước cốt dừa), 2 thìa đường, 1 thìa muối rồi xay nhuyễn. 
  • Phi hành tím trên bếp, sau đó cho bột đậu xanh đã xay vào, khuấy đều đến khi đặc sệt. Để nguội sau đó nặn thành những viên tròn có kích thước vừa ăn.

Bước 2: Tạo lớp vỏ bánh bên ngoài

  • Cho toàn bộ bột nếp vào tô, thêm 1 ít muối, sau đó cho nước ấm từ từ, dùng tay nhào đến khi bột dẻo. Ủ bột trong vòng 3 phút. 
  • Sau 3 phút, lấy bộ ra nhào liên tục và vo thành các viên nhỏ

Bước 3: Tạo hình bánh trôi

  • Cán dẹt phần viên bột sau đó đặt nhân đậu xanh vào bên trong và vo tròn lại. Làm như vậy đến khi hết bánh và nhân. 

Bước 4: Luộc bánh 

  • Cho 2.5 lít nước đun sôi, thả nhẹ bánh đã nặn vào, đun đến khi bánh nỉ là chín.
  • Khi vớt ra nên vớt vào thau đá lạnh để bánh không bị dính.
cách nấu chè trôi nước

Bước 5: Làm nước đường

  • Đổ 500ml nước vào nồi, cho đường vào rồi đun sôi, sau đó cho gừng thái sợi vào, khuấy liên tục đến khi đường tan là xong. 

Bước 6: Hoàn thiện thành phẩm

  • Cho bánh trôi ra bát, sau đó múc nước đường chan đều lên, rồi rắc hạt mè lên trên là hoàn thiện.
  • Bạn có thể ăn kèm với nước cốt dừa để tăng đổ dẻo thơm của chè. Không chỉ là món chè “quốc dân” ở nhiều tỉnh thành, đây còn là món đặc sản Cần Thơ được nhiều thực khách yêu thích.
Cách nấu chè trôi nước

2.2. Học ngay cách nấu chè trôi nước ba màu 

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 300g bột nếp 
  • 100g bí đỏ
  • 6 lá dứa nếp
  • 2 củ cà rốt
  • 150g đậu xanh
  • 1 củ gừng tươi
  • 250g đường thốt nốt
  • 50g đậu phộng rang
  • nước cốt dừa
  • 1 ít muối

Các bước nấu chè:

Bước 1: Làm nhân của chè bằng đậu xanh 

  • Sau khi ngâm 2 tiếng, vớt đậu xanh ra và cho vào nồi
  • Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 3 thìa đường và nước cốt dừa nấu chín
  • Xay nhuyễn và nặn thành từng viên nhỏ

Bước 2: Tạo màu cho vỏ bánh 

  • Màu vàng được làm từ bí đỏ và bột nếp. Bí đỏ luộc chín, xay nhuyễn và trộn với bột nếp
  • Màu xanh được tạo nên từ lá dứa. Lá dứa đem đi xay nát, lấy phần nước nhào với bột để tạo màu xanh
  • Màu cam được tạo nên từ cà rốt. Sau khi rửa sạch, ép cà rốt lấy nước, sau đó nhào với bột tương tự như làm màu xanh.
cách nấu chè trôi nước

Bước 3: Nặn bánh

  • Sử dụng từng loại vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào bên trong và vo tròn thành từng viên vừa ăn

Bước 4: Nấu chè trôi nước 3 màu 

  • Đun sôi nước, thả từng bánh vào và luộc đến khi bánh nổi. Sau đó vớt ra thau nước lạnh
  • Cho 500ml nước lên bếp, bỏ đường thốt nốt vào khuấy tan và thêm một ít gừng thái sợi. Đun sôi sau đó thả lần lượt bánh vào, đợi sôi lại rồi tắt bếp. 

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm

  • Một bát chè trôi nước với các viên màu xanh, vàng, cam, khi múc ra bát thì cho thêm vài lát gừng thái sợi, một ít đậu phộng rang. Như vậy là bạn có thể thưởng thức rồi.
Cách nấu chè trôi nước

2.3. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc 

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500g bột nếp
  • 50g dừa bào sợi
  • 100g đậu xanh đã tách vỏ
  • 1 hộp sữa đặc
  • 150g đường
  • 50g bí đỏ
  • 100g ruột gấc
  • 50g khoai lang tím hoặc bắp cải tím
  • 50g lá nếp
  • 1 củ gừng tươi
cách nấu chè trôi nước

Các bước nấu chè:

Bước 1: Làm nhân bánh 

  • Đậu xanh sau khi ngâm 2 tiếng đem đi hấp chín rồi xay nhuyễn, thêm 1 thìa dừa bào sợi, 2 thìa sữa đặc rồi đảo đều, sau đó vắt thành từng viên nhỏ. 

Bước 2: Làm màu cho vỏ bánh

  • Làm màu xanh từ nước ép lá nếp trộn với bột năng
  • Làm màu tím từ nước ép bắp cải tím hoặc khoai lang tím
  • Bí đỏ gọt vỏ xay nhuyễn để lấy hỗn hợp màu cam
  • Phần ruột gấc cho vào một cái bát riêng, cho 1 thìa con nhỏ rượu vào và bóp nát lại để tạo hỗn hợp màu đỏ. 

Bước 3: Tạo hình bánh 

  • Làm dẹt từng viên vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh vào, sau đó vo tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và hết vỏ. 

Bước 4: Nấu chè

  • Đun nước và luộc toàn bộ bánh trôi đến khi bánh nồi, sau đó cho thêm vài sợi gừng và nấp 5 phút nữa thì tắt bếp. Như vậy, bạn đã hoàn thiện món chè trôi nước ngũ sắc “ngon nhức nách” dành cho cả gia đình.
Cách nấu chè trôi nước

2.4. Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím 

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 2 – 3 củ khoai lang
  • 200g bột gạo nếp
  • ¼ bát nhỏ đường mật
  • 200g đậu xanh tách vỏ
  • 200ml nước cốt dừa
  • 50g gừng, mè trắng
  • 1 thìa cà phê bột năng
  • hành tím khô, muối, đường
cách nấu chè trôi nước

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Khoai lang sau khi mua về, đem rửa sạch rồi hấp chín. Sau đó tán nhuyễn, cho bột nếp và một ít nước ấm vào, nhào đến khi dẻo mịn. 
  • Bước 2: Làm nóng 2 – 3 thìa dầu ăn trên bếp, cho hành khô phi thơm, sau đó cho đậu xanh đã hấp và tán nhuyễn vào cùng với 2 thìa đường, ½ thìa muối vào, đảo đều cho đến khi đậu xanh khô lại. Để nguội rồi vo thành từng viên nhỏ. 
  • Bước 3: Vo bột đã ủ với nhân đậu xanh để tạo hình bánh trôi nước
  • Bước 4: Luộc bánh trôi ở mức lửa vừa. Khi bánh nổi thì vớt ra thả vào bát nước lạnh để bánh không bị dính. 
  • Bước 5: Lấy 2 bát nước lạnh, đun sôi cùng với đường nâu và gừng thái sợi. Khi nước sôi, cho từng viên bánh trôi vào. Hòa thêm nước cốt dừa, 1 xíu muối, bột năng, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại là hoàn thiện món chè trôi nước khoai lang tím. 
Cách nấu chè trôi nước

>>> Tham khảo thông tin du lịch Huế - thiên đường của những món chè thơm ngon, hấp dẫn. 

2.5. Cách nấu chè trôi nước không nhân 

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 400g bột nếp
  • 400ml nước cốt dừa
  • 20ml nước cốt lá dứa
  • 3 – 4 lá dứa
  • 20g dừa tươi nạo sợi
  • 20g mè rang
  • 2g muối
  • 40g đường vàng
  • 50g đường mật mía
cách nấu chè trôi nước

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Chia phần bột nếp có sẵn ra hai bát. Một bát đổ vào 130ml nước nóng, bát còn lại cho khoảng 20ml nước cốt lá dứa. Dùng tay nhào bột đến khi dẻo mịn. 
  • Bước 2: Nặn bộ thành từng viên bánh nhỏ. Sau đó luộc đến khi bánh nổi. Khi vớt ra nên bỏ vào thau nước lạnh để bánh không bị dính. 
  • Bước 3: Đun 400ml nước cốt dừa, pha chế thêm 2g muối, 40g đường, 2 – 3 lá dứa vào. Đun sôi thì tắt bếp và vớt phần lá dứa ra. 
  • Bước 4: Múc bánh trôi ra bát rồi cho nước lá dứa vừa sơ chế vào. Sau đó cho thêm 1 ít dừa nạo, mè rang là có thể hoàn thiện món bánh trôi nước không nhân. Bạn cần xem kỹ cách nấu chè trôi nước không bị cứng để thực hành theo nhé. 
Cách nấu chè trôi nước

2.6. Cách nấu chè trôi nước nhân mặn 

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500g bột nếp
  • 200g thịt băm
  • 200g tôm đất băm nhỏ
  • 1 củ gừng, 500g đậu xanh
  • 500g dừa nạo
  • vừng rang, hành lá...
  • gia vị (đường, muối, bột ngọt…)

Các bước nấu chè:

Bước 1: Làm nhân đậu xanh tôm thịt

  • Đậu xanh sau khi ngâm thì đem hấp chín, xay nhuyễn rồi đảo cùng một ít mỡ, hành lá, nêm nếm thêm đường và một ít muối.
  • Tôm thịt mua về băm nhỏ và ướp gia vị vừa đủ
  • Ấn dẹt phần đậu xanh và cho một ít tôm thịt vào, sau đó vo tròn lại làm nhân bánh
cách nấu chè trôi nước

Bước 2: Nặn bánh 

  • Nhào bột nếp với một ít nước ấm đến khi hỗn hợp dẻo, mịn hơn
  • Sau đó chia thành từng viên nhỏ, ấn dẹt và thêm phần nhân đậu xanh tôm thịt vào, tiếp tục vo tròn lại, đảm bảo kích thước vừa ăn. 

Bước 3: Nấu chè trôi nước nhân mặn dễ ăn 

  • Cho nước vào đun sôi, sau đó thả từng viên bánh vào, đun đến khi bánh nổi là đã chín. Sau đó vớt bánh ra.
  • Tiếp tục đun một nồi nước 2 lít, cho đường vào nấu đến khi đường tan thì thả bánh vào. Lúc này, cho thêm gừng bào sợi và nêm nếm lại cho hợp vị. 

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

  • Cho chè ra bát, sau đó đổ phần nước cốt dừa lên trên
  • Cuối cùng, bạn rắc thêm một ít vừng rồi thưởng thức. Đây là món ăn rất lạ miệng và thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đang học cách nấu chè trôi nước cúng thôi nôi thì có thể thử qua món chè này. 
Cách nấu chè trôi nước

2.7. Cách nấu chè trôi nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg bột bánh trôi xay sẵn
  • 200g đỗ xanh tách vỏ
  • 100g dừa tươi nạo sợi
  • 250g đường
  • 400ml nước cốt dừa

Các bước nấu chè:

  • Bước 1: Ngâm đỗ xanh qua đêm sau đó hấp cách thủy đến khi chín mềm. Tiếp tục dùng máy xay nhuyễn phần đỗ và cho vào chào, thêm 50g đường, dừa nà, đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo lại. Khi nguội, nặn hình đậu xanh thành từng viên nhỏ. 
  • Bước 2: Lấy bột bánh ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh đã sơ chế vào, vo tròn lại thành viên vừa ăn 
  • Bước 3: Luộc bánh đến khi nổi thì vớt ra, sau đó thả vào nước lạnh để bánh không bị dính
  • Bước 4: Đun tiếp 2 lít nước, sau đó cho phần đường và nước cốt dừa vào. Khi sôi thì cho bánh trôi vào, đun tiếp trong 5 phút để bánh ngấm là hoàn thiện. 
Cách nấu chè trôi nước

3. Cách thưởng thức món chè trôi nước đúng chuẩn nhất 

Sau khi hoàn thiện món chè trôi nước, bạn cho từng viên bánh trôi ra chén, thưởng thức cùng nước đường gừng, đừng quên cho thêm một ít mè rang để thưởng thức chè tròn vị. 

Thực tế, có nhiều cách thưởng thức món chè trôi nước ngon, tùy vào khẩu vị của từng gia đình. Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng độ béo, hoặc ăn kèm với xôi nếp dẻo để giảm vị ngon (nếu bạn không phải người thích ăn ngọt). 

Cách nấu chè trôi nước

4. Nấu chè trôi nước ngon cần lưu ý điều gì? 

Cách nấu chè trôi nước rất đa dạng, tùy vào từng loại chè khác nhau, tuy nhiên ở bất kỳ hình thức nào, để có được món chè ngon, bạn cần lưu ý những thông tin dưới đây: 

Cách nấu chè trôi nước
  • Bột gạo chọn phải là loại dẻo, ngon
  • Để tạo màu, bạn có thể mua lá dứa, củ dền,.. rồi ép lấy nước và trộn với bột gạo nếp
  • Nên mua hạt đậu xanh đã tách vỏ để có phần nhân ngon hơn, sơ chế cũng nhanh hơn. Ngoài ra, tùy vào khẩu vị nên cân đối lượng đường, gừng trong nhân. 
  • Chè ngon nhất nên thưởng thức trong ngày. Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. 

Với những người yêu thích món chè thì có thể ghé qua vùng đất Cần Thơ – đây là địa phương nổi tiếng với nhiều món chè cực ngon như: chè đậu trắng, chè bưởi, chè chuối, chè bắp, chè mè đen,… Bên cạnh đó, Cần Thơ cũng là nơi hội tụ nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng, các miệt vườn lý tưởng giúp bạn thoải mái tham quan và trải nghiệm. 

Ngoài việc lên kế hoạch lịch trình vui chơi, ăn uống, du khách có thể đặt phòng khách sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ cho chuyến đi của mình. Đây là khách sạn sở hữu nhiều tiện ích sang trọng, bên cạnh đó còn có vị trí đắc địa, giúp bạn thoải mái di chuyển “ăn sập” các món ngon Cần Thơ. 

Cách nấu chè trôi nước

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Học cách nấu chè trôi nước chắc chắn rất cần thiết đối với các tín đồ yêu bếp. Đây không chỉ là món ăn truyền thống trong những dịp lễ tết quan trọng mà còn là món ăn giải nhiệt cực lý tưởng cho những ngày hè. Chè trôi nước có nhiều cách làm đa dạng giúp bạn thoải mái thử sức, ở mỗi nguyên liệu, món ăn này đều chứa đựng nhiều hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đừng quên lưu ngay 7 công thức nấu chè trôi nước ở trên nhé!

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Cần Thơ với nhiều tiện ích hấp dẫn, thoải mái du lịch, thỏa sức ăn uống.

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn