Cơm hến chính là sự kết hợp giữa cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị. Bên cạnh đó còn có sự hòa quyện của nước hến, mắm ruốc, bẹ chuối, rau má, rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ. Bạn có thể tự mình vào bếp và chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức chuẩn được bật mí trong bài viết này nhé!
1. Cơm hến Huế - món ăn cung đình lâu đời mỗi dịp lễ Tết
Cơm hến đã trở thành một trong những món ngon “khó cưỡng” đối với du khách. Đến với vùng đất cố đô, bạn nên ít nhất một lần nếm thử cơm hến. Đây là món ăn mang lại cho thực khách cảm giác vừa thanh đạm lại vô cùng đậm đà phù hợp với đông đảo du khách. Không chỉ đặc biệt ở hương vị mà những nguyên liệu đều tươi ngon, đậm vị. Sẽ là thiếu sót lớn nếu như đến với Huế bạn chưa nếm thử đặc sản này.
1.1. Nguồn gốc cơm hến Huế
Theo người xưa kể lại, nguồn gốc cơm hến có cách đây hơn 200 năm. Một hôm, gia đình người đàn bà họ Huỳnh không bắt được tôm, cá nên đành ăn cơm nguội với hến. Bởi mùi vị đặc biệt nên từ đó nó món ăn này đã trở nên phổ biến khắp cồn Hến và đông đảo người dân ở Huế.
Dưới đời vua Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đến cào hến tiến vua tại cồn Hến. Lúc này, vua phong hiệu lập ra phường Hến và thưởng thức món cơm Hến. Kể từ đó, cơm hến ở cồn Hến trở thành vật phẩm cung đình mỗi dịp lễ Tết.
1.2. Cách thưởng thức món cơm hến Huế
Cơm hến đã khiến bao du khách ăn một lần là nhớ mãi bởi hương vị thanh mát, cay cay. Tuy nhiên, nếu không biết cách thưởng thức, món ăn này sẽ trở nên tanh và mất đi vị đậm đà. Vì vậy, bạn nên tách riêng canh và cơm ra từng bát để nếm trọn vị ngon của món ăn đặc sản Huế này nhé.
Ngoài cơm hến, vùng đất cố đô còn có rất nhiều món ngon làm nao lòng thực khách. Tin rằng, mỗi lần thưởng thức là một lần bạn khám phá ra hương vị mới. Đồng thời, bạn sẽ được thỏa mãn cơn đói bụng, nạp năng lượng cho chuyến đi đầy hứng khởi.
>>> Xem thêm: Tổng hợp Top các món ăn ngon ở Huế gây thương nhớ cho du khách
2. Cách làm cơm hến Huế chuẩn hương vị cố đô
Nếu chưa thể du lịch Huế trong thời gian này, bạn vẫn có thể thưởng thức cơm hến. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự mình chuẩn bị nguyên liệu, vào bếp nấu nướng theo công thức “chuẩn” dưới đây? Bạn sẽ không còn cảm thấy “thòm thèm” mà được thỏa mãn nhu cầu ngay tức khắc!
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm hến Huế
Nguyên liệu làm cơm Hến Huế bao gồm như sau:
- Nguyên liệu: hến tươi 4kg, da heo sấy khô 100g, kế chua 4 trái, hành khô 2 củ, ớt chưng, gạo tẻ 900g, đậu phộng 300g, gừng 2 nhánh;
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc Huế;
- Các loại rau sống: bắp chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, ớt xiêm, các loại rau thơm;
- Dụng cụ: bếp, chảo, tô…
2.2. Các bước chế biến cơm hến Huế
Cách làm cơm hến Huế đơn giản với 5 bước chi tiết dưới đây. Chỉ cần thực hiện đúng như hướng dẫn, bạn đã có ngay món ngon “made by me” ngay tại nhà.
2.2.1. Bước 1: Nấu cơm gạo tẻ
Đối với gạo tẻ, bạn nhặt sạn, vo khoảng 3 lần nước cho sạch. Đồng thời, bạn tiến hành nấu như bình thường với lượng nước vừa đủ. Sau khi cơm chín hãy xới tơi lên và để nguội.
2.2.2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau thơm, đậu phộng, da heo
- Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt vát xéo, trộn với muối hạt để cho ra nước. Tiến hành vắt nhẹ cho bớt mặn rồi chần chín trong nước sôi, vớt và để ráo nước.
- Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Bào mỏng bắp chuối và hoa chuối, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh để tránh bị thâm.
- Lột vỏ hành khô, cạo sạch gừng, cả hai cắt lát mỏng.
- Các loại rau thơm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước. Rau muống ngâm với nước muối loãng, chẻ nhỏ.
- Rang đậu phộng với dầu ăn để cho thơm, vàng.
- Cắt da heo miếng vừa ăn, chiên giòn, vớt ra cho ráo dầu.
Sơ chế hến
- Sau khi mua hến về bạn cần rửa sạch, loại bỏ con chết và cho vào nồi luộc. Khi hến mở hết miệng hãy tắt bếp, chắt lấy nước và chờ cho lắng lại. Tiếp theo, đãi hến trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt của chúng.
2.2.3. Bước 3: Xào hến và nước dùng cho cơm hến
- Bạn ướp thịt hến với nước mắm cho đậm đà. Tiếp đến, bạn phi hành thơm rồi cho hến vào xào nhanh tay để thịt không bị teo lại. Cho gia vị vừa đủ gồm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và múc ra bát tô để riêng.
- Sử dụng phần nước hến đun sôi cùng 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng đã cắt lát vào, giữ nóng trên bếp làm nước dùng.
2.2.4. Bước 4: Xào mắm ruốc
- Phi tỏi và ớt thơm với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường. Bạn chỉ cần khuấy đều, đun sôi là đã hoàn thành công việc xào mắm ruốc.
2.2.5. Bước 5: Trộn đều và thưởng thức
- Sau khi đã hoàn thành các bước kể trên, bạn có thể thưởng thức cơm hến Huế. Hãy xới cơm ra tô, cho các loại rau sống, da heo, hến xào, đậu phộng rang, mắm ruốc vào. Bạn đừng quên trộn đều để ăn mỗi thứ một chút và tự mình cảm nhận món ngon do chính tay mình làm. Hãy dọn kèm nước dùng nóng hổi và cho thêm chanh hoặc ớt chưng tùy thích bạn nhé.
3. Top 5 quán cơm hến tại Huế ngon nhất định phải thử
Nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức cơm hến ở Huế, đã có nhiều quán cơm ra đời. Vậy nên, đến với đất cố đô bạn không phải băn khoăn đi đâu bởi top 5 địa chỉ dưới đây sẽ là lời gợi ý cụ thể dành cho bạn đấy!
3.1. Cơm hến Huế - cơm hến Hoa Đông hơn 30 năm tuổi
Nhắc tới quán ăn ngon tại Huế, không thể bỏ qua cơm hến Hoa Đông. Nơi đây đã có từ hơn 30 năm với không gian rộng vừa phải, điểm selfie siêu đẹp. Đồng thời, món ăn ngon, giá cả phải chăng đã thu hút đông đảo du khách ghé thăm.
- Địa chỉ: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, thành phố Huế.
- Giờ mở cửa tham khảo: 07:00 – 21:30.
- Giá tham khảo: 7.000 – 10.000 VNĐ/tô.
3.2. Cơm hến Đập Đá hút khách giới trẻ
Quán ăn ở Huế nổi tiếng không thể bỏ qua cơm hến Đập Đá. Không gian quán tuy nhỏ bé nhưng mang lại những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Nơi đây còn đảm bảo tốt các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
- Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, thành Phố Huế.
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 21:00.
- Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/tô.
3.3. Cơm hến – bún hến Lành
Đến với quán bún hến Lành, bạn sẽ không phải băn khoăn ăn gì ở Huế. Nơi đây có món cơm hến được chế biến theo công thức riêng, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi đó, bạn ăn tới đâu sẽ cảm nhận sự mặn mà, ngọt thanh đến tận cuống họng.
- Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, thành Phố Huế.
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 11:00.
- Giá tham khảo: 08.000 – 10.000 VNĐ/tô.
3.4. Cơm hến Huế Bà Cam bình dân luôn đông khách
Ngoài những quán cơm hến gợi ý phía trên, bạn có thể đến với quán cơm hến của Bà Cam chỉ 10.000 VNĐ/tô. Món ăn có đầy đủ cơm, hến, rau thơm, hành, lạc, cay cay đậm vị. Chính vì món ăn ở đây vô cùng chất lượng nên quán luôn đông đúc khách ra vào, thậm chí bạn phải chờ mới được thưởng thức. Bởi vậy, nếu có ý định ghé quán thì bạn hãy nhanh chân tới đây và chọn cho cho mình một chỗ ngồi đẹp nhất nhé.
- Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 20:00.
- Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/tô.
3.5. Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử chuẩn vị truyền thống
Đến với cơm hến 17 Hàn Mặc Tử cũng là lúc bạn tìm thấy bát cơm hến “đúng nghĩa” bởi tất cả các nguyên liệu đều có đầy đủ không bị thêm bớt bất cứ vị gì. Đồng thời, người làm ra món ăn ngon này cũng cẩn thận từng bước trong việc sơ chế và nấu nướng.
- Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
- Giờ mở cửa tham khảo: 07:00 – 21:00.
- Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/tô.
Cơm hến đích thị là một đặc sản tại vùng đất cố đô bạn nên nếm thử. Bởi món ăn này vừa hài hòa chất tinh bột, chất đạm, chất béo cùng các khoáng chất, vitamin. Vì vậy, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngon cũng như dung nạp những chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Hy vọng với những thông tin trên đây đã giúp bạn biết được cách nấu món ngon chuẩn vị Huế.
Ngoài ra, khi đi du lịch Huế, du khách nên kết hợp du lịch Hội An bởi khoảng cách hai địa điểm du lịch hút khách này tương đối gần. Nếu có dịp tới Hội An, du khách đừng quên nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An và vui chơi giải trí tại VinWonders Nam Hội An. Quần thể nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí đa sắc văn hóa, muôn màu trải nghiệm chắc chắn sẽ mang lại cho du khách những trải nghiệm ấn tượng bậc nhất.
_1713172306.png)
