Xôi chả mực Hạ Long - đặc sản trứ danh đất mỏ

Xôi chả mực là món ăn quen thuộc với bất cứ ai có dịp du lịch Hạ Long. Xôi thơm dẻo, nóng hổi, ăn kèm miếng chả mực đậm đà khiến du khách nhớ mãi không quên.

xoi cha muc

Mỗi vùng đất đều có những đặc sản riêng. Đến với Hạ Long, Quảng Ninh, địa danh nức tiếng với món xôi chả mực, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của bát xôi mềm dẻo dậy mùi nếp, đầy ắp những miếng chả mực thơm ngon.

1. Xôi chả mực - Đặc sản Hạ Long mang hương vị biển

Sở dĩ xôi chả mực Hạ Long, Quảng Ninh trở nên đặc biệt đến như vậy và lọt top 10 món ngon châu Á là bởi cách làm chả mực gia truyền, có một không hai của nơi đây. Gạo nếp được dùng để đồ xôi là gạo nếp loại 1. Chả mực được làm từ mực nang, đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh. Mực có mai rất dày, thịt đậm đà. Chả được làm hoàn toàn bằng giã tay. 

xoi cha muc

Xôi chả mực Hạ Long có hương vị đậm đà đặc biệt là bởi những miếng chả mực được làm theo bí quyết gia truyền:

  • Chả mực Hạ Long có vị ngọt tự nhiên của mực nang, khi ăn sẽ thấy giòn, dai sần sật của vây mực.
  • Miếng chả luôn có mùi thơm hấp dẫn dù đã được chiên hay chưa.
  • Bề ngoài miếng chả mực được phết một lớp mật ong, bên trong là lớp thịt mực trắng ngần. Khi chiên lên, lớp vỏ ngoài vàng ruộm.
  • Chả mực ăn kèm xôi trắng là đúng kiểu, ngoài ra có thể chấm tương ớt hay sốt, ăn như một thức quà vặt.
xoi cha muc

Theo sử sách ghi lại rằng, ngày trước có một đầu bếp bị ép làm việc trên tàu của thực dân Pháp. Trong quá trình phục vụ tại đây, ông đã học được cách làm chả mực vô cùng thơm ngon. Sau này, khi quay lại quê hương, ông đã truyền lại bí kíp cho con cháu. Từ công thức này mà chả mực giã tay đã trở thành đặc sản nức tiếng không chỉ trên mảnh đất Quảng Ninh mà còn là món ăn ưa thích với nhiều du khách tại nước ngoài. 

Xôi chả mực nghe tên thì cầu kỳ nhưng thực ra cách làm không hề khó. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu được mua dễ dàng ngoài siêu thị hay chợ mà vẫn đảm bảo có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà.

xoi cha muc

>>> Xem thêm: Đặc sản Quảng Ninh “ăn một lần nhớ cả đời”, làm quà hết ý

2. Cách nấu xôi chả mực chuẩn vị tại nhà

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 800g mực mai
  • 400g gạo nếp
  • 1 củ hành khô
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • ½ thìa cà phê đường

2.2. Cách làm xôi chả mực 

2.2.1. Làm sạch mực

Mực được dùng làm chả phải là mực tươi sống, tốt nhất nên chọn mực mai, dày mình. Khi chạm vào râu mực, râu cuốn chặt lấy tay. Mực sau khi đem về rửa sạch, lột bỏ phần da mực. Phần đầu và râu mực thái nhỏ, để riêng. Thân mực thái miếng to.

2.2.2. Xay hoặc giã nhuyễn mực

Cho phần thân mực đã được thái miếng cùng hành băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm vào máy xay, xay thô. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì có thể đem bỏ vào cối, giã nhuyễn bằng tay.

2.2.3. Làm nhuyễn mực

Cho phần mực đã được xay thô vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho miếng mực săn lại. Lấy mực ra, thái nhỏ rồi lại cho vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó lại cho mực vào tủ lạnh 1 tiếng, rồi lấy ra xay tiếp. Lặp lại các bước trên khoảng 3 lần.

2.2.4. Tạo hình chả mực

  • Mực xay xong thì trộn đều với phần râu và đầu mực đã được thái nhỏ. Sau đó, bạn đeo găng tay, xoa một chút dầu ăn lên trên, nặn mực thành những miếng tròn dẹt.
  • Thả những viên chả mực vào chảo dầu nóng, rán chín vàng hai mặt. Chú ý không để lửa quá to. 

2.2.5. Nấu xôi

  • Gạo nếp đem ngâm 5-6 tiếng cho nở.
  • Gạo sau khi ngâm xong đem vo sạch, trộn với hạt nêm và đường rồi hấp chín.

2.2.6. Thưởng thức xôi chả mực

Xôi sau khi chín bạn đem chia ra bát nhỏ hoặc đĩa. Chả mực cắt thành miếng vừa ăn. Chả mực vàng ruộm ăn kèm với xôi trắng nóng hổi thì ngon “hết nấc”.

xoi cha muc

>>> Xem thêm: [Chia sẻ] Kinh nghiệm du lịch Vân Đồn Quảng Ninh tất tật từ A-Z 

3.  Các quán xôi chả mực tại Quảng Ninh ngon nổi tiếng

Nếu có dịp du lịch Hạ Long, bạn đừng quên thưởng thức món xôi chả mực nổi tiếng và trải nghiệm ẩm thực phong phú với nhiều đặc sản ngon nức tiếng của vùng đất mỏ. Xôi chả mực ở đâu ngon? Hãy lưu ngay danh sách những quán xôi chả mực “đỉnh” bậc nhất Quảng Ninh nhé:

3.1. Quán xôi chả mực Minh Hòa (thường hay biết đến với tên gọi quán xôi chả mực phố Thương Mại)

  • Địa chỉ:  Số 18 Thương Mại, Hạ Long
  • Giá: 10.000 VND - 35.000 VNĐ

3.2. Xôi chả mực Hạ Long No1

  • Địa chỉ: Số 28A, đường Anh Đào, Bãi Cháy, Hạ Long
  • Giá: 35.000 VNĐ

3.3. Xôi chả mực bà Yến (hay còn gọi là xôi chả mực rạp Bạch Đằng)

  • Địa chỉ: 36 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hạ Long
  • Giá: 35.000 VNĐ

3.4. Xôi chả mực Cây Bàng

  • Địa chỉ: 189 ngõ 1, phố Nhà Hát, Lê Thánh Tông, Hạ Long
  • Giá: 10.000 - 30.000 VNĐ

3.5. Các quán xôi chả mực ở Bãi Cháy

  • Địa chỉ: Xôi chả mực Bãi Cháy, khu phố cổ, Hạ Long
  • Giá: 35.000 VNĐ

Bên cạnh xôi chả mực, Hạ Long còn nhiều đặc sản nổi tiếng cùng nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp. Đừng bỏ lỡ thời gian đẹp nhất để khám phá những điều hấp dẫn tại vùng đất mỏ. Để thuận tiện cho hành trình du lịch Quảng Ninh, bạn có thể đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long và trải nghiệm những dịch vụ thượng hạng tại đây.

xoi cha muc

Một bữa sáng ấm bụng với những thìa xôi thơm ngon, dẻo mềm ăn kèm chả mực giòn sần sật và kết thúc bằng một ly sữa nóng sẽ giúp một ngày của bạn tràn đầy năng lượng. Xôi chả mực Hạ Long đậm đà vừa dễ làm, vừa dễ thưởng thức là thức quà sáng tuyệt vời cho gia đình bạn. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ninh thử món xôi chả mực, đừng quên kết hợp nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long với nhất nhiều ưu đãi bất ngờ đang đón chờ bạn.

>>> Đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long TẠI ĐÂY để nhận nhiều ƯU ĐÃI hấp dẫn

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn