Mắm chua Tây Ninh - Đặc sản dân dã ăn là nhớ, thử là mê

Mắm chua Tây Ninh là món mắm xuất phát từ Khmer nhưng được biến tấu để phù hợp với vị giác người Việt. Món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng ở Tây Ninh mà bất cứ du khách nào cũng nên thử một lần.

Mắm chua Tây Ninh là đặc sản vô cùng nổi tiếng ở vùng đất nắng gió này. Đây là món ăn đã tạo ra nét ẩm thực độc đáo cho địa phương và tạo sinh kế ổn định cho bà con. Nếu bạn có dịp du lịch Tây Ninh thì đừng quên thử một lần loại đặc sản có hương vị đậm đà này nhé!

1. Cách làm mắm chua Tây Ninh chuẩn vị

Mắm chua Tây Ninh được xem là một trong những đặc sản Tây Ninh nổi tiếng. Đây là món ăn ưa thích của dân địa phương nói riêng và dần dần trở thành món ăn khoái khẩu của khách du lịch mỗi khi có dịp ghé thăm.

Mắm Tây Ninh có điểm khác biệt so với các loại mắm ở nhiều địa phương khác do nguyên liệu chính của mắm là từ tép và cá cơm hồ Dầu Tiếng Tây Ninh vô cùng tươi và thơm ngon.

Cách làm mắm chua:

Đầu tiên người dân phải lựa chọn nguyên liệu là các loại cá cơm nhỏ, mềm xương, ngọt thịt (hoặc cá lòng tong, cá rễ tre).
Sau đó vệ sinh cá bằng cách rửa đi rửa lại nhiều lần với nước muối. Xong để ráo cá đến khi khô hẳn mới đem ướp với các gia vị cần thiết.
Riêng muối ướp phải làm từ muối hột rang giã nhuyễn, đường nên là đường cát trắng.
Gia vị thính phải là thính nhà làm, vừa mịn vừa vàng vừa nhuyễn.
Tỏi, ớt, tiêu cần được băm nhỏ để dễ thấm vào từng lớp cá.

Sau khoảng nửa tháng ủ cá cơm, người làm mắm sẽ có món mắm chua Tây Ninh hơi nồng, đậm vị. Vì thế, người thưởng thức nên ăn kèm với các loại rau sống như: đậu rồng, rau thơm, chuối chát… Nếu ai hảo ngọt hoặc cay thì có thể trộn thêm ít đường, ít ớt để hương vị thêm "bùng nổ".

2. Thưởng thức món mắm chua thịt luộc Tây Ninh ngon khó cưỡng

Nếu bạn thắc mắc mắm chua Tây Ninh ăn với gì ngon nhất thì đáp án chính là kết hợp với thịt luộc cuốn bánh tráng và đậu rồng. Đây được xem là một trong những món ngon Tây Ninh đặc trưng mà nếu không thưởng thức một lần thì vô cùng uổng phí!

Cách pha mắm chua Tây Ninh cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần mua sẵn mắm, thịt ba chỉ loại ngon và đậu rồng. Các thao tác chế biến bao gồm: Luộc thịt ba chỉ với lửa vừa, sau khi thịt chín thì vớt ra ngâm vào nước lạnh để thịt giữ màu sáng tạo vẻ ngon mắt. Đậu rồng chọn loại đậu non mới hái để có vị giòn và ngọt. Các loại rau sống rửa sạch rồi sắp ngăn nắp ra đĩa.

Đối với mắm, có thể đổ ra chấm trực tiếp hoặc chế biến cho ngon thêm bằng cách đập dập 1 củ tỏi, vài trái ớt, thêm chút đường và mì chính để trộn vào hỗn hợp.

3. Mắm chua Tây Ninh bán ở đâu?

Có nhiều nơi bán mắm chua Tây Ninh, đặc biệt là ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa tại Tây Ninh. Cụ thể, du khách có thể ghé qua chợ Long Hoa ở địa chỉ: Huỳnh Thanh Mừng, thị xã Hoà Thành, Tây Ninh để mua mắm chua với giá từ 40.000 VNĐ/hộp.

4. Gợi ý những món đặc sản Tây Ninh hấp dẫn khác không nên bỏ lỡ

Tây Ninh là vùng đất nổi tiếng với nhiều món đặc sản hấp dẫn, thu hút nhiều người sành ẩm thực. Nếu có cơ hội ghé thăm Tây Ninh, du khách không nên bỏ qua một số món ngon đặc trưng dưới đây:

4.1. Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng tuy có vẻ ngoài đơn giản nhưng lại là món ăn tinh túy được chế biến vô cùng công phu. Người nấu phải cất công hầm thịt, xương trong thời gian nhất định để nước dùng có độ thơm, ngọt tự nhiên. Sợi bánh canh cũng được nhồi bột kỹ càng tạo ra những sợi dai dai vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn khi thưởng thức.

4.2. Muối tôm Tây Ninh

Muối tôm Tây Ninh là thương hiệu muối nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Điểm độc đáo của loại muối này là làm từ tôm xay nhuyễn kết hợp với ớt, muối trộn sấy khô. Vì có hương vị đặc biệt nên muối Tây Ninh hay được dùng để chấm hoa quả tươi, càng làm tăng thêm vị ngon của trái cây.

4.3. Nem bưởi

Nem bưởi không giống các loại nem khác làm từ thịt, mà được làm từ vỏ bưởi bào nhỏ, ớt, tiêu, khế chua, đu đủ, chùm ruột… để tạo nên một món ăn chay thanh đạm vô cùng hấp dẫn. Những người ưa thích ẩm thực chay chắc chắn sẽ muốn có dịp thử món nem bưởi chua chua, cay cay và có vị thanh từ vỏ bưởi.

4.4. Bánh tráng me

Bánh tráng me là món ăn vặt kết hợp giữa bánh tráng phơi sương (một đặc sản khác của Tây Ninh) với ít muối tôm, hành phi, đậu phộng rang và 1 gói sốt me hấp dẫn.

Món bánh tráng me ngon nhất nhờ phần nước sốt me làm từ me băm nhuyễn trộn với đường, ít nước mắm và tỏi. Khi trộn tất cả các gói nguyên liệu lại với nhau, tạo thành hỗn hợp chấm bánh tráng vô cùng “tốn nước miếng”.

4.5. Ốc xu núi Bà

Khi nhắc tới ốc núi Tây Ninh, người ta nghĩ ngay tới giống ốc xu ở khu vực núi Bà Đen nổi tiếng. Loài ốc này có hình dạng khá đặc trưng, hơi giống ốc bươu nhưng dẹt hơn, miệng vỏ tròn gần như hình đồng xu.

Ốc xu núi Bà có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như: ốc xào sả, ốc nướng, ốc hấp, ốc xào me, ốc xóc tỏi… món nào cũng khiến thực khách phải tấm tắc khen ngợi.

4.6. Bò tơ Tây Ninh

Bò tơ Tây Ninh là loại thịt lấy từ những chú bò được chăn thả tự nhiên, tự do ăn cỏ nên vị rất ngon và ngọt. Nếu có dịp đến với Tây Ninh, du khách nên thưởng thức một số món ăn chế biến từ loại thịt này, ví dụ như: bò nướng, bò tái lá chanh, bò tơ nhúng lẩu…, du khách hoàn toàn có thể yêu cầu tại các nhà hàng ở Tây Ninh.

Hãy đến với Tây Ninh để thưởng thức mắm chua Tây Ninh, mua về làm quà cho người thân, bạn bè và trải nghiệm thêm nhiều đặc sản khác của Tây Ninh bạn nhé.

Bên cạnh Tây Ninh, Việt Nam còn có rất nhiều điểm du lịch khác với phong cảnh thiên nhiên và ẩm thực làm say đắm lòng người như Nha Trang, Phú Quốc, Hội An, Hạ Long… Nếu đang có ý định du lịch tại các điểm đến này, đừng quên đặt phòng tại Vinpearl và vé vui chơi tại VinWonders để tận hưởng những trải nghiệm nghỉ dưỡng, giải trí đẳng cấp nhất: