Vinpearl Resort & Spa Hạ Long là khu nghỉ dưỡng đẳng cấp tọa lạc biệt lập trên đảo Rều và gây ấn tượng với thiết kế hình cánh cung tráng lệ giữa mặt biển xanh biếc. Sở hữu hệ thống phòng nghỉ sang trọng, 3 bãi biển riêng, spa và nhà hàng cao cấp, nơi đây mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng riêng tư, thư thái, lý tưởng cho kỳ nghỉ của cặp đôi, gia đình hay nhóm bạn khi đến Hạ Long.
1. Sam biển - Hải sản nổi tiếng ở vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh
Ở Việt Nam, sam biển có nhiều ở các vùng biển miền Bắc, nơi có đáy cát và thủy triều cao như Hạ Long, Vân Đồn, Quảng Yên (Quảng Ninh) và Cát Bà (Hải Phòng). Hình dáng sam biển gồm có 6 chân và 4 mắt. Thông thường, chúng sẽ sống theo cặp trong suốt vòng đời của mình, vậy nên ngày xưa ông bà ta mới có câu “dính như sam” là vậy.
Từ tháng 10 đến tháng 2 Âm lịch, sam cái sẽ có nhiều trứng. Nhiều ngư dân đã tận dụng thời gian này để đánh bắt sam và thu trứng. Thông thường, một con sam cái sẽ có trọng lượng từ 1.5 - 3.5kg và sam đực sẽ có trọng lượng nhỏ hơn, chỉ khoảng 1 - 2kg.
Các món ăn từ sam biển trở thành đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon, lạ miệng. Do đó, việc thưởng thức các món sam biển gần như là trải nghiệm không thể bỏ lỡ trong hành trình du lịch Quảng Ninh.
2. Cách chế biến sam biển đảm bảo an toàn, sạch sẽ
Từ thời điểm được đánh bắt lên bờ, sau khoảng 3 ngày, sam biển sẽ chết. Vậy nên, sam biển cần phải được chế biến ngay và phải trải qua nhiều công đoạn để đảm bảo an toàn, sạch sẽ.
Theo nhiều người dân bản địa ở Hạ Long, Quảng Ninh cho biết, sam biển thường sẽ ăn sứa, vì vậy phần gan và ruột của chúng cực độc, sẽ gây nguy hiểm khi ăn. Bởi vậy, bạn phải biết cách chọn sam và sơ chế thật cẩn thận. Sam biển sạch thì chỉ lấy riêng phần bụng và trứng, tuyệt đối cẩn thận không để ruột và gan bị vỡ.
Sau khi sơ chế sạch, sam được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: sụn sam nướng, sam rán, sam xào miến, sam xào xả ớt... Quá trình nấu phải kết hợp hài hòa các loại nguyên liệu để món sam được trọn vị nhất.
3. Các món ăn ngon từ sam biển và cách làm ngay tại nhà
3.1. Sam biển nướng
Nguyên liệu: sam biển (nên chọn sam cái), dầu ăn, hành lá, các loại gia vị, đậu phộng
Cách làm:
- Sam được sơ chế thật sạch, sau đó cắt tiết thành tia để phần thịt được giữ nguyên mùi vị
- Phần vây, gan và ruột không dùng tới sẽ được lọc bỏ
- Tách phần thân dưới của sam để riêng ra, sau đó lấy toàn bộ phần trứng ướp với mỡ hành, thêm gia vị vừa ăn kèm một chút đậu phộng
- Cho phần trứng đã ướp ở trên vào phần mai thân dưới của sam và đặt lên bếp than nướng
- Trong lúc nướng, bạn hãy nhớ trở liên tục đến khi thân sam được chín đều, có mùi thơm là đã hoàn thiện
Sam biển nướng thường sẽ được ăn với củ cải muối hoặc bưởi chua. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm rau thơm, thêm chút đậu phộng, nước mắm tỏi ớt, hành phi cũng rất ngon.
3.2. Gỏi sam biển
Nguyên liệu: sam biển, thịt heo, rau cần, đậu phộng, chanh, mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt, bưởi, rau răm
Cách làm:
- Sơ chế sam thật sạch sẽ, sau đó cắt tiết và bỏ đi các phần như mai, vây và chân sam. Lưu ý: Không được để gan, ruột dính vào thịt sam sẽ gây ra vị chát
- Đặt sam lên bếp than hồng để nướng và trở đều cho đến khi phần mai ngả vàng, có mùi thơm
- Dùng kéo cắt toàn bộ vòng quanh yếm để lấy phần trứng và thịt ở gần đuôi
- Lọc trứng và thịt sam để riêng và xé nhỏ
- Trộn thịt và trứng sam với các loại rau thơm như hành lá, rau răm, húng, thêm chút đậu phộng giã nhỏ, nửa quả chanh và nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng
Khi ăn, gỏi sam thường được cuốn cùng bánh đa nướng, chấm thêm nước mắm ớt để cảm nhận trọn vẹn vị béo, bùi và tươi ngọt đặc trưng.
3.3. Chân sam biển xào chua ngọt
Chuẩn bị: sam biển, dầu ăn, hành lá, nước cốt me, đường
Chế biến:
- Sam biển rửa sạch và tách bỏ phần chân sam để riêng
- Trụng sơ phần đùi và chân sam trong nước nóng để khử mùi tanh, sau đó ướp với riềng, sả, ớt và các gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi chảo nóng thì cho toàn bộ phần đùi, chân sam đã được ướp vào đảo đều tay
- Đảo liên tục cho tới khi sam chuyển màu đen (khoảng 8 đến 10 phút) thì đổ thêm nước cốt me vào
- Đảo đều tay một lúc nữa rồi cho 1 thìa đường và chờ đến khi các gia vị hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp, cho sam ra đĩa
Món chân sam xào chua ngọt ăn với cơm hoặc bún, thêm một chút rau thơm sẽ rất ngon. Vị chua ngọt của me quyện cùng vị ngọt từ thịt của sam luôn khiến thực khách bất ngờ.
>>> Xem thêm: Ăn gì ở Hạ Long? Review 15+ món ngon kèm giá chi tiết
4. Phân biệt sam biển và so biển tránh ăn nhầm gây nguy hiểm
Sam biển và so biển có hình thù khá giống nhau. Theo các chuyên gia Y tế cho biết, con so biển có rất nhiều độc tố. Chất độc trong trứng của so biển khiến cho cơ thể bị tê liệt, ngừng tuần hoàn, suy hô hấp và có thể dẫn tới tử vong.
Sau đây là cách phân biệt sam biển và so biển mà bạn cần biết để tránh nhầm lẫn khi mua:
- Đặc điểm sam biển: Sam biển có phần mai giống cua nhưng to hơn, con trưởng thành dài khoảng 17 - 35cm, mình sam tròn dẹt. Phần bụng của sam có 8 càng nhỏ, khi di chuyển rất chậm. Đuôi của sam có gờ với đầu nhọn rõ nét. Sam thường sống theo cặp, một con đực luôn đi cùng một con cái.
- Phân biệt sam biển và so biển: Điểm khác biệt đầu tiên là so biển chỉ đi một mình và có kích thước nhỏ hơn sam biển. Đuôi so biển không có gờ lưng và có dạng tròn, không nhọn như sam biển. Kích thước của so biển nhỏ hơn sam và thường nặng dưới 1kg.
5. Các quán ăn sam biển Hạ Long ngon có tiếng
Bạn có thể thưởng thức sam biển ở nhiều nhà hàng, quán ăn ven biển trong chuyến du lịch Hạ Long cùng gia đình. Sau đây là 3 địa chỉ quán ăn nổi tiếng nhất về sam mà bạn có thể ghé thưởng thức.
5.1. Sam Bà Tỵ
- Địa chỉ: ngõ 6, phường Hà Lầm
- Giá tham khảo: từ 80.000 đến 250.000 VNĐ/món
5.2. Nhà hàng Dũng Hoa
- Địa chỉ: số 95, tổ 5, khu 8, phường Hạ Long
- Giá tham khảo: một bữa ăn đủ món từ sam sẽ khoảng 250.000 VNĐ/người
5.3. Quán Sam
- Địa chỉ: chợ Hạ Long, phường Hồng Gai
- Giá tham khảo: từ 35.000 đến 200.000 VNĐ/món
6. Những câu hỏi thường gặp về sam biển
6.1. Sam biển có độc không?
Sam biển (đuôi nhọn có gai như lưỡi cưa) không có độc và là hải sản an toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, sam rất dễ bị nhầm với so biển (đuôi tròn không có gai) – loài chứa độc tố Tetrodotoxin cực mạnh, có thể gây ngộ độc nặng sau 30 - 60 phút với các triệu chứng như tê môi, buồn nôn, khó thở.
6.2. Sam biển nấu món gì ngon?
Sam biển có thể được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc như gỏi sam, sam nướng, chân sam xào chua ngọt, trứng sam chiên, sam xào miến, súp sam hay tiết canh sam với màu xanh lam lạ mắt. Các món thường được ăn kèm bánh đa nướng, rau thơm, tạo hương vị rất riêng của vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh.
6.3. Nên ăn sam biển mùa nào ngon nhất?
Sam biển ngon nhất từ tháng 10 đến tháng 2 Âm lịch năm sau. Thời điểm này, sam cái có nhiều trứng, thịt chắc, béo và ngọt. Nên thưởng thức sam tại các vùng biển như Hạ Long, Vân Đồn để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Ngoài các địa chỉ quán ăn chuyên về sam trên đây, du khách có thể thưởng thức sam biển và các loại hải sản tươi ngon Quảng Ninh khác tại hệ thống nhà hàng của Vinpearl Resort & Spa Hạ Long. Hệ thống nhà hàng hứa hẹn sẽ mang tới cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ với hương vị Á - Âu tinh tế và không gian sang trọng, tầm nhìn tuyệt mỹ hướng vịnh kỳ quan.
Đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long
Sam biển là đặc sản trứ danh góp phần tạo nên dấu ấn ẩm thực khó quên của Hạ Long. Nếu có dịp ghé thăm, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món sam biển tươi ngon tại phố biển nổi tiếng. Trường hợp chưa thể đi xa, bạn vẫn có thể tự tay chế biến tại nhà theo hướng dẫn trong bài viết để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của loại hải sản này.
