Bánh trung thu trà xanh sẽ là một mảnh ghép hoàn hảo cho mâm cỗ mùa Trung thu năm nay của gia đình bạn. Và bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, trọn vị với cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh siêu đơn giản dưới đây.
1. Chuẩn bị gì trước khi làm bánh trung thu trà xanh?
1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu vị trà xanh
1.1.1. Phần nhân bánh
Nhân bánh là phần cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhất. Để có một chiếc bánh vị trà xanh ngon thì các bạn nên chuẩn bị phần nhân bánh như sau:
- Đậu xanh tách vỏ: 250gr
- Lòng đỏ trứng muối: 10 quả
- Bột mì số 8: 80gr
- Bột gạo rang: 80gr
- Bột nếp rang: 50gr
- Bột trà xanh: 2 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường cát: 100gr
- Dầu phộng: 100gr
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Hạt dưa (tùy ý): 50-100gr
1.1.2. Phần vỏ bánh
Vỏ bánh là phần bánh đầu tiên mà chúng ta cảm nhận được khi thưởng thức một chiếc bánh trung thu. Vì vậy, để tạo ra một bánh trung thu ấn tượng và ngon miệng, vỏ bánh cần có hương vị và màu sắc hấp dẫn. Để tạo ra những chiếc bánh bánh trung thu vỏ trà xanh ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Bột trà xanh: 2 muỗng cà phê
- Bột mì số 11: 300gr
- Dầu phộng: 30gr
- Nước đường: 200ml
- Nước tro tàu (tùy ý): ½ muỗng cà phê
1.1.3. Phần nước đường
Phần nước đường tuy không tạo thành hình khối nhưng lại đóng vai trò quan trọng, quyết định hương vị, màu sắc và độ mềm của bánh. Phần nước đường bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:
- Đường cát: 1kg
- Nước lọc: 0,6 lít
- Trứng vịt đã đánh tan lòng trắng và lòng đỏ: ½ cái
- Nước cốt chanh: 4 muỗng cà phê
- Nước tro tàu (tùy ý): 1 muỗng cà phê
>>> Xem thêm: Bánh trung thu 2021 Almaz - Trọn vị tinh hoa ẩm thực truyền thống
1.2. Quy tắc chia nhân bánh và vỏ bánh
Tùy vào từng khuôn bánh mà bạn chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỷ lệ khác nhau. Dưới đây là quy tắc chia nhân bánh và vỏ bánh thông dụng nhất:
- Khuôn 50gr: Chia tỷ lệ 20gr vỏ bánh và 30gr nhân bánh.
- Khuôn 75gr: Chia theo tỷ lệ 30gr vỏ bánh và 45gr nhân bánh.
- Khuôn 125gr: Chia theo tỷ lệ 50gr vỏ bánh và 75gr nhân bánh.
2. Cách làm bánh trung thu trà xanh chuẩn
2.1. Làm vỏ bánh
Vỏ bánh của một chiếc bánh trung thu ngon cần có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Ngoài ra, vỏ bánh phải có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn để kích thích người thưởng thức tiếp tục tận hưởng phần bên trong. Để tạo ra được vỏ bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối ngon, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây:
- Lấy 270gr bột mì số 11 trộn với bột trà xanh, sau đó rây lại cho bột thật mịn.
- Cho bột vào mâm hoặc thau lớn và xây thành hình giếng, rồi cho hỗn hợp dầu ăn, nước đường và nước tro tàu vào giữa.
- Một tay hòa bột với nước đường cho tan từ từ, một tay dùng phới để hất bột vào nước đường ở giữa. Nhào bột đều rồi ấn thành một khối và ủ trong 45 phút.
- Trong 30gr bột mì số 11 còn lại bạn lấy một ít rắc lên mặt bàn rồi cho khối bột đã ủ đủ 45 phút lên. Tiếp tục rắc thêm bột mì lên cục bột rồi gấp đôi cục bột theo chiều ngang. Bạn dùng tay đè bẹp cho bột hòa tan, rồi lại tiếp tục rắc 1 lớp bột mì lên cục bột, gấp đôi theo chiều dọc. Cứ nhào cho đến khi khối bột trở nên dẻo, đứng lại và không bị dính tay là được.
- Chia bột thành từng viên nhỏ cỡ 35-40gr. Sau đó, bạn cán bột dẹt ra theo hình tròn rồi cho nhân vào giữa và gói kín lại.
2.2. Làm nhân bánh
Nhân bánh là phần cốt lõi và mang đậm hương vị đặc trưng của một chiếc bánh trung thu. Cách làm nhân bánh trung thu trà xanh chuẩn vị như sau:
- Rang hạt dưa cho đến khi vàng, thơm thì tắt bếp và để cho nguội.
- Ngâm đậu trong nước khoảng 4 giờ. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào một tô thủy tinh lớn gấp 3 lần đậu, đổ nước vào tô sao cho nước ngập đậu xanh ở mức khoảng 1 đốt ngón tay, và đậy nắp lại. Tiếp theo, đặt tô vào lò vi sóng trong 5 phút, lấy ra tô và khuấy đều rồi đặt tô trở lại trong lò vi sóng thêm 5 phút nữa. Nếu đậu đã nở to và mềm, thì đậu đã chín. Tuy nhiên, nếu đậu vẫn còn cứng, bạn cần tiếp tục đặt tô vào lò vi sóng và hâm nó thêm 3 phút.
- Sau khi đậu đã chín, bạn tiến hành đổ đường vào đậu ngay lúc còn nóng và cho vào máy xay cùng với 120ml nước và xay thật nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn hãy đổ đậu chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý, chỉ đảo nhân theo một chiều và tính thời gian bắt đầu từ lúc sôi là 20 phút.
- Trộn hỗn hợp gồm bột trà xanh, bột dẻo, bột gạo rang, bột mì và dầu ăn trong một tô riêng. Sau đó, cho hỗn hợp vào phần nhân đậu đã xào được 20 phút và sên thêm 5 đến 10 phút nữa.
- Để nhân nguội thì bạn trộn hạt dưa vào và chia thành từng viên nhỏ có trọng lượng phù hợp với kích thước khuôn như đã nêu trên.
- Trộn dầu mè và rượu trắng rồi rưới lên trứng muối. Sau đó, cho trứng vào lò nướng 180 độ C trong 8 phút.
- Bạn cho nhân bánh vào vỏ bánh đã chuẩn bị trước đó rồi đặt trứng muối vào giữa nhân bánh và gói khéo léo gói kín lại. Cuối cùng là bạn vo viên bánh tròn lại.
2.3. Cách nấu nước đường
Bánh trung thu trở nên thơm ngon, mềm mịn và bảo quản lâu hơn khi có một mẻ nước đường đạt chuẩn. Bạn nên tiến hành nấu nước đường trước thời gian làm bánh tối thiểu 20 ngày. Vì nước đường để càng lâu thì sẽ càng dẻo và ngon. Cách nấu nước đường cho bánh trung thu như sau:
- Đánh trứng vịt vào tô, cho thêm 0,6 lít nước lọc rồi đánh tan, dùng rây để lọc.
- Đổ đường vào hỗn hợp trứng nêu trên và khuấy đều cho đường tan. Sau đó, bạn bắc lên bếp nấu khi nào sôi thì giảm lửa lại và không quấy nữa, chỉ hớt bọt. Bấm thời gian từ khi nước đường sôi là 30 phút thì bạn cho nước cốt chanh vào.
- Để nước đường sôi thêm 20 phút thì cho nước tro tàu và 2 muỗng cà phê nước vào. Bạn lưu ý, khi cho nước tro tàu vào thì phải tăng lửa bùng mạnh rồi nhanh tay giảm nhỏ lửa xuống và vớt bọt. Lặp lại thao tác này 3 lần rồi mang nước đường lọc qua tấm vải thưa.
- Nếu bạn thao tác đúng và đủ theo các bước trên thì nước đường sau khi hoàn thành sẽ còn khoảng 800-900gr. Bạn đổ từ trên cao xuống mà nước đường chảy thẳng, không đứt đoạn thì là đạt yêu cầu.
3. Hoàn thiện bánh
Sau khi chuẩn bị đầy đủ phần vỏ bánh, nhân bánh và nước đường thì bạn bắt đầu vào công đoạn hoàn thiện chiếc bánh trung thu trà xanh.
- Trước hết, bạn cần chuẩn bị khuôn bánh tạo hình theo sở thích của mình. Bạn hãy cho một chút dầu ăn vào trong khuôn để không bị dính. Sau đó, bạn đặt bánh đã vo tròn vào khuôn rồi ấn thật chặt và từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.
- Trước khi tiến hành nướng bánh, bạn cần làm nóng lò trước 10 - 15 phút để đat được mức nhiệt cần thiết. Đặt khay bánh vào lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, lấy bánh ra phun một lớp hơi nước mỏng lên trên, phết thêm hỗn hợp lòng trắng trứng và 1 muỗng canh sữa tươi để bánh không bị nứt đồng thời tạo màu sắc đẹp cho vỏ bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 15 phút nữa là xong.
4. Lưu ý khi thực hiện làm bánh trung thu trà xanh
Để có một chiếc bánh trung thu trà xanh chuẩn vị thì bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
- Đảo thật đều tay khi trộn bột và cán bột mịn vì như vậy sẽ giúp vỏ bánh dẻo và ngon hơn.
- Trước khi cho bánh vào lò nướng thì bạn nên xịt ít nước lên trên bề mặt của bánh để tránh bánh không bị nứt, vỡ.
- Thời gian nướng bánh nêu trên chỉ mang tính chất tham khảo. Bạn nên dựa vào tình trạng thực tế của bánh, vì khuôn to, nhỏ khác nhau sẽ ảnh hưởng tới thời gian chín của bánh. Tuy nhiên, bạn không nên nướng quá lâu sẽ khiến bánh có thể bị nứt.
- Để bánh nguội hẳn mới cho vào túi bảo quản sẽ tránh tình trạng hấp hơi.
5. Cách bảo quản bánh trung thu trà xanh
Ngoài việc áp dụng cách làm bánh trung thu nhân trà xanh thì việc bảo quản đúng cách cũng ảnh hưởng không nhỏ tới hương vị của loại bánh này.
- Sau khi nướng bánh, bạn nên để bánh trên giấy thấm dầu, sau 1 - 2 ngày bánh sẽ mềm mại, lên màu đẹp và có thể ăn được.
- Nếu chưa sử dụng ngay thì bạn nên bọc bánh lại rồi hút chân không, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 12 ngày.
- Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đông tủ lạnh. Khi sử dụng thì chỉ cần lấy bánh ra và quay lại trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Việc làm bánh trung thu có nhân trà xanh handmade mang một ý nghĩa đặc biệt. Tuy nhiên, công việc này cũng tiêu tốn khá nhiều thời gian và khó có được những chiếc bánh hoàn hảo như bản thân mong muốn. Do đó, để tiết kiệm công sức và thời gian, bạn có thể tham khảo và mua bánh trung thu Almaz.
Almaz là thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng được nhiều thực khách lựa chọn tin dùng. Bánh trung thu Almaz vị trà xanh được chính các đầu bếp 5 sao cao cấp tự tay thực hiện. Từ giai đoạn nhào bột, nặn bánh cho đến quá trình nướng, mỗi bước đều được thực hiện tỉ mỉ và tận tâm để mang đến cho thực khách một hương vị ấn tượng khó quên. Ngoài bánh trung thu vị trà xanh thì Almaz còn ra mắt nhiều loại bánh trung thu hương vị hấp dẫn khác.
Bạn có thể lựa chọn bánh trung thu nhân thập cẩm gà nướng truyền thống với nét đặc biệt là mùi lá chanh tươi thơm dịu nhẹ và chút the the nơi đầu lưỡi. Nếu muốn khám phá thêm nhiều sự biến tấu trong chiếc bánh trung thu thì bạn có thể lựa chọn vị việt quất trứng muối và chocolate chảy.
Bánh trung thu cao cấp với vị bánh nướng nhân ngọt sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những thực khách yêu thích vị bánh trung thu mang đậm nét Hà thành. Còn nếu bạn muốn thưởng thức chiếc bánh trung thu mang hơi hướng phong cách Singapore thì bánh trung thu trứng chảy Tunglok Heen chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.
Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề "Long Lân Quy Tụ". Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Nếu như bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại thay thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.
Cùng với 8 vị bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để thay bạn trao gửi tâm tình tới đối tác hay người thân yêu.
▶︎ Xem thêm thông tin: https://facebook.com/Almaz
▶︎ Xem brochure online: https://tinyurl.com/BSTBTT
▶︎ Liên hệ tư vấn: 024 3657 3888 - 094 9898 222
Bánh trung thu trà xanh thơm ngon, độc lạ, nhất định bạn phải thử một lần trong mùa trăng rằm tháng 8 năm nay. Nếu không có thời gian làm bánh, bạn có thể liên hệ ngay Almaz để được thưởng thức chiếc bánh trung thu trà xanh hảo hạng chuẩn vị. Bánh trung thu Almaz cao cấp sẽ là món quà tuyệt vời và ý nghĩa để bạn mang về đoàn tụ cùng những người thân trong gia đình.
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
_1713172306.png)
