Bánh ướt Huế - Hương thanh, vị mát đậm tình xứ Huế!

Bánh ướt Huế hấp dẫn du khách bởi lớp bánh tráng dẻo dai, ăn kèm với thịt nướng và chấm cùng bát nước chấm đặc biệt, được tạo nên từ bí kíp gia truyền của người Huế.

Bánh ướt Huế

Nhắc đến đặc sản Huế, có thể kể ngay đến bún bò Huế, cơm hến, bánh ép Huế và tất nhiên, bánh ướt Huế cũng là món ăn không thể thiếu trên bản đồ ẩm thực của mảnh đất cố đô. Nếu có dịp đến Huế, du khách hẳn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà của món bánh ướt đặc trưng nơi đây.

1. Khám phá hương vị thứ thiệt của bánh ướt Huế thịt nướng

Du lịch Huế không chỉ nổi tiếng bởi nét cổ kính của vùng đất cố đô xưa, với những công trình lăng tẩm còn nguyên dấu tích của lịch sử, với những bản nhã nhạc cung đình Huế lay động lòng người mà còn là nơi sở hữu kho tàng ẩm thực vô cùng phong phú, cầu kỳ và tinh tế. Món ăn ở Huế vừa ngon vừa vô cùng đẹp mắt dù chỉ là những món dân dã như chiếc bánh lọc, tô bún bò... 

Bánh ướt Huế

Nhắc đến ẩm thực xứ Huế, làm sao mà quên được những lớp bánh ướt mỏng manh, cuốn với miếng thịt heo quay béo ngậy, được nướng trên bếp than đỏ hồng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, vị ngon đó khó mà cưỡng lại được. Chẳng vì thế, bánh ướt Huế được xếp vào top những món ăn ngon ở Huế gây thương nhớ cho du khách.

Bánh ướt Huế

Cách làm bánh ướt thịt nướng Huế dù khá cầu kỳ và trải qua nhiều công đoạn nhưng không hề khó. Quan trọng là khi xay gạo, nhào bột cần pha chung với bột năng, bột mì để có thể làm ra những mẻ bánh ngon, dẻo, không bị vỡ. Đối với bánh ướt Huế, bánh được tráng càng mỏng thì càng chứng tỏ tay nghề của người đầu bếp cũng như làm cho hương vị bánh ướt Huế được trọn vẹn nhất. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh ướt cuốn thịt heo Huế đơn giản dưới đây.

  • Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt bò

300g

Thịt nạc dăm heo

200g

Gan heo

200g

Tôm lột vỏ

200g

Sả

3 nhánh

Hành tím, tỏi, vừng rang, lạc rang, rau thơm

 

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối, tương bần

 

Nguyên liệu làm bánh ướt

Bột gạo tẻ

200g

Bột năng

70g

Nước lạnh

620ml

Muối

⅓ thìa cà phê

 

Bánh ướt Huế

Sơ chế nguyên liệu:

  • Sả, hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
  • Cách ướp thịt nướng bánh ướt: Thịt bò và thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng miếng chừng 1cm. Thêm 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh vừng, 2 thìa canh sả, hành tím, tỏi vừa băm nhỏ, hạt tiêu, đường và dầu ăn vào trộn đều. Sau đó bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
  • Gạo nếp vo sạch rồi mang đi nấu thành cháo.
  • Tôm rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Gan heo rửa sạch, thái nhuyễn. 
  • Rau thơm nhặt rễ, rửa sạch.

Các bước làm bánh ướt heo quay Huế: 

Bước 1: Cách pha bột làm bánh ướt Huế

  • Trộn bột gạo tẻ và bột năng cùng với 1 ít muối rồi đổ từ từ nước vào và khuấy đều đến khi bột tan ra.
  • Sau khi bột lắng xuống, để bột chừng 30 phút rồi chắt bỏ nước trên phần bột. Tiếp tục lặp lại công đoạn trộn bột với nước, khuấy đều rồi để nghỉ bột khoảng 3 lần.
Bánh ướt Huế

Bước 2: Nướng thịt

  • Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng trên bếp than. Đến khi thịt có màu vàng, hơi xém, có mùi thơm thì bỏ ra.
  • Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 phút. 
Bánh ướt Huế

Bước 3: Tráng bánh ướt Huế

  • Bạn quét 1 lớp dầu ăn thật mỏng lên chảo chống dính rồi múc 1 muôi bột cho vào lòng chảo. Nghiêng chảo để bột dàn đều. Đậy vung và chờ bánh chín. 
  • Chảo chống dính phải thật khô và sạch, nấu trên bếp lửa nóng già và không để lửa quá to.

Bước 4: Cách làm nước chấm bánh ướt Huế

  • Cho sả, tỏi băm vào chảo phi thơm. Sau đó cho tôm, gan heo đã thái nhuyễn vào đảo đều. Khi hỗn hợp trên chín tới thì cho tiếp cháo gạo nếp vào đun cùng, nêm nếm chút tương bần cho vừa vị rồi đảo đến khi hỗn hợp sền sệt.  
  • Sau khi nước sốt sôi thì cho thêm vừng hoặc lạc rang giã nhỏ. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt.
  • Đơn giản hơn, bạn có thể pha nước chấm bánh ướt Huế từ mắm nguyên chất, thêm chút đường, giấm và tỏi băm. 

Bánh ướt Huế ăn kèm thịt nướng vừa chín tới, thêm chút rau sống, chấm cùng nước sốt thì siêu ngon. Nước chấm là linh hồn của món bánh ướt Huế, chính vì vậy người Huế thường lựa chọn những loại mắm ngon nhất để ăn kèm, thường là loại mắm cá cơm cốt do chính tay người bản địa làm. Nếu có dịp đến Huế, bạn hãy ghé mua loại mắm này nhé. 

Bánh ướt Huế

Bánh ướt Huế ngon nhất phải kể đến vùng đất Kim Long phía bờ Bắc sông Hương. Lá bánh ướt ở đây dẻo, dai, khi cuộn với phần nhân không bị vỡ. Miếng thịt ngoài giòn, trong mềm, được tẩm ướp đậm đà và nướng trên bếp than hoa. Khi khách đến, thịt mới được đem nướng để đảm bảo độ nóng, giòn, không bị khô.

Đặc biệt nhất của món bánh ướt vùng Kim Long đó chính là nước chấm. Nước chấm được chưng cất từ loài cá đánh bắt bởi các cư dân chài ven biển, chế biến theo công thức gia truyền, tạo nên sự thơm ngon khó cưỡng. Ngày nay, bánh ướt nóng Huế được biến tấu với nhiều món khác nhau: bánh ướt thịt nướng, bánh ướt tôm, bánh ướt chả tôm, bánh ướt heo quay, bánh ướt tôm chua, bánh ướt chay Huế…

Bánh ướt Huế

4.1. Quán bánh Bà Sửu

  • Địa chỉ: Quốc lộ 1A - Lộc An - Phú Lộc - Huế
  • Giờ mở hoạt động: 10h – 22h 
  • Giá tham khảo: 30.000 - 70.000 VNĐ/đĩa

4.2. Quán bánh ướt Chị Hà

  • Địa chỉ: 29 Lê Hồng Phong - Phú Nhuận - Huế
  • Giờ mở cửa: 6h - 11h30
  • Giá tham khảo: 20.000 VNĐ/đĩa

4.3. Quán Donald Trung

  • Địa chỉ: 28 Hoàng Văn Thụ - An Đông - Huế
  • Giờ mở cửa: 7h - 22h
  • Giá tham khảo: 25.000 - 40.000 VNĐ/đĩa

4.4. Quán bánh ướt Truồi Huế Dung Ngô

  • Địa chỉ: 54 Bà Triệu - Xuân Phú - Huế
  • Giờ mở cửa: 6h - 22h
  • Giá tham khảo: 20.000 - 50.000 VNĐ/đĩa
Bánh ướt Huế

Ngoài ra, bạn còn có thể thưởng thức bánh ướt Huế cũng như nhiều đặc sản khác tại hệ thống nhà hàng Vinpearl Huế. Các món ăn tại đây đều được trình bày bắt mắt, chế biến rất tinh tế, khéo léo, mang đến hương vị độc đáo cho giới mộ điệu ẩm thực. 

Bánh ướt Huế

Bên cạnh văn hoá ẩm thực đa dạng, Huế còn hấp dẫn du khách bởi nhiều danh lam thắng cảnh cùng di tích lịch sử nổi tiếng như chùa Thiên Mụ Huế, đại nội Huế, lăng Khải Định Huế, đồi Thiên An Huế, cầu Tràng Tiền Huế… Để thuận tiện cho việc di chuyển, khám phá Huế mộng mơ, bạn có thể đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Huế và trải nghiệm những tiện ích chất lượng 5 sao. 

Bánh ướt Huế

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Huế để nhận ngay những ƯU ĐÃI hấp dẫn

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

  • Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
  • Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
  • Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
  • Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ
Pearl Club

 

>>> Vì số lượng thẻ Pearl Club có hạn nên bạn hãy nhanh tay tìm hiểu và ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

Bánh ướt Huế

Đối với món bánh ướt Huế, rau sống ăn với thịt quay bao giờ cũng phải đủ ngũ vị: cay, chua, đắng, mặn, ngọt để tạo sự cân bằng cho lục phủ ngũ tạng, tốt cho sức khỏe. Những miếng thịt heo giòn ngọt ăn kèm với dưa muối chua, cuộn cùng bánh ướt và ít rau sống, chấm chung với nước mắm chanh tỏi ớt, tất cả đều vừa vặn trong một món ăn. Vậy mới thấy được sự cầu kì và tinh tế của người Huế trong văn hoá ẩm thực đáng ngưỡng mộ đến mức nào.

>>> Lên ngay kế hoạch khám phá Huế mộng mơ với danh lam thắng cảnh, đời sống, ẩm thực đa dạng và trải nghiệm kỳ nghỉ dưỡng tuyệt vời tại khách sạn Vinpearl Hotel Huế bạn nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn