Chả chìa Hạ Lũng - Món chả đắt khách nhất đất cảng Hải Phòng

Được mệnh danh là một trong những món ngon hấp dẫn của đất cảng Hải Phòng, chả chìa Hạ Lũng gây “thương nhớ” bởi hương vị thơm ngon và hình dáng độc đáo. Nếu tới Hải Phòng mà không thưởng thức món ăn này thì quả là điều đáng tiếc.

chả chìa

Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng. Có không ít thương hiệu chả chìa ở đất cảng nhưng một trong những thương hiệu lâu đời và nổi tiếng nhất chính là chả chìa Hạ Lũng - đặc sản đắt khách của du lịch Hải Phòng.

1. Nguồn gốc thương hiệu chả chìa Hạ Lũng Bác Hoạt

Món chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc lâu năm, đây cũng được xem là một món ăn trong list 15 món đặc sản Hải Phòng du khách nên thử. Món ăn có hình dáng nhỏ xinh vừa lòng bàn tay, bên ngoài là lớp vỏ vàng ruộm vừa giòn vừa dai. Cha đẻ của món chả chìa Hạ Lũng là bác Lê Khắc Hoạt - 57 tuổi, ở số nhà 130 chợ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, thành phố Hải Phòng. 

chả chìa

Bác Hoạt vốn xuất thân từ gia đình có nghề làm giò chả. Trong một lần đi giao hàng về khuya thấy người ta nướng mía mà nảy ra ý định dùng giò bọc quanh mía để tạo nên sự khác biệt trong công đoạn làm giò. 

Trong quá trình sáng tạo món chả chìa,  bác có kết hợp trộn kèm với khá nhiều tôm, cua, mực. Tuy nhiên, sau nhiều lần thử nghiệm bác nhận ra là chỉ trộn thêm cùng mực một nắng là ngon nhất. 

Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ tươi ngon của mực. Nguyên liệu này được lấy trực tiếp ở Cát Bà, vừa chất lượng mà giá nhập lại không quá cao. Đây cũng chính là sự khác biệt để tạo nên vị thơm ngon của chả chìa Hạ Lũng so với những loại khác.

chả chìa

Về quy trình làm món chả chìa Hạ Lũng, bác Hoạt chia sẻ có 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Khi chế biến, người thợ cần đặt mua những mẻ thịt lợn tươi, mới mổ, đảm bảo sạch sẽ để về lọc hết mỡ. Phần thịt còn lại sẽ được xay nhuyễn và làm chả. 

Nguyên liệu mực mua từ Cát Bà, Cát Hải, đem về cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc. Sau đó, ướp hỗn hợp trên cùng với các gia vị cần thiết như nước mắm, mì chính, nấm hương mộc nhĩ và hạt tiêu.

Thương hiệu chả chìa Bác Hoạt cũng là một trong những thương hiệu uy tín để khách hàng tìm mua và gửi gắm niềm tin. Đây cũng là thương hiệu duy nhất của người đã sáng tạo ra công thức chế biến đặc sản này. 

Với hơn 20 năm phát triển, chả chìa Hạ Lũng đã theo chân các du khách đi khắp muôn nơi. Mỗi du khách khi đến với Hải Phòng đều nhất định phải mua bằng được món chả này về làm quà cho gia đình, người thân và bạn bè.

2. Chả chìa Hải Phòng mua ở đâu?

Cứ như vậy hơn 30 năm nay, món ăn bình dị mà thơm ngon này đã cùng bác Hoạt qua biết bao thăng trầm và trở thành một món đặc sản của làng Hạ Lũng. Món quà quê mộc mạc lại đậm đà hương vị miền biển đã để lại ấn tượng khó quên đối với thực khách khi đến Hải Phòng. Nếu chưa biết ăn gì Hải Phòng thì các bạn chớ nên bỏ qua món ngon hấp dẫn này nhé!

chả chìa

Khách hàng có thể tới làng hoa Hạ Lũng (Đằng Hải, Hải An, Hải Phòng), nơi có tới 10 hộ chuyên làm nghề chế biến giò chả để tìm mua chả chìa Hạ Lũng. Chả chìa Hạ Lũng Bác Hoạt cũng tọa lạc lại làng hoa này ở số 130 Chợ Lũng, Đằng Hải, Hải Phòng. 

Ngoài ra, bạn có thể mua đặc sản này tại các siêu thị ở Hải Phòng. Nếu mua ở các khu chợ, thì nên kiểm tra kỹ để không mua phải các loại chả pha, không đảm bảo về hương vị và chất lượng món ăn.

>>> Tham khảo kinh nghiệm du lịch Hải Phòng tự túc để chuẩn bị cho những chuyến đi sắp tới đến với đất cảng.

3. Chả chìa Hạ Lũng giá bao nhiêu?

Trong chuyến food tour Hải Phòng 1 ngày, các bạn có thể tham khảo giá và mua chả chìa về làm quà. Giá bán chả chìa Hạ Lũng hiện nay trung bình từ 200.000 - 300.000VNĐ/kg. Tuy nhiên nếu mua với số lượng từ 2kg trở lên các bạn cũng có thể lựa lời mặc cả với chủ hàng để tiết kiệm chi phí. 

Nếu mua qua trung gian hoặc tại các cửa hàng nhập khẩu đóng túi hút chân không, chả chìa sẽ có giá thành khoảng từ 230.000 - 350.000 VNĐ/kg. Một số món chả chìa cầy hoặc chả chìa cay cũng được bày bán với giá thành tương đương.

chả chìa

4. Cách làm chả chìa Hạ Lũng tại nhà

Chả chìa Hạ Lũng được xem là một trong những đặc sản đặc sắc của làng hoa Hạ Lũng Hải An nói riêng và của Hải Phòng nói chung. Món ăn có mặt trong hầu hết menu của các quán hải sản ngon ở Hải Phòng. Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách làm chả chìa ngon tại nhà với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản dưới đây. 

chả chìa

4.1. Nguyên liệu làm chả chìa Hạ Lũng 

  • 400g thịt nạc mông tươi
  • 200g mỡ gáy
  • Mía chẻ khúc dài (bằng đốt ngón tay) 
  • 2 con mực 1 nắng (loại mực Cát Bà)
  • Thì là, rau răm số lượng vừa đủ
  • 3g hạt tiêu xay
  • Lá chuối hoặc giấy nến để hấp chả
  • Dầu ăn, nước sôi để chiên và chế biến chả

4.2. Cách làm chả chìa Hạ Lũng Hải Phòng

chả chìa
  • Bước 1: Lọc hết mỡ của thịt lợn vừa mua và lấy thịt đem xay nhuyễn. Mía róc thành từng dẻ nhỏ. Sau đó các bạn phết mực khô và trộn đều thịt phết lên trên dẻ mía sao cho mực và thịt lợn nạc bám thật chặt bao quanh các dóng mía.
  • Bước 2: Khéo léo bao thịt lại và chừa lại một đoạn của thanh mía để cầm khi ăn. Các bạn chú ý thao tác chắc tay để thịt bám chặt vào dóng mía.
  • Bước 3: Cho nước vào lưng nồi, tiến hành hấp chả chìa ở nhiệt độ vừa phải để hơi nước bốc đều lên cho chả vừa chín tới. Khi đó dẻ mía mềm và tiết ra nước ngọt quyện với hương vị chả tạo nên vị ngon hấp dẫn và chuẩn vị nhất.
  • Bước 4: Vớt miếng chả chìa ra đĩa các bạn sẽ thấy chả chìa mềm thơm, giữ được màu sắc đẹp, không bị nát hoặc khô xác. 

Món chả chìa Hạ Lũng ngon hơn khi ăn kèm với món bún cá Hải Phòng. Bên cạnh chả chìa thì bánh đa cua, bánh mì que Hải Phòng hay lẩu cua đồng,... cũng đều là những đặc sản Hải Phòng vô cùng hấp dẫn mà bạn nên thử.

chả chìa

Để có nhiều thời gian khám phá vẻ đẹp của đất cảng cũng như các món ăn ngon đặc sắc tại đây, các bạn hãy lựa chọn nơi nghỉ dưỡng nằm ở khu vực trung tâm thành phố. Vinpearl Hải Phòng là sự lựa chọn lý tưởng nhất cho chuyến đi của bạn đến với đất cảng. Ưu điểm khi lựa chọn Vinpearl Hải Phòng bao gồm:

  • Vị trí ngay trung tâm thành phố nên tiện lợi trong việc di chuyển khám phá cảnh đẹp và thưởng thức các món ăn.
  • Không gian sang trọng với các phòng nghỉ có ban công view đẹp và khoáng đạt.
  • Nhiều tiện ích hấp dẫn khác như bể bơi siêu rộng, nhà hàng ẩm thực và khu vui chơi giải trí sôi động.
chả chìa

>>> Đặt ngay phòng tại Vinpearl Hải Phòng để tận hưởng thiên đường nghỉ dưỡng với giá cực kỳ ưu đãi. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
chả chìa

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Trên đây là một số kinh nghiệm chọn mua và chế biến món chả chìa Hạ Lũng tại nhà. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp các bạn có thêm nhiều kinh nghiệm để thưởng thức đặc sản của đất cảng Hải Phòng thơm ngon, chuẩn vị.

>>> Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hải Phòng để trải nghiệm những tiện ích và dịch vụ đẳng cấp với mức giá ưu đãi cực kỳ hấp dẫn bạn nhé!

Xem thêm:

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn