Cơm âm phủ Huế - Hướng dẫn cách làm tại nhà & gợi ý địa chỉ ăn ngon

Cơm âm phủ Huế là một món ăn dân dã, tuy nhiên từng nguyên liệu lại chứa đựng phong cách cung đình xưa. Bởi vậy, dù có cái tên rất độc và lạ nhưng món ăn này vẫn cực kỳ hút khách ở Huế.

cơm âm phủ Huế

Cơm âm phủ Huế được mệnh danh là “món ăn trăm năm lịch sử” chứa đựng vị mộc mạc của ẩm thực Huế và phong vị đặc trưng của cung đình xưa. Vậy nên dù nghe tên khá “đáng sợ”, nhưng nhiều du khách vẫn muốn thưởng thức món ăn này khi du lịch Huế. Vị thơm ngon giản dị sẽ khiến cho nhiều thực khách mê mẩn.

1. Nguồn gốc của cái tên ma mị - cơm âm phủ Huế

Nhắc đến những món ăn đặc sản Huế, người ta thường nghĩ ngay đến bún bò, cơm hến, bánh nậm… Tuy nhiên, món ăn khiến cho bất kỳ ai nghe qua cũng tò mò về tên gọi là cơm âm phủ Huế. 

Tương truyền, món ăn này xuất hiện từ thời nhà Nguyễn. Trong một lần cải trang thành thường dân để đi vi hành, nhà vua đã ghé vào một nhà bà lão để xin dùng bữa. Dù gia cảnh không khá giả, tuy nhiên, bà cụ vẫn đãi vị khách với một chén cơm trắng, xung quanh là nhiều món ăn rất bình dị nhưng được thái sẵn. Nhà vua đã dùng bữa trong một khung cảnh đèn dầu leo lét, tối tăm, vì vậy, khi ăn xong, người gọi đó là món “cơm âm phủ”. 

cơm âm phủ Huế

Khi trở về cung, nhà vua lại nhớ đến hương vị của món cơm ấy. Người cho tuyển các đầu bếp để chế biến lại tương tự. Duy chỉ có bếp trưởng Tống Phước Kỷ là làm thành công và làm hài lòng nhà vua. 

Mãi sau này, khi không còn phục vụ ở hoàng cung, người đầu bếp này đã mở một quán ăn với nhiều món mà vua chúa thích. Món cơm âm phủ nhờ vậy cũng được nhiều người biết đến và lưu truyền cho đến ngày hôm nay. 

2. Cách làm cơm âm phủ ngon đúng vị Huế

2.1. Yêu cầu về nguyên liệu cơm âm phủ

Món cơm âm phủ Huế được tạo nên từ những nguyên liệu rất đời thường. Khi ăn, ngoài phong vị bình dân như: bánh ép Huế, bánh bèo hay bánh nậm, bạn còn cảm nhận được sự lôi cuốn, dung hòa trong nhiều hương vị khác nhau ở món ăn đặc biệt này.

cơm âm phủ Huế

Nguyên liệu là cơm âm phủ Huế bao gồm: 

  • Chả lụa Huế
  • Thịt heo
  • Trứng chiên
  • Tôm 
  • Nem chua
  • Cà chua, dưa leo, rau thơm
  • Cơm trắng

2.2. Cách chế biến cơm âm phủ Huế ngon 

Bước 1: Làm cơm

  • Bát cơm trắng chính giữa luôn được nhiều đầu bếp chú tâm nhất khi chế biến. Với người Huế, cơm phải được nấu từ loại gạo thơm và chất lượng tốt nhất. Hiện nay, chỉ một vài quán dùng bếp củi để nấu cơm, đa số đã dùng bếp điện.
Cơm âm phủ Huế

Bước 2: Chế biến từng nguyên liệu có sẵn

  • Trứng chiên là trứng vịt, không nêm nếm gì và được tráng mỏng trên chảo, sau đó thái thành sợi. 
  • Tôm hấp chín, lột phần vỏ và lấy thịt tôm, sau đó giã nhỏ bằng chày. Tiếp theo, đun nóng chảo đến khi nóng thì cho tôm vào đảo đều để tơi ra. 
  • Thịt heo nên lựa chọn phần nạc lưng hoặc nạc mông, sau đó rửa sạch, thái mỏng và tẩm ướp rồi đem kẹp vỉ nướng trên bếp than. 
Cơm âm phủ Huế

Bước 3: Chuẩn bị các thành phần khác và hoàn thiện món ăn 

  • Để có được món cơm âm phủ - một trong những món ăn ngon ở Huế chuẩn vị nhất, bạn cần phải có thêm một vài nguyên liệu ăn kèm như: miếng chả Huế, các loại rau thơm, dưa leo, một vài đồ muối chua như: dưa kiệu, cà rốt,… 
  • Sau đó, đặt tất cả những thành phẩm đã chế biến xung quanh bát cơm. Đừng quên thưởng thức cùng nước chấm để cảm nhận vị ngon của món cơm “kỳ lạ” không khác gì mua tại các quán cơm ngon ở Huế.  
cơm âm phủ Huế

3. Một số quán cơm âm phủ Huế nổi tiếng 

Với nhu cầu ăn trưa ở Huế ngon, giá rẻ, bạn có thể ghé qua các quán cơm âm phủ nổi tiếng ở mảnh đất cố đô. Dưới đây là thông tin về một vài quán ăn mà bạn có thể tham khảo:

3.1. Quán cơm âm phủ tại Huế - 35 Nguyễn Thái Học 

  • Địa chỉ:  Số 35 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế. 
  • Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/suất. 
Cơm âm phủ Huế

Đây là quán cơm âm phủ nổi tiếng bậc nhất xứ Huế. Quán mở từ 5 giờ sáng đến tối muộn, vì vậy bạn có thể thoải mái ghé qua bất kỳ thời điểm nào. Suất cơm ở đây đầy đủ các thành phần, nguyên liệu được chủ quán chọn lọc khá kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh. Ngoài ra, quán ăn này còn có thêm bánh bột lọc Huế giúp thực khách có thể đổi món, thưởng thức thêm nhiều đặc sản Huế trứ danh. 

3.2. Quán cơm âm phủ ngon ở Huế – 51 Nguyễn Thái Học

  • Địa chỉ: Số 51 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế. 
  • Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/suất. 
cơm âm phủ Huế

Ngoài việc thưởng thức món bún bò Huế hay các loại bánh ăn vặt nổi tiếng thì thử một lần ăn cơm âm phủ cũng là trải nghiệm khó quên với nhiều du khách. Đây là món ăn được hài hòa từ nhiều nguyên liệu dân dã nhưng lại mang đến vị ngon rất đặc trưng. 

>>> Nếu lần đầu ghé thăm cố đô Huế, bạn đừng quên tham khảo bản đồ du lịch Huế chi tiết nhất!

Bên cạnh đó, để có thể khám phá trọn vẹn các địa điểm du lịch và thưởng thức nhiều món ăn đặc sản khác của cố đô, du khách có thể lựa chọn nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Huế. Đây là khách sạn tọa lạc ở vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố, sở hữu nhiều dịch vụ tiện ích. Không chỉ vậy, hệ thống nhà hàng sang trọng bên trong cũng mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực thú vị khi lưu trú tại đây.  

Cơm âm phủ Huế

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Huếđăng ký xe đưa tiễn sân bay để có chuyến du lịch Huế thuận tiện nhất. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Cơm âm phủ Huế là đặc sản mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm hấp dẫn khi đến với mảnh đất cố đô. Món ăn mang hương vị của cung đình xưa không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn được bán với mức giá rất phải chăng. Lưu ngay những thông tin trên để thưởng thức món cơm “ma mị” này tại các quán ăn ngon nổi tiếng hoặc thử chế biến ngay tại nhà bạn nhé!

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Huế để thuận tiện kết nối lịch trình và thưởng thức nhiều món ăn ngon tại nhà hàng sang trọng bậc nhất cố đô.

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn