Làm miến lươn Nghệ An thanh ngọt, nhẹ bụng ngày hè

Miến lươn Nghệ An - đặc sản xứ Nghệ từ lâu đã nổi tiếng với vị ngon ngọt, đậm đà và cách chế biến vô cùng khác biệt. Miến lươn Nghệ An là món ăn dân dã có tác dụng bổ dưỡng và sinh khí huyết hiệu quả.

Miến lươn Nghệ An

Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ để đổi bữa cho gia đình thì miến lươn Nghệ An chính là lựa chọn vô cùng tuyệt vời. Cùng trổ tài nấu ăn với bí quyết làm miến lươn xứ Nghệ cực kỳ chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

1. Miến lươn Nghệ An - đặc sản thơm ngon bổ dưỡng

Trong các món đặc sản Nghệ An thì miến lươn là món ăn chiếm được nhiều sự yêu thích nhất bởi mùi vị nhẹ nhàng, dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người. Miến lươn có cách chế biến vô cùng phong phú. Nét riêng biệt của miến lươn Nghệ An là vị cay rất đặc trưng của miền Trung. Vị cay này sẽ làm át đi vị tanh của lươn.

Miến lươn Nghệ An

2. 3 công thức nấu miến lươn Nghệ An chuẩn vị

Hướng dẫn chọn lươn ngon để có cách làm miến lươn Nghệ An ngon chuẩn vị

  • Chọn lươn to, dài vừa phải, có hai phần màu rõ rệt (phần lưng màu đen, phần bụng màu vàng). Đây là những con lươn được bắt lên từ ao hồ, kênh rạch nên thịt sẽ săn chắc và thơm ngon hơn.
  • Chọn lươn nhẵn bóng và có nhiều chất nhầy (nhớt). Đây là loại lươn khỏe, không bị bệnh.

2.1. Cách làm miến lươn Nghệ An nước

Nguyên liệu: 

  • Lươn: 500gr
  • Miến dong: 200gr
  • Xương heo: 500gr
  • Rau củ: nấm hương (10gr), rau cải (200gr), cà rốt (2 củ), 1 mớ rau răm, hành tây (1 củ), hành ta (3 củ), hành lá (2 cây)
  • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, muối, đầu ăn, nước mắm, dầu hào...
Miến lươn Nghệ An

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế 

Rửa sạch lươn với muối, lọc thật kỹ phần thịt và phần xương của lươn rồi để ráo nước. Chia thịt lươn thành 2 phần: 1 phần cắt thành từng khúc ngắn tầm 6 - 7cm để xào, 1 phần thái sợi dài khoảng 1 - 1.5cm để chiên giòn. Rửa sạch rau thơm cùng hành, nấm… để ráo nước.

  • Bước 2: Chế biến thịt lươn

Sau khi chia thành 2 phần thịt, trộn phần lươn thái sợi khoảng 1 - 1.5cm với bột chiên giòn. Cách nấu miến lươn khô giòn tan đó là sau khi trộn xong thì mang đi chiên trên lửa lớn, ngập dầu. Tiếp đó vớt lươn ra để cho ráo dầu. 

Với phần lươn cắt khúc tầm 6 - 7cm, bạn cho một ít dầu cùng hành băm nhỏ vào chảo để phi thơm. Tiếp đó, bạn cho thịt lươn cùng nấm hương thái nhỏ vào chảo để xào. Xào lửa lớn khoảng 2 phút là thịt lươn sẽ săn lại, tiếp tục xào với lửa vừa trong 7 phút thì cho lươn ra đĩa.

Miến lươn Nghệ An
  • Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ngâm nước sôi miến dong khoảng 10 phút thì vớt ra và xả qua nước lạnh để miến ngon và giòn hơn, sau đó ngâm miến với 15ml dầu ăn. Nấm hương ngâm với nước sôi khoảng 20 phút, đợi nấm nở thì vớt ra, cắt chân và thái sợi chỉ hoặc thái làm đôi tùy theo sở thích. Rửa sạch rau răm, hành lá rồi thái nhỏ. Rau cải thì trụng qua nước sôi để vừa tái chín.

  • Bước 4: Nấu nước dùng

Để có một món miến lươn Nghệ An thanh ngọt chuẩn vị thì bạn phải nấu nước dùng theo cách sau: hành khô thái lát và băm nhỏ rồi phi cho thơm, còn lại thì nướng xém cạnh. Rửa sạch xương heo, xương lươn rồi trụng qua nước sôi để khử mùi hôi. Tiếp tục rửa sạch lại rồi hầm với 2 lít nước. 

Cho thêm vào nồi nước dùng hành khô đã nướng, thêm hạt nêm, muối, nước mắm… để có được một nồi nước dùng đậm đà hương vị. Nấu với lửa lớn đến khi sôi thì vặn ở mức thấp nhất, hầm trong 30 phút. Gần tắt bếp thì cho thêm nấm hương vào nồi.

Miến lươn Nghệ An
  • Bước 5: Trình bày miến lươn Nghệ An nước

Cho miến dong vào trước rồi xếp thêm rau răm, hành lá, hành tây, rau cải, cà rốt vào. Chan nước dùng vào bát, thêm phần thịt lươn chiên giòn và lươn xào. Đừng quên thêm chanh và ớt để có một bát miến lươn Nghệ An ngon chuẩn vị.

Miến lươn Nghệ An

2.2. Cách làm miến lươn xào Nghệ An

Nguyên liệu:

  • Lươn: 500gr
  • Miến dong: 200gr
  • Xương heo: 500gr
  • Rau củ: nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cây), rau cải (200gr), cà rốt (2 củ), giá đỗ (200gr), 1 mớ rau răm, hành tây (1 củ), hành ta (3 củ), hành lá (2 cây)
  • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, muối, đầu ăn, nước mắm, nước tương, dầu hào...
Miến lươn Nghệ An

Cách làm món miến lươn xào:

  • Bước 1: (Sơ chế)
  • Bước 2: (Chế biến thịt lươn)
  • Bước 3: (Chuẩn bị các nguyên liệu khác)

(3 bước trên giống với cách làm miến lươn nước như ở phần 2.1)

  • Bước 4: Xào miến lươn

Xào qua phần rau cải, cà rốt, hành tây trong khoảng 2 phút và giá đỗ trong 1 phút rồi cho hết ra bát. Phi thơm hành rồi cho miến vào đảo nhẹ, cho phần rau củ đã xào qua vào và đảo đều lên. 

Nêm nếm gia vị và bày ra đĩa, tiếp đó cho phần lươn xào và chiên giòn ở bước 1,2 vào. Nếu thích, bạn có thể nấu thêm nước dùng.

2.3. Cách làm miến lươn trộn Nghệ An

Nguyên liệu:

  • Lươn: 500gr
  • Miến dong: 200gr
  • Xương heo: 500gr
  • Rau củ: nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cây), rau cải (200gr), cà rốt (2 củ), giá đỗ (200gr), 1 mớ rau răm, hành tây (1 củ), hành ta (3 củ), hành lá (2 cây)
  • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, muối, đầu ăn, nước mắm, nước tương, dầu hào...

Cách nấu miến lươn Nghệ An trộn:

  • Bước 1 (Sơ chế)
  • Bước 2 (Chế biến thịt lươn)
  • Bước 3 (Chuẩn bị các nguyên liệu khác) 

(3 bước trên giống với cách làm miến lươn nước như ở phần 2.1)

  • Bước 4: Chế biến rau củ

Phi thơm hành tím rồi cho thêm cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào chảo đảo đều. Nêm nếm gia vị, đảo đều để gia vị ngấm kĩ.

  • Bước 5: Trộn miến

Cắt nhỏ miến dong đã ngâm ra. Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc tô to và trộn lên. Trình bày ra đĩa và thưởng thức. Bạn còn có thể làm nước sốt miến lươn trộn với nước dùng nếu thích.

Miến lươn Nghệ An

>>> Xem thêm: Đặc sản Cửa Lò ngon nức tiếng gần xa đốn tim du khách 

3. Ăn miến lươn ở đâu ngon khi du lịch Nghệ An? 

Khi đi du lịch Nghệ An, món ăn gần đây không thể bỏ lỡ chính là miến lươn thanh ngọt, đậm đà mà khó nơi đâu có được. Cùng điểm danh 4 quán miến lươn thơm ngon, chuẩn vị ngay nhé!

3.1. Bà Lan - Cháo, Bún & Miến Lươn Nghệ An

Nước dùng ở quán Bà Lan vô cùng trong và ngọt. Lươn được lọc tách xương, chẻ đôi và nấu tới khi chín mềm. 

  • Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo, TP. Vinh, Nghệ An
  • Giờ mở cửa: từ 6h sáng
  • Giá tham khảo: 30.000 - 40.000 VNĐ/bát

3.2. Quán miến lươn xứ Nghệ Hồng Sơn

Không gian của quán vô cùng rộng rãi, gọn gàng và sạch sẽ. Với menu đa dạng, bạn có thể thưởng thức thịt lươn thơm ngon, thanh ngọt cùng phần nước dùng béo ngậy bắt mắt.

  • Địa chỉ: Số 154 Mai Hắc Đế, TP. Vinh, Nghệ An
  • Giờ mở cửa: luôn mở cửa
  • Giá tham khảo: 40.000 - 60.000 VNĐ/bát

3.3. Quán lươn đồng Long Tuyến

Thịt lươn ở đây thơm ngon, ngọt mà không bị bở. Vị đậm đà, dân dã của món miến lươn Nghệ An là bí quyết giúp quán luôn thu hút du khách tứ phương. Ở đây còn có thêm nhiều món ăn kèm như quẩy, bánh mướt, bánh mì.

  • Địa chỉ: Số 125 Đường Kim Liên, Hưng Chính, TP. Vinh, Nghệ An
  • Giờ mở cửa: 7.00 - 20.00
  • Giá tham khảo: 35.000 - 50.000 VNĐ/bát
Miến lươn Nghệ An

3.4. Quán lươn Xuân Leo

Nổi tiếng với món miến lươn cay nồng, nước dùng ngọt thanh, quán lươn Xuân Leo là điểm đến không thể bỏ qua nếu bạn có dịp du lịch Nghệ An. 

  • Địa chỉ: Cổng số 13 của sân bóng Vinh, TP. Vinh, Nghệ An
  • Giờ mở cửa: 4.00 - 23.00
  • Giá tham khảo: 35.000 - 40.000 VNĐ/bát

Bên cạnh các món ăn ngon như miến lươn hay các đặc sản thơm ngon khác, xứ Nghệ còn nổi tiếng với nhiều thắng cảnh, di tích lịch sử hào hùng, sông núi nên thơ. Bạn nên đến Nghệ An để ngắm nhìn trọn vẹn những cảnh đẹp này và thưởng thức thêm nhiều món ăn ngon chuẩn vị. 

Trước chuyến đi, du khách đừng quên tham khảo Vinpearl Discovery Cửa Hội với vị trí đắc địa, thuận lợi di chuyển đến biển Cửa Lò và biển Cửa Hội cùng các địa điểm ăn chơi nổi tiếng khác của Nghệ An… và hệ thống dịch vụ, tiện ích đẳng cấp 5 sẽ mang đến cho bạn một kỳ nghỉ tuyệt vời.

Miến lươn Nghệ An

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1 - 0 - 2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

  • Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
  • Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm 
  • Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
  • Miến phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

>>> Số lượng thẻ Pearl Club có hạn, vậy nên bạn hãy nhanh tìm hiểu và ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

Sợi miến dai vừa đủ, thịt lươn thanh ngọt, thơm ngon cùng các gia vị, rau thơm sẽ khiến bạn phải xuýt xoa với món miến lươn Nghệ An. Với những bí kíp trong bài viết trên, hy vọng bạn sẽ nhanh chóng trổ tài để cả gia đình được thưởng thức món ngon đậm đà này.

>>> Đặt phòng tại Vinpearl Discovery Cửa Hội để có chuyến đi thoải mái và trọn vẹn nhất!

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn