Cá thu nướng - đặc sản Nghệ An đậm đà hương vị biển

Cá thu nướng chế biến như thế nào để hương vị cá trở nên đặc biệt, thơm ngon hấp dẫn hơn? Có rất nhiều cách nướng cá thu với các nguyên liệu dễ tìm mà bạn có thể tự mình thực hiện tại nhà.

cá thu nướng

Bỏ túi ngay bí kíp độc đáo làm cá thu nướng tại nhà thơm ngon khó cưỡng mà không mất quá nhiều thời gian. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên vào bếp chế biến món gì để thay đổi khẩu vị cho gia đình mỗi ngày, hãy áp dụng ngay công thức làm món cá thu nướng trong bài viết sau đây nhé!

Cá thu là một loại hải sản biển có hình dáng oval, thân thon dài, dẹt dần về phía đuôi. Chiều dài trung bình của một con cá thu sẽ rơi vào từ 80 đến 100cm, trọng lượng khoảng 5 đến 6kg.

cá thu nướng

Nướng là một trong những phương pháp chế biến cá thu thơm ngon, giữ được hương vị vốn có được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, quy trình nướng khá cầu kỳ, trải qua nhiều công đoạn tiêu chuẩn thì mới có được một mẻ cá ngon.

cá thu nướng

Cá thu nướng không có chất bảo quản nên sẽ có mùi thơm đặc trưng, thịt cá chắc béo, ngậy khiến bất cứ ai tưởng thức cũng đều gật gù khen ngon. Cá được tẩm ướp cùng nhiều loại gia vị và mang đi nướng trên bếp than hồng sẽ không còn mùi tanh nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất.

cá thu nướng

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong thành phần của cá thu chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Ăn cá thu nướng sẽ giúp tăng sức đề kháng, bổ sung các khoáng chất. Ngoài ra,cá thu còn có hàm lượng lớn Omega 3 giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp, tăng cường trí nhớ và đặc biệt giúp cải thiện thị lực.

cá thu nướng

Cá thu nướng có rất nhiều ở các vùng biển nước ta, tuy nhiên ngon nhất thì vẫn phải kể đến cá thu nướng Cửa Lò. Nếu có dịp du lịch Nghệ An đừng bỏ lỡ đặc sản cá thu nướng tại đây bạn nhé!

2.1. Cá thu Nhật nướng muối ớt

cá thu nướng

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá thu nướng muối ớt

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

  • Cá thu: 500g
  • Ớt hiểm xanh: 4 quả
  • Vừng trắng: 2 thìa cà phê:
  • Hành khô
  • Lá chanh: 5 lá
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Rau xà lách: 1 cây
  • Sữa đặc
  • Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường
  • Dụng cụ: máy xay, bếp than, vỉ nướng, giấy bạc,... 

2.1.2. Cách chế biến cá thu Nhật nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá thu mua về rửa với nước muối, sơ chế sạch sẽ và cắt thành từng khúc vừa ăn;
  • Vừng trắng rang chín đến khi chuyển sang màu hơi vàng là được;
  • Chọn khoảng 5 - 7 lá chanh rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ;
  • 5 quả chanh vắt lấy nước cốt;
  • Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 - 7 phút thì vớt ra cho ráo nước;
  • Tỏi, hành khô, ớt hiểm rửa sạch và cắt nhỏ. 
cá thu nướng

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt ướp cá thu Nhật

  • Xay nhuyễn tỏi, hành khô, ớt hiểm;
  • Sau đó cho lá chanh, nước cốt chanh và sữa đặc vào, thêm một chút gia vị và tiếp tục xay nhuyễn;
  • Nếm xem sốt đã vừa miệng chưa thì cho thêm gia vị và cho ra một chiếc bát nhỏ. 

Bước 3: Tiến hành nướng cá

  • Ướp cá với phần nước sốt vừa chuẩn bị khoảng 20 phút cho thấm gia vị;
  • Chuẩn bị bếp than hồng, đặt cá vào vỉ nướng;
  • Trong quá trình nướng cá nhớ lật đều 2 mặt để cá chín đều;
  • Nướng đến khi lớp da cá vàng giòn, có mùi thơm đặc trưng là được. 
cá thu nướng

Cá thu Nhật nướng muối ớt sau khi đã hoàn thành thì bạn hãy bày ra đĩa, trang trí thêm mấy lá xà lách, sau đó rắc một chút vừng lên trên và thưởng thức thôi nào!

2.2. Cá thu nướng rau củ

cá thu nướng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Số lượng khẩu phần: 4 - 5 người

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Mức độ chế biến: Dễ

  • Cá thu: 700g
  • Vừng trắng: 3 thìa cà phê
  • Bí ngòi: 1 quả
  • Dưa leo: 3 quả
  • Cà chua bi: 60g
  • Cà rốt: 2 củ
  • Củ cải đỏ: 2 củ
  • Nước tương: 5 thìa cà phê
  • Rượu sake: 3 thìa cà phê
  • Lò nướng, vỉ nướng, khay đựng cá,...

2.2.2. Cách chế biến cá thu nướng rau củ 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

cá thu nướng
  • Cá thu khi mua bạn hãy chọn khúc phi lê, sơ chế thật sạch và ngâm cùng nước muối khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để cá ráo nước; 
  • Ướp cá với 5 thìa cà phê nước tương, 3 thìa cà phê rượu sake trong 20 phút;
  • Trong khi ướp hãy lật đều 2 mặt cá để gia vị thấm đều, đồng thời rắc khoảng 3 thìa cà phê vừng trắng lên bề mặt cá;
  • Các loại rau củ bạn hãy rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn;

Bước 2: Tiến hành nướng cá

cá thu nướng
  • Bật lò nướng và làm nóng lò khoảng 15 phút ở 200 độ;
  • Đặt từng khúc cá lên vỉ nướng, lưu ý trước khi đặt cá hãy phết 1 lớp dầu ăn để cá không bị dính vỉ nhé;
  • Đặt các loại rau củ lên và dàn đều để các nguyên liệu này được chín đều;
  • Cho cá vào lò nướng khoảng 10 phút ở 250 độ. 

Cá thu với từng khúc phi lê sau khi nướng xong phần thịt sẽ vàng ươm, chín đều, thịt cá dai ngon khi ăn cùng rau củ nướng siêu ngon luôn nhé!

cá thu nướng

>>>  Bật mí 3 cách làm cá thu kho thơm siêu ngon không phải ai cũng biết

2.3. Cá thu nướng nồi chiên không dầu - cá thu nướng sa tế 

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Mức độ chế biến: Dễ

  • Cá thu: 400g 
  • Ớt sừng: 3 quả
  • Tương ớt: 2 thìa cà phê
  • Sa tế: 2 thìa cà phê
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị khác: Bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối.

2.3.2. Cách chế biến cá thu nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá thu mua về sơ chế sạch, rửa với nước muối sau đó vớt ra để ráo nước;
  • Ớt, tỏi rửa sạch đập dập.
cá thu nướng

Bước 2: Pha nước sốt sa tế nướng cá

  • Cho vào một chiếc bát nhỏ ⅓ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, 4 tép tỏi, ½ quả ớt sừng;
  • Thêm 1 thìa cà phê tương ớt; 1.5 thìa cà phê sa tế cay, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm và khuấy đều cho các gia vị tan ra. 

Bước 3: Tiến hành nướng cá

cá thu nướng
  • Cho hỗn hợp nước sốt phía trên vào và ướp cùng cá khoảng 20 phút;
  • Phết một lớp mỏng dầu ăn quanh nồi chiên không dầu và bật nồi cho nóng 5 phút ở 200 độ;
  • Sau khi ướp cá xong, đặt cá vào nồi chiên không dầu và nướng cá ở 180 độ trong vòng 15 phút;
  • Lưu ý trong quá trình nướng hãy lật hai mặt khúc cá cho chín đều.
cá thu nướng

Thành phẩm món cá thu nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu có độ chín tới vừa phải, thịt cá thơm. Bạn có thể luộc thêm rau củ ăn cùng nhé!  

>>> Xem thêm: Trọn bộ kinh nghiệm du lịch Phú Quốc từ A - Z

2.4. Cá thu nướng kho tiêu

Bên cạnh món cá thu kho tiêu quen thuộc, cá thu nướng kho tiêu cũng là một trong những công thức chế biến cá siêu ngon bạn nên thử. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu kho cá thu nướng  

Số lượng khẩu phần: 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

  • Cá thu nướng: 600g
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Hành khô; 3 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt hiểm: 5 quả
  • Gia vị: Nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, hạt tiêu, nước hàng.
cá thu nướng

2.4.2. Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá thu bạn hãy mua loại nướng sẵn, đã cắt theo khúc ngoài siêu thị nhé. Để khử mùi tanh của cá bạn có thể ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho ráo nước. Nhớ chặt đôi khúc cá để khi kho vừa nồi hơn;
  • Thịt ba rọi mua về rửa sạch với nước muối, gừng, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp thịt cùng 1 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê tiêu xay, mang đi ướp khoảng 20 phút;
  • Ớt hiểm, gừng và hành khô rửa sạch, thái nhỏ.
cá thu nướng

Bước 2: Pha nước sốt kho cá

  • Công thức pha gồm: ⅓ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, thìa cà phê canh đường, 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê nước hàng, 1 thìa cà phê bột ngọt, sau đó khuấy đều tất cả để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.  

Bước 3: Tiến hành kho cá

  • Cho lần lượt hành, gừng băm vào đáy nồi, sau đó xếp 1 lớp thịt ba chỉ và cá thu lên;
  • Rưới đều nước sốt đã pha phía bên vào cả thịt heo và cá, sau đó đổ thêm một chút nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Bạn có thể cho thêm ớt tươi để tăng hương vị;
  • Bắc nồi lên bếp và kho cá trong khoảng 15 - 20 phút để nước sôi. Sau đó hạ lửa, nấu liu riu thêm khoảng 5 - 10 phút đến khi nước sốt sền sệt lại là được;
  • Lưu ý khi kho cá gần xong hãy nêm nếm để hợp khẩu vị thì tắt bếp nhé!
cá thu nướng

Giờ thì hãy trình bày cá ra đĩa và trang trí thêm một chút rau thơm lên mặt cá và thưởng thức thôi nào. Cá thu nướng kho tiêu sẽ có dư vị của tiêu, ớt, nước sốt sền sệt siêu ngon!

>>> Gợi ý: TOP 15 điểm du lịch Thanh Hóa được yêu thích nhất 2021

2.5. Cá thu nướng giấy bạc

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

  • Cá thu: 500g
  • Ớt hiểm xanh: 5 quả
  • Tiêu xanh: 2 thìa cà phê
  • Lá chanh: 5 - 7 lá
  • Lá chuối: 4 lá 
  • Hành tím, tỏi: 2 củ
  • Tắc: 5 quả
  • Vừng trắng
  • Sữa đặc, đường, bột ngọt, nước mắm
  • Lò nướng, giấy bạc,...
cá thu nướng

2.5.2. Cách chế biến cá thu nướng ngon với giấy bạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch và thái nhỏ;
  • Cá thu mua về rửa sạch, ngâm cùng nước muối khoảng 15 phút, sau đó lại mang đi rửa 2 đến 3 lần để cá không còn mùi tanh nữa; 
  • Chặt khúc cá thành đôi sau đó khứa nhẹ lên phần mặt cá để khi ướp gia vị sẽ dễ thấm vào cá hơn 

Bước 2: Chế hỗn hợp ướp cá

  • Cho các nguyên liệu gồm: hành tím, tỏi, ớt hiểm, tiêu xanh giã nhuyễn;
  • Thêm 2 thìa cà phê nước mắm; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều để các nguyên liệu được tan ra.
cá thu nướng

Bước 3: Nướng cá

  • Chuẩn bị chiếc khay nướng và phủ 1 lớp giấy bạc lên trên; 
  • Đặt lá chuối lên lớp giấy bạc này kèm thêm 4 đến 5 lá chanh;
  • Đặt cá lên lá chuối này sau đó gấp các mép giấy bạc lại và rưới một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt cá;
  • Làm nóng lò nướng ở 250 độ trong vòng 15 phút, sau đó cho cá vào nướng khoảng 15 phút ở 250 độ đến khi cá có mùi thơm và chín đều là được.

Bước 4: Pha nước chấm cá

  • Pha 1 thìa cà phê nước mắm, 3 quả tắc, 1 thìa cà phê sữa đặc có đường, một chút ớt tiêu xanh và khuấy đều.
  • Cho thêm một chút vừng trắng để phần nước chấm này thanh và ngon hơn nhé!
cá thu nướng

Món cá nướng giấy bạc với cách làm siêu đơn giản, mùi thơm của ớt hiểm, tiêu xanh. Chấm miếng cá cùng phần nước sốt béo, ngọt, chua cay đủ cả thì quá là tuyệt vời.

>>> CẨM NANG du lịch Quảng Ninh: điểm đến, đi lại, ăn ở, vui chơi CHI TIẾT

Khi chế biến món cá thu nướng tại nhà, bạn hãy lưu ý những điều sau đây nhé:

  • Cá thu bạn có thể mua cá tươi hoặc cá đã được sơ chế và đóng gói hút chân không ở các siêu thị;
  • Đối với cá thu tươi, khi mua nên lưu ý phần mắt cá nếu lồi nhẹ và trong thì thịt sẽ còn tươi. Bên cạnh đó, nên để ý cả phần da cá không bị tróc vảy, trầy xước, ấn nhẹ vào mình cá không quá mềm, có độ đàn hồi là được;
  • Đối với cá đông lạnh, hãy chọn cá có da tươi căng bóng, tránh chọn loại cá đã bị xỉn màu. Khi đưa ra chỗ sáng, nếu cá không ánh lên thì loại cá này đã bị ươn, để đông lạnh quá lâu;
  • Khi sơ chế cá hãy dùng muối, chanh, rượu hoặc lá chè chà sát vào mình cá để khử mùi tanh;
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước ấm để đổ lên mình cá cho các chất nhớt và mùi tanh được khử hoàn toàn; 
  • Nếu nhà bạn không có lò nướng có thể thay bằng bếp than hồng hoặc nồi chiên không dầu;
  • Trước khi nướng cá bằng nồi chiên, hãy quét qua một lớp dầu ăn ở thành nồi để khi nướng cá được chín đều. 
cá thu nướng

>>> [Chia sẻ] 3 Cách làm chả cá thu tại nhà thơm ngon như ở nhà hàng

Đặc sản cá thu nướng có ở rất nhiều tỉnh thành ở nước ta như: Vũng Tàu, Phú Quốc, Quảng Ninh,... Tuy nhiên, ngon và chuẩn nhất thì phải kể tới cá thu nướng Nghệ An. Tại đây có một làng nghề truyền thống cá thu nướng có tuổi đời hàng chục năm. Ngoài ra, ở Nghệ An còn có rất nhiều món đặc sản nức tiếng tứ phương như: miến lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An, súp lươn Nghệ An,... Còn chần chừ gì mà không đi du lịch Nghệ An ngay thôi!

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch Nghệ An cùng gia đình, hãy tham khảo ngay những địa chỉ lưu trú có vị trí thuận thiện, chất lượng cao để chuyến đi được trọn vẹn nhất. Một gợi ý phù hợp nhất dành cho bạn đó chính là khách sạn Vinpearl Discovery Cửa Hội - được mệnh danh là “thiên đường nghỉ dưỡng” của miền Trung.

cá thu nướng

Vinpearl Discovery Cửa Hội là tổ hợp công trình khách sạn và khu biệt thự nghỉ dưỡng cao cấp hàng đầu tại Việt Nam hiện nay. Tại đây, du khách sẽ được trải nghiệm, khám phá bãi biển Cửa Lò nguyên sơ liền kề khách sạn. Hệ thống phòng ốc cao cấp, nhà hàng tiêu chuẩn 5*, cùng những tiện ích hàng đầu như: bể bơi, spa, gym, yoga, bar, khu vui chơi dành riêng cho trẻ em,... hứa hẹn mang tới cho bạn và gia đình những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. 

cá thu nướng

>>> Đặt phòng tại Vinpearl Discovery Cửa Hội ngay để có một chuyến du lịch đáng nhớ bạn nhé!

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

  • Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
  • Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
  • Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
pearl-club

 

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Cá thu nướng - vừa là món đặc sản biển thơm ngon, vừa là loại hải sản cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, hãy vào bếp chế biến ngay món cá thu nướng đặc biệt, ngon khó cưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

>>> Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Discovery Cửa Hội khi đến với Nghệ An để thưởng thức món cá thu nướng cùng rất nhiều đặc sản chất lượng khác tại đây.

Xem thêm: 

KHÁCH SẠN & NGHỈ DƯỠNG

HỘI HỌP & SỰ KIỆN

VUI CHƠI & GIẢI TRÍ

Xem thêm Thu gọn