Mắm rò Huế - đặc sản dân dã, nức danh vùng biển Thuận An

Mắm rò Huế hay mắm cá ro là loại đặc sản được nhiều du khách yêu thích và chọn mua về làm quà cho người thân, bạn bè khi du lịch Huế. Hương vị thơm ngon, lạ miệng của thức quà dân dã này khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên.

1. Mắm rò Huế - mang hương vị đặc trưng của Cố đô

Ngoài mắm ruốc Huế, mắm rò cũng là một trong những đặc sản Huế nổi tiếng được nhiều du khách chọn mua làm quà khi có dịp đến Cố đô. Loại mắm này còn có tên gọi khác là mắm cá rò. Vậy mắm rò Huế làm từ cá gì?

Theo chia sẻ của người dân địa phương, mắm được làm từ những con cá rò tươi ngon đánh bắt tại Huế. Đặc điểm của loại cá này là mình nhỏ, xương và thịt khá mềm. Đây là loại cá đặc sản của biển Thuận An, Thừa Thiên Huế. Khoảng tháng 3 Dương lịch, cá rò về biển theo con nước triều. Thời gian này cũng là lúc bắt đầu vào mùa làm mắm cá rò.

Nguyên liệu để làm ra đặc sản Huế này bao gồm cá rò, thính, cơm nguội và muối. Những mẻ cá rò tươi sống đánh bắt từ biển lên được rửa sạch với nước muối hoặc nước biển rồi để ráo. Tiếp theo, người làm trộn đều cá, thính, muối và ủ trong khoảng 2 tháng. Sau khi có vị chua, hỗn hợp được trộn thêm bột ngọt, đường, ớt. Điểm đặc biệt của mắm rò Huế là cá vẫn còn nguyên con, không nát nhừ. Mắm thành phẩm có vị mặn, cay và ngon ngọt đặc trưng của ẩm thực Huế.

>>> Xem thêm: Địa chỉ bán mắm tôm chua chuẩn Huế và cách chế biến ngon hết sẩy

2. Mắm cá rò Huế ăn với gì ngon?

Mắm rò Huế ăn với gì ngon là câu hỏi của nhiều du khách khi lần đầu thưởng thức đặc sản này. Theo dân “sành ăn", mắm cá rò ngon nhất là khi ăn kèm với rau luộc, rau ghém, thịt luộc, đậu phụ rán… Bên cạnh đó, du khách cũng có thể dùng mắm ăn với cơm nguội hoặc cơm nóng đều được. Vị mặn mặn, chua chua pha lẫn chút ngọt của mắm rò Huế giúp món ăn thêm đậm đà, tròn vị.

Tuy đã được trộn đầy đủ các loại gia vị song có lẽ mắm không hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người. Vì vậy, trước khi ăn, bạn có thể pha mắm với một số gia vị khác như ớt, tỏi, đường, bột ngọt… sao cho vừa miệng. Cách pha mắm rò Huế khá đơn giản, du khách chỉ cần băm nhỏ tỏi, ớt. Sau đó, bạn đem trộn mắm với tỏi, ớt, đường, vắt thêm quả chanh và đánh đều là xong.

>>> Khám phá: Nếm đủ tinh hoa mỹ vị với các món đặc sản đất Cố đô

3. Mua mắm rò Huế ở đâu? Gợi ý 6 địa chỉ uy tín

Trong chuyến du lịch Huế, du khách thường tìm mua mắm cá rò về nhà thưởng thức hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân. Nếu chưa biết mua mắm rò Huế ở đâu uy tín, bạn có thể tham khảo 6 địa chỉ dưới đây.

3.1. Thương Hiệu Mắm Bà Duệ chợ Đông Ba

Địa chỉ: đường Chương Dương, chợ Đông Ba, phường Phú Hòa, thành phố Huế
Số điện thoại: 02343 527 635 - 0905 804 646

Mắm Bà Duệ là một trong những thương hiệu lâu đời, chuyên cung cấp các loại mắm thơm ngon, đặc biệt là mắm rò Huế. Nguyên liệu chế biến mắm được lựa chọn kỹ càng tại các đầm phá, biển nên đảm bảo độ tươi ngon. Bên cạnh đó, gia vị đi kèm cũng đều là thực phẩm sạch với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài mắm cá rò, Mắm Bà Duệ còn có nhiều loại mắm ngon hảo hạng khác như mắm ruốc, mắm cà, mắm nêm…

3.2. Quà Huế Online

Địa chỉ: số 88 đường Phan Đăng Lưu, phường Đông Ba, thành phố Huế
Số điện thoại: 02343 727 272 - 0967 001 006

Quà Huế Online chuyên cung cấp các loại đặc sản Huế, trong đó có mắm cá rò. Thức quà này được chế biến theo 3 tiêu chí thơm - ngon - sạch. Chủ quán cho biết mắm cá rò Huế được chế biến từ những con cá tươi ngon kết hợp với nhiều loại gia vị khác và nói không với chất bảo quản. Chính vì vậy, hương vị mắm rò luôn thơm ngon tự nhiên, được thực khách ưa chuộng. Bên cạnh mắm rò Huế, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại đặc sản khác tại đây như mắm cà, mắm cá cơm, mắm nêm, mắm sò lăng, mắm tép…

3.3. Đặc Sản Huế

Địa chỉ: số 210 đường Phan Chu Trinh, phường Phước Vĩnh, thành phố Huế
Số điện thoại: 0782 184 525

Mắm cá rò Cô Ri tại Đặc Sản Huế không còn xa lạ gì với người dân địa phương. Loại mắm này được chế biến từ cá rò, muối, gạo, riềng… Với quy trình chế biến nghiêm ngặt và cách lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, Đặc Sản Huế đã khéo léo cho ra những hũ mắm thơm ngon, chua ngọt pha lẫn vị mặn siêu bánh cuốn.

3.4. Đặc Sản Mắm Huế O LOAN

Địa chỉ: huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế
Số điện thoại: 0397 261 241

Đến Huế mà chưa biết mua mắm cá rò ở đâu, bạn có thể tham khảo quán Đặc Sản Mắm Huế O LOAN. Mắm rò Huế tại đây được nhận xét là có vị đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt đủ cả. Du khách có thể thưởng thức mắm cùng cơm, bún, thịt luộc, bánh tráng hoặc các món luộc. Không chỉ có mắm cá rò, quán O LOAN còn có nhiều loại đặc sản Cố đô nổi tiếng khác như mắm cá cơm, mắm nêm, mắm tôm chua…

3.5. Đặc Sản Huế Làm Quà

Địa chỉ tham khảo: số 17 ngõ 126 đường Nguyễn Trãi, phường Thuận Hòa, thành phố Huế

Nơi đây chuyên bán các loại đặc sản Huế nổi tiếng cho du khách làm quà tặng người thân, bạn bè, trong đó có mắm cá rò. Mắm được đựng trong hũ nhựa cẩn thận. Ai đã từng thưởng thức mắm rò Huế tại đây rồi đều không thể quên được vị mặn mặn, chua chua đặc biệt ấy. Ngoài hương vị thơm ngon, giá bán mắm cũng khá hợp lý.

3.6. Đầm Chuồn Huế

Địa chỉ tham khảo: làng An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang

Sau khi kết thúc hành trình khám phá đầm Chuồn ở Huế, bạn đừng quên mua mắm rò Huế về làm quà cho những người thân yêu. Mắm có màu đỏ rất bắt mắt. Những con cá rò vẫn con nguyên vẹn, không hề bị nát hay nhừ. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị cay, mặn và chua đặc trưng.

>>> Mách bạn: Tổng hợp Top các món ăn ngon ở Huế gây thương nhớ cho du khách

4. Hướng dẫn bảo quản mắm rò Huế để được lâu

Do đã được lên men tự nhiên nên mắm rò Huế có vị chua đặc trưng. Nếu để trong môi trường nhiệt độ thường, vị chua sẽ tăng lên theo thời gian, lâu dần có thể phá huỷ hương vị ban đầu của mắm. Với cách bảo quản này, du khách chỉ dùng được từ 10 - 15 ngày.

Nếu muốn dùng mắm rò Huế lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp du khách có thể kéo dài thời gian sử dụng mắm lên tới 4 tháng. Sau khi lấy lượng mắm vừa đủ, bạn nhớ đậy nắp thật kín để tránh ám mùi cho tủ lạnh.

5. Cách làm mắm cá rò Huế đúng chuẩn

Cách làm mắm rò Huế khá phức tạp và cầu kỳ, gồm nhiều công đoạn khác nhau. Vì vậy, du khách nên tìm hiểu kỹ nếu muốn tự làm tại nhà.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:

1.2kg cá rò tươi
15 quả ớt sừng
2 củ tỏi
400g đường
200g muối hạt

5.2. Cách làm

Quy trình làm mắm rò Huế gồm các bước như sau:

Bước 1 - Sơ chế cá

Cá rò rửa sạch với nước rồi để ráo
Cho hết cá vào một chiếc thau lớn, thêm muối hạt và trộn đều

Bước 2 - Ủ và trộn cá

Sau khi đã trộn cá với muối, bạn đem ủ trong 30 ngày
Hết 30 ngày, du khách cho tất cả mắm ra thau
Tỏi, ớt sừng đem xay nhỏ
Cho tỏi, ớt vừa xay và đường vào thau mắm cá rồi trộn đều
Cho mắm vào các hũ nhỏ và cất ăn dần

Bước 3 - Thành phẩm

Cách làm mắm rò Huế thành công nếu cho ra mắm có màu đỏ đẹp mắt, vị ngọt, cay, mặn đặc trưng, thơm mùi tỏi.

Chẳng rõ mắm rò Huế có từ bao giờ, ấy thế mà thức quà này đã trở thành món ăn gần gũi, thân thuộc với người dân xứ Huế mộng mơ. Không chỉ vậy, với hương vị đặc trưng, lạ miệng, mắm cá rò còn chinh phục vị giác của mọi du khách khiến ai đến đây cũng phải tìm mua. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thêm thông tin hữu ích về đặc sản có “1-0-2” này, đồng thời tìm được địa chỉ mua uy tín và chất lượng.

Bên cạnh mắm cá rò, ẩm thực Cố đô còn có nhiều món đặc sản ngon tuyệt hảo như cơm hến, bún bò Huế, bánh canh Nam phổ... Nếu muốn có thêm nhiều trải nghiệm mới mẻ, bạn nên kết hợp du lịch Hội An - Huế.

Ghé thăm Hội An, du khách sẽ có dịp thưởng thức ẩm thực ngon trứ danh, tìm hiểu văn hoá địa phương, thoả thích check-in… Đặc biệt, chuyến đi của bạn sẽ trở nên ý nghĩa và trọn vẹn hơn nếu đặt phòng Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An.

Khu nghỉ dưỡng này gây ấn tượng bởi các công trình kiến trúc độc đáo như khách sạn hình cánh buồm, bể bơi tràn viền hình vỏ trai, khu villa sang trọng… Ghé thăm Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An, bạn sẽ được nghỉ ngơi trong những căn phòng sang trọng, đầy đủ tiện nghi. Bên cạnh đó, các dịch vụ, tiện ích đẳng cấp như nhà hàng ẩm thực, bể bơi, spa… cũng góp phần đem đến cho bạn cảm giác tuyệt vời nhất. Đặc biệt, du khách đặt phòng lưu trú tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An còn có thể thuận tiện kết hợp vui chơi giải trí tại VinWonders Nam Hội An.