Nhắc đến đặc sản Nghệ An là hầu hết ai cũng nghĩ ngay đến nhút Thanh Chương - một loại đồ muối ăn kèm đặc biệt của người dân miền Trung. Món ăn này từ xưa đã xuất hiện trên các mâm cơm Việt và đến nay vẫn được rất nhiều người yêu thích, thậm chí mua về làm quà. Hãy cùng tìm hiểu về món ăn thú vị này nhé!
1. Đặc sản nhút Thanh Chương là gì?
Du lịch Nghệ An không chỉ có cảnh đẹp mà đặc sản nơi đây cũng có rất nhiều loại đặc biệt để khám phá. Trong đó, không thể bỏ qua nhút Thanh Chương - món ăn kèm không thể thiếu trên mâm cơm của người miền Trung từ xưa đến nay.
Nhút có thể hiểu giống như dưa muối của người miền Bắc nhưng được làm từ mít xanh hoặc xơ mít. Sở dĩ được gọi là nhút Thanh Chương bởi món ăn này xuất phát từ vùng Thanh Chương, khi người dân ở đây còn nghèo khổ, nhà nào cũng phải ăn cơm độn ngô, độn sắn mà vẫn không đủ no.
Bởi vậy, họ đã nghĩ ra cách muối mặn mít để ăn dần quanh năm. Từ đó, món nhút ra đời và gắn liền với cái tên Thanh Chương. Đến nay, dù cuộc sống không còn khó khăn nữa nhưng nhiều nhà vẫn giữ thói quen muối nhút này và nó đã trở thành đặc sản nổi tiếng gắn liền với xứ Nghệ.
2. Hướng dẫn cách làm nhút Thanh Chương Nghệ An
Để làm món nhút mít Thanh Chương Nghệ An không quá khó nhưng khâu chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế phải thật kỹ thì món nhút mới ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm nhút Thanh Chương dưới đây nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Số lượng khẩu phần: Một gia đình 3 - 4 người có thể ăn quanh năm
- Thời gian làm: 20 - 30 phút (thời gian chờ muối khoảng 5 - 7 ngày)
- Mức độ chế biến: Không quá khó
Nguyên liệu cần có:
- Mít non: 1 quả
- Muối trắng loại hạt to: 1 gói
- Sả, ớt, tỏi: mỗi loại 1 củ lớn
- Nước sôi để nguội: 2 lít
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Mít gọt sạch vỏ gai bên ngoài rồi rửa nhiều lần dưới nước để loại bỏ hết nhựa
- Bước 2: Đặt mít trên mặt phẳng lớn rồi dùng dao sắc băm đều tay từ ngoài vào trong sao cho tất cả các thành phần của trái mít đều được thái thành sợi nhỏ, dài
- Bước 3: Cho tất cả sợi mít đã thái xong vào nước vo gạo để ngâm
- Bước 4: Băm nhuyễn tỏi và sả, ớt để nguyên trái
- Bước 5: Vớt mít đã ngâm ra rửa sạch lại một lần nữa rồi để cho ráo
2.3. Cách muối nhút Thanh Chương
- Bước 1: Trộn mít với muối hạt tùy theo khẩu vị. Ví dụ nếu bạn muốn ăn nhút mít nhiều vị chua thì cho ít muối, còn muốn ăn ít chua, nhiều mặn hơn thì thêm muối.
- Bước 2: Lần lượt cho mít đã muối, sả và tỏi băm nhỏ vào hũ sành (hoặc chum, vại). Bạn nên cho đan xen kiểu một lớp mít và một lớp sả, tỏi để nhút được ngấm đều gia vị. Cuối cùng là cho ớt lên trên.
- Bước 3: Đổ nước sôi để nguội vào xâm xấp mặt mít (không đổ quá nhiều). Sau đó đặt một miếng nhựa lớn và nén thật chặt bằng đá hoặc chai nước sôi vặn chặt nắp để nén lại.
- Bước 4: Chờ trong khoảng 5 - 7 ngày để nhút mít chín sau đó đem ra vắt sạch nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với món nhút Thanh Chương này bạn có thể ăn luôn hoặc đem chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
>>> Bên cạnh nhút Thanh Chương bạn có thể tham khảo rất nhiều đặc sản Nghệ An làm quà cho người thân sau chuyến du lịch xứ Nghệ.
3. Gợi ý nhút Thanh Chương nấu món gì ngon?
Nhút Thanh Chương là đặc sản Nghệ An có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số cách chế biến nhút Thanh Chương siêu ngon mà cực dễ làm dưới đây!
3.1. Cách làm món canh chua nhút mít Thanh Chương
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, cá lóc (1 con), cà chua (1 - 2 quả), hành tím, tỏi, hành lá, gia vị
- Bước 2: Sơ chế cá thật sạch rồi chiên sơ
- Bước 3: Lấy một lượng nhút mít Thanh Chương vừa ăn vắt sạch, để riêng
- Bước 4: Xào nhuyễn cà chua, phi thơm hành tỏi sau đó cho nhút mít vào xào và đổ một bát tô nước vào đun
- Bước 5: Khi nước sôi thì cho cá đã chiên sơ vào nấu thêm 15 phút
- Bước 6: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng là ngon tuyệt
>>> Gợi ý thưởng thức bánh ngào Nghệ An - đặc sản thơm ngon ăn một lần là nhớ muôn đời
3.2. Cách làm món nộm nhút mít Thanh Chương
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, tai heo, lạc rang, rau quế, lá chanh, kinh giới, tỏi, ớt và gia vị
- Bước 2: Lấy nhút mít lượng vừa ăn vắt sạch nước để ra đĩa
- Bước 3: Tai heo rửa sạch, luộc chín và thái thật mỏng
- Bước 4: Lạc rang bỏ vỏ, giã đôi
- Bước 5: Rửa sạch các loại rau quế, lá chanh, kinh giới rồi thái chỉ
- Bước 6: Băm nhỏ tỏi, ớt
- Bước 7: Trộn tất cả các nguyên liệu vào, thêm chút nước mắm và gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức
3.3. Cách làm món canh lạc nhút mít Thanh Chương
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, lạc sống (khoảng 50g hoặc tùy theo sở thích muốn ăn nhiều hay ít), cà chua, hành tím, hành lá
- Bước 2: Vắt sạch nhút mít một lượng vừa ăn, để riêng ra đĩa
- Bước 3: Lạc sống bỏ vỏ, giã đập nhưng không quá vụn
- Bước 4: Phi thơm hành tím rồi cho nhút mít và cà chua vào xào cùng. Tiếp theo cho lạc sống và đổ nước vào đun tầm 10 phút.
- Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ và đổ ra bát thưởng thức cùng cơm nóng
3.4. Cách làm món nhút Thanh Chương xào
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, thịt heo nạc (khoảng 200g hoặc nhiều hơn tùy theo số lượng người ăn), hành tím, lá chanh, rau mùi và gia vị
- Bước 2: Vắt sạch nhút mít lượng vừa ăn để riêng ra đĩa
- Bước 3: Thịt heo thái mỏng, xào cùng với hành phi thơm và nêm gia vị vừa ăn
- Bước 4: Khi thịt chín đều thì cho nhút mít vào xào cùng, nêm nếm lại theo khẩu vị và thêm lá chanh, rau mùi vào đảo nhanh, tắt bếp
- Bước 5: Đổ món nhút mít xào ra đĩa và ăn cùng cơm trắng
>>> Đừng quên thưởng thức cháo lươn Nghệ An ngon chuẩn vị cũng “gây thương nhớ” không kém
Bên cạnh nhút Thanh Chương, Nghệ An còn có rất nhiều món ngon khác bạn không nên bỏ qua như miến lươn Nghệ An, súp lươn, bánh đa Đô Lương, bánh cu đơ, bánh mướt,... Và cũng có rất nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như biển Cửa Lò, Cửa Hội, vườn quốc gia Pù Mát, cánh đồng hoa Hướng dương, đảo Lan Châu, cánh đồng nuôi cừu, làng Sen quê Bác,…
Để thuận tiện đi lại và thưởng thức hết món ngon, cảnh đẹp xứ Nghệ bạn có thể lựa chọn nghỉ dưỡng tại Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort - một gợi ý hoàn hảo cho chuyến du lịch kết hợp nghỉ dưỡng tuyệt vời.
Tại Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort, bạn sẽ được nghỉ ngơi trong những căn phòng thiết kế hiện đại, sang trọng và thoải mái tận hưởng không khí gió biển. Cùng với đó là rất nhiều dịch vụ, tiện ích có ngay tại khách sạn như bể bơi, nhà hàng, bar 5 sao, phòng gym, spa thư giãn,...
Tuy chỉ là một món ăn dân dã nhưng không thể phủ nhận nhút Thanh Chương vẫn là đặc sản được rất nhiều người yêu thích, không chỉ với riêng dân xứ Nghệ. Vậy nên nếu có cơ hội đến Nghệ An, bạn hãy tìm mua và thưởng thức món ăn này nhé.
