Chè khúc bạch - Món ngon thơm mát giải nhiệt Sài Gòn ngày nắng nóng

Chè khúc bạch với hương vị thơm, bùi, béo đã trở thành món ăn tráng miệng giải nhiệt mùa hè được nhiều người yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài chiêu đãi cả gia đình món chè này ngay tại nhà bằng công thức nấu cực kỳ đơn giản mà Vinpearl sẽ chia sẻ sau đây. Cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

1. Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Trung Quốc với thành phần chủ yếu là nước đường ngọt thanh kết hợp những viên khúc bạch dai giòn. Ngày nay, món chè này đã được biến tấu thêm nhiều hương vị hấp dẫn khác như matcha, cacao,... và ăn kèm với các loại trái cây, hạnh nhân để tăng thêm độ ngon.

Chè khúc bạch chính là món ăn tráng miệng thanh mát, giúp cơ thể giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức. Bên cạnh sự nổi tiếng của chè khúc bạch Nha Trang, chè khúc bạch Hà Nội, chè khúc bạch Hải Phòng thì khi đến du lịch Sài Gòn, bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món chè phổ biến này tại nhà hàng hay quán ăn vỉa hè.

>>> Thưởng thức tinh hoa ẩm thực Sài Gòn với các món ăn đường phố hấp dẫn, món ngon sang chảnh mang sự giao thoa của văn hóa Việt, Trung và Âu.

2. Cách làm chè khúc bạch ngay tại nhà

• Số lượng khẩu phần ăn: 2 - 3 người
• Thời gian thực hiện (bao gồm thời gian chuẩn bị và chờ đông): 5 tiếng
• Mức độ chế biến: dễ

2.1. Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu

2.1.1. Nguyên liệu cần thiết

• Bột rau câu dẻo - 10g
• Kem sữa tươi - 500ml
• Sữa tươi không đường - 500ml
• Vải tươi - 20 trái
• Hạnh nhân lát - 10g
• Hạt chia/hạt é - 15g
• Đường phèn - 300g
• Đường cát trắng - 100g

2.1.2. Các bước chế biến

Bước 1: Nấu thạch khúc bạch

• Khuấy đều hỗn hợp các nguyên liệu gồm sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng bột rau câu
• Dùng nồi lớn để đun nóng hỗn hợp trên với lửa nhỏ, luôn khuấy đều tay trong quá trình nấu
• Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 4 - 5 tiếng để khúc bạch đông lại

Bước 2: Chuẩn bị phần nước đường

• Hòa tan đường phèn với 1 lít nước lọc
• Cho vải tươi đã tách hạt vào khi nước đường sôi
• Khi hỗn hợp sôi đều trở lại hãy tắt bếp và để nguội

Bước 3: Chuẩn bị phần topping

• Rang hạnh nhân bằng chảo trên lửa nhỏ
• Hạt chia/hạt é ngâm 15 phút bằng nước ấm để hạt nở đều

2.1.3. Hoàn thành

• Thạch khúc bạch sau khi làm đông, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
• Cho lượng thạch, topping vừa đủ vào bát và chan ngập đều nước đường
• Có thể cho thêm đá hoặc để mát trong tủ lạnh trước khi thưởng thức sẽ giúp hương vị món chè ngon hơn

>>> Trổ tài làm món chè dừa dầm nổi tiếng Hải Phòng tại nhà với công thức vô cùng đơn giản

2.2. Cách nấu chè khúc bạch ngon với gelatin

2.2.1. Cách làm chè khúc bạch phô mai

Nguyên liệu làm chè khúc bạch:

• Whipping cream - 200 ml
• Sữa tươi - 200ml
• Gelatin - 10g
• Phô mai - 4 miếng
• Sữa đặc - 50g 
• Vải tươi - 20 trái
• Hạnh nhân lát - 30g
• Hạt chia/hạt é - 15g
• Đường phèn - 300g
• Lá dứa tươi - 4 lá

Bước 1: Nấu thạch khúc bạch phô mai

• Hòa tan hỗn hợp gồm whipping cream, sữa tươi, sữa đặc và phô mai đã được nghiền nhuyễn
• Ngâm gelatin với 150ml nước lọc, khuấy đều trong vòng 10 - 15 phút, sau đó đun cách nhiệt gelatin cho đến khi tan chảy ra
• Nấu hỗn hợp whipping cream đã chuẩn bị trước đó trên lửa nhỏ cho đến khi nước âm ấm, không nên đun sôi hẳn
• Tắt bếp và đổ bột gelatin từ từ vào, khuấy nhẹ để tất cả các nguyên liệu được hoà tan toàn bộ vào nhau
• Để hỗn hợp thạch khúc bạch phô mai nguội và cho vào tủ lạnh làm đông từ 4 - 5 tiếng

Bước 2: Chuẩn bị phần nước đường và topping

• Đun hỗn hợp đường phèn và khoảng 1 lít nước lọc, khi nước sôi cho thêm nhãn và lá dứa đã được rửa sạch, sau đó tắt bếp
• Rang thơm hạnh nhân với lửa nhỏ
• Ngâm hạt chia/hạt é vào nước ấm khoảng 15 phút

Bước 3: Hoàn thành

• Cắt thạch khúc bạch phô mai đã được làm đông thành những miếng hình vuông vừa ăn
• Cho đều từng phần thạch, nước đường, topping, đá vào bát để thưởng thức món chè thanh mát

>>> Đừng bỏ lỡ 2 cách nấu chè đậu đỏ siêu ngon tại nhà

2.2.2. Hướng dẫn nấu chè khúc bạch thập cẩm

Tương tự như các bước nấu chè khúc bạch phô mai, bạn có thể tạo thêm nhiều hương vị thạch khác nhau bằng bột cacao, trà xanh như sau:

• Hòa tan riêng bột trà xanh và cacao với 10ml nước ấm.
• Cho khoảng 50ml hỗn hợp gelatin, whipping cream, sữa tươi, sữa đặc, phô mai đã được nấu vào mỗi phần bột trà xanh và cacao trên.
• Để nguội và làm đông thạch khúc bạch thập cẩm từ 4 - 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

2.2.3. Công thức làm chè khúc bạch trái cây

Chè khúc bạch sẽ ngon hơn nếu bạn cũng kết hợp ăn kèm với các loại trái cây như: vải, nhãn, dâu, mít, thanh long,...

• Sơ chế các loại trái cây và cắt theo từng miếng vừa ăn
• Đun khoảng 500ml nước với lượng đường ngọt theo khẩu vị, khi hỗn hợp sôi thì cho trái cây vào và tắt bếp

>>> 5 cách làm chè bắp cực đơn giản mà ngon ngay tại nhà

3. Những lưu ý để nấu chè khúc bạch ngon

Để món chè khúc bạch được ngon nhất, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau đây trong quá trình nấu nhé:

• Bắt buộc phải khuấy đều phần gelatin trước khi nấu để tránh bị vón cục dưới đáy nồi
• Thạch khúc bạch nên để đông trong tủ lạnh theo thời gian quy định ít nhất là từ 4 tiếng, để thạch không bị bở vụn khi cắt
• Khi nấu hỗn hợp whipping cream, sữa tươi nên đun ở lửa nhỏ, sôi nhẹ để độ béo của chè không bị ảnh hưởng
• Dùng đường phèn làm phần nước đường sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh hơn
• Ước lượng khẩu phần ăn và nấu vừa đủ, không nên để thạch khúc bạch quá 4 ngày trong tủ lạnh
• Lựa chọn địa điểm bán nguyên liệu uy tín và chất lượng

Chè khúc bạch là món ăn phổ biến và có mặt ở khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên tại Sài Gòn, món chè này vẫn mang hương vị thơm ngon vô cùng đặc biệt. Để có cơ hội thưởng thức chè khúc bạch Sài Gòn và các đặc sản nổi tiếng khác, du khách hãy lựa chọn lưu trú tại Vinpearl Luxury Landmark 81 - tòa khách sạn cao nhất sở hữu vị trí đắc địa cùng những dịch vụ đẳng cấp.

• Tọa lạc bên cạnh bờ sông Sài Gòn thơ mộng, thuận tiện di chuyển đến các địa điểm du lịch trong thành phố
• Hệ thống phòng nghỉ sang trọng có nội thất hiện đại và tầm nhìn view phong cảnh tuyệt đẹp
• Nhiều tiện ích hấp dẫn phục vụ khách hàng như: bar, bể bơi vô cực, nhà hàng, spa, phòng gym,...

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Chè khúc bạch có vị ngọt thanh chính là món ăn lý tưởng không thể bỏ qua vào những ngày hè nóng bức. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị khá dễ dàng và thời gian chế biến cũng không quá lâu thì còn chần chờ gì mà không vào bếp và trổ tài nhỉ? Hy vọng với những thông tin mà Vinpearl chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món chè hấp dẫn này.