Cỗ Bát Tràng hội tụ nhiều món ngon, được chế biến kỳ công, tỉ mỉ từ đôi tay khéo léo của người dân làng gốm nổi tiếng bao đời. Nếu có dịp du lịch Hà Nội, ghé làng gốm Bát Tràng, du khách đừng quên thưởng thức thử những món ngon trong mâm cỗ độc đáo, hấp dẫn này nhé!
1. Điều gì làm nên nét đặc biệt cho cỗ Bát Tràng?
Nhắc đến Bát Tràng, hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay đến làng gốm Bát Tràng - một làng nghề truyền thống nổi tiếng. Nhưng ít ai biết rằng, nơi đây còn có nền văn hóa ẩm thực truyền thống độc đáo. Trong đó, cỗ Bát Tràng được xem là mâm cỗ thể hiện trọn vẹn nét đẹp tinh túy, đặc sắc văn hóa ẩm thực xứ Kinh Kỳ xưa.
Cỗ Bát Tràng cũng giống như cỗ vùng đất Kinh Kỳ, nhưng vẫn có những nét riêng biệt tạo nên sự độc đáo. Mâm cỗ cổ truyền trong gia đình giàu có ở làng Bát Tràng xưa gọi là cỗ bát trân (6 bát 8 đĩa) nhằm tượng trưng cho phát tài phát lộc. Đối với gia đình trung lưu và bình dân, mâm cỗ thường được bày biện gồm 4 bát 4 đĩa nhằm tượng trưng cho bốn mùa và bốn phương.
Cỗ Bát Tràng có lẽ là cái tên khá xa lạ với nhiều người. Nhưng đối với những người sành ăn, mâm cỗ này có lẽ quá quen thuộc. Cỗ Bát Tràng không chỉ hấp dẫn người thưởng thức ở hương vị mà còn ở cách trình bày tinh tế, đẹp mắt. Mỗi món ăn mang một câu chuyện riêng được chọn lọc, sắp xếp trong một mâm cỗ để tạo nên một ý nghĩa tròn đầy. Ở đấy có đủ sắc, hương, vị hòa quyện vào nhau tạo nên một mâm cỗ ngon, ý nghĩa, đẹp mắt, hấp dẫn người dùng.
2. Mâm cỗ Bát Tràng bao gồm những món gì?
Mâm cơm cổ truyền của người Bát Tràng không thể nào thiếu canh măng mực và canh bóng. Vì thế, trong mâm cỗ cũng có các món canh này kèm các món: thịt gà, nem chim câu, chả tôm, mực khô xào su hào, xôi vò ăn kèm chè và các loại rau theo mùa.
2.1. Canh măng mực
Đây là món canh đặc biệt, làm nên “thương hiệu” cỗ Bát Tràng danh bất hư truyền. Nguyên liệu nấu canh măng mực là măng khô Thanh Bì và mực cái Thanh Hóa. Măng tươi được sơ chế, phơi khô rồi để dùng quanh năm. Mực thì chọn loại mực cái thịt mềm, cho độ ngọt nước cao. Đế món canh thêm thanh ngọt, người ta ninh nước dùng từ xương lợn, nước luộc gà, tôm he.
Canh măng mực bày ra bát có màu vàng bắt mắt. Khi ăn, người ta cảm nhận được vị ngọt thanh mát nước dùng, măng giòn, mực ngọt hòa quyện vào nhau tạo thành hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu có dịp du lịch Bát Tràng, bạn nhớ thử món canh thanh mát này nhé!
2.2. Nem chim bồ câu
Nem chim câu là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Bát Tràng dùng để tiến Vua. Về cơ bản, nguyên liệu làm nem chim bồ câu cũng giống như những món nem thường. Nhưng thay vì dùng thịt lợn băm nhuyễn thì người ta dùng thịt chim bồ câu thay thế.
Thịt chim câu được băm nhỏ, ướp gia vị. Khi gói nem, người ta trộn thịt cùng rau củ, trứng rồi cho thêm chút dầu ăn để nem không khô. Dưới bàn tay khéo léo của người Bát Tràng, nem được gói vừa tay, không lỏng quá mà cũng không chặt quá. Món nem đạt chuẩn là các cuốn đều nhau, vỏ bên ngoài vàng tới, nhân ngọt bùi vị riêng của thịt chim câu.
2.3. Chả tôm nướng
Chả tôm nướng cũng là một trong những món quan trọng trong mâm cỗ Bát Tràng. Để chế biến món ăn này, người ta dùng tôm để nguyên phần thân hoặc băm nhỏ. Sau đó đem bọc lá lốt và cho vào nướng than.
Theo đó, muốn món chả tôm ngon, tôm phải là tôm Nghệ An và món ăn phải được nướng than mới chuẩn vị. Chả tôm được chấm với một loại sốt đặc biệt có rắc vừng lên trên. Món ăn mang hương vị rất riêng, làm nên nét đặc trưng cho mâm cỗ Bát Tràng.
2.4. Canh bóng
Nói đến mâm cỗ Bát Tràng cổ truyền không thể nào thiếu món canh bóng. Canh bóng hay canh bóng bì được chế biến khá cầu kỳ với hơn 10 loại gia vị. Để có được món ngon phải trải qua nhiều công đoạn. Trong đó, công đoạn làm bóng bì khá vất vả. Sau khi làm sạch, bì lợn được cắt thành hình quả trám, trong suốt mọng nước.
Bì được cho vào nồi nước dùng gà hoặc ninh từ tôm nõn, tôm he. Nồi canh được chần thêm su hào, cà rốt tỉa hoa, súp lơ, mọc, hành lá, gan lợn… tất cả quyện trong nước dùng ngọt lịm. Món ăn thể hiện sự tỉ mỉ, kỳ công, tinh tế của người phụ nữ làng Bát Tràng xưa. Ai đã thưởng thức qua một lần, hẳn sẽ nhớ hoài cái dư vị ngọt thanh, ngon lành khó cưỡng.
>>> Review món ngon Hà Nội - Tất tần tật những đặc sản nổi tiếng kèm địa chỉ
2.5. Mực khô xào su hào
Thêm một món ngon quan trọng trong mâm cỗ Bát Tràng là su hào xào mực khô. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu vào các dịp lễ Tết ở Bát Tràng. Su hào được mang đi tước bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi sau đó thái sợi mỏng. Để món ăn thêm màu sắc, người ta cho thêm cà rốt thái sợi. Su hào đem ướp với muối cho tiết nước bên trong rồi rửa sạch nhiều lần và vắt ráo để đảm bảo được độ giòn ngọt. Mực khô giòn dai kết hợp với su hào tươi mát làm nên đĩa su hào xào mực nóng hổi, giòn sần sật, thơm lừng.
2.6. Gà luộc
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của nhiều vùng miền. Trong mâm cỗ Bát Tràng, gà luộc cũng được chế biến kỳ công, tỉ mỉ như những món ăn khác. Để có món gà luộc ngon, người ta thường chọn loại gà ri nhỏ dưới một năm tuổi để khi luộc da có màu vàng, sáng bóng, đẹp mắt. Thông thường, nước luộc gà sẽ tận dụng để nấu canh măng mực, canh bóng cho ngọt nước.
3. Ăn cỗ Bát Tràng ở đâu ngon nhất?
3.1. Ẩm thực làng cổ Bát Tràng Hòa Thu
- Địa chỉ: làng cổ 1, Ng. 72, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội
Nếu hỏi người dân Bát Tràng địa chỉ thưởng thức ẩm thực truyền thống ngon chuẩn thì nhiều người sẽ giới thiệu bạn đến với nhà hàng Hòa Thu. Không gian ẩm thực của nhà hàng dường như đưa người ta trở về với làng quê Bắc Bộ xưa bên những món ăn đậm đà hương vị truyền thống.
Các món ăn ở đây được nấu theo công thức gia truyền, bao nhiêu năm vẫn không thay đổi hương vị. Một mâm thức ăn có đủ các món canh măng mực, su hào xào mực, chả tôm lá lốt, nem bồ câu, súp lơ xào tôm bóng, nộm, canh thập cẩm, xôi chè và trái cây tráng miệng. Tùy theo nhu cầu, thực khách có thể gọi đủ mâm cỗ hoặc theo từng món tùy thích.
>>> Xem thêm: Gia Lâm ở đâu? Bỏ túi kinh nghiệm di chuyển, vui chơi thả ga
3.2. Nhà nghệ nhân nấu cỗ Bát Tràng Nguyễn Thị Lâm
- Địa chỉ: thôn 1, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội
Bà Nguyễn Thị Lâm vốn được biết đến nghệ nhân nấu cỗ Bát Tràng. Là người con dâu của làng gốm nổi tiếng, bà miệt mài gìn giữ những món ăn truyền thống và lưu truyền lại cho thế sau.
Đến với làng gốm Bát Tràng, nhiều du khách thường tìm đến nhà bà Lâm để chiêm ngưỡng ngôi nhà có kiến trúc Pháp xưa độc đáo và thưởng thức những món ngon truyền thống. Những món ăn đậm đà hương vị Việt như canh bóng, canh măng mực khô, chim hầm cốm hạt sen… không chỉ hấp dẫn thực khách ở hương vị mà còn ở cách trình bày tinh tế, đẹp mắt.
3.3. Nhà nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Diệu Hoài
- Địa chỉ: số nhà 32, thôn 2, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội
Đến Hà Nội hay du lịch gần Hà Nội muốn thưởng thức ẩm thực truyền thống, bạn có thể ghé đến Nhà cổ Tràng An. Đây cũng chính là nhà của nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Diệu Hoài nằm tại thôn 2, làng cổ Bát Tràng. Đến đây, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng kiến trúc nhà cổ độc đáo mà còn được thưởng thức nhiều món ngon trong mâm cỗ Bát Tràng truyền thống.
Sự tinh tế, khéo léo trong nghệ thuật làm cỗ chị Hoài thừa hưởng được từ bà và mẹ. Mâm cỗ truyền thống được chuẩn bị dưới bàn tay khéo léo của nghệ nhân Phạm Thị Diệu Hoài không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn thơm ngon, đậm đà hương vị xưa. Ngoài nấu cỗ phục vụ khách du lịch, chị Hoài còn nhận nấu cỗ cho những gia đình Hà Nội có nhu cầu đặt cỗ Bát Tràng.
3.4. Nhà hàng Tinh Hoa
- Địa chỉ: tầng 4, Trung tâm Tinh hoa Làng nghề Việt, thôn 5, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội
Nhà hàng Tinh Hoa là nơi lưu giữ và truyền bá văn hóa ẩm thực đặc sắc của Bát Tràng đến với du khách trong và ngoài nước. Tất cả các món ăn tại đây đều được chế biến kỳ công dưới đôi tay khéo léo của các đầu bếp tài hoa, được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Mâm cỗ “tiến Vua” của làng cổ Bát Tràng với các món canh măng mực, chả tôm, nem chim bồ câu… được trình bày vô cùng khéo léo, đẹp mắt. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức ẩm thực trong không gian Việt xưa mộc mạc, gợi hình ảnh làng quê Việt giản dị, thân thương.
>>> Review bảo tàng gốm Bát Tràng: Công trình lưu giữ hồn đất Việt
*Lưu ý: Thông tin trong bài mang tính chất tổng hợp và tham khảo, có thể thay đổi theo từng thời điểm. Nếu bạn đang có kế hoạch đến trải nghiệm cổ Bát Tràng trong những nhà hàng/cơ sở/ quán ăn được giới thiệu trên, vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở để cập nhật thông tin mới nhất!
Cỗ Bát Tràng không chỉ là một bữa ăn truyền thống mà nó còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Hà Nội. Mâm cỗ thể hiện sự tinh tế, khéo léo và tài hoa của những con người làng gốm Bát Tràng. Có dịp đặt chân đến Gia Lâm, Hà Nội, du khách đừng quên dừng chân ở làng gốm để thưởng thức và cảm nhận hương vị của từng món ăn ngon, đậm đà hương vị truyền thống này.
Đến Gia Lâm, sau khi đã tham quan, khám phá ẩm thực tại làng gốm Bát Tràng, du khách có thể tiếp tục hành trình vui chơi tại VinWonders Wave Park & Water Park. Cách Gia Lâm chỉ hơn 10km, nơi đây được xem là địa điểm vui chơi giải trí mới toanh vô cùng hấp dẫn, không thể bỏ lỡ khi đến Hà Nội.
VinWonders Wave Park & Water Park có đa dạng hoạt động giải trí dưới nước. Không cần phải đi đâu xa, người dân Hà Nội vẫn có thể trải nghiệm hoàng loạt hoạt động vui chơi bên bờ biển ngay như:
- Bơi lội thỏa thích, đắm mình trong làn nước mát lạnh tại hệ thống các bể bơi 4 mùa trong nhà và ngoài trời
- Trải nghiệm các hoạt động thể thao và trò chơi dưới biển đặc sắc
- Cùng bạn bè khám phá sân chơi Aquarium độc đáo với 3 chủ đề: Sứa biển, Cá mập & Khám phá
- Thử sức với các đường trượt nước đa cấp độ
- …
>>> Nhanh tay Booking vé vui chơi VinWonders Wave Park & Water Park để cùng bạn bè, gia đình trải nghiệm hoạt động vui chơi, giải trí đặc sắc nào!
_1714727668.jpg)
