Vị thơm của xôi, vị ngọt thanh mát của xoài đã tạo nên món xôi xoài ngon khó cưỡng, chinh phục nhiều thực khách ngay từ lần thử đầu tiên. Giờ đây, bạn không cần phải lặn lội sang tận Thái mà đã có thể tự tay chế biến những phần xôi xoài ngon chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản được chia sẻ trong bài viết này.
1. Giới thiệu xôi xoài - Món ăn Thái nổi tiếng ở xứ chùa vàng
Ẩm thực của Thái Lan không chỉ nổi tiếng về hương vị hấp dẫn mà còn rất đa dạng, từ những món ăn truyền thống như lẩu Thái chua cay, pad thai đến các món ăn vặt đường phố như kem cuộn, chè,... cũng đều khiến người ta mãi nhắc đến. Một trong số những món ăn được yêu thích nhất đó là xôi xoài - món tráng miệng vô cùng hấp dẫn và độc đáo.
Gạo Thái nổi tiếng thơm ngon với số lượng xuất khẩu vượt trội sang nhiều nước trên thế giới. Xoài Thái Lan cũng là một khái niệm quá quen thuộc với những tín đồ ăn vặt bởi độ bùi, ngọt đúng điệu. Hai món tưởng chừng chẳng liên quan gì đến nhau này khi kết hợp lại tạo nên một món ăn tuyệt hảo khiến bao thực khách say mê.
Khi làm xôi xoài, người ta phải đảm bảo sao cho các hạt xôi dẻo quánh, trắng ngần quyện cùng vị ngọt mát, của những miếng xoài vàng đượm chín mọng. Cách làm xôi xoài chuẩn Thái Lan không thể thiếu đi vị thơm, bùi của nước cốt dừa. Tất cả đọng lại trong vị giác của chúng ta một hương vị thơm ngon gây thương nhớ.
Ngoài xôi xoài Thái truyền thống, có thể tìm thấy một số biến thể như: xôi xoài lá nếp, xôi xoài sầu riêng, xôi xoài nếp cẩm,... Những món ăn này dễ dàng tìm thấy ở nhiều nơi trong nước, đặc biệt khi đi du lịch Sài Gòn, du lịch Đà Nẵng, du lịch Quảng Ninh.
Xôi xoài bao nhiêu calo? Dù đây là món ăn ngon khó cưỡng nhưng với độ ngọt mà nó mang lại, không ít người quan tâm đến cân nặng sẽ không khỏi e ngại. Hầu hết các món xôi đều chứa rất nhiều năng lượng và một phần xôi xoài 200g chứa khoảng 600 calo. Vì vậy, cách làm xôi xoài Thái Lan dù có đơn giản và bạn dễ dàng thực hiện tại nhà cũng không nên ăn quá nhiều nếu không muốn bị tăng cân.
2. Cách làm xôi xoài vừa dẻo vừa thơm lại ngon miệng
2.1. Cách làm xôi xoài Thái Lan
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: Trung bình
Nguyên liệu:
- Nước cốt dừa: 450ml
- Đường cát: 200g
- Gạo nếp: 2,5 chén
- Xoài chín: 3 quả
- Hạt mè rang: 1 muỗng canh
- Muối, lá dứa, nước lọc
Cách chế biến:
- Cách làm nước cốt dừa ăn xôi xoài: Cho 300ml nước cốt dừa cùng 5 muỗng đường, muối, 1 cọng lá dứa vào nồi và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, gắp lá dứa ra, để nguội.
- Cho 5 chén nước vào đun sôi rồi cho gạo nếp vào khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi. Hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 30 phút cho xôi chín.
- Trong khi chờ xôi chín, cho 150ml nước cốt dừa, 1 cọng lá dứa, 100g đường vào đun khoảng 5 phút đến khi đường tan hẳn thì hạ lửa, đun thêm 10 phút thì tắt bếp và gắp lá dứa ra.
- Khi xôi đã chín mềm, rót nước cốt dừa ở bước 3 vào trộn đều và đậy nắp lại nấu thêm khoảng 10 phút.
Yêu cầu thành phẩm:
Cách ăn xôi xoài Thái Lan đúng điệu đó là cho xôi ra đĩa cùng xoài chín cắt lát, rưới một chút nước cốt dừa cũng hạt mè lên trên rồi thưởng thức. Cách làm xôi xoài Thái khá đơn giản nhưng cần đảm bảo xôi không bị nát, giữ được vị béo ngậy và ngọt thanh.
>>> Xem thêm: Cách nấu bún bò Nam Bộ thơm ngon chuẩn vị
2.2. Cách làm xôi xoài lá dứa
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: Trung bình
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước cốt lá dứa: 14ml
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Bột gạo, đường, muối, đậu phộng rang
Cách chế biến:
- Cho gạo nếp ra một cái tô và đổ ngập nước ngâm nếp khoảng 5-6 tiếng. Sau khi ngâm, vo sạch lại gạo nếp lần nữa, vớt ra và để ráo.
- Nấu nếp ở lửa vừa đến khi nước sôi thì cho xửng hấp có chứa gạo nếp vào hấp khoảng 45 phút đến khi nếp đạt độ chín mềm vừa phải.
- Cho 150ml nước cốt dừa, 130g đường và 1 muỗng cà phê muối vào nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục đến khi đường tan.
- Thêm 45ml nước cốt lá dứa vào và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì tắt bếp. Cho phần nước cốt này vào tô gạo nếp đã nấu chín ở trên. Trộn đều để nước cốt thấm đều vào nếp rồi bọc kín tô và ủ nếp khoảng 20 phút.
- Cho 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê muối cùng 400ml sữa tươi không đường vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy phần sốt sữa này đều tay và liên tục trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
Cách làm xôi xoài lá dứa vậy là đã hoàn thành, bây giờ bạn chỉ cần cắt thêm vài lát xoài chín, bỏ xôi ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt sữa tươi, đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi. Xôi vừa dẻo lại thơm mùi lá dứa, vừa béo vị nước cốt dừa ăn cùng sốt sữa tươi thơm ngọt dịu thì còn gì bằng.
>>> Xem thêm: Tìm hiểu cách làm xôi chả mực Hạ Long - đặc sản trứ danh đất mỏ
2.3. Cách làm xôi xoài hoa đậu biếc
Nếu bạn đã thuộc lòng cách nấu xôi xoài Thái Lan hoặc xôi xoài lá dứa thì cách làm xôi xoài hoa đậu biếc chắc chắn không thể làm khó bạn. Các bước nấu xôi xoài hoa đậu biếc nhìn chung rất đơn giản và tương tự như nấu xôi lá dứa nhưng bạn sẽ dùng hoa đậu biếc thay cho lá dứa trong công đoạn tạo màu xôi.
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước cốt hoa đậu biếc: 14ml
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Bột gạo, đường, muối, đậu phộng rang
Cách chế biến:
- Gạo nếp mang ngâm khoảng 6 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước rồi xóc cùng chút muối.
- Bạn dùng khoảng 1g hoa đậu biếc khô hoặc thêm bớt tùy vào cách bạn muốn điều chỉnh độ đậm nhạt của màu xôi. Nấu hoa đậu biếc với 100ml nước đến khi sôi thì lọc hết hoa ra và giữ lại nước.
- Cho 150ml nước cốt dừa, 130g đường và 1 muỗng cà phê muối vào nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục đến khi đường tan.
- Thêm nước cốt hoa đậu biếc vào và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì tắt bếp. Cho phần nước cốt này vào tô gạo nếp đã nấu chín ở trên. Trộn đều để nước cốt thầm đều vào nếp rồi bọc kín tô và ủ nếp khoảng 20 phút.
- Cho 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê muối cùng 400ml sữa tươi không đường vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy phần sốt sữa này đều tay và liên tục trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
Yêu cầu thành phẩm:
Xôi chín mềm vừa phải, có màu tím của hoa đậu biếc đẹp mắt. Khi thưởng thức dùng kèm xoài, nước cốt dừa, đậu phộng, sốt sữa và có thể cho thêm ít dừa nạo sợi.
3. Một số lưu ý trong cách làm xôi xoài
- Nên chọn xoài có vỏ màu vàng đều, không sần sùi, da căng và không có vết thâm.
- Xoài chín tươi tự nhiên và không chứa chất bảo quản sẽ có cuống thơm ngọt đậm và có tinh dầu.
- Nếu xoài chín ngọt sẽ có mùi thơm tinh khiết nhẹ nhàng, đặc trưng mà bạn có thể ngửi được ngay khi cầm vào bên ngoài của trái xoài.
- Bạn nên kiểm tra độ chín tự nhiên của xoài bằng cách xem có chắc thịt hay không, xoài cầm phải chắc tay, ấn vào không bị nát, thịt xoài dẻo, phần cuống không bị mềm và phải căng cứng.
- Xôi xoài để được bao lâu? Xôi ngon nhất khi thưởng thức nóng như một món ăn khuya Sài Gòn nhưng bạn vẫn có thể bảo quản qua đêm nếu cho xôi vào hộp kín hoặc bọc lá chuối, giấy bạc thật kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
>>> Xem thêm: Ghé Sài Gòn thưởng thức món bánh tráng nướng nhiều topping có khả năng gây nghiện.
Nhìn chung, xôi xoài là món ăn ngon và dễ làm, bạn nên thử làm cho gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra, khi đi du lịch Sài Gòn, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món xôi xoài được bán ở nhiều nơi bởi đây là một trong những món ăn vặt Sài Gòn yêu thích của giới trẻ tại đây. Một số địa chỉ bán xôi xoài Thái Lan ở Sài Gòn ngon nổi tiếng gồm:
- Gõ Thái Noodles: 98 Lê Lai, Quận 1
- Xôi xoài Sài Gòn Nạm Plà: 11 Nguyễn Văn Chiêm, Quận 1
- Ka Nom: quầy 34 - 54, Asiana Food Town: 4 Phạm Ngũ Lão, Quận 1
Đến với thành phố mang tên Bác không những là dịp để bạn tham quan cảnh đẹp, thưởng thức ẩm thực mà còn để có một kỳ nghỉ thư giãn. Để làm được điều đó, việc lựa chọn một nơi nghỉ ngơi nhiều tiện ích là điều quan trọng.
Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection ra đời với mong muốn mang đến một địa điểm lưu trú đẳng cấp cho khách hàng. Tọa lạc tại khu vườn xanh của Vinhomes Central Park, Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection đã trở thành biểu tượng mới của Việt Nam hiện đại và cũng là khách sạn cao nhất Đông Nam Á.
Khách sạn có tổng cộng 223 phòng nghỉ sang trọng được trang bị nội thất tinh mỹ và mỗi phòng đều có view ngắm toàn cảnh thành phố tuyệt đẹp. Bên cạnh đó, du khách có thể thư giãn tại bể bơi vô cực rộng 120m2, thưởng thức ẩm thực tại nhà hàng & quầy bar cũng như xả stress với các liệu trình tại Akoya spa chuẩn 5 sao.
Một khi đã thưởng thức xôi xoài, bạn chắc chắn không thể nào quên được vị mặn của xôi nếp cùng vị thơm, béo bùi của nước cốt dừa mà món ăn này mang lại. Hãy bắt tay ngay vào thực hiện các cách nấu xôi xoài Thái Lan ngon vừa đơn giản lại hấp dẫn này bạn nhé!
_1713172306.png)
