베트남 여행은 모든 관광객에게 미식의 나라를 제공합니다. 여기에는 많은 유명한 요리가 있지만, 베트남전골은 즐거운 공동식사의 방식으로 빛을 발합니다. 이 향긋하고 맛있는 전골은 전국적으로 기리며 각 지역에서는 이 사랑받는 전통에 독특한 변화를 더합니다.
1. 염소 전골 - 베트남 염소 전골
닌빈 (Ninh Binh)은 베트남 음식 목록에서 알려진 라우 데 또는 베트남 염소 전골로 알려진 맛있는 미식 보석을 제공합니다. 닌빈의 염소고기는 부드럽고 풍미가 풍부합니다. 이 베트남 염소 전골은 영양가가 풍부하여 추운 계절에 완벽한 선택입니다.
완벽한 부드러움을 얻으려면 염소고기를 약한 불에서 끓여 꾸준한 스키밍으로 맑은 육수를 유지합니다. 내부자들의 조언은 맛을 높이기 위해 코코넛 밀크를 추가하는 것입니다. 또한 향신료와 우림을 고기에 넣어 게임 특유의 냄새를 제거할 뿐만 아니라 향긋한 맛을 더합니다. 염소 전골은 일반적으로 면과 함께 제공되며 신선한 초록 채소와 베트남 허브의 다양한 종류와 함께합니다.
2. 오리 전골 (라우 빗 옴 사우) - 전통적인 베트남전골
하노이에서 기원한 라우 빗 옴 사우(lẩu vịt om sấu)는 인기 있는 전통 베트남 음식입니다. 이 베트남전골은 독특한 재료인 뱃살열매(드라콘토멜론)를 사용하여 신선한 산미와 섬세한 달콤함으로 유명합니다. 뱃살나무는 하노이의 거리를 가득 채우며 여름에 계절이 찾아옵니다. 이 전골에서는 뱃살열매를 통해 오리고기를 향신료와 함께 삶아 수분, 식초, 코코넛 밀크, 마늘 및 과일 자체와 함께 끓여 부드러운 고기가 풍부한 국물에 담긴다. 맛은 산미, 달콤함 및 감칠맛이 결합되어 덥고 편안한 주말에 이상적입니다.
3. 게살 전골 - 베트남 갯게 전골
게살 전골(lẩu riêu cua)는 주로 갯게를 사용하며 대부분은 들게이지만 때로는 바다게도 포함되어 있습니다. 다양한 다른 해산물도 함께 사용됩니다. 신선한 초록색의 다양한 채소가 맛을 돋보입니다. 베트남 갯게 전골의 하이라이트는 의심할 여지없이 갯게 고기와 갯게 알 블록으로 만든 황금빛 갯게 알입니다. 다채로우며 향기로운 국물은 정말 매혹적입니다. 하이퐁식 쌀국수, 미나리, 바나나꽃 등과 함께 하면 다양한 맛의 심포니가 됩니다. 다행히도 하이퐁으로 여행하지 않아도 이 미식을 즐길 수 있습니다. 베트남 전역에서 다양한 장소에서 찾아볼 수 있습니다.
4. 라우 맘 - 베트남 발효된 피쉬 소스 전골
라우 맘 같은 메콩 델타의 클래식을 즐길 때 중요한 것은 쿠 네오, 창 귀, 박하 등과 같은 계절별 강 가의 초록 채소를 풍부하게 활용하는 것입니다. 국물은 다양한 발효된 피쉬 소스에서 강한 복합 풍미를 얻습니다. 베트남 발효된 피쉬 전골을 특별하게 만드는 것은 재료에 대한 엄격한 규칙이 없다는 것입니다. 이 음식은 완전히 개인적인 취향과 계절에 달려 있습니다. 이로 인해 다양하고 독특한 맛의 변종이 만들어지며, 라우 맘은 이 지역의 미식의 보석이 됩니다.
5. 라우 가 라 에 - 베트남 바질을 넣은 베트남식 닭고기 전골
La e 또는 바질 잎은 톡 쏘는 맛, 약간 쓴맛, 아삭아삭한 맛을 지닌 잘 알려지지 않은 허브로 베트남 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 향을 강화하기 위해 통통한 닭고기와 어린 전자 잎을 선택하는 데 중점을 두어 준비는 간단합니다. 원래 푸옌(Phu Yen) 지방의 특산품이었던 이 베트남식 전골은 이후 베트남 중부 및 남부로 퍼져 달랏(Da Lat)과 호치민 시(Saigon)과 같은 곳에서 인기를 얻었습니다. 사람들은 달랏의 쌀쌀한 기후에서 이 냄비를 즐기는 것을 좋아합니다. 이 냄비는 따뜻함과 만족감을 더해 주기 때문입니다.
6. 라우보늉얌 (Lau bo nhung dam) - 꼭 먹어봐야 할 베트남전골 요리
식초에 담근 쇠고기 전골(Lau bo nhung dam)은 식초, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 향신료를 첨가한 끓는 국물에 얇게 썬 생고기를 담그는 유명한 베트남 음식입니다. 익힌 쇠고기를 신선한 야채, 허브와 함께 라이스 페이퍼에 싸서 발효 생선 소스로 만든 톡 쏘는 매콤한 소스에 담근다. 이 베트남식 전골은 신맛, 단맛, 짠맛, 매운 맛의 균형을 제공합니다. 식초는 국물에 상쾌한 맛을 더하고 코코넛 밀크는 단맛을 더해줍니다.
7. 가오리 전골 - 붕따우 가오리 전골
붕따우는 요리하면 연골처럼 부드러워지는 부드럽고 육즙이 풍부한 가오리 고기로 손님들의 눈길을 끄는 가오리 전골로 유명합니다. 일반적으로 쌀국수와 함께 제공되는 풍부하고 향긋한 국물은 물 시금치, 바나나 꽃, 페퍼민트와 같은 다양한 채소와 완벽하게 어울립니다. 오늘날 이 요리는 사랑받는 베트남전골 요리가 되면서 다양한 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 해변가에서 시원한 저녁을 즐기거나 친구들과 공유할 때 가오리 전골의 매력은 거부할 수 없는 선택이 됩니다.
8. 라우 타 (Lau tha) - 판티엣의 유명한 베트남 해산물 전골
Lau Tha(해산물 전골)는 햇볕이 잘 드는 해안 도시인 판티엣 무이네의 풍부한 재료를 대표하는 소박하면서도 인기가 높은 요리입니다. 이 요리의 독특한 표현은 녹색 쟁반 위에 놓인 바나나 꽃 안에 베트남 해산물, 잘게 썬 계란, 야채, 국수 등의 재료를 배열하는 것입니다. 라우타는 5가지 맛(매운맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 단맛)에 대응하는 금속, 나무, 물, 불, 흙의 5가지 요소를 조화시킨다고 합니다. 이 요리의 걸작은 베트남의 요리법 철학을 구현합니다.
9. 라우 까 께오 (Lau ca keo) – 베트남 서까래 생선 전골
수많은 강과 운하가 있는 베트남 남부에는 "서까래 생선" 또는 서까래라는 맛있는 재료가 있습니다. 이 생선은 서까래 생선 전골 (lau ca keo) 또는 서까래 생선 조림 등 다양한 맛있는 요리의 주요 재료로 사용됩니다. 이 베트남식 전골을 차별화하는 점은 육즙이 풍부한 생선살과 풍미 가득한 국물의 거부할 수 없는 조합입니다.
서까래 생선를 한 입 크기로 썰어 향신료를 곁들인 후 각종 야채와 함께 볶습니다. 일부 요리사는 생선을 튀겨서 매혹적이고 바삭바삭한 질감을 만들기도 합니다. 생선살은 가늘고 부드럽습니다. 국물의 밝은 빨간색-노란색은 요리의 시각적 매력을 높여줄 뿐만 아니라 맛도 높여줍니다.
10. 개구리 전골 (라우 엑 - Lau ech) - 맛있는 베트남전골
매운 음식을 좋아하는 분이라면 라우엑(lau ech), 즉 개구리 전골을 꼭 주목해야 할 베트남전골입니다. 하노이에서 유래된 이 요리는 인기 있는 베트남 요리 중 하나로 추운 겨울에는 따뜻함을, 더운 여름 밤에는 매콤한 맛을 선사합니다. 라우엑은 복잡한 준비 과정으로 인해 일반적으로 전문 식당에서 맛볼 수 있습니다.
개구리는 깨끗이 손질하여 내장을 제거하고 한 입 크기로 잘게 썹니다. 그런 다음 향신료에 재워서 죽순과 함께 볶습니다. 일부 변형에는 바삭함을 더하기 위해 개구리를 튀기는 것도 포함됩니다. 개구리 고기는 부드러운 식감을 자랑하며, 죽순은 아삭아삭한 식감을 더해줍니다. 이 베트남식 전골은 일반적으로 물 시금치와 함께 제공되어 열의 균형을 맞추고 식사에 녹색 채소를 추가합니다.
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11. 라우빗나우차오(Lau vit nau chao) - 베트남 오리와 두부 전골
발효된 두부 즉 차오 (chao)로 끓인 오리전골(Lau vit nau chao)는 쌀쌀한 날에 맛볼 수 있는 또 다른 맛있는 전골 요리입니다. 껀터에서 유래된 이 요리는 부드러운 오리 고기와 크리미한 발효 콩 두부를 결합하여 풍부한 국물을 만들어냅니다. 오리고기를 한 입 크기로 썰어 양념과 두부로 재워둔다. 콩으로 만든 이 두부는 강하고 톡 쏘는 향이 나지만 부드럽고 크림 같은 맛이 납니다. 물, 설탕, 라임, 칠리로 더욱 강화하여 오리 고기에 풍미를 더하는 디핑 소스를 만듭니다. 오리와 토란을 먼저 튀겨서 향을 낸 후 끓여서 국물을 만듭니다. 냄비는 오리 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 식사하시는 분들은 쌀국수, 야채, 신선한 허브를 원하는 대로 그릇에 담을 수 있습니다.
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베트남전골은 베트남의 풍부한 요리 유산의 증명입니다. 각 전골은 지역 전통에 근간을 둔 독특한 이야기를 전하며 베트남 요리의 창의력을 선보입니다. 여러분이 염소고기, 해산물 또는 야채, 혹은 발효된 두부와 같은 독특한 재료의 팬이든지, 여러분의 입맛을 기쁘게 할 베트남전골이 기다리고 있습니다. 이러한 전골을 탐험하는 것은 미식의 모험뿐만 아니라 베트남의 다양한 맛에 대한 깊은 이해를 제공합니다.
