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베트남 파테: 훌륭한 요리 경험을 위한 미식가의 즐거움

11/01/2024 5.861

베트남에서 유럽의 영향을 받은 음식에 관심이 있다면 베트남 파테에 대해 알아야 합니다. 독특한 맛과 식감을 가진 특별한 음식입니다.

Vietnamese pate

베트남 파테를 먹어보는 것은 베트남 여행에서 놓쳐서는 안 될 것입니다. 그것은 당신의 베트남 여행 경험을 극대화할 수 있습니다! 이 가이드에서 우리는 파테가 무엇인지 설명하고, 당신에게 여러 가지 다른 요리법을 제공하고, 당신이 베트남 음식을 만들기 위해 그것을 어디에서 살 수 있는지 제안할 것입니다.

1. 베트남 파테는 무엇입니까? 그것은 무엇으로 만들어집니까?

베트남 파테는 유럽 국가에서 유래한 페이스트의 한 종류로, 1858년부터 1954년까지 프랑스 식민지 기간 동안 베트남에 소개되었습니다. 파테의 주요 재료는 일반적으로 동물의 간과 소금, 후추, 설탕, 때때로 와인과 같은 다양한 양념을 포함합니다. 이 재료들은 부드러운 페이스트로 혼합되고 요리됩니다.

베트남식 파테는 요리법과 지역에 따라 맛과 질감이 달라질 수 있습니다. 파테는 구운 고기와 절인 야채와 같은 다른 재료를 첨가하기 전에 빵 위에 파테 한 층을 바르는 반 미(BANH MI)에 자주 사용됩니다. 파테는 또한 소이만(XOI MAN)과 같은 유명한 베트남 음식의 토핑으로도 즐깁니다

Vietnamese pate

2. 베트남 파테는 몇 가지 종류가 있습니까?

베트남 파테에는 여러 종류가 있으며, 각각 고유한 맛과 재료가 있습니다. 베트남 파테의 일반적인 종류는 다음과 같습니다:

  • 치킨 파테: 주로 닭의 간으로 만든 이것은 베트남 요리에 사용되는 가장 흔한 종류의 파테 중 하나입니다. 그것은 부드러운 맛이 있습니다.
  • 돼지고기 파테: 돼지 간은 이런 종류의 파테를 만드는 데 사용됩니다. 닭 파테에 비해 약간 더 강하고 풍부한 맛이 있습니다.
  • 거위/오리 파테: 거위/오리의 간으로 만든 파테의 일종으로, 다른 종류의 간으로 만든 파테와 비슷합니다. 거위/오리의 간에서 지방질이 많아 풍미가 풍부합니다.

베트남산 파테는 만드는 방법에 따라 다음과 같이 분류됩니다:

  • 파테찜 : 물 목욕법으로 파테찜.
  • 구운 파테: 금속 또는 알루미늄 틀에 구운 파테를 약 250도의 온도에서 20-25분 동안 오븐에 넣습니다.
Vietnamese pate

3. 베트남 파테 만드는 법? - 4대 인기 레시피

3.1. 베트남 돼지 간 파테

재료:

  • 돼지 간 500g
  • 간 돼지고기 250g
  • 돼지고기 지방 100g
  • 매운 가루 1큰술
  • 백설탕 1큰술
  • MSG 1큰술
  • 갈은 흑후추 1큰술
  • 바게트 1개
  • 무가당 신선우유 300ml
  • 식용유 2큰술
  • 조미료 가루 2큰술
  • 5 샬롯
  • 마늘 구근 1개

지침:

  1. 돼지 간을 깨끗이 손질하여 잘게 썬 후 신선한 우유에 30분 정도 헹구어 바게트를 잘게 썰어 신선한 우유에 넣어 깨끗이 합니다.
  2. 돼지고기 지방을 작은 정육면체로 자릅니다. 다진 돼지고기, 액젓, 설탕, 후추, MSG와 섞습니다.
  3. 다진 샬롯과 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 두 번째 단계부터 혼합 돼지고기를 넣고 다질 때까지 저으세요. 돼지 간을 넣고 계속 저으세요.
  4. 불린 바게트 조각과 양념 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 약한 불에서 익을 때까지 끓입니다. 식히세요. 혼합물이 부드러워 질 때까지 섞이세요.
  5. 혼합물을 도자기 틀에 스푼으로 넣고 베이킹 트레이에 넣으세요. 틀의 약 1/3을 덮도록 트레이에 물을 붓으세요. 대략 섭씨 180도에서 45분 동안 구워주세요.
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3.2. 베트남산 연어 파테

재료:

  • 연어 400g
  • 양파 1/2
  • 1 샬롯
  • 생강 2조각
  • 백리향 잎 5g
  • 무염 버터 70g
  • 흑후추 1/2티스푼
  • 소금 4분의 1티스푼
  • 백설탕 1큰술
  • 액젓 1큰술

지침:

  1. 연어 필레를 깨끗이 씻은 후 타임, 소금, 생강을 넣어 재웁니다. 약 8분간 찐 다음, 여분의 물을 짜냅니다.
  2. 샬롯과 양파를 향이 날때까지 버터와 함께 볶습니다. 연어와 남은 향신료를 넣으세요. 연어가 완전히 익을 때까지 중간 불에서 요리하세요.
  3. 익힌 연어를 매끄럽게 섞습니다. 그것을 틀에 옮겨서 표면을 매끄럽게 하고 약 3-4시간 동안 냉장 보관하세요.
  4. 서빙할 때는 버터를 조금 녹여서 연어 파테 위에 부으면 됩니다. 이 베트남 파테는 빵과 함께 먹으면 맛있습니다.

3.3. 베트남 닭 간 파테

재료:

  • 닭간 400g
  • 간 돼지고기 100g
  • 버터 3큰술
  • 바게트 1개
  • 굴소스 1큰술
  • 양파 1/2
  • 백설탕 1큰술
  • 소금 1/3티스푼
  • 흑후추 1큰술
  • 샬롯 2개
  • 마늘 두 쪽
  • 무설탕 신선우유 150ml

지침:

  1. 닭 간은 깨끗이 씻어 신선한 우유에 20~30분 정도 담가 헹구고 물기를 뺀 후 잘게 자릅니다.
  2. 양파는 다지고, 샬롯과 마늘은 잘게 다지고, 바게트는 잘게 찢어 신선한 우유에 담급니다.
  3. 마늘을 버터에 볶다가 다진 양파를 넣고 반투명해질 때까지 요리합니다. 다진 돼지고기를 넣고 익을 때까지 저어줍니다. 닭 간을 넣고 다 될 때까지 요리합니다. 굴소스, 소금, 양념가루, 흑후추, 설탕으로 간을 합니다.
  4. 닭 간 혼합물을 식힌 다음 믹서기에 옮기세요. 불린 바게트 조각을 넣고 부드럽게 섞으세요.
  5. 몰드에 혼합물을 부어 골고루 펴줍니다. 몰드를 더 큰 팬 안에 넣고 끓는 물을 넣고 파테 몰드를 안에 넣습니다. 25분간 찐 다음에 몰드를 팬에서 꺼냅니다
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3.4. 베트남 채식 파테

재료:

  • 밀짚버섯 500g
  • 백두부 2조각
  • 팥소 50g
  • 짜장 50g
  • 버터 50g
  • 땅콩버터 50g
  • 왕 느타리버섯 100g
  • 채식 양념 가루 2큰술
  • 백설탕 1큰술
  • 소금 2큰술
  • 흑후추 1큰술
  • 식용유 2큰술

지침:

  1. 밀짚버섯은 밑동을 썰어 소금물에 담근 후 곱게 채썰고, 채식 양념가루와 흑후추로 간을 합니다. 
  2. 흰 두부를 으깨어 채식 양념가루, 소금, 설탕, 흑후추로 간을 한 다음 잘 섞어줍니다.
  3. 느타리버섯을 향이 날 때까지 볶습니다. 밀짚버섯, 흰두부, 팥앙금, 검은팥, 땅콩버터를 넣고 섞습니다.
  4. 버터를 바른 틀에 혼합물을 부어 단단히 눌러준 후 20분 정도 쪄줍니다

4. 베트남 파테와 어울리는 음식 무엇입니까?

베트남 파테는 다양한 음식과 완벽하게 어울리는 다용도입니다. 가장 고전적인 조합 중 하나는 크림색 파테가 구운 고기, 절인 야채 및 신선한 허브를 더 맛있게 만들 사랑 받는 반 미(BANH MI)입니다. 추가적으로 베트남 파테는 찹쌀과 같은 베트남식 아침 식사와 함께 먹을 수 있어 풍부하고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 닭고기 요리법이나 베트남식 빵을 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

5. 베트남 파테를 어디에서 구매할 수 있나요?

여행자들은 대부분의 길거리 상인과 식당에서 베트남 파테를 즐길 수 있습니다. 베트남 파테를 구매하고 싶다면 하노이와 호치민에 있는 다음 주소를 고려해 볼 수 있습니다:

5.1. 하노이

  • 파테 라농 (LAN ONG) : 이곳은 하노이 사람들이 파테를 사기 위해 자주 가는 곳입니다. 500g의 가격은 100,000VND입니다. 이 브랜드에는 세 개의 지점이 있습니다:
    • 8 Cha Ca
    • 25 Kim Ma
    • 65 Hang Be
  • 파테 응우옌 신( NGUYEN SINH): 맛있는 구스 파테를 여기에서 찾을 수 있습니다. 600g에 210,000 VND입니다. 이 지역 파테 브랜드는 두 개의 지점을 가지고 있습니다:
    • 17-19 Ly Quoc Su
    • 201 AB Doi Can
  • 파테 포후에 (PHO HUE): 하노이에서 베트남 파테를 파는 가장 오래된 장소 중 하나입니다. 500g의 가격은 120,000VND입니다. 위치는 118A Pho Hue입니다.
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5.2. 호치민시

  • 파테 휜 호아 (HUYNH HOA): 이곳은 100,000 VND에 500g을 제공하는 또 다른 베트남 파테입니다. 이곳의 파테는 부드러운 질감으로 현지인들에게 특히 사랑 받고 있습니다. 주소는 26Le Thi Rieng입니다.
  •  
  • 파테 응우옌 호아(NGUYEN HOA): 이곳에서 68,000 VND/500g으로 편리하게 포장된 구스 파테를 살 수 있습니다. 프랑스-베트남 맛으로 잘 알려져 있습니다.
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  • 파테 뚜옌키 (TUYEN KY): 이것은 베트남에서 인기 있는 파테 통조림 브랜드입니다. 170g의 가격은 25,000VND에 불과합니다.

>>> 더보기:  베트남의 맛집: 35+ 멋진 식사를 위한 최고 옵션

베트남에 있는 동안 하노이호치민시 외에도 푸꾸옥나트랑호이안하롱도 방문할 수 있으면 좋겠습니다. 이들은 모두 제공할 것이 많은 훌륭한 여행지입니다. 특히, 이 곳에 있는 빈펄의 호텔과 리조트는 넓고 가구가 완비된 다양한 방에서 선택할 수 있는 환상적인 숙박 시설을 제공합니다. 게다가, 빈펄의 고급 식당에서 베트남 요리를 더 자세히 살펴볼 수 있습니다. 

게다가, 빈원더스의 엔터테인먼트 단지를 확인하는 것을 잊지 마세요. 여기에, 모든 사람들에게 재미가 가득한 추억을 약속하는 셀 수 없는 활동들이 있습니다.

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베트남 파테는 다양한 재료로 만든 독특한 유형의 페이스트로, 일반적으로 질감이 부드럽고 크림 같은 맛이 납니다. 반미 및 소이만 (XOI MAN)과 같은 많은 베트남 별미에서 찾을 수 있습니다. 꼭 한번 시도해 보세요!

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