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공심 채(rau muống): 다양한 요리의 맛있는 재료

09/01/2024 5.365

공심 채는 종종 베트남 요리에 등장하며 부드러운 식물의 줄기와 영양 가득한 잎사귀로 소중히 여겨집니다. 독특한 풍미로 다양한 요리에 상쾌한 식감을 더해 아시아 요리에서 인기 있는 선택으로 자리잡고 있습니다.

Morning glory vegetable

공심 채는 베트남 요리에서 기본적인 식재료로, 베트남 여행을 즐기는 모든 이들에게 즐거운 식품 경험을 선사합니다. 다양하고 생동감 넘치는 베트남 음식의 풍부한 풍경에 기여하여 여러 베트남 요리에서 꼭 맛보아야 할 메뉴 중 하나입니다. 아침예찬 식물의 씨앗에서 맛있는 레시피까지 이 기사에서 자세히 알아보세요!

1. 공심 채란 무엇인가요?

공심 채 또는 물 시금치는 아침예찬 식물 가족에 속한 잎채소로, 주로 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다. 베트남 채소 중에서도 많은 사람들이 공심 채를 선호하는데, 이는 그 식감과 다용도성 때문입니다. 일반적으로 공심 채는 땅 위에 수평으로 자라며 중공이고 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 삼각형 모양의 잎은 뾰족하며, 꽃은 일반적으로 하얀색 또는 보라-분홍색입니다. 하나의 둥근 포드에는 일반적으로 네 개의 공심채 씨앗이 들어 있습니다.

베트남 공심 채에는 두 가지 종류가 있습니다:

  • 흰 공심 채: 크기가 작으며 종종 물을 많이 필요로하지 않고 토양에 직접 심습니다.
  • 보라색 공심채: 이 유형은 붉은 줄기를 가지고 크기가 크며 보다 즙이 많이 나는 특징이 있습니다. 보라색 공심 채는 일반적으로 물이 풍부하고 습도가 높은 곳에서 재배되거나 자연적으로 싹이 트는 것으로 나타납니다.
Morning glory vegetable

2. 공심 채는 얼마나 영양이 있는가요?

공심 채가 사람에게 건강에 좋은가요? 그 답은 '예'입니다. 100그램당 18칼로리로 낮은 열량을 가지면서 식이섬유, 비타민 C, 비타민 B6, 철, 단백질 및 기타 영양소를 포함한 높은 영양가를 가지고 있습니다. 공심 채의 건강에 대한 몇 가지 이점에는 철을 제공하여 신체에 도움이 되며, 변비 치료에 도움이 되며, 비타민 A의 존재로 인해 눈에 이로움을 주며, 암 세포의 성장을 제한하고 면역 체계를 강화하는 것이 있습니다.

Morning glory vegetable

3. 베트남의 공심 채 요리

베트남의 공심 채 식물은 누구나 쉽게 습득할 수 있는 다양하고 맛있는 요리로 준비될 수 있습니다.

3.1. 마늘로 볶은 공심 채 (rau muong xao toi)

베트남식 마늘로 볶은 공심 채는 밥과 잘 어울리는 베트남 식사의 익숙한 요리로, 마늘의 향과 공심 채의 바삭한 식감이 어우러져 밥과 함께 즐거운 맛을 선사합니다.

재료: 공심 채, 마늘, 굴 소스, 식용유, 소금

지침:

  • 재료 준비 : 공심 채는 뿌리와 묵은 잎을 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금물에 담가둔 후 씻어서 물기를 뺍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깹니다.
  • 팬을 달구고 식용유 2큰술을 두른 뒤 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그다음 나팔꽃을 넣고 센 불에서 푹 끓여줍니다. 물을 조금 추가하고 야채가 익을 때까지 약 5분간 계속 볶습니다.
  • 접시에 소금과 굴 소스로 간을 한 다음 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 입맛에 맞게 양념을 조절하고 불을 끄고 맛있게 드세요.
Morning glory vegetable

3.2. 삶은 공심 채 (rau muong luoc)

삶은 공심 채는 간단하고 상쾌한 요리로, 베트남 여름 식사에서 자주 볼 수 있습니다.

성분 : 공심 채, 물, 소금

지침:

  • 재료 준비: 공심 채를 손질하고, 뿌리와 묵은 잎을 제거한 후 한입 크기로 잘라줍니다. 소금물에 담가서 씻어서 물기를 뺴줍니다.
  • 물 700ml를 끓이고 소금 1티스푼을 넣어줍니다. 물이 끓으면 야채를 넣고 5분간 끓입니다. 불을 끄고 야채를 접시에 담아 서빙합니다.

3.3. 말린 새우를 넣은 공심 채 국물요리 (canh rau muong tom kho)

말린 새우 공심 채 국물요리는 바삭한 야채로 구성된 맛있는 요리이며, 말린 새우의 달콤한 국물이 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료 : 공심 채, 마른새우, 쪽파, 식용유, 소금, 액젓

공심 채 야채 조리법을 요리하는 방법:

  • 재료 준비 : 야채의 뿌리와 묵은 잎을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 소금물에 담가서 씻어서 물기를 빼줍니다. 말린 새우를 따뜻한 물에 담가서 부드럽게 만들어 으깨줍니다. 샬롯을 껍질을 벗기고 자릅니다.
  • 팬을 달구고 식용유 2큰술을 넣어줍니다. 기름이 뜨거워지면 얇게 썬 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그 다음, 으깬 말린 새우를 넣고 고르게 섞어줍니다.
  • 물 1리터를 붓고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 나팔꽃을 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 입맛에 맞게 생선 소스와 소금으로 간을 한 후 불을 끄고 맛있게 드세요.
Morning glory vegetable

3.4. 공심 채 샐러드 (goi rau muong)

아삭아삭한 나팔꽃 샐러드는 다양한 향신료의 새콤달콤한 맛이 어우러져 한 번 먹으면 멈출 수 없는 상큼한 요리입니다.

재료: 나팔꽃, 미리 구운 땅콩, 라임, 칠리, 마늘, 소금, 설탕, 액젓, 식초

안내:

  • 재료 준비 : 야채의 뿌리와 묵은 잎을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 소금물에 담가서 씻어서 물기를 빼주세요. 고추와 마늘을 헹구고 마늘 껍질을 벗긴 다음 잘게 다집니다. 미리 볶은 땅콩을 으깨줍니다.
  • 공심 채는 끓는 물에 빠르게 데친 후 얼음물에 10분 정도 담가주면 아삭아삭한 식감이 유지됩니다.
  • 샐러드 드레싱 준비: 그릇에 라임즙, 생선 소스, 설탕, 마늘, 고추를 취향에 따라 섞습니다. 맛이 섞이도록 잘 저어줍니다. 
  • 데친 야채에 드레싱을 버무리고 으깬 땅콩을 넣고 잘 섞습니다. 샐러드를 즐겨봅니다.
Morning glory vegetable

3.5. 절인 공심 채(rau muong muoi chua)

공심 채 절임은 다양한 베트남 절임 야채 중 인기 있는 요리입니다. 담백하고 새콤달콤한 맛이 일품이며, 아삭아삭하고 고혹적인 식감을 지닌 반찬으로 다른 메인 요리와 잘 어울립니다.

재료 : 공심 채, 고추, 마늘, 샬롯, 소금, 설탕, 식초

안내:

  • 재료 준비 : 물시금치는 잎을 제거하고 줄기만 남겨둡니다. 줄기를 한 입 크기로 자르고 소금물에 담가서 씻어 물기를 뻅니다. 샬롯과 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
  • 야채를 끓는 물에 빠르게 데친 뒤, 얼음물에 10분간 담궈 아삭함을 유지합니다.
  • 물 500ml를 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 넣어 맛보십시오. 혼합물을 끓여서 식힌 다음 얇게 썬 샬롯, 마늘, 칠리를 추가합니다.
  • 준비된 액체를 병에 담긴 나팔꽃 위에 붓습니다. 항아리를 단단히 밀봉하고 약 3~4일 동안 담가두면 드실 수 있습니다.
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3.6. 공심 채 죽 (Chao rau muong)

닭가슴살, 새우, 돼지고기를 넣은 공심 채 죽은 어린이나 몸이 불편한 사람들에게 적합한 영양가 있고 맛있는 요리입니다.

재료 : 공심 채, 흰 죽, 원하는 고기(닭가슴살, 새우, 쇠고기, 돼지고기), 양념, 올리브 오일

안내:

  • 재료 준비: 공심 채는 뿌리와 묵은 잎을 제거하고 소금물에 담갔다가 잘게 썹니다. 고기를 깨끗이 씻어 잘게 썹니다.
  • 냄비를 달구고 올리브유 1큰술을 두른 뒤 고기가 고르게 익을 때까지 볶아줍니다.
  • 미리 삶아둔 흰죽을 넣고 1~2분간 끓입니다. 나팔꽃을 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 입맛에 맞게 양념을 하고 잘 저어준 후 불을 끄고 맛있게 드세요.
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3.7. 꽃게를 넣은 공심 채 전골 (lau ghe rau muong)

꽃게를 넣은 공심 채 전골은 게의 진하고 달콤한 맛이 나면서도 담백하고 상큼한 독특하고 심플한 전골입니다.

재료: 공심 채, 게, 토마토, 튀긴 마늘, 튀긴 샬롯, 다진 생강, 사골육수, 생선 소스, 사테이, 설탕, 소금

안내:

  • 재료 준비 : 게를 깨끗이 손질하여 살과 껍질을 조심스럽게 분리한 후 바구니에 담아 물기를 뺍니다. 나팔꽃은 손질하여 묵은 잎을 제거하고 소금물에 담갔다가 씻어 한 입 크기로 썹니다. 토마토를 깨끗이 씻고 자릅니다.
  • 육수 준비: 냄비를 가열하고 튀긴 마늘, 샬롯, 토마토를 넣고 고르게 볶습니다. 사골육수를 넣고 기호에 따라 설탕, 소금, 액젓, 사테이를 넣고 끓입니다.
  • 국물에 게를 넣고 10-15분 동안 요리합니다. 그런 다음 냄비에 다진 생강과 나팔꽃을 넣고 5분간 끓이면 맛있게 드실 수 있습니다.
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>>> 더 읽어보기: 베트남 채소 국물요리: 맛있고 건강한 상위 11가지 선택

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공심 채는 베트남 요리에서 완벽한 대표이자 상징입니다. 싱싱한 줄기, 생기 넘치는 잎, 그리고 풍부한 영양소 함량은 이를 다양하게 사용할 수 있는 사랑받는 식재료로 만듭니다. 볶음 요리, 국물 요리, 샐러드 등에서 즐기는데, 공심 채은 독특한 맛과 건강한 속성으로 입맛을 사로잡고 있습니다. 베트남 전역에서 환영받는 이 채소는 베트남의 다양한 음식문화에 신선함과 건강함을 더합니다.

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