베트남 여행 중에 유명한 관광 명소를 탐험하는 것 외에도, 베트남 요리가 제공하는 맛과 질감의 조화를 감상하기 위해 베트남 짜조를 맛보는 것을 확실히 해야 합니다. 베트남 짜조(Cha gio)는 또 다른 이름은 넴쟌 (Nem ran)입니다. 짜조는 남부 방언의 단어인 방면에 넴쟌은 북부 지역에서 사용된 것입니다. 어떻게 불려도 베트남의 북부, 중부, 남부 지역을 여행하면서 사랑받는 이 요리의 다양한 변형을 접하게 됩니다. 이러한 병형과 짜조를 만드는 방법을 발견하기 위해 계속 읽어보세요.
1. 베트남 짜조 (cha gio) 재료
베트남 음식은 맛있는 요리로 세계적으로 명성을 얻었으며, 그 중에서도 짜조는 특별한 즐거움을 주는 요리 중 하나입니다. 이 바삭한 베트남 계란 롤, 또는 튀긴 베트남 봄 롤로도 알려져 있으며, 맛과 질감의 완벽한 조합으로 즐기는 맛있는 전채요리입니다. 전통적으로 돼지고기를 사용하지만 맛있는 대안으로 해산물을 선택할 수도 있습니다. 주요 재료에는 돼지고기와 당근, 생강, 마늘, 파, 잘 다진 목이버섯과 같은 야채가 포함됩니다.
베트남 사람들은 또한 맛을 내기 위해 녹두, 느억맘, 굴 소스, 참기름, 후추, 소금을 첨가합니다. 이 재료들을 잘 섞어 투명한 라이스페이퍼에 싸서 튀겨내면 고소한 맛과 바삭한 식감을 자랑합니다. 그 결과 전 세계 사람들에게 사랑받는 환상적인 요리가 탄생했으며, 베트남 짜조를 인기 음식으로 만드는 맛과 질감의 완벽한 조합을 선보입니다.
2. 세 지역의 베트남 짜조의 차이점
2.1. 북부의 베트남 짜조
북부 베트남 음식은 다른 지역에 비해 독특한 맛과 재료가 특징입니다. 종종 더 순하고 감칠맛이 강하며 덜 맵고 설탕을 적게 사용하여 섬세한 맛을 냅니다.북부에서는 짜조 (Cha gio) 대신에 넴쟌 "nem ran"이라고 불리는데 같은 음식입니다. 이 버전의 베트남 짜조의 독특한 특징은 사용되는 쌀지의 종류인데, 이것은 쌀 가루가 더 많아 투명성이 적고 더 두꺼워집니다. 넴쟌을 정말 차별화시키는 또 다른 점은 파를 넉넉하게 넣고 칡뿌리로 만든 당면을 사용한다는 것입니다.
또한, 해안 도시인 하이퐁에는 "하이퐁 게 넴쟌(nem cua be)"이라는 특별한 변형이 있습니다. 모양이 다르며 사각형 베개와 비슷합니다. 이 요리의 하이라이트는 게살입니다. 하이퐁은 신선한 해산물로 유명하며, 게가 들어간 넴쟌은 해산물 애호가들에게 진정한 별미입니다.
즐기는 방법은 꽤 간단합니다. 넴쟌은 그냥 먹어도 되지만 "분짜"와 함께 곁들여 먹으면 더 훨씬 맛있습니다. 또한 베트남 사람들은 다진 마늘과 당근을 섞은 생선 소스 등 넴쟌을 위해 특별히 사용하는 디핑 소스를 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 간단하고 맛있습니다.
2.2. 중부의 베트남 짜조
중부 베트남에서는 베트남 짜조를 종종 "람 - ram"이라고 부릅니다. 손가락 크기 정도입니다. 이 종류는 북부의 넴쟌보다 작으며, 이로 인해 한 입에 딱 들어가는 바삭함과 완벽한 간식입니다. 북부 변종에 비해 더 복잡한 속재료 대신, 다진 돼지고기, 옥수수 및 신선한 부추를 주 재료로 간단하게 만듭니다.
이 지역의 베트남 짜조 재료는 중부 베트남 음식의 요리 전통과 실용성을 반영합니다. 이 지역의 기후는 더운 계절과 많은 비로 인해 음식 선택에 영향을 미치며, 옥수수와 호박 등 힘든 날씨에서 잘 생존하는 채료를 선호합니다. 중부 베트남 요리는 보통 더 매운 맛이며, 비 오는 날을 대비하여 음식을 절약하기 위해 작은 포션으로 제공됩니다.
람은 직사각형 모양의 라이스페이퍼, 신선한 야채 및 풍미 있는 생선 소스와 함께 제공되는 쌈 요리입니다. 이 요리를 즐기려면 람을 신선한 야채와 함께 말아서 생선 소스에 담그면 됩니다. 단순히 맛있는 음식뿐만 아니라 베트남 중부 독특한 문화의 맛이기도 합니다.
2.3. 남부의 베트남 짜조
째조라는 이름은 실제로 베트남 남부 사람들이 이 음식을 부르는 방식에서 유래되었습니다.남부의 짜조는 조금 크며, 약 두 손가락 넓이로 8-10센티미터 길이입니다. 즐길 때, 쉽게 먹을 수 있도록 종종 2-3입 크기의 조각으로 자릅니다. 재료 관련해서, 클래식한 짜조의 필수 재료로는 다진 돼지고기, 새우, 목이버섯, 타로 및 당근이 있습니다. 이 간단한 재료들은 세심하게 균형을 이루어 독특한 맛을 만들어냅니다.
남부 사람들은 밀가루와 녹두 가루를 섞어 만든 "보비아-bo bia" 라이스 페이퍼를 사용하여 베트남 짜조에 독특함을 더합니다. 이 라이스 페이퍼는 튀겨질 때 짜조에 아름다운 노란색 껍질과 만족스러운 바삭함을 제공합니다. 보비아 라이스페이퍼 외에도 남부에서 인기 있는 또 다른 변형은 그물 모양의 라이스페이퍼입니다. 이 얇은 라이스 페이퍼는 그물 모양의 패턴을 가지고 있어 기름이 쉽게 빠져나가는 데 도움이 되어 짜조의 기름기가 덜하고 바삭하게 유지됩니다.
남부 도시에서는 짜조를 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 결혼식과 같은 특별한 행사에서는 에피타이저로 제공됩니다. 짜조는 다른 베트남 고기 요리와 함께 큰 접시에 담겨 있으며, 사람들은 매콤하고 달콤한 칠리 소스에 찍어 먹는 것을 좋아합니다. 매일의 식사인 경우 쌀국수 위에 짜조가 잘게 썬 야채, 구운 땅콩, 절인 당근, 생선 소스 드레싱과 함께 제공됩니다.
3. 베트남 짜조 만드는 방법
자신의 주방에서 편안하게 베트남 짜조를 만들고 싶다면 다음 단계를 따라 하세요.
3.1. 짜조 속 만들기
맛있는 베트남 짜조를 만드는 첫 번째 단계는 맛있는 속을 준비하는 것입니다. 큰 그릇에서 돼지고기, 새우, 목이버섯, 당면, 파 및 호박을 함께 섞어야 합니다. 다음으로, 계란 노른자와 달걀 흰자를 나누어 놓고 흰자를 작은 그릇에 넣어두세요. 이제 양념을 추가할 시간입니다. 마늘, 소금, 후추, 설탕, 참기름 및 생선 소스를 넣으세요. 그런 다음, 손이나 큰 숟가락으로 모든 것을 잘 섞어주세요.
베트남 짜조 속의 조절이 딱 맞게 되도록 하려면 속의 작은 양을 가져와 가스레인지에서 볶아보세요. 익히면 맛을 확인하세요. 조금 싱거운 것 같으면 소금을 더 추가하세요. 이렇게, 짜조의 맛을 완벽하게 조절하실 수 있습니다. 이런 세심한 배려가 맛있는 홈메이드 짜조를 쉽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
3.2. 속을 라이스페이퍼에 싸기
이제 맛있는 속이 준비되었으므로 베트남 라이스 페이퍼 롤을 말아 올릴 차례입니다. 쌀 방법은 다음과 같습니다:
- 라이스페이퍼 한 장을 가져다가 접시 위에 평평하게 놓는 것부터 시작해 보세요.
- 브랜드에 따라 라이스페이퍼는 이미 부드러워서 접을 수 있거나 아직 건조된 상태일 수 있습니다. 라이스페이퍼가 아직 건조해서 접기 힘들면 라이스페이퍼에 물을 몇 방울 떨어뜨린 후 손으로 물을 고르게 펴주세요. 라이스페이퍼는 몇 초 후에 부드러워지고 접을 수 있습니다.
- 라이스페이퍼의 2/3 정도를 덮도록 아래쪽 모서리를 위로 접어주세요.
- 라이스페이퍼 바닥에 속을 3테이블스푼 정도 넣으세요. 고르게 퍼져 있는지 확인하세요.
- 왼쪽과 오른쪽 가장자리를 속 위로 단단히 접으세요.
- 라이스페이퍼의 바닥을 잡고 촘촘하게 말아주세요. 라이스페이퍼 끝에 도달하면 앞서 따로 보관해 둔 달걀 흰자에 손가락을 담그고 라이스페이퍼 상단 모서리를 적시세요. 이렇게 하면 라이스페이퍼가 잘 밀봉됩니다.
- 롤링을 마치고 단단히 밀봉되었는지 확인하세요. 라히스페이퍼나 속을 모두 다 사용할 때까지 이 단계를 반복하시면 됩니다.
3.3. 베트남 짜조를 튀기기
베트남 짜조를 튀기는 것이 이 즐거운 요리 여행의 마지막 단계입니다. 전통적으로 베트남 요리사는 기름을 채운 뜨거운 팬을 사용하는 것을 선호하지만, 원한다면 딥프라이어를 사용하거나 에어프라이어로 튀길 수도 있습니다. 짜조를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 짜조가 사랑스러운 황금색으로 변할 때까지 튀겨주세요. 이때는, 짜조가 완벽하게 바삭바삭해집니다. 뜨거운 기름에서 꺼내서 남은 기름을 빼내세요. 최고의 바삭함을 위해서는 먹기 직전에 몇 분 동안 한 번 더 튀겨야 합니다. 이 이중 튀김 기술을 사용하면 짜조를 아주 바삭하게 즐길 수 있습니다.
4. 짜조의 채식 옵션이 있나요?
채식 짜조는 전통적인 짜조 레시피에 비해 단순하면서도 신선한 맛을 선사합니다. 준비가 간단하며 풍부한 맛과 아삭아삭한 질감으로 채식주의자들에게 소중한 요리를 제공합니다. 다른 종류의 베트남 차조와 달리 채식 변형의 재료는 녹두, 타로, 감자, 당면, 당근, 두부로 구성됩니다. 이 재료들을 섞은 후 라이스 페이퍼에 싸서 말아줍니다. 그런 다음 약 20분 동안 튀겨집니다. 채식 베트남 짜조는 종종 스위트 칠리 소스나 간장 소스와 같은 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
5. 베트남 짜조를 어떻게 먹나요?
베트남 짜조/넴쟌을 먹으려면 아래의 몇 방법을 고려하세요:
- 클래식한 에피타이저로 즐기기: 이 바삭한 롤은 베트남 전역에서 인기 있는 에피타이저로 자주 제공됩니다. 종종 맛있는 베트남 딥핑 소스와 함께 제공되는데 맛을 높이려면 싱싱한 상추 잎과 함께 바질, 코리안더, 민트를 넣어 롤로 싸 먹을 수 있습니다. 이 만족스럽고 상쾌한 맛의 조합을 제공합니다.
- 쌀면 샐러드와 함께 즐기기: 독특한 변주로, 베트남 쌀면 샐러드와 함께 튀긴 짜조를 즐길 수 있습니다. 먼저 짜조를 한 입 크기로 자르기 시작하세요. 그런 다음 쌀면을 숙주, 오이, 당근 및 절인 양배추를 포함한 다양한 다진 야채와 섞어보세요. 그 위에 달콤한 느억맘을 추가하고 잘 섞어서 균형 잡힌 맛을 만드는 것도 잊지 마세요. 이 특별한 먹는 방식은 짜조의 바삭함과 샐러드의 신선함을 조화롭게 조합합니다.
어떻게 즐기든 베트남 짜조는 식사 테이블에서 인기 있는 맛있는 간식이 될 수 있습니다. 클래식한 에피타이저로 먹을지 샐러드 요리의 일부로 먹을지에 관계없이 이 튀긴 짜조는 여러분의 입맛을 완벽하게 충족시켜 줄 것입니다.
6. 베트남 여행 중에 짜조 어디서 사나요?
베트남에 있을 때, 베트남 짜조/넴쟌을 즐길 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 짜조를 즐기는 최고의 방법 중 하나는 현지 식당과 베트남 레스토랑을 방문하는 것으로, 현지 음식 문화에 몰입할 수 있습니다. 베트남의 맛을 집으로 가져가고 싶다면 백화점과 슈퍼마켓에서 냉동 짜조를 찾아보세요. 이러한 냉동 간식은 집에서 짜조를 쉽게 준비할 수 있게 해줍니다. 베트남 요리를 요리하고 싶지만 시간이나 기술이 부족하고 가족과 친구들에게 베트남의 맛을 소개하고 싶다면 환상적인 선택입니다.
하노이, 호치민시, 푸꾸옥, 나트랑, 호이안, 다낭, 하롱과 같은 유명한 목적지에 오시면 직접 베트남 짜조/넴쟌도 맛볼 수 있습니다. 이 마법같은 도시들에서는 빈펄의 호텔과 리조트에 머무는 것이 강력하게 권장됩니다. 베트남 최고의 숙박 브랜드로 널리 인정받는 빈펄의 모든 시설은 뛰어난 서비스와 최고급 편의시설을 제공합니다.
베트남 짜조를 즐긴 후에는 빈원더스의 세계적 수준의 엔터테인먼트 단지를 방문하여 여행을 계속하실 수 있습니다. 빈원더스는 흥미진진한 게임, 매혹적인 워터 파크, 인상적인 라이브 공연을 비롯한 다양한 활동을 제공합니다.
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베트남 짜조는 항상 베트남 사람들의 자랑스러운 베트남 대표 음식입니다. 이 맛있는 요리는 단백질과 채소 재료의 완벽한 균형으로 인해 현지인 뿐만 아니라 외국인들에게도 감동을 줍니다. 만약 베트남을 방문하는 기회가 있으시면, 베트남 요리를 정의하는 풍부한 맛의 팔레트를 탐험하기 위해 다양한 지역에서 이 맛있는 롤을 즐기는 것을 잊지 마세요.
