Bên cạnh những loại bánh Trung thu nhân mặn, bánh Trung thu chay cũng rất được ưa thích bởi hương vị thơm ngon, thành phần thanh đạm. Trong dịp Tết Trung thu sắp tới, bạn có thể chọn mua bánh chay từ các thương hiệu nổi tiếng hoặc tự tay làm những chiếc bánh ngon để cúng gia tiên, biếu ông bà cha mẹ hay đem tặng bạn bè.
1. Cách làm bánh Trung thu dẻo chay thập cẩm ngon tại nhà
Bánh Trung thu dẻo chay thập cẩm có thành phần chính là các loại hạt và mứt. Ghi lại ngay công thức làm bánh Trung thu nhân thập cẩm dẻo chay ngon tuyệt hảo dưới đây:
1.1. Nguyên liệu
Các nguyên liệu làm bánh Trung thu chay dẻo thập cẩm bao gồm:
- 500g bột bánh dẻo (225g làm bánh + 275g bột áo)
- 150g mứt bí
- 50g mứt gừng đỏ
- 50g hạt điều băm nhỏ
- 25g hạt dưa rang vàng
- 50g hạt sen chín
- 50g hạt mè rang chín
- 500g nước đường bánh dẻo
- 8ml nước hoa bưởi
- 60ml dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
1.2. Cách làm
Để làm bánh Trung thu chay dẻo thập cẩm, bạn tiến hành theo từng bước như sau:
Bước 1: Làm nhân bánh Trung thu chay
Cho 150g mứt bí và 5ml nước hoa bưởi vào tô và trộn đều. Sau đó, cho tiếp 25g bột bánh dẻo, 50g mứt gừng đỏ, 50g hạt điều băm nhỏ, 25g hạt dưa rang vàng, 50gr hạt mè rang, 60ml dầu ăn vào và trộn đều hỗn hợp đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và kết dính.
Bước 2: Làm vỏ bánh Trung thu chay
Cho 500g nước đường, 3ml hoa bưởi vào tô và khuấy đều lên. Sau đó thêm 200g bột bánh dẻo vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp bột hòa quyện, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho phần bột tan ra và mịn mượt hoàn toàn.
Sau khi hoàn thành, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại và để ủ khoảng 20 - 30 phút. Khi hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra vào nhào nặn đều tay đến khi bột đủ độ dính, dẻo và mịn.
Bước 3: Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành từng phần theo tỉ lệ 2:1 (40g vỏ bánh : 20g nhân bánh).
Phần nhân bánh sau khi chia bạn sẽ vo tròn, mỗi viên nhân sẽ bọc hai hạt sen bên trong. Còn phần vỏ bánh bạn dùng cây cán bột cán mỏng, rồi đặt nhân vào và túm kín mép bột.
Tiếp theo, bạn phủ một lớp bột vào khuôn bánh để chống dính, sau đó cho bánh vừa nặn vào trong khuôn, ấn chặt tay để tạo hình bánh. Lưu ý bạn nên dùng lực tay vừa đủ để hoa văn được sắc nét.
Bạn thao tác tiếp như vậy đến khi hết nguyên liệu. Một điều quan trọng bạn cần nhớ là trong quá trình tạo hình bánh, phần bột nào chưa làm đến nên đậy lại để tránh bị khô.
>>> Khám phá: Bánh trung thu tiramisu với vị tươi mới, thơm ngon khó cưỡng
2. Cách làm bánh Trung thu nướng chay thập cẩm
Bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm chay được chế biến từ thành phần chính là các loại hạt, mứt và một số nguyên liệu chay để phù hợp với khẩu vị của những người ăn chay. Bỏ túi ngay cách làm bánh Trung thu chay nhân thập cẩm nướng siêu đơn giản dưới đây:
2.1. Nguyên liệu
Để làm bánh Trung thu chay thập cẩm nướng, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:
- 150g bột mì đa dụng
- 40g bột nếp
- 1g baking soda
- 40g hạt bí xanh
- 40g hạt dưa
- 40g hạt điều
- 40g mứt bí
- 40g mứt sen
- 20g mứt vỏ chanh
- 20g mứt gừng đỏ
- 40g hạt mè rang
- 50g nấm đông cô khô
- 50g sườn non chay
- 100ml nước đường bánh nướng
- 50ml nước sốt nhân thập cẩm (hoặc dầu hào chay)
- 25ml dầu ăn
- 2 - 3 giọt xì dầu
- 4 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 3 lá chanh
2.2. Cách làm
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm chay nướng bao gồm 5 bước chi tiết như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu chay thập cẩm
Sườn non chay và nấm đông cô khô bạn ngâm khoảng 30 phút trong nước sôi cho nở mềm ra. Sau đó, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Tiếp theo, dùng tay vắt kiệt nước của hai nguyên liệu này và đem thái hạt lựu.
Tiếp đến, bạn băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ; giã nhỏ các loại hạt sen, hạt bí, hạt điều và cuối cùng là thái sợi lá chanh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Làm nóng chảo trên bếp, cho sườn non chay và nấm đông cô vào chảo đảo đều khoảng 5 phút cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó, cho tiếp các loại hạt, mứt, lá chanh vào chảo đảo đều.
Trộn 50ml sốt nhân hoặc dầu hào chay với 40g bột nếp, rồi đổ từ từ vào chảo nguyên liệu trên bếp. Bạn tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và có độ kết dính là được.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
Đầu tiên, bạn khuấy đều các nguyên liệu gồm 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn và 1g baking soda trong một tô lớn. Sau đó, đổ thêm từ từ 150g bột mì đa dụng vào tô.
Lưu ý bạn cần vừa thêm vừa trộn đều tay cho đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn, không dính tay là đạt yêu cầu.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Tạo hình bánh Trung chay thập cẩm nướng
Đầu tiên, bạn đem bột vỏ bánh và nhân bánh chia thành các phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh.
Sau đó bạn nặn phần nhân thành các viên tròn. Còn phần vỏ bánh bạn miết hơi dẹt, cho nhân bánh vào giữa rồi túm kín các mép bột và xoa viên bột trong tay một lần nữa cho tròn đều.
Tiếp theo, bạn phủ một lớp bột mỏng vào khuôn tạo hình bánh để chống dính, rồi cho bánh vào trong khuôn, ấn mạnh và giữ trong 10 giây để hoa văn in sắc nét trên bánh. Sau đó nhấc từ từ nhẹ tay để bánh rơi ra khỏi khuôn.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó xếp khay bánh vào nướng lần 1 ở cùng nhiệt độ trong khoảng 8 - 10 phút.
Trong thời gian chờ đợi, bạn tiến hành làm hỗn hợp quét mặt bánh Trung thu chay bằng cách trộn các nguyên liệu gồm 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 ít xì dầu.
Khi mẻ bánh nướng lần 1 hoàn thành, bạn nhấc ra và phết hỗn hợp này lên trên mặt bánh để tạo màu và độ bóng. Khi hỗn hợp đã khô, bạn cho bánh vào lò nướng tiếp lần 2 trong 8 phút, để ở nhiệt độ 185 độ C. Sau đó lại lấy bánh ra, phết thêm một lớp hỗn hợp quét mặt bánh và nướng tiếp lần 3 ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 8 phút.
Lúc này bạn kiểm tra bánh nếu thấy vỏ bánh có màu vàng đậm, có độ bóng là đạt yêu cầu thành phẩm.
>>> Bật mí: Bánh Trung thu trứng chảy: Cách làm & top 5 thương hiệu ngon nhất
3. Cách làm bánh Trung thu chay nhân đậu xanh cả nhà đều khen
Bánh Trung thu chay nhân đậu xanh có thể nói là thức quà quen thuộc trên mâm cỗ Trung thu của phần lớn các gia đình Việt Nam trong dịp Tết đoàn viên. Cách làm loại bánh Trung thu này không hề phức tạp. Bạn hãy tham khảo công thức đầy đủ dưới đây:
3.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh Trung thu chay nhân đậu xanh gồm có các thành phần chính như sau:
- 200g đậu xanh
- 210g bột bánh dẻo
- 10g bột bắp (có thể thay bằng bột mì hoặc bột năng)
- 80 g đường
- 400ml nước đường bánh dẻo
- 5ml tinh dầu hoa bưởi
- 70ml dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
3.2. Cách làm
Cách làm bánh Trung thu chay đậu xanh chỉ khác bánh thập cẩm ở bước làm phần nhân bánh, còn các bước làm vỏ bánh, tạo hình bánh là như nhau.
Cụ thể, để làm phần nhân đậu xanh, trước tiên bạn cần rửa sạch 200g đậu, lọc bỏ các hạt lép và hỏng rồi ngâm trong nước 3 - 4 tiếng để đậu nở mềm ra. Sau đó đem đậu xanh đã ngâm nở rửa sạch một lần nữa.
Tiếp theo, bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ thêm 500ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối và đun đến khi sôi. Khi nồi sôi, bạn hạ lửa nhỏ và đun tiếp 15 - 20 phút để đậu xanh chín nhừ. Sau khi đã đun mềm đậu, bạn để nguội rồi cho hết đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Tiếp đến là công đoạn sên nhân đậu xanh. Bạn cho chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ và đổ phần đậu xanh vừa xay vào sên. Cho thêm 80g đường vào chảo và đảo đều để đường hòa tan vào đậu. Kế đó, bạn cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trong chảo, đảo đều tay đến khi hòa tan hết. Sau đó, bạn chia hỗn hợp 10g bột bắp và 40ml nước thành 2 phần và đổ dần vào chảo đậu đang sên, vừa đổ vừa đảo đều tay cho hòa quyện.
Khi phần nhân dần đặc lại, bạn cho thêm 10g bột bánh dẻo vào chảo và sên tiếp đến khi tạo ra một khối đậu dẻo mịn, không bị chảy, không dính chảo thì tắt bếp và để nguội.
Cuối cùng, bạn chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau có trọng lượng 40gr, vo tròn lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để không bị khô.
Đến các công đoạn làm vỏ bánh, nặn bánh và tạo hình bánh, bạn chỉ cần thực hiện giống hệt như cách làm bánh Trung thu dẻo chay thập cẩm là được.
>>> Tìm hiểu thêm: Bánh Trung thu hiện đại – Sự đột phá về hương vị & hình thức
4. 5 hãng bánh Trung thu chay ngon, chất lượng 2024
Nếu bạn không có thời gian tự tay làm bánh Trung thu chay nhưng vẫn muốn biếu ông bà, cha mẹ hoặc tặng bạn bè làm quà trong dịp Tết Trung thu này, bạn có thể tham khảo mua bánh của 5 thương hiệu chất lượng hàng đầu dưới đây:
4.1. Bánh Trung thu chay thương hiệu Như Lan
Bánh Trung thu chay Như Lan thuộc thương hiệu bánh Trung thu lừng danh đã có hơn 50 năm lịch sử. Dòng bánh chay của Như Lan có sản phẩm chủ lực là bánh Trung thu thập cẩm chay Như Lan. Ngoài ra còn có các loại bánh nướng nhân dừa sầu riêng, môn sen, mè đậu sen, đậu xanh sen sầu riêng, và các loại bánh dẻo đậu xanh sen chay, dẻo thập cẩm chay...
4.2. Bánh Trung thu chay của hãng Kinh Đô
Ngoài dòng bánh Trung thu truyền thống, hãng bánh kẹo Kinh Đô còn sản xuất bánh Trung thu chay với ngụ ý mỗi chiếc bánh là một “linh hồn” thanh tao dâng lên ánh trăng đêm Rằm. Bánh Trung thu chay Kinh Đô có 4 vị phổ biến là đậu xanh hạnh nhân, hạt sen hạt chia, mè đen hạt dưa, trà xanh hạt mắc ca… với giá cả phải chăng được nhiều người ưa chuộng.
4.3. Bánh Trung thu chay Givral
Bánh Trung thu chay Givral là dòng bánh cao cấp lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp. Mỗi chiếc bánh sẽ được trang trí họa tiết độc đáo khác nhau với hình hoa, lá, chữ tượng hình… Phần nhân bánh cũng khá đa dạng các lựa chọn gồm hạt sen, đậu phộng, đậu xanh, đậu xanh sầu riêng, trà xanh… nên bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị.
4.4. Bánh Trung thu chay Đồng Khánh
Hương vị bánh Trung thu chay Đồng Khánh khiến thực khách say mê bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa công thức gia truyền và công nghệ sản xuất hiện đại. Thương hiệu này đang cung cấp các loại bánh Trung thu chay gồm nhân thập cẩm, đậu đỏ, đậu xanh, hạt sen trà xanh, hạt sen, khoai môn và sữa dừa hạt dưa…
4.5. Bánh Trung thu chay Liên Hoa
Bánh Trung thu Liên Hoa là thương hiệu bánh Trung thu chay uy tín, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không có chất bảo quản. Mỗi chiếc bánh có trọng lượng 130g hoặc 180g với 8 vị chính là đậu xanh, thập cẩm, trà xanh, bí đỏ, dừa, khoai môn, đậu đỏ, mè đen… đáp ứng khẩu vị đa dạng của khách hàng.
4.6. Bánh Trung thu chay Tân Huê Viên
Thấu hiểu nhu cầu của người tiêu dùng, Tân Huê Viên cho ra đời dòng bánh Trung thu chay với hương vị thơm ngon, đậm đà chuẩn truyền thống. Không chỉ có màu sắc đẹp mắt, phần nhân bánh thơm ngon từ các nguyên liệu chính như nấm đùi gà, nấm đông cô, mứt gừng đỏ, mứt bí, hạt dưa… cũng là yếu tố “đánh gục” vị giác của người thưởng thức.
Bên cạnh việc mua hay làm các loại bánh Trung thu chay biếu ông bà, bố mẹ dịp Tết Trung thu, bạn cũng có thể cân nhắc đến việc book một kỳ nghỉ dưỡng để cả gia đình cùng đón Tết đoàn viên quây quần bên nhau.
Du lịch nghỉ dưỡng ở một trong những địa danh du lịch nổi tiếng như Hội An, Đà Nẵng, Phú Quốc, Nha Trang, Hạ Long… vừa để nghỉ ngơi, refresh sau 1 tuần làm việc, học tập mệt mỏi, vừa để tận hưởng không khí Tết Trung thu rộn ràng, đặc sắc ở một miền đất mới.
Hành trình du lịch dịp Tết Trung thu của gia đình bạn sẽ thêm phần trọn vẹn nếu lựa chọn nghỉ dưỡng tại hệ thống khách sạn, resort Vinpearl 5 sao chuẩn quốc tế với hàng loạt những ưu điểm nổi bật:
- Vị trí đắc địa, tọa lạc sát bên những bãi biển đẹp nhất hành tinh tại các thành phố du lịch hàng đầu Việt Nam
- Cơ sở vật chất sang trọng, hiện đại với các phòng khách sạn, villa tiện nghi, view đẹp
- Dịch vụ tiện ích đa dạng: hồ bơi, quầy bar, phòng gym, spa, sân golf, khu vui chơi trẻ em…
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tình chu đáo, hỗ trợ 24/7...
- Các công viên giải trí, công viên chủ đề đặc sắc bậc nhất Việt Nam với hàng trăm trò chơi hấp dẫn cùng nhiều hoạt động thú vị
- …
>>> Booking ngay phòng nghỉ dưỡng Vinpearl Phú Quốc, Nha Trang, Nam Hội An, Hạ Long…
Bánh Trung thu chay là sự lựa chọn lý tưởng của những người ăn chay trường hoặc những ai muốn cảm nhận hương vị thanh tao khác hẳn với bánh Trung thu truyền thống. Mùa Trung thu đang dần gõ cửa, bạn hãy thử tự tay làm những chiếc bánh Trung thu thuần chay thơm ngon và dành tặng món quà đặc biệt ý nghĩa này cho người thân, bạn bè trong dịp Tết đoàn viên năm nay nhé!
>>> Đừng quên booking phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Phú Quốc, Nha Trang, Nam Hội An, Hạ Long… để cùng gia đình đi nghỉ dưỡng trong dịp Tết Trung thu!
